清蒸人参鸡：大补元气,固脱生津

清蒸人参鸡：大补元气,固脱生津

做法

将母鸡1只宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿10克、适量香菇、葱、生姜均切片。

将人参15克用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。将母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、水发玉兰片10克、香菇片15克、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤（淹没过鸡），将盆上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参（切碎）、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上（除去葱、姜不用）。

将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沬子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

食用方法：分餐佐食。

功效

大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

炖鸡时有的有药的香味，那味是调料还是中药？

你好！
是药材。
烹调加入适当的中药材具有特殊的食疗作用。
炖鸡一般用党参，枸杞子，当归，黄芪,百果，人参等等，具有滋补的功效。
比如：
1. 党参黄芪炖鸡汤：
主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。
制法：
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
功效：
有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
2. 当归黄芪鸡汤：
做法：
1、买一只没生蛋的子鸡（清远鸡、江西鸡、三黄鸡、家鸡、麻鸡均可）；
2、用清水洗净鸡后，最好用盐把鸡身抹一遍，将鸡身上一层很薄的、黄黄的肤泥洗去，炖出来的汤才没有异味；
3、将鸡切成小块，也可整只炖；
4、将鸡、当归（最多两个归头，最好切片）、黄芪（与当归齐量、最好切片）一起放进砂锅内，加入清水5碗，大火猛烧，汤滚后15分钟，调至文火，2小时汤成即可饮用。
当归、黄芪都有活血功效，坚持食疗可治熬夜熬成的“熊猫眼”，鱼尾纹等2
4. 清蒸人参鸡：
主料：人参、水发香菇各15克，母鸡1只，火腿、水发玉兰片各10克，精盐、料酒、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
做法：
将母鸡宰杀后，退净毛，取出内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净。将火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜均切成片。将人参用开水泡开，上蒸笼蒸30分钟，取出。将母鸡洗净，放在盆内，加入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在武火上蒸烂熟。将蒸烂熟的鸡放在大碗内。将人参（切碎）、火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上（除去葱、生姜不用），将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
功效：
大补元气，固脱生津，安神，适用于气血不足食少倦怠、乏力之人。
5. 玉竹人参鸡：
主料：鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克 盐1小匙，料酒1大匙
做法：
1.鸡腿剁大块，洗净。
2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
3.隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用
提示：（功效）
1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。
2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。
3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。
6.白果烧鸡块：
主料： 鸡肉800克，白果肉20粒，鲜汤1500克， 姜片12克。
做法：
1。将鸡肉切块，加绍酒10克、盐2克掩渍20分钟。
2。净锅置旺火上，下鸭油或熟猪油，饶至七成热；
3。下姜片炸香，倒入鸡块炒透断生，加入白果肉再炒几下；
4。烹人绍酒、掺鲜汤，烧开后加葱结、五香粉；
5。用小火焖至鸡肉软烂时，加少许精盐、昧精调味；
6。汤汁稍多，用中火收汁，略带汁讴锅即成。
功效：
温肺益气，固肾缩尿。
谢谢！！

生晒参和人参的区别

区别：

1、功效不同

人参功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。

生晒参功效：大补元气：适于元气虚脱、面色苍白、心悸不安、虚汗不止，兼有冷汗淋漓、四肢不温脉微欲绝者；补脾益肺：可治脾、肺气虚。脾胃虚弱、倦怠无力、呕吐泄泻；肺气不足、咳喘乏力、易感风寒。

生津止渴：用于津伤口渴、身热烦渴、汗出体倦、脉数无力，属内热而气阴不足者；安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘。

2、性状不同

生晒参

性状:呈圆柱形或纺锤形,有芦头及须状根,主根上部或全体有断续环状的横纹。断面菊花心不明显,淡棕黄色至淡灰棕色。长5～15厘米,直径1～2厘米。质地轻泡。气清淡,味初淡后稍苦。

人参

性状：多年生宿根草本，人参主根高30-60厘米，肥厚，肉质，黄白色，圆柱形或纺锤形，下面稍有分枝；根状茎（芦头）短，直立。

3、外观区别

生晒参是把鲜参清洗干净后，用烘干设备，烘干的人参。

人参：含水量大，不易保管，易腐烂。又名水参。作用以补脾、生津止渴为主，补气力量一般。

扩展资料：

生晒参分为两大类：

一、硬支：浆足饱满，质量重。70左右的温度烘干。

二、软支：浆不足皮皱，质量轻。放置通风阴凉处阴干，或者低温烘干。

生晒参的食用方法

清蒸人参鸡

原料：

人参15克母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克水发香菇15克精盐料酒味精葱生姜鸡汤适量。

制作过程：

1、母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。

2、人参用水泡开，上笼蒸30分钟，取出待用。

3、母鸡放在盆内，加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再添入鸡汤(淹没过鸡)，将盆上笼，在武火上蒸烂熟。

4、将蒸烂熟的鸡放在大碗内，将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上即成。

功效：

大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

-人参

-生晒参

人参炖鸡的功效是什么？

人参炖鸡的功效：

具有参味醇厚，鸡肉细嫩，滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。

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扩展资料 人参鸡汤的做法：

用料：

主料：鸡腿1只、人参1根

辅料：红枣若干、姜若干、枸杞若干、葱段若干

1、人参洗净，红枣枸杞洗净，葱白和姜切好待用。

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2、土鸡腿清洗干净，放入砂锅焯水，水倒掉；

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3、锅里加水，加鸡，放入鲜人参、枸杞、红枣、姜和葱白，炖煮3小时。

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百味药膳炸鸡做法

这个药膳烤鸡配方，我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的，有一次去他家里做客，见他书柜里放着一本发黄的手抄本，顿觉好奇，便拿起读了起来，这一读就到了晚上，因为里面讲了许多民间传说的奇方异志，竟然是我听所未听，闻所未闻之事。他见我爱不释手，便送了我，我自然是感激不尽，回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了，废话不多说，现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。
食材用料：
三黄鸡1只
药材部分：
黄芪 7 克
当归 4 片
肉豆蔻　4克
桂圆 5颗
党参 3～4条，对半掰断
玉竹6克
桂皮5克
茴香3克
花椒3克
陈皮6克
调味食材部分：
姜4片左右
蒜　适量
生抽　适量
蚝油 适量
料酒 适量
盐 适量
砂糖 适量
工具：
锡纸 一卷
锡纸盘 1个
药膳烤鸡的做法：
1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。
2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）
3.先用盐、料酒搽匀鸡身， 腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。
4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。
5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤， 胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。
这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.

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