炼乳的营养价值(炼奶是否有营养的？？？和纯牛奶相比哪个好？)

炼乳的营养价值

目录炼乳的营养价值炼乳的食用方法炼乳的制作方法炼乳的烹饪方法炼乳和淡奶油的区别炼乳的副作用性温，味甘功效具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

禁忌人群老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。

适宜人群一般人群均可食用

炼乳爽滑甜美，是不少挚爱甜食的女生喜欢的食物。其实，炼乳是鲜牛奶经真空浓缩除掉大部分水分而制成的“浓缩牛奶”。当然，种类也很多，可分为甜炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花式炼乳，强化炼乳等。炼乳很甜，不过淡炼乳却不含糖。但是淡炼乳是经过高温消毒之后的产物，因此，维生素矿物质也会遭到破坏。不论是甜腻的炼乳，还是看上去比较健康的淡炼乳，食用都得适量才好。

炼乳的营养价值

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

炼乳的食用方法

用热水冲开，泡红茶喝;或者不加红茶直接泡炼乳，味道和旺仔牛奶一样。

涂抹到面包片上，使用方法同黄油奶酪。

可以在制作蛋糕、曲奇、蛋挞时加入适量。

做面包的装饰花纹，如黑面包、全麦面包。

在鸡蛋饼的面里面加入，口感更好。

炼乳的制作方法

把糖倒入奶中搅拌均匀，倒入大器皿， 放入微波炉微波3分钟

取出之后的奶已经熟了，去掉少量奶皮，放入微波炉微波5分钟

取出之后的奶已经变少，这个时候刮去凝固的奶还有去除奶皮，再放入微波炉微波4分钟

取出后奶进一步减少，而且稍微有一些变的不是那么稀，同样刮去奶皮，放入微波3分钟

取出后奶全是气泡，沸腾了，稍微凉后就是下面的样子，炼乳已基本完毕。

然后把90%的成品炼乳倒入小器皿。再次放入微波炉微波10秒杀菌，即可。

炼乳的烹饪方法

【草莓炼乳布丁】

材料准备：细砂糖50克;水一大匙;草莓100克;牛奶150毫升;炼乳50毫升;细砂糖5克;玉米粉1大匙;草莓适量;防潮糖粉;薄荷叶

做法步骤

将细砂糖和水放入锅中，用小火煮，至变为褐色，再迅速倒入模具。

草莓100克和牛奶、炼乳、玉米粉倒入果汁机搅拌均匀(不建议用搅拌机)。

鸡蛋打散，倒进上述草莓牛奶液，用筛网过滤，制成泡沫液，倒入是先放入焦糖的模具中。

把适量的草莓洗净去蒂，切成片状，装饰在布丁表面。

模具排在烤盘上，在烤盘内倒入深度约2.5厘米的热水。

隔水烤熟后取出，凉后撒上防潮糖粉，最后装饰上薄荷叶即可。

【炼乳面包】

材料准备：高粉190克;水110克;酵母2克;盐1/4小匙;炼乳60克;糖40克;奶粉2茶匙;黄油25克

做法步骤

中种的原料放入面包机，先放水后放粉类，揉成团发酵到两倍大

中种撕成块放入主面团里，揉到扩展阶段放入黄油

揉到完全阶段

面团收圆放入盆里覆盖保鲜膜，放烤箱里发酵到两倍大

取出排气，分成三份，卷擀两次，中间松弛十五分钟

排入土司盒里盖上盖子发酵到八分满

预热烤箱，180度下层，烤40分钟，即可食用。

炼乳和淡奶油的区别

炼乳是“浓缩奶”的一种。炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色练乳等。

淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋和面包。

炼乳的副作用

炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。

如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高，用这样的“奶”喂孩子，也容易引起小儿腹泻。

如果孩子习惯了过甜的口味，会给以后添加辅食带来困难。

炼乳含糖量太高，也不适合血糖高和糖尿病患者。

炼奶是否有营养的？？？和纯牛奶相比哪个好？

炼奶的营养成份不多,糖多,许多胎儿和孕妇所需的营养成份缺乏,建议使用国家推荐的配方奶粉.
好的奶粉不易上火,据有关专家解说，牛乳本身的特质使奶粉里的成分存在一定的缺陷。水溶性维生素群结构不平衡、维生素C和铁元素含量偏低等，是造成喝冲泡牛奶易上火的“元凶”。专家提醒消费者：上火尽管与奶粉质量的优劣无直接关系，但营养强化剂的含量不合格也是影响奶粉质量的问题之一。
现市面上可淇孕妇配方奶粉是按国家的营养标准去配制的,并加入了有利于胎儿发育和智力发育的元素,长期使用还可调节孕妇的胃肠功能,每天二杯,孕妇胎儿营养吸收更好

炼奶是什么?吃炼奶有什么好处?会发胖吗?

炼奶 炼奶又称炼乳，是以新鲜牛奶为原料，经过均质、杀菌、浓缩等工序制成的乳制品，有丰富的营养价值。一般分为甜炼乳(市场上出售的)和淡炼乳两种。稀释后的炼奶与鲜奶营养相似，但稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。
炼奶事实上是加了砂糖的浓缩牛奶。经真空浓缩後，炼奶的水份大约只有鲜牛奶的四分之一，而且因为加了蔗糖，甜度比鲜牛奶高得多。炼奶常被用于制作甜品，而有些饮料也会用到炼奶冲调，例如香港的茶餐厅的特色饮料茶走，也可以制成不少特色小吃，例如：奶油多、奶酱多等。著名的牌子有鹰唛、寿星公。 ps:最好不要晚上喝炼奶，因为炼奶含糖份较高，对人体会产生兴奋的作用。容易失眠，睡前最好喝一杯牛奶。含糖多的东西呀~~~