双椒三黄鸡的做法(三黄鸡做法)

双椒三黄鸡的做法

目录双椒三黄鸡是什么双椒三黄鸡的做法三黄鸡怎么做好吃三黄鸡的营养价值孕妇可以吃三黄鸡吗宝宝可以吃三黄鸡吗三黄鸡是一种自然放养的鸡，肉质是非常的细腻，口感是非常的不错，而且营养价值是非常的高，三黄鸡的脂肪含量是很低的，经常食用一些能够预防常见的一些疾病，双椒三黄鸡就是最为常见的一种吃法了，今天我们大家就和祝由网养生网一起来看看双椒三黄鸡的具体做法吧。

双椒三黄鸡是什么

这是一款非常美味，而且营养的菜品了，主要的食材就是三黄鸡了，而且同时也是会搭配上不同种类的辣椒制作的菜肴了。

双椒三黄鸡的做法

食材用料：三黄鸡一只约750g、盐少许、老姜一大块、糖少量、美人椒少许、味精适量、大蒜5大瓣、酱油适量、料酒少许、小米红椒少许

做法：

1.首先就是准备好一只三黄鸡，然后切成块，放入适量的盐和料酒腌制半个小时左右就是可以了。

2.将美人椒和小米红椒都切碎了，然后将姜切成片，将每瓣蒜都是切成两半。

3.在锅里面放入一些适量的油，烧到4成熟，然后就是放入青红辣椒，进行翻炒，然后加入盐，炒到辣味出来了就是可以放入腌制好的鸡块。

4.然后就是放入鸡块进行翻炒出香味，然后就是放入酱油、糖进行继续翻炒，等到肉上色之后，在锅里面加入少量的水，淹没鸡肉块的1/3，然后是放入少量的盐和味精，盖上锅盖焖、收汁。

三黄鸡怎么做好吃

1、我们首先就是将准备好三黄鸡和细面条，以及酱油，青花椒，鸡精，香油，料酒，姜，味精，蒜泥，青椒，小米，椒，盐。

2、准备好食材，在细面里面放入一些香油，然后在锅里面放入一些水。

3、等锅烧热之后，我们就是可以蒸了，蒸大约是一分钟到两分钟就是可以了，我们在这个时候将鸡块洗干净了，沥干水分了，在里面放入一些盐和味精，再放入一些料酒，将鸡块大约腌制半个小时左右。

4、然后就是加入青椒和小米椒，都洗干净了，然后切成小圆粒，然后就是放入锅里面进行炸，炸好之后捞出来就是可以了。

5、我们在炸的时候是要一些技巧的，因为是会烟气缭绕的，我们在这个时候是可以将鸡块捞出来，放在旁边控油，我们是可以用煮浆煮熟细面，然后就是另起一个锅，倒入一些藤椒油。

6、在锅里面放入一些切好的辣椒，然后是放入一些姜粒和蒜粒。然后就是加入鸡块进行不断的翻炒了。

7、我们在炒完之后就是可以做细面了，这个时候我们就是可以在里面加入一些酱油、青藤椒，然后就是加入一些盐和鸡精进行不断的炒。

三黄鸡的营养价值

鸡肉和猪肉、牛肉相比，蛋白质含量是非常高的，脂肪的含量也是比较低，而且鸡肉里面的蛋白质含量非常丰富，而且含有我们身体所必需的氨基酸，鸡肉里面含有的蛋白质含量，从高到底排序是鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉里面是含有磷、铁、铜、锌等，而且是含有比较丰富的维生素B12、维生素B6和维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉里面是含有比较多的不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸，能够很好的降低对身体不健康的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

1.温中益气

我们食用三黄鸡是可以很好的温中益气、补虚填精，经常食用一些能够很好的健脾胃、强筋骨、活血脉。三黄鸡对于营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都是有很好的食疗的作用。

2.保护心血管

三黄鸡里面是含有对我们身体发育非常重要的磷脂类，而且里面是含有比较多的不饱和脂肪酸，这对于我们的膳食结构是非常重要的。

3.提高免疫力

三黄鸡里面是含有大量的蛋白质，尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质的含量最高了，对于婴儿以及生长发育的人群是非常的重要，能够很好的提高身体的免疫，我们如果是经常处于亚健康的状态，这样是可以增强免疫力，减少我们患上疾病的几率。

4.强身健体

三黄鸡的鸡肉里面也是含有丰富的磷、铁、铜和锌，是我们身体非常重要的营养来源了，里面含有丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等对身体健康都是非常重要的，而且三黄鸡的鸡肉消化率是非常高的，很容易被我们的身体消化和利用，能够很好的增强体力，强壮身体。

孕妇可以吃三黄鸡吗

孕妇是可以吃三黄鸡，根据不同的体质，一定是要保证鸡肉的新鲜和安全，在分娩之后就是不适合喝鸡汤了，是会对奶水有重要的影响。对于产妇来在分娩完成后的5~7天是最适合喝鸡汤的了，因为在这个时候乳汁就是已经开始分泌了，这样就是促使下奶，在怀孕的期间可以正常的喝鸡汤的，吃三黄鸡更是没有问题的。鸡肉是可以很好的改善我们营养不良和畏寒怕冷以及月经不调、贫血、虚弱等症状，有很好的食疗的作用。

宝宝可以吃三黄鸡吗

对于2岁以下的宝宝来说是不建议次三黄鸡的，如果是宝宝喜欢吃的话，就是可以熬成粥，因为这样是会非常容易消化的，宝宝大了就是很适合经常食用的，我们也是要稍微弄碎一些。

看了上面的介绍，相信大家对于这款双椒三黄鸡的做法了，这款菜肴不论是在营养方面还是经济方面都是有非常不错的效果，所以大家是可以在平时多食用一些，里面的脂肪和胆固醇含量都是比较低的，所以经常食用也是不会对身体造成什么不利的影响。

三黄鸡做法

（1）三黄鸡一只
啤酒一听
酱油一大勺
芝麻油一小勺
色拉油一大勺
冰糖数颗
姜片适量
蒜瓣数瓣
干辣椒三个
能吃辣的可以多放几个
1.三黄鸡一只，控制在700克以内
2.蒜瓣，姜片，干辣椒，九层塔
3.鸡肉切块，在水龙头底下冲洗干净血水
4.三杯主角登场，一听啤酒，一小杯酱油，适量芝麻油
5.油锅烧热，然后放色拉油把蒜，姜，辣椒爆香，然后下芝麻油，芝麻油要后放，据说芝麻油经过高温烧的话会变苦
6.爆香姜蒜之后下鸡块煸炒
7.鸡块变色之后放酱油
8.酱油炒到鸡块均匀上色之后放几颗冰糖
9.加啤酒，用2/3罐或者一罐，中火烹制20分钟
10.20分钟之后汤汁差不多也收干了，放入九层塔再翻炒一分钟就可以出锅了，如果你的酱油不是很咸，那就在出锅前加点盐，如果够咸了就不要加。
11.这道菜的精髓就在于全程无水烹饪，三杯主要调料，20分钟，足矣。加了冰糖会让鸡块的颜色更漂亮哦~

三黄鸡怎么做

做法一，白斩三黄鸡
材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油
做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟
4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉，斩件摆盘
做法二，三黄鸡养生汤
材料
三黄鸡 一个（我把鸡的肉和骨头分开了，我只用骨头去炖，肉拿去做冬菇滑鸡，所以一鸡可以两用。）
巴戟天，肉苁蓉，杜仲，当归 四个药材各5克，共20克。喜欢味道重的可以适量加
红枣，枸杞子，龙眼 随意
盐，姜 适量
做法
1鸡洗干净再把鸡肉和鸡骨头分开
鸡肉可以去做冬菇滑鸡，鸡骨头拿来炖。如果人多的话可以一整个去炖。
2.全部材料准备好洗干净
3.拿一个大大的碗也可用炖盅，把材料全部放入底部再放入鸡
4.然后放入适量的水和几片姜
5.我用的是电压力锅，隔水炖。
6.在上面拿个盘子反盖住
7.我用电高压锅隔水炖了30多分钟左右即可。
8.等气压下伐再开盖，撒点盐调味即可
9.真好喝
小诀窍
电高压锅入味比较慢，到时间后停后可适当在锅里里放一会入味就充分了。
做法三，三黄鸡配蒜头红葱头麻油酱汁
材料
"三黄鸡 1只","蒜头 2～3粒","红葱头 2～3粒","油 适量","盐 适量","麻油 适量","酱油 适量",
做法
1:三黄鸡先洗干净备用。先蒸三黄鸡大约20分钟来备用。先放油爆香蒜头和红葱头再加盐至熟。之后可以斩好鸡件后,把酱汁放入碗中再加上麻油和豉油即可
做法四，三黄鸡炖冬瓜
材料
用料原材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
做法五，三黄鸡炖土豆
材料
三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g
做法
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后
加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，
怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

3黄鸡怎么做好吃？

我们家娃最喜欢吃板栗烧三黄鸡，基本每周都做一次，不敢说最好吃，但配米饭绝佳O(∩_∩)O

“板栗烧鸡”作为传统的补益食品，板栗营养丰富，芳香浓郁，软糯香甜，它与鸡肉可谓是最佳搭档，同烹后，菜品色泽红亮、味咸鲜醇正，香中带甜、甜中带鲜、风味极佳，是一款不可多得的美味佳肴。

来个简单的目录：

【三黄鸡选材】

【食材明细】

【做法步骤】

【四个绝招】

一、【三黄鸡选材】

"三黄鸡"这个名字也是有一定的历史由来的，"三黄"也不是简单的地名或者是俗称。相传在朱元璋在攻打下京城之后，每天都会吃到很多的美食，时间长了之后居感觉有一些腻了，感觉肉也没有以前那么香和好吃了。但是有一天国师给朱元璋送去了一碗鸡肉，朱元璋吃了之后赞不绝口，感觉特别的美味。朱元璋便问这是什么鸡肉？国师也不知道这个鸡的名字，就说是一种"产自浙江仙居，冠黄、羽黄、啄黄"的元宝鸡，朱元璋听了之后特别的开心，并把这种鸡称作是"三黄鸡"，从此三黄鸡的名称也流传开来。后来就把羽毛黄、鸡爪黄、啄黄的鸡称为是吧"三黄鸡了。

去超市选的时候要选那种鸡爪黄、啄黄、全身皮肤呈嫩黄色，皮下及腹腔内脂肪呈鲜黄色的，这样绝对错不了。

二、【食材明细】

食材明细

主料

三黄鸡1只、板栗250克、

辅料

冰糖15克

配料

花椒5克、八角5克、姜3片、生抽15克、番茄酱10克、鸡精5克、小葱3根、胡椒粉3克、油盐20克

三、【做法步骤】

三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；

锅中放入油（可以适当多一些20ml左右），下入焯过水的鸡肉煸炒；

将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

煸炒出香味后捞出放入调料钢球中（没有钢球纱布包起来也可以）；

煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

再加入适量的开水（要刚好没过食材）、生抽和冰糖一起煮开；

下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以加点开水）；

大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味；

拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可；

盛入碗中，摆上小葱装饰。

四、【四个绝招】

绝招一煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高，先将鸡肉煎一下，煎到鸡肉微微发黄，不仅能将油脂煎出，而且煎过的鸡肉更容易入味；记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用，这样做更健康；；

绝招二用少许油煸香大料，这样更能激发调味料的香味，当然为了不影响菜品的整洁，在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中，即可将味道煮融入菜中，又能煮好后方便拿出；

绝招三煮制时加入番茄酱，这创意的调味料让鸡肉与板栗更惹味，不用担心会酸，番茄酱放入能中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮；

绝招四由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

怎么做三黄鸡？

1焖。下入三黄鸡后大火烧开，烧开后即关火。焖3-5个小时
2泡。下入三黄鸡后大火烧开，烧开后改小火煮制一段时间后，浸泡一段时间后出锅
3腌。事先把三黄鸡腌制入味，然后煮熟即可
其实这些都是非常好的解决办法，但不免有一定的弊端。如果靠焖或者泡出来的三黄鸡口感会明显发腻，既是所谓的一口香，三口腻。且完全冷却后会和热的时候无论口感和味道有一定的差距。腌制是个不错的解决办法，但总归是比较费时。我现在在用的方法特点是比较省劲，且凉了以后完全不腻，味道和热的时候并没有太大的差距。用这个方法事先必须把盐度调好，所以我们从清水开始说起。起老汤时，事先称好水的重量（100斤水用6斤盐）然后加入盐和所需的香料及其他配料。小火熬至3-4小时即可。火太大、时间过长会让水蒸发过多，导致老汤过咸。老汤的咸度调好且使用一段时间后，如果以后需要加较为多的水，则按每100斤水3斤盐的比例即可。少量加水不用另外加盐。把需要卤制的三黄鸡过称，每100斤鸡肉用3斤盐即可。将盐和香料配比好后加入老汤大火烧开，烧开后用中火卤制5分钟。所谓中火既是正常冒泡即可。5分钟后关小火，小火的程度是老汤保持每隔1-3秒能冒出很小的泡即可。再卤制75分钟出锅即可。需要注意的是，煮制过程中老汤一定要保持沸腾煮出的鸡才能不腥不腻。
由于老汤的含盐量非常高，所以盐能很快的渗入鸡肉里面，即使是胸脯部位也不会索然无味，如同嚼蜡。这种火候煮出的三黄鸡不会破皮和过烂。且口感明显优于泡和焖的口感，并且十分省时、省力！
另外选用三黄鸡的时候可以优先选用817型肉鸡。这种三黄鸡特点是个头较高，肉比较薄，更容易入味。