凉粉的功效与作用(冰凉粉的功效与作用 冰凉粉的食用方式和注意事项)

凉粉的功效与作用

目录凉粉的功效与作用凉粉的食用益处凉粉的食用方法凉粉的烹饪食谱黑凉粉的营养价值性寒，味甘，功效有兴奋神经、增进食欲的功能。某些病毒有抑制作用，能清热解毒。可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

禁忌人群脾胃虚寒患者慎食

适宜人群中暑及体热患者，无食欲人群

凉粉是不少人都喜欢吃的一种食物。酸辣爽口，回味无穷。凉粉的种类有很多，除了常吃的酸辣卤菜口味，还有广东福建一带喜欢吃的烧仙草，其实也是凉粉的一种，也就是黑凉粉。本篇我们就主要说一说酸辣口味的凉粉，作为餐桌上经常会见到和吃到的菜肴，凉粉都有哪些作用呢?凉粉还能有一些其他别的吃法么?本篇我们就来细致的说一说。

凉粉的功效与作用

两分钟含有的豌豆荚，在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用，增强机体免疫功能。

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其美食凉粉是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。

两分钟的主要食材绿豆，其中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。

绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。

据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。

绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

凉粉的食用益处

白凉粉的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。

白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。

白凉粉中含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。

白凉粉能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。

白凉粉中含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。

凉粉的食用方法

凉拌：凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

煎粉：煎粉和凉拌相比有点复杂，那是个手艺活儿，卖煎粉的并不卖凉粉。煎粉要有炉子和锅的，卖煎粉的炉子很小，但是却是一个真正的农家柴火炉子，用泥巴打成的炉膛，不用煤炭做燃料，只用麦干、豆秸之类。锅是平底的黑铁锅。卖家先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。”

凉粉的烹饪食谱

【炒凉粉】

食材准备：自制凉粉;洋葱;小青椒;胡萝卜;香菜;老抽

步骤做法

凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。

炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。

放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。

放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。

【剁椒黄瓜拌凉粉】

食材准备：黄瓜1根;凉粉250g;香油适量;盐适量;剁椒15g;蒜瓣4个;白糖2g;蒸鱼豉油20ml;香醋10ml;

步骤做法

黄瓜去皮切片加少许盐腌制片刻。

凉粉洗净切片。

锅中香油烧热放入蒜末和剁椒炸出香味关火备用。

黄瓜洗去盐味，加入蒸鱼豉油。

加入香醋。

再加少许白糖拌均匀。

然后把炸好的椒蒜油加入碗中。

再次拌均匀即好。

黑凉粉的营养价值

凉粉是选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。

黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。

凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。

含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。

冰凉粉的功效与作用 冰凉粉的食用方式和注意事项

5 开胃助消化冰凉粉中还会添加一些酸甜可口的水果、坚果、红糖水、蜂蜜等食物，其味道酸甜可口，具有开胃助消化的作用，能缓解夏季食欲不振的现象。

6 食用方式煮后冰镇食用

材料：三十克白凉粉，一千毫升清水，一块红糖，适量的桂花蜜及枸杞。取出一个碗，碗中倒进一百毫升的清水，再将三十克白凉粉倒进碗中，顺着一个方向搅拌五分钟，使其冰凉粉彻底融化在清水中。取出一个锅，锅中倒进九百毫升的清水，将其烧开，烧开后转小火，并将制作好的冰凉粉液慢慢的倒进锅中，边倒边搅拌均匀，全部倒进去后，将其烧开即可关火。煮好后，将其倒进一个大碗中间，盖上保鲜膜，将其放进冰箱内冷藏一个小时。时间一到，将冷藏凝固好的冰凉粉取出来，用将其切成小块，放进盘中备用。取出一个锅，锅中倒进两百毫升的清水，放进适量的红糖块，将其煮开，边煮边搅拌，煮至糖汁稍微粘稠即可关火，放到一旁晾凉。晾凉好后，将糖浆淋上放有冰凉粉的盘子上，撒上一点枸杞，即可食用。

7 注意事项适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：腹泻患者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。

凉粉的功效和作用 凉粉和凉皮有什么区别

凉粉的功效作用和营养价值

凉粉的营养价值
凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。
吃凉粉有什么好处
1、夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。
2、含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，这样一来，人体对其他高热量食物的摄入也就减少了，可起到减肥的作用。
3、含有天然的植物胶质，能够起到滋阴养颜的作用，长期食用可美容养颜，调节内分泌，于女性身体有益。
4、能够促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，使人体产生活力。
5、含有80%的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
凉粉和凉皮有什么区别

凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分别占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纤维，蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言，凉粉的营养价值不高，是典型的淀粉制品。
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食；而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。

吃冰粉凉粉的好处有哪些

吃冰粉凉粉的好处有哪些

吃冰粉凉粉的好处有哪些，冰粉和凉粉是两种受人们追捧的特色美食，从前只在贵州有，而现在已然在全国流行。那么吃冰粉凉粉的好处有哪些呢，我总结了相关内容，来和我一起看看吧！

吃冰粉凉粉的好处有哪些1 一、冰粉和白凉粉口感一样吗

两者看上去形态质感都很接近，但口感上是不一样的。

冰粉的制作原料是冰粉籽，需要揉搓之后再让它凝固成啫喱状。冰粉籽这种原材料含有多种维生素和矿物质，富有营养价值，并且它还自带清热解毒的效用。

白凉粉的原材料这是一种叫做凉粉草的植物，成品的口感嫩爽，外形洁白晶莹，也有消暑解热的效果。

从外观来说，冰粉呈现半透明、偏黄的色泽，白凉粉则是不透明的白色；从口感上来说，冰粉更Q、有韧性一些，白凉粉拥有更醇厚的口味。因此一般情况下，冰粉用来加入红糖、葡萄干等甜味配料做成甜品，而白凉粉则往往搭配红油辣椒做成凉菜。

二、吃冰粉凉粉的好处

1、它们都有解暑祛热的作用，夏天可以缓解气候闷热带来的不适感，让身体处于更好的状态；

2、它们都含有大量碳水化合物，食用之后很容易产生饱腹感，人体对其他高热食物的摄入就少了，减肥人群可以多吃；

3、它们含有天然植物胶质，对皮肤有补充水分和滋养的作用；

4、它们含有大量的水分，不但能为人体补充水分，也可以促进身体代谢、让消化系统更顺畅地工作。

冰粉最初是贵州的一大特产，现在已经扩散到全国各地，和白凉粉一样成为夏日网红。夏日炎炎的逛街路上，吃上一小碗这样的美食，确实是一大享受！这两者都是植物加工的天然食品，人体食用不会有什么害处。

吃冰粉凉粉的好处有哪些2 冰粉吃了对人体有害吗

冰粉是一种含有甲酸将同碳水化合物，纤维素成分的食物，理论上来说对身体是没有什么太大危害的，因为其中含有魔芋粉，也是一种水溶性的膳食纤维。人体吃了之后是很容易吸收消化的，服用了这种食物以后可能因为糖原和脂质成分蓄积，诱发肥胖，所以应适量食用冰粉。

冰粉的功效与作用

1、在炎热的夏季里，酷暑难耐。冰粉称得上是夏日里的降暑圣品，这种食物已经有好多年的历史了，具有清热退火的功效。

2、夏天里大多数人群应该经历过一些身体上的小毛病。比如感冒，咳嗽等，这时候可以选择吃上一碗冰美味的冰粉，可以的一定程度上缓解感冒所引起的问题，具有止咳以及辅助防治感冒的作用。

冰粉的做法

食材：冰粉籽50克、食用级石灰10克、葡萄干、山楂片、三色芋圆、熟白芝麻、红糖水、枸杞等适量即可。

1、将准备好的食用级石灰加250毫升左右的纯净水搅拌均匀，放置慢慢澄清后备用。

2、用纱布将准备好的冰粉籽包起来，再倒入1500毫升的矿泉水先浸泡3分钟左右，然后快速的.搓洗，就像搓衣服的方式一样搓洗冰粉籽包，搓洗到出现白色泡沫后就可以了。

3、把已经搓好的液体加到已经澄清好的石灰水中，可以多次少量的加入进去，并且在边加的时候边搅拌，当液体慢慢变成微黄色的时候就可以不用加了，然后继续搅拌，一直到可以提起拉丝的液体时就大功告成，最后放在冰箱里冷藏3个小时左右，让冰粉凝固后就可以取出来了。

4、在冷藏的时间里就可以开始煮红糖水了，至于比例就看自己的口感来调整，煮好后放入冰箱冷藏备用。

5、当冰粉凝固后，就可以取出来了，根据自己的胃口适量的倒入一部分到碗里，最后加入红糖水及准备好的辅材就可以食用了。

冰粉的饮食禁忌

冰粉没有什么不适合的吃的地方，但是它是冷品，所以我不建议大家吃太多。因为可能会引起肠胃不适。

凉粉的营养价值

凉粉每100g
热量(千卡)37 硫胺素(毫克)0.02 钙(毫克)9
蛋白质(克) 0.2 核黄素(毫克)0.01 镁(毫克)3
脂肪(克)0 .3 烟酸(毫克)0.2 铁(毫克)1.3
碳水化合物(克) 8.3 维生素C(毫克)0 锰(毫克) 0 .01
膳食纤维(克) 0.6 维生素E(毫克)0 锌(毫克)0.24
维生素A(微克)0 胆固醇(毫克)0 铜(毫克)0.06
胡罗卜素(微克)0.1 钾(毫克)5 磷(毫克)1
视黄醇当量(微克)90.5 钠(毫克)2.8 硒(微克) 0.73
凉粉是夏季许多家庭喜爱的食品，但是凉粉的主要成分就是淀粉类，所以在选用凉粉、凉皮等做为副食的时候，要适当减少主食的摄入量，尤其是糖尿病病人。（不知道这是不是您想要的答案）