猪脑汤的做法

猪脑汤的做法

目录猪脑汤的做法猪脑汤的功效与作用小孩子能吃猪脑吗猪脑是大家熟悉的一种食物，很多人对猪脑是不太了解的，实际上猪脑是我们完全可以吃的一种食物，而且大家吃猪脑对健康也是有好处的，那么具体猪脑汤是如何制作而成的，喜爱面就让我们一起跟着祝由网养生网来看看猪脑汤的具体情况，看猪脑汤如何制作。

猪脑汤的做法

对于猪脑汤来说，我们需要掌握烹饪的方法才行，首先我们需要把新鲜的猪脑放到中碗中，同时我们还要在其中倒上开水，这样就可以成功的淹没猪脑了，然后我们需要浸泡上一分钟猪脑才行。一分钟之后我们就可以用左手指去轻轻的托起猪脑了，而且右手是要用牙签去贴紧猪脑表面的，这时候我们就应该轻轻的捻动牙签，旋转的同时，我们要利用牙签上的小毛刺，这时候就可以包裹猪脑的红血筋了，这样是可以把猪脑中的血筋剥离掉了。

等到我们把猪脑表层的血筋全部剥除掉之后，我们要用左手手指轻轻的把猪脑顶起，这样就可以暴露出猪脑沟深处没有完全剥离掉的血筋，这样就可以去掉猪脑沟中深处的血筋了，对于做汤的猪脑来说，更需要我们除去其中全部的血筋及血沫才行，否则制作出的猪脑汤汤色是很不清澈的，而且这样处理的猪脑，这样才可以用来做汤比较好。

制作猪脑汤的时候，大家需要准备好枸杞子25克，山药50克，猪脑30克，生姜、大葱、食盐适量，然后我们把山药、枸杞子都洗净，同时猪脑是要洗掉血浆的。而且生姜切片、大葱切段。然后我们要把山药、枸杞子、姜、葱全部都放入到砂锅中，之后我们再加入其中清水500毫升，然后我们就可以用小火再继续煲上30分钟，在其中放入猪脑，然后我们继续再煲上30分钟，加入食盐调味之后就可以吃了。

猪脑汤的功效与作用

吃猪脑汤对我们健康是有好处的，首先大家在吃猪脑汤的时候，因为猪脑汤吃起来的味道以及口感都是非常好的，所以说很多人对猪脑汤都是爱吃的，同时吃猪脑汤对健康的确有意义，首先吃猪脑汤的时候是可以帮助大家起到保暖的功效，是御寒的一种好选择。

在猪脑汤中，虽然说胆固醇是非常高的，而且实际上猪脑汤是常见的食物中，胆固醇含量最高的一种食物，但是吃猪脑汤的时候也可以帮助我们人体起到补充微量元素的功效，特别是因为猪脑汤中的钙、磷、铁等微量元素，这些对人体来说实际上都是有好处的，可以利用吃猪脑汤的方法来帮助我们滋补，对大家解决常见的身体不适有意义，还可以利用喝猪脑汤的方法，起到补血、提高抵抗力、促进新陈代谢的功效，这样还可以有效的预防掉发以及贫血等问题的产生。

不过虽然大家吃猪脑汤的时候是有好处的，但是因为在猪脑汤的胆固醇是非常高的，所以说猪脑汤是我们不能经常去吃的一种食物，否则是很容易会产生肥胖的情况，而且还会因为吃猪脑汤而产生心血管疾病了。

小孩子能吃猪脑吗

在猪脑中的营养价值是非常丰富的，这样对我们人体健康来说是有意义的，特别是其中的钙、磷、铁微量元素，是非常丰富的，但是在其中的胆固醇是非常高的，所以说吃的时候就容易导致人体摄入比较多的胆固醇，这时候会导致我们的健康受到影响，所以说对小孩子来说，猪脑还是应该尽量避免吃的，小孩的身体还没有消化好，所以说我们是应该避免给宝宝吃的。

上面给大家介绍了有关猪脑汤的情况，能够发现我们吃猪脑汤对健康是有一定好处的，同时大家还可以利用吃猪脑汤的方法来帮助大家滋补，所以掌握猪脑汤的吃法是很重要的，上面介绍的方法还不错，学会猪脑汤吃法是很重要的。

清汤猪脑花的做法步骤图，清汤猪脑花怎么做好吃

清汤猪脑花的做法

猪脑花一个，清水漂洗，去除多余的血水还有筋膜。（清洗过程尽量轻柔）

把葱，薄荷，香菜，姜，洗净，改刀。大小没所谓，形状没所谓。

水煮开，转小火放猪脑花，煮沸后撇去浮沫。撇净后捞出猪脑，放置一旁备用。

另起一锅水，放姜丝，煮开后，转小火，放大葱，猪脑，加适量猪油。煮三分钟，下薄荷，放适量盐和味精调味，下香菜，起锅。

将材料B混合，加一勺猪脑汤，蘸水就好了。上桌。

愉快的开吃吧。

怎样才能炖好猪脑汤?

蛋煎猪脑
（主料辅料）
猪脑……………2只芝麻油…………15克
鸡蛋…………350克料酒……………15克
盐………………10克姜片……………10克
味精……………3克葱条……………10克
胡椒面…………5克熟猪油………100克
（烹制方法）
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上，放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟，取出，控出水分，切大粒状。
2.鸡蛋磕人碗里，加盐、味精、麻油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆。
3.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
〔工艺关键]
蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。
（风味特点）
猪脑裹上蛋液，煎成饼状，色金黄，外焦香，内嫩滑，为广东家常名肴。
红烧猪脑
原料：
猪脑400克，玉兰片25克，冬茹10克。
做法：
(1) 先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片。(2) 起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤。(3) 汤开后撇去浮沫，煮透后加味精勾芡，再淋上明油即成。
凤菇猪脑
一、原料：
1.主料：鲜凤尾菇500 克，猪脑1 个。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、麻油、肉汤。
二、制法：
1.将凤尾菇去杂洗净，放入沸水锅内焯透，捞出撕成片。将猪脑洗净，剥去脑膜，放在碗内。
2.锅中注入肉汤，放入猪脑、料酒、精盐、葱段、姜片、味精，中火烧沸，改为小火炖，加入风尾菇，炖至猪脑熟透，凤尾菇入味，拣出葱姜，出锅装碗即成。
按：此菜以补中益气、减脂、降压、抗癌的风尾菇配益阴血、补髓、止
眩晕、治头风的猪脑。可作为肝肾精血亏虚所致头昏、耳鸣、偏正头痛，或
脑振荡后遗症之头昏、头痛，或年老肝肾亏虚的头晕、耳鸣等病症的辅助治
疗食品食用。
猪脑面
基本特点 健脑增智，补肾明目
基本材料 猪脑300克，猪髓100克，鸡蛋黄4个，猪瘦肉250克，墨鱼50克，枸杞20克，大葱40克。面条1000克，盐、味精、胡椒粉、绍兴酒、酱油、香油各适量。
制法：
将猪脑、猪瘦肉、墨鱼、枸杞、葱均洗净。猪脑挑去血筋、切开，猪肉、墨鱼切细丝，葱切成条；蛋黄搅散，蒸熟切块。
将锅置于旺火上，放鲜汤，加猪髓熬熟，再加墨鱼丝煮开后，放入猪脑、肉丝、枸杞、胡椒、精盐、味精，起锅时加入蛋黄块即可。
然后将面条下锅煮熟，捞入碗内，淋上菜汤，撒上香葱，浇上香油即可。
功效：健脑增智，补肾明目。
冬菇烧猪脑
主料： 猪脑 500克 香菇（鲜） 100克 菠菜 250克
调料： 料酒 25克 猪油（炼制） 50克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 13克 胡椒粉 1克 香油 5克 各适量
口感 软嫩鲜香，适宜老人
制作方法
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，放入料酒、盐、葱、姜上笼蒸熟取出，改成3厘米大的块，上笼蒸熟。
2.冬菇去蒂洗净；菠菜摘洗干净；余下葱切段。
3.将猪油烧沸，下入菠菜加盐炒一下装盘，再将猪油烧到六成热时，下入冬菇煸炒，放入酱油、味精、汤100毫升、脑髓焖入味，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放葱花、胡椒粉、淋香油，装入盘中，用菠菜围边即成。
山药炖猪脑
主料： 猪脑 150克
配料： 枸杞子 3克 山药 15克
调料： 盐 3克 大葱 15克 姜 2克 黄酒 20克 各适量
食用方法 每日1剂，作菜肴佐餐，连食7～10剂。
制作方法
1. 将猪脑洗净，用沸水氽烫备用；
2. 山药削去皮，切成片；
3. 将猪脑，山药片，枸杞子同放碗中，加入葱白（切段）、姜（切得）、黄酒、高汤适量，上蒸笼或入锅内，隔水蒸30分钟，加盐调味即可。
蛋煎猪脑
主料： 猪脑 300克 鸡蛋 350克
调料： 香油 15克 料酒 15克 盐 5克 姜 10克 味精 3克 小葱 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 各适量
口感 色金黄，外焦香，内嫩滑。
制作方法
1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；
2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；
3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；
4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；
5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。
天麻猪脑
主料： 猪脑 200克
配料： 天麻 10克
调料： 料酒 5克 盐 3克 大葱 5克 姜 5克 花椒 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 各适量
制作方法
1. 把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；
2. 煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；
3. 煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。