手工拉面的做法(拉面怎么做)

手工拉面的做法

目录手工拉面的做法手工拉面的营养价值手工拉面的窍门日式拉面的做法孕妇可以吃手工拉面吗拉面怎么和面宝宝可以吃拉面吗减肥可以吃拉面吗面食对大家来说都不会陌生，这是我们在平时会经常吃的一种主食了，特别是吃面条大家就更熟悉了，很多人每天都是会选择吃些面条了，而手工拉面就是非常好的一种选择吃起来的味道是非常好的，对我们健康来说也有好处，那么具体手工拉面如何制作，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

手工拉面的做法

想要制作出美味的手工拉面，首先需要我们要在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩，之后我们再继续去和成面团，然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉，等到面团的表面光滑就可以了。然后我们继续把面团先擀成小圆片。

需要我们在面片上下全部都撒上面粉，然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。然后就可以用力的向前去推擀面杖了，然后我们要用手，由中间向两侧的去挤压面片，这样可以让面条可以变薄、变长。然后我们继续去展开面片，然后在其中撒上干面粉，同时需要我们在反方向去擀，等到厚度合适的时候，我们继续把擀好的面片折叠好，容纳后我们用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。

然后需要我们从右向左去拎起第一层面，然后一定要轻轻的进行摔打，然后我们让面条完全的展开。在锅中做水，等到水开后了之后，我们再在其中加入面条，然后选择迅速的去用筷子进行搅开，一定要防止粘连的情况产生才行。然后等到锅开了之后，然后加凉水，反复三次就可以出锅了。

手工拉面的营养价值

吃手工拉面对健康是有好处的，首先在手工拉面中是含有丰富的碳水化合物存在的，而这样对人体健康来说是有好处的，可以通过这样的方法来帮助我们给孕妇提供足够的能量，对我们健康是有意义的。

吃手工拉面的时候，可以帮助我们人体起到充足的主食摄入，这也对补充人体所需要的营养物质是非常有好处的，同时还可以利用这样的方法来帮助我们进行养生，可以帮助我们人体补充所需要的营养物质，是很合用来作为主食的。

大家在食用手工拉面的时候还要注意，实际上手工拉面是可以起到减少呕吐反应的功效，这样对缓解肠胃不适是有好处的，同时手工拉面是比较容易我们消化的。

通过吃手工拉面的方法，还可以帮助人体有效的补充所需要的铜元素，主要是因为铜元素是我们在妊娠期的时候所必不可少的一种营养物质，大家如果每天都可以补充足够的铜元素，这样对人体来说无疑是有好处的，大家可以通过吃手工拉面的方法来帮助促进健康，是大家很适合吃的。

手工拉面的窍门

想要烹饪出美味的日式拉面，需要我们掌握好面粉和水的比例才行，同时一定要在其中加水的时候，必须要一点一点的加水才行，而且我们不能一次性加入太多的水。而且每揉10分钟就要醒上一下了，然后我们继续的揉，反复几次，等到面团有劲度了就可以了，能让手工拉面的味道和口感更好。

日式拉面的做法

日式拉面我们在家里是完全可以制作出来的，首先需要准备好味噌、拉面、猪骨高汤、香菇、胡萝卜、豌豆、柴鱼味精、糖、猪油、香油、萝卜泡菜。

首先要准备好材料，然后洗净好备用，同时要把拉面煮熟，然后捞出放在碗中。把高汤在锅中煮沸，及时的加入香菇、红萝卜片、萝卜泡菜等材料一起去煮，然后在其中加入我们准备好的调味料，特别是要在其中加入味噌，等到汤煮入味了，这时候我们加入豌豆，然后把煮好的汤倒入面中就可以了。

孕妇可以吃手工拉面吗

对孕妇来说手工拉面是完全可以吃的，首先手工拉面是用面粉制作的，在其中的淀粉、蛋白质以及糖类物质都很丰富，同时在手工拉面中的维生素B1、B2、E也是非常丰富的，其中的钙、磷、铁等矿物质也是很丰富的，对人体来说都是很有好处的，对孕妇来说都是需要的，所以经常吃手工拉面很不错。

拉面怎么和面

想要制作出美味的拉面，那么掌握和面的方法是很重要的，首先我们要把面粉放到案板上，在其中加上适量的冷水，三十度左右是最适合的。然后我们要让水和面充分的进行结合，等到初步成团的时候，就可以在面板上摊开了，然后及时和成团揉匀揉透，之后盖上湿布就可以了。

宝宝可以吃拉面吗

对宝宝来说拉面是可以吃的，拉面很适合作为一种辅食来吃，是很不错的，可以帮助宝宝促进发育，不过一定要适量的去吃才行。

减肥可以吃拉面吗

吃拉面是不会产生发胖情况的，所以想要减肥的人群吃拉面很不错，在拉面中的脂肪病不多，但是拉面可以给我们起到饱腹感。所以说我们完全可以每天都去摄入些适量的拉面，是不错的主食选择。

手工拉面是很不错的，我们自己制作出的拉面味道和口感都会更好，是非常筋道的食物选择，所以说大家对手工拉面是不能错过的，上面介绍了有关手工拉面的情况，我们经常吃手工拉面还是不错的，可以作为主食吃，还是很不错的。

拉面怎么做

材料配料：高筋面粉、大骨头（牛羊均可）、蓬灰、孜然、大蒜、枸杞、生姜
第一：和面
蓬灰按比例化水（包装上有说明）再放少许的盐，用兑了蓬灰的水和面。面不能和的太硬，不然拉起来很费力。软硬度要比饺子皮（自己家包饺子的柔软度，不是外面买的饺子皮）略软一点。和好面后用一块湿布盖起来，醒面2-3个小时，如果上午吃，早上就把面和好。
第二：配料
将孜然干锅要炒出香味备用，再用火把大蒜烧出蒜香味备用。
第三：煲汤
这个很关键，直接影响到拉面的味道。先将大骨头焯水去掉血沫。再将枸杞、生姜和大骨头一起装入高压锅，高压锅加上半锅水煲45分钟。等气跑完以后，打开锅加入炒好的孜然和大蒜，不要盖锅盖文火烧5分钟。然后捞出大骨头、姜、枸杞等，汤备用。
注意：煲汤的时候可以根据自己的口味加入少许的八角、花椒、香叶等材料。
第四：拉面
先把面搓成一个整条，然后在切段，段的大小约和半个馒头差不多。把切好的段再搓成小条状，放少许色拉油，案板上放少许淀粉，开始拉面条，记着拉的时候别忘了蘸点淀粉，以避免粘到一块。拉的粗细嘛，这个看自己喜欢了，一般来说前几次想拉的很细不太容易。这个要自己摸索了。拉好的面直接下到汤锅里、待煮熟后装碗。上面再放上牛羊肉片（煮熟的切成薄片）、再撒上香菜、醋、辣椒油。根据自己喜好加入。一碗香喷喷的拉面就做好了！

手工拉面的做法

导语：大家在生活中应该都吃过手工拉面吧，因为这种面条的口感比较好，而且嚼劲充足，所以对于我们很多消费者来说是一种比较美味的食物。然而，正是这样的一种手工拉面，我们制作它的方法却只有和面、选面、醒面、和溜条这几个步骤，但面条的好坏主要取决于我们的和面和选择的面粉上。

手工拉面的做法想要成功的做出一份好的手工拉面，就需要我们去学习更多的和面知识和了解哪些面粉比较适合我们制作手工拉面。下面是关于手工拉面做法的相关介绍，希望大家可以好好了解一下。

一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶(由于污染等原因，蛋白酶的活性增强)的.作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。

二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150%，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。若温度低于30℃，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。

三、醒面醒，即将和好的面团放置一段时间(一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些)，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

四、溜条由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。

五、拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油(以防止面条粘连)，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式;喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式;想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的"荞麦楞"。

通过文章对手工拉面做法的介绍，相信你们应该可以在生活中自己动手去制作手工拉面了吧。只要我们跟着文章的做法来学习，相信想要制作出号的手工拉面是比较简单的，但是我们要加强对选择面粉的知识和和面的学习方法。

正宗手工拉面的做法，手工拉面怎么做好吃又简单

用料

中筋面粉
                   500g  

水
                   若干  

色拉油
                   若干  

手工拉面的做法

材料如上，面粉倒入盆里或者硅胶垫上都可以，用手的虎口揉面。

将面团揉成白胖胖，光滑不沾。

一切为四份。

将4个小面团压扁，分别刷油，以达到彼此不沾，叠放入盘。

盖上保鲜膜，醒面。醒面要醒成软塌塌的那种，这会儿春天室温大概2小时，晚上做了想当第二天早饭的，可以直接放冰箱过夜。

嘻嘻，面团都醒成软软的啦！

取一块面团，用刀切成约0.7cm宽的长条，我特地切了两条分开给大家看下。

把一个面团全部切条，同时锅里烧水，水不用烧开，烧到冒泡泡时就可以换小火，然后把切成细条的面条拉长，扔到水里。放心，不会沾锅的。

一小团面条下完，就可以捞出啦！做汤面拌面都可以！劲道又柔韧，口感特别好！老少咸宜！

配个春天特有的春笋浇头，那个鲜美！

拌好的春笋三鲜丁手工面，太好次了……

家庭手工拉面怎么做如何做好吃

食材明细
普通面粉500克
温水280克
盐3克
原味口味
技巧工艺
三刻钟耗时
简单难度
手工拉面的做法步骤
1
将盐加入到面粉中，搅拌均匀
2
将温水缓缓倒入面粉中，边到边搅拌至面粉呈棉絮状
3
然后用手揉在一起和成面团，盖保鲜膜，静置20分钟
4
将静置好的面团，揉三分钟左右。把面团分成两到三份，取其中一份，揉成圆柱形
5
用手掌把面团压扁
6
用擀面杖把面片擀成宽约12厘米，厚度约为7毫米的长片状。 盖保鲜膜静置15分钟。
7
面片上倒少量食用油，涂抹均匀
8
将面片切成不到1厘米的细条，再静置5—10分钟
9
双手拽住面条两头，轻轻向长拉扯，拉到自己需要的长度、细度为止
小窍门
1、 在面粉中加入适量的盐，可以增加面条的劲度。也可以选用高筋粉来制作。
2、 做拉面的面团一定要静置到位，否则面条容易断开，拉不长。
3、 操作熟练后，可以一次拉几根。
4、 拉面的同时，最好烧开水，边拉边将面条放入锅中。