黄米凉糕的做法(西贝黄米凉糕的做法有哪些？)

黄米凉糕的做法

目录凉糕是什么黄米凉糕的做法黄米凉糕的营养价值黄米凉糕的窍门黄米凉糕做出来很硬怎么办黄米怎么蒸才会粘宝宝可以吃黄米凉糕吗吃黄米的注意事项黄米凉糕是大家在平时比较常见的食物，是大家在吃黄米的时候会用到的一个方法，这样制作出的凉糕吃起来的味道是非常好的，同时对我们人体健康来说也是有好处的，所以很多人对黄米凉糕都爱吃，那么具体黄米凉糕是怎么样的一种食物，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

凉糕是什么

凉糕是我们在平时经常吃的一种小吃，首先凉糕是属于四川宜宾的一种传统特色小吃了。凉糕吃起来的味道是非常美的，是香甜沙软的食物，而且凉糕吃起来的味道也是清爽可口的，同时我们吃凉糕还有很强的解毒排脓、利水消肿的功效，而且凉糕对我们清热去湿、健脾止泻都是有好处的。

凉糕的主要材料是大米、井水、红糖了。而且对于传统的凉糕来说，实际上和普通大米所制作的糕点是有非常大不同的，因为在口感上是非常鲜嫩爽口的，而且吃起来丝丝顺滑，是非常美味的小吃。同时如果在夏季非常炎热的时候吃凉糕，可以放到冰箱中进行冷藏，等上一段时间之后再吃，这样就可以起到非常好的解暑功效。

凉糕作为源于四川宜宾的一种食物，现在已经在全国各地都非常的风靡了，凉糕是用米浆进行熬制之后，再搭配上红糖水进行制作的一种美味甜品食物，对女性来说吃凉糕是很适合的，可以起到美容养颜、生津止渴的功效，是夏季的时候很适合吃的一种美食食物。

黄米凉糕的做法

首先需要我们把面粉和水加入盆中搅拌均匀，烧开之后就可以在其中加入适量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面汤冷却了之后，我们就可以一边加入酸奶同时一边进行搅拌，等到充分搅匀之后就制作成了酸浆水。

把江米和黄米分别都浸入到酸浆中，在室温的情况下发酵上一整天。同时要把红枣去核，而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡软。然后在容器中铺上一层保鲜膜备用。等到浆好的米粒变得胀大圆润，同时酸味也比较正常的时候，那么就可以开始用了。需要在锅中加入足量的水，等到水烧开之后，我们就可以在其中放入淘洗干净的、浆好的江米了，等到再次滚开之后，在其中舀出多余的米汤就可以了。

我们在其中要加入细砂糖，在熬的时候需要搅才行。等到米熟了之后，同时还有筋劲，而且在软硬度上也比较合适，那么就可以选择加锅盖去焖上几分钟就可以了。然后我们把熬好的米、江米均匀的铺在锅中，然后我们再撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻的压平之后，就可以另起锅烧水，等水烧开了再在其中放入淘干净的黄米，然后我们一定要边熬边搅，滚开以后在再舀出米汤，然后再加入蒸熟的金瓜泥。之后把糯米粉用水化开，充分的进行搅匀，然后再倒入到黄米锅中，继续搅拌上15分钟，然后加锅盖焖几分钟。最后我们把熬好的黄米铺在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中进行冷藏，定型以后就可以切块吃了。

黄米凉糕的营养价值

黄米凉糕中的营养价值还是非常丰富，首先在黄米凉糕中是有丰富的蛋白质和碳水化合物存在的，对于人体来说都是非常需要的，同时在黄米凉糕中还有大量的B族维生素、维生素E的存在，再加上其中的锌、铜、锰等微量元素也很丰富，对人体来说都是非常需要的，这样对调养身体健康是有好处的。

黄米凉糕中虽然是含有丰富的脂肪，不过其中主要都是不饱和的脂肪酸，所以对三高人群来说吃黄米凉糕是很不错的。在黄米凉糕中的磷、铁、铜等人体所必须的微量元素的含量都是极为丰富的，所以吃黄米凉糕就能起到促进人体各个组织器官发育的功效，可以帮助维持我们身体的健康，对我们增强身体免疫力是有好处的。

黄米凉糕中还有丰富的碳水化合物存在，是可以帮助人体补充能力的，对人体提供膳食纤维也是非常有好处的，所以吃黄米凉糕就可以有效的帮助我们增强肠胃功能作用，特别是对便秘人群来说，吃黄米凉糕是很适合的。

黄米凉糕的窍门

想要制作出美味的黄米凉糕，那么一定要把江米和黄米都充分的浆好才行，只有酸味正常，这样制作做出的黄米凉糕味道才好。在熬煮之前，必须把浆好的米提前的清洗干净才行，在熬米的时候要用小火，熬煮的过程中要不停的搅拌，可以保持口感筋道。

黄米凉糕做出来很硬怎么办

制作出黄米凉糕比较硬，说明在制作的时候没有注意好细节，一定要在熬煮的时候不停的进行搅拌才行。

黄米怎么蒸才会粘

不少人吃黄米都喜欢吃蒸着吃，所以想要吃口感比较粘的黄米，那么必须要把黄米提前的浆好，这样才可以让黄米蒸出来的味道好。

宝宝可以吃黄米凉糕吗

对于宝宝来说黄米凉糕是可以吃的，在黄米凉糕中营养还是很丰富的，特别是人体必需的营养物质是非常丰富的，但是因为黄米凉糕吃的时候比较凉，所以说一定要适量的吃，否则会给宝宝肠胃造成比较大的刺激。

吃黄米的注意事项

吃黄米要注意，如果存在身体燥热的问题，那么对黄米就应该忌口了。

上面介绍了凉糕的情况，我们经常的去吃凉糕对健康是非常有好处的，这是非常有营养的一种美味食物，而且我们吃凉糕对健康也的确是有好处的的，特别是吃黄米凉糕就更好了，对人体健康有非常大的滋补功效，是值得我们吃的美味。

西贝黄米凉糕的做法有哪些？

用料：黄米250g ，江米500g ，水500g（发酵黄米），700g（发酵江米），米酒60➕60g ，葡萄干适量，蔓越莓干适量，白糖30➕30g

西贝黄米凉糕的做法 ：

1，未淘洗的黄米250g➕500g水➕60g米酒混合均匀。未淘洗的江米500g➕700g水➕60g米酒混合均匀。发酵米根据室内温度和米的量调整时间，闻着米有酸味，捏着米碎的。,

2，米发酵好淘洗几次，加入半指水，放入蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸30-40分钟。

3，蒸好的江米放30g白砂糖和适量提前泡软的葡萄干蔓越莓干，擀面杖抹油搅拌均匀。

4，黄米放30克的白糖和适量金瓜泥起到调色的作用，同样的方法搅拌均匀。

5，容器内壁抹一层油，平铺江米，之后将蒸好的黄米均匀的平铺在和好的江米上面。

6，做好的凉糕冷藏储存4~6小时成形就可以食用了。

有什么简单易做的甜品或零食及做法

黄米凉糕
糯米粉160g、玉米淀粉20g、牛奶190g、细砂糖20g、黄油10g、抹茶粉8g
奶酪馅：抹茶粉6g、细砂糖2g、奶酪250g、蜜红豆适量
1、糯米粉+玉米淀粉+细砂糖+牛奶，搅拌均匀，倒入容器内，大火蒸20分钟
2、奶油奶酪+细砂糖+抹茶粉，打发均匀，倒入适量蜜红豆，搅拌均匀，装入裱花袋，挤在保鲜膜上冷冻一个小时
3、糯米皮+黄油，搅拌揉捏均匀，倒入抹茶粉，揉捏均匀，把皮擀成长条状
把奶酪馅放在皮的中间，包住，最后切成均匀的小块即可
冰芋泥
芋头100g、紫薯20g、无糖酸奶一盒(一人量)
1、把芋头和紫薯上锅大火蒸15分钟左右蒸熟，然后放搅拌机里搅打成泥（加点牛奶和炼乳口感更好)
2、拿出一个合适的容器，然后铺一层芋泥，一层酸奶，依次叠加~
3、最后放冰箱里冷藏几个小时就可以了