台湾芋圆的做法

台湾芋圆的做法

目录芋圆是什么台湾芋圆的做法台湾芋圆的营养价值吃芋圆的好处芋圆怎么吃好吃宝宝可以吃芋圆吗吃芋圆的注意事项台湾芋圆是非常著名的一种小吃，大家对台湾芋圆这种食物都是比较喜爱的，在平时我们是可以经常吃到的，这是特别美味的一种甜品食物，所以说很多人对台湾芋圆都很喜爱，那么具体台湾芋圆如何吃比较好，一起跟着祝由网养生网来看看具体如何制作出美味的台湾芋圆。

芋圆是什么

对芋圆来说，这实际上是属于一道非常著名的汉族小吃了，是属于福建和台湾地区的一种传统美味甜点食物。首先需要我们把芋头蒸熟，容纳后压成泥之后就可以加上地瓜粉和水，搅拌均匀之后就可以搓成团，而且一定要搓揉成长条形。之后再选择切成小块，然后放入到沸水中去煮，等到浮起捞出的时候就制作好了芋圆。

对于煮熟的芋圆来说，是可以放在冰糖水里进行食用的，在冬天的时候也可以试试热食的吃法，效果同样很不错。而且在台湾和福建地区吃的时候，实际上芋圆的吃法还是比较多的，在许多甜点中都是可以加入芋圆的，特别是吃豆花、刨冰的时候，都是可以选择在其中加点芋圆和地瓜圆的，然后一起食用味道非常不错。

芋圆作为一道著名的闽南小吃，吃起来的味道非常好，而且因为芋圆是属于福建和台湾地区的一种传统的甜点食物，所以说这些地方的芋圆会更正宗。芋圆是用香芋、红薯、紫薯、木薯粉等多种材料制作而成的一种食物，所以说芋圆是有多个品种和做法存在的。

台湾芋圆的做法

首先需要我们准备好芋头285克、红薯260克、紫薯290克。

首先我们要把红薯淀粉和马铃薯淀粉全部都准备好，然后我们把红薯、紫薯、芋头分别的切片，之后装盘蒸熟备用。由于紫薯的颜色是非常不稳定的，所以容易出现染色的情况，因此我们一定要分开才行，然后把蒸好后把红薯压成泥，同时在其中加入30克白砂糖，还需要加入120克红薯淀粉，加入30克马铃薯淀粉。然后揉成面团状，慢慢的加水，然后揉好红薯团。之后就可以依次去揉好紫薯团和芋头团。然后需要取一小坨红薯团，揉成细长条形之后再切成小段。依次把三种颜色分别切好之后，等到水开之后就可以放入红薯圆，转中火，煮到圆子浮起的时候，再煮上一两分钟就可以，然后分别煮好紫薯圆和芋圆，再把龟苓膏切小块，和三种圆子放在一起，倒入椰奶就可以了。

台湾芋圆的营养价值

台湾芋圆的营养价值还是非常丰富的，首先在台湾芋圆中是有大量的硒和铁的存在，这些物质都是我们人体抗疲劳、抗衰老、补血的时候所非常必要的元素，特别其中的硒元素是非常丰富的，同样也是很容易被我们人体吸收的一种物质，同时还可以通过吃台湾芋圆的方法来帮助我们增强身体免疫力，这样对大家清除体内自由基，抑制癌细胞的分裂和生长，实际上都是有好处的，是我们预防疾病产生的好选择。

在台湾芋圆中的纤维素是非常丰富的，吃了之后就可以起到增加粪便体积，促进肠胃蠕动的功效，同时还可以利用吃台湾芋圆的方法来帮助我们人体起到清理肠腔内滞留的粘液、积气的功效，是可以有效保持大便畅通的，这样还可以帮助改善消化道环境，是防止胃肠道疾病产生的好选择。

吃芋圆的好处

吃芋圆对我们减肥瘦身是有好处的，同时大家吃芋圆的时候不会出现发胖的情况，还可以利用吃芋圆的方法来帮助我们减肥瘦身，对促进皮肤健康有好处，还可以帮助通便排毒。而且芋圆中是有大量的黏液蛋白存在，这种物质是能够帮助我们防止肝脏和肾脏出现萎缩情况的，对提高我们机体的免疫力是有意义的，还可以通过吃芋圆的方法来预防胶原病发生的情况产生。这样对预防疾病产生也有好处。

芋圆怎么吃好吃

吃芋圆的时候，我们可以把芋圆烧开，然后捞出芋圆，这时候就可以装入到碗中，然后在其中加入椰汁、牛奶，还可以根据自己的口味喜好来选择，还可以试试冷的一下，这样可以让芋圆的味道更好。

宝宝可以吃芋圆吗

对宝宝来说，芋圆是可以吃的，而且适量的吃芋圆对宝宝健康有好处，但是一定不能吃太多，这样反而是会影响宝宝健康的，是大家吃芋圆的时候需要注意的一个情况。

吃芋圆的注意事项

吃芋圆对我们健康有好处，但是大家吃芋圆的时候也会有一定的问题存在，主要是吃芋圆的时候一定要完全烹饪熟才行，否则在芋圆中的粘液是会出现刺激我们咽喉的情况产生。

在芋头的黏液中是含有一种非常复杂的化合物存在，而这种物质一旦遇热，是可以被分解掉的，而这时候对我们人体来说是有好处的，可以利用吃芋圆的时候来帮助我们促进肠胃健康，对避免对我们身体的刺激是有意义的。

芋圆对于我们一般人群来说，实际上都是可以食用的，特别是对于身体虚弱的人来说食用芋圆是很不错的，但是吃芋圆的时候也会有禁忌人群，对于有痰、敏性体质来说，芋圆是不适合吃的，同时如果是糖尿病患者，那么芋圆也应该避免吃。

台湾芋圆作为一种非常美味的甜品食物，很多人对这种食物都是爱吃的，而且吃台湾芋圆对健康也有一定好处，所以说台湾芋圆是值得我们经常吃的食物，对我们健康来说是有不少好处的，所以说大家在平时可以经常去吃台湾芋圆，是缓解便秘的好选择。

芋圆要煮多久才能熟透

煮2-3分钟，浮起来。
把水烧开，把芋头倒圆，边煮边轻轻搅拌，等沸腾浮起来，再煮一小会儿。如果是冻芋头，倒芋头煮的时候要用冷水煮，也就是煮到沸腾漂浮，就不用加冷水了。最后煮一下。煮熟的芋头丸子冰镇后味道会更好。配料:红薯淀粉、土豆淀粉、芋头、紫薯。红心红薯白糖(加糖粉更好)。
练习:
1.芋头→洗净去皮→切片→蒸熟→压成泥。
2.趁热加入红薯粉和白糖，边揉边加水→调整面团软硬，加水揉至不粘手。
3.桌上撒了太多白粉→分面团→搓成条状→用刀分成1cm左右的小块。
4.放入开水中，浮在水面，煮1分钟捞起。
5.拿起来后撒一点糖。
6、可以加到红豆汤里。锉冰一起吃。

Q弹的芋圆（红薯~芋头~果蔬）

芋圆是我常做的一款甜品，冰箱必备，因为我家的小朋友非常喜欢吃，喜爱的程度以至于有时早上一睁开眼睛就告诉我，早餐要吃芋圆。

芋圆其实也是前几年从台湾那边传过来的，甜品店或冰饮店的常见到，五颜六色的芋圆无论是搭配用于糖水或是加入冰花都是很貌美的，非常能引起人们食欲，它的口感又Q弹，有嚼劲，大人小孩都很喜欢吃。它的材料取之红薯芋头南瓜这些杂粮，从健康角度来说也是很好的，值得推崇的一款小吃。

我做芋圆也有三四年时间啦，从看别人配方学习，到自己不断实践总结。也积累了一些自己的制作心得。前段时间我做的芋圆发朋友圈，没想到很多朋友纷纷问我如何做的。觉得一句两句也无法叙述的清楚，今天就写一个详细的芋圆制作过程给大家参考！

芋圆用得材料大多数取于杂粮，芋头是最常见的，红薯，为了丰富颜色，可用紫薯，黄色的红薯，南瓜，白色可选用淮山 ，木薯。如果想要更多到色彩，也可参考一下蔬菜，比如绿色可以加一点菠菜汁，红色可以加一点紫甘蓝汁。或者红曲米粉。我不太建议用水果汁，比如有些人喜欢用火龙果的颜色做红色的芋圆。不建议的原因在于水果汁在煮的时候遇热后是有点酸味的，会影响口感的。其次是蔬菜汁，如果绿色用菠菜汁，只能用少许来增添颜色，太多口感会有一点涩味。

我最常做的品种有芋头芋圆和红薯芋圆。网上的配方,最常见到是用木薯粉，红薯粉。而我自己尝试过红薯粉，木薯粉，土豆淀粉，葛根粉这几种粉的不同配方。最后得出的结论是葛根粉做出的效果最好。

无意中发现葛根粉，之前是想做一款芋头葛根粉香菇饺的，结果揉好粉后发现饺子的馅料少了一味材料。灵机一动用了一半做成芋圆，煮出来后的口感比红薯粉木薯粉更柔韧Q弹。

查了一下葛根粉的功效还是蛮多的，防止心脑血管疾病，降脂，下火，调理肠胃等等。如果没有葛根粉的朋友也可换成红薯粉或木薯粉。葛根粉和红薯粉以大颗粒为优。
以多次经验来看，芋头，淮山做出的芋圆会比较好吃，芋头最好选那种小芋头，它们的共同特质就是都有黏液，和粉粘在一起特别容易融合，制作时容易成形状，煮出来的口感也更爽滑柔软Q韧。南瓜和一些水分比多的红薯与粉混合以后也容易成型，缺点是要把握好水分和材料的比例，不小心就会稀烂不堪。太粉太面的红薯，紫薯，荔蒲芋头，它们加入粉后，缺点是粉很散，即使揉成团，刀切易碎，搓成小圆球也挺费劲。要想不碎，粉的比例要多，而材料就要少。

材料和粉的比例，很粉很面的芋头或者红薯两份，粉一份。即是2:1。

淮山或小芋头的比例是1:1,甚至是粉一点二，材料零点八。

水多的红薯或南瓜，粉1.5，材料0.5

这只是大概比例，仅供参考，有时候材质不一样，效果不一样，制作时要灵活机动。可以先加粉和材料一半，剩下逐步添加.粉和材料搓成团，不粘手即可。

材料要先切块蒸至熟烂，出锅趁热即和粉混合，颗粒状的粉需要压土豆泥的工具辅助，太干的材料要加少许滚水中和。热的材料和热水据说是制作芋圆Q弹的关键，不管你信不信，我是信了，也一直用这个方法。成品出来的效果也很好。
材料和葛根压成泥过程还是有点小累的，家有男票的可以上阵，没有的话就自己女汉子，当锻炼身体啦。

还有点小颗粒的话，可以盖块布放置二十分钟，让材料和粉充分吸收一下。再揉一遍，颗粒不会再有。

扯一小块淮山团，搓成条形，切粒后撒一些太白粉或玉米淀粉，让它们不会粘连，放入碟子，冰冻区。冻硬后装入小袋，随吃随煮，很方便的。

如果你有时间和耐心，也可把粉团揪成小团，再搓成小汤圆形。
我还用菠菜汁+木薯泥+葛根粉做了一个绿色的芋圆，先搓好面团，面团要干一点，还要加菜汁，菜汁是最后才加入，菜汁遇热面团颜色会变黄。而且还不能加太多，看面团颜色上色就可以了。

煮菠菜芋圆也是不要煮太久，熟了马上捞起来，这样成品才会好看和有食欲。
煮芋圆，水不能太少，煮开以后才放进去，快速用勺子转一圈，不给它粘锅底，盖盖子，转中火，焖三五分钟就熟了。新鲜的煮很快，冰冻芋圆拿出来多煮一两分钟。熟即可，不要煮太烂了。

原汤因为粉质比较多，煮后汤水是浑浊黏稠的，所以糖水最好另外煮，最简单的红糖水，水开放入合适自己甜度的红糖。要不就是牛奶加热，想吃椰奶味的就加椰子粉。

冰品的话，准备好冰花，芋圆放在上面就可以了。加入各式喜欢的甜品料。常见的就是加入煮好的各种蜜红豆，蜜绿豆，煮熟烂的去皮大颗花生仁，龟苓膏或者黑凉粉（台湾叫烧仙草），淋上点炼奶，或加上各种水果，放个樱桃蜜饯点缀一下，就可以开吃啦!

附上一些我平时做的各种芋圆图片。
最后一张图片，很久以前做的龟苓膏，蜜红豆，绿豆，花生仁的椰奶芋圆 。

最后祝大家都能做出想要的芋圆效果。