孜然肥牛的做法(肥牛金针菇的做法大全家常)

孜然肥牛的做法

目录孜然肥牛的做法孜然肥牛的营养价值孜然的功效与作用孕妇可以吃孜然肥牛吗牛肉不能和什么一起吃吃牛肉的好处宝宝可以吃孜然吗牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，牛肉的营养价值也非常丰富，受到了很多人喜欢，和猪肉比起来，牛肉里面的营养物质要更多一些，能够达到修复组织以及补血作用，在做完手术以后就应该适当的吃一些牛肉，牛肉的做法也有很多，孜然肥牛就是其中一种，下面祝由网养生网就给大家介绍一下孜然肥牛的做法有哪些。

孜然肥牛的做法

需要准备一些肥牛卷，洋葱，大蒜，料酒，孜然粉，辣椒粉，食用油，糖，盐，生抽，老抽以及孜然，锅里面加入水烧开，再把料酒放进去，加一些肥牛卷煮到稍微变色就可以捞出来沥干水分，然后再准备一个锅子，加一些油烧热，把大蒜末放下去翻炒一下，加入洋葱丝，然后炒出香味，改成小火，把肥牛卷放下去加一些料酒翻炒均匀，再加入糖，生抽，老抽，如果觉得咸味不够，可以加入适量的盐继续翻炒，最后加一些孜然粒，辣椒粉，改成中火继续翻炒均匀就可以出锅了。

孜然肥牛的营养价值

孜然肥牛里面含有非常丰富的无机盐，脂肪，蛋白质以及矿物质元素，可以达到缓解肠胃胀气以及利尿镇定作用，而且对于肾虚以及消化不良等问题也有很好的缓解效果。适当的吃一些孜然肥牛还可以达到暖胃益气作用，在寒冷的冬季适当的吃一些就非常不错，还可以达到强健筋骨作用。

孜然的功效与作用

孜然可以达到理气调中以及散寒止痛作用，因为它是温性的材料，对消化不良，月经不调都有很好的改善效果，在制作食物的时候就可以适当的放一些孜然，这样能够让食物的味道变得更好，养生保健的功效也会变得更强。

孕妇可以吃孜然肥牛吗

孕妇最好不要吃孜然肥牛，因为它是一种刺激性的食物，如果吃得太多就会对子宫造成刺激，可能会让流产出现几率更高，女性在怀孕期间就应该注意清淡饮食，否则就容易出现上火的情况。

牛肉不能和什么一起吃

牛肉不能和橄榄搭配在一起吃，因为牛肉里面含有非常丰富的蛋白质，如果和橄榄里面的鞣酸相互结合在一起，就容易形成不容易消化的物质，这样胃肠方面就会出现不舒服的症状。

牛肉不能和板栗搭配在一起吃，牛肉里面含有微量元素，板栗里面又含有非常丰富的维生素，两种物质搭配在一起就容易发生反应，会让板栗的营养价值变得没有那么高，而且食物也不容易消化。

牛肉不能和食用碱搭配在一起吃，很多人在做牛肉的时候会加碱，这样就容易让牛肉里面的氨基酸分子以及碱出现反应，这样营养价值就会流失。

牛肉不能和韭菜搭配在一起吃，因为牛肉是温性食材，韭菜是温热辛辣食材，两种搭配在一起吃就容易造成牙龈炎以及口疮问题出现。

牛肉不能和田螺搭配在一起吃，田螺是一种寒性食物，牛肉是一种温性食物，两种搭配在一起吃就容易导致腹痛以及腹胀情况发生。

牛肉不能和白酒搭配在一起吃，会让火气上升而导致上火的情况出现，牙龈也会发炎，牙齿也会疼痛，所以也不要这样搭配。

吃牛肉的好处

适当的吃一些牛肉就能补充身体所需要的肌氨酸，能够达到增强体力以及增长肌肉作用，对于想要增加肌肉的人来说就是一种不错的食物选择，牛肉里面含有非常丰富的维生素b6，能够让免疫能力提高，而且还可以让新陈代谢的速度变得更快，里面的胆固醇含量以及脂肪含量又比较低，对于冠心病高血压患者来说还是非常适合的。

牛肉里面含有非常丰富的蛋白质以及钾元素，很多运动员的饮食里面营养物质的含量就比较少，这个时候吃一些牛肉就非常不错，可以让营养物质得到更有效的补充。

牛肉里面所含有的维生素b12也是非常不错的，能够起到很好的保护细胞作用，而且也可以让肌肉组织的血氧量变得更强，维生素b12也可以让新陈代谢的速度变得更快，能够让身体获取充足的能量，这样身体能够变得更加健康。

牛肉里面还含有非常丰富的镁元素以及锌元素，能够让蛋白质的合成变得更快，也可以让肌肉生长的速度变得更快，这些营养物质还可以让免疫系统功能变得更加强大，最主要的就是能够让胰岛素的合成以及代谢的效率变得更高，所以应该适当的多吃一些牛肉。

牛肉里面还含有肉毒碱，和鱼肉，鸡肉相比起来，牛肉里面的肉毒碱要更高，可以让脂肪的新陈代谢变得更快，对于运动员来说有着非常不错的增长肌肉作用，所以经常锻炼身体的人可以适当的多吃一些牛肉。

宝宝可以吃孜然吗

宝宝是不能吃孜然的，孜然是一种辛辣的食材，对孩子的健康没有任何好处，所以不要给孩子吃。

上面给大家介绍的就是孜然的做法有哪些，看上面的介绍，大家应该也有了一定了解，孜然肥牛的营养价值还是非常高的，但是它是一种比较有刺激性的食物，对于某一些特殊的群体来说就不能吃，身体容易上火的人，女性在怀孕期间以及儿童都应该避免，老人也应该适当的少吃一些，否则就容易出现消化不良的问题。

肥牛金针菇的做法大全家常

肥牛片250克、金针菇300克、粉丝100克（水发后）、西芹50克、姜片15克、干辣椒10克、鸡汤150毫升、盐、糖、绍酒、花生油各适量。做法编辑1、肥牛片洗净，以盐、胡椒粉、生抽拌匀备用；2、金针菇洗净，切去尾部的老根，备用。3、开锅下油，爆香姜片，溅少许绍酒，下鸡汤，放入金针菇和粉丝煮开，然后下肥牛、辣椒干、西芹，煮开后以盐、胡椒粉调味，稍作收汁便成。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。1.眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。2.上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。佳肴佳肴(19张)3.外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。4.腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。5.啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。6.诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。7.哪些部位品种适用于肥牛火锅？采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。

家庭版孜然羊肉卷的做法

孜然羊肉卷做法一，
材料
主料：500g羊肉卷
配料：50g香菜，15g孜然粉，10g辣椒粉，5g花椒粉，1勺生抽，3g盐，10g淀粉，20g熟白芝麻
做法
1、羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后，放入孜然粒抓匀，腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净，备用。
4、锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后，改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
做法二，
材料
6～7两羊肉卷，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
做法
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
做法三，
材料
羊肉片200克，孜然粒5克，孜然粉5克，酱油15毫升，白糖5克，盐5克，洋葱1个，蛋清1只，料酒15毫升，香葱2根
做法
1.羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；
2.炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；
3.再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
小诀窍
羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好； 孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多； 洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

水煮金针菇肥牛的做法

金针菇肥牛的做法：
1.千张切段，
2.金针菇剪去根部，洗净沥干水分，
3.姜切片，
4.热锅冷油爆香姜片，
5.放入金针菇炒软，
6.加入水煮鱼酱料和生抽，加入少量的水，
7.加入千张，
8.加入肥牛，
9.盖盖大火煮至肥牛变色，加盐和鸡粉调味即可。
1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品，
3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
7.金针菇营养成分十分丰富，如蛋白质、维生素B1、B2等，具有利湿热、宽胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治产后乳汁不下，用金针菇炖瘦猪肉食用，极有功效。

圆葱肥牛的做法大全

圆葱炒肥牛的做法步骤

步骤 1

圆葱切丝备用

步骤 2

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锅里烧开水把肥牛放里面烫一下变色捞出，不需要煮开

步骤 3

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锅里少许油放圆葱炒香

步骤 4

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放入烫好的肥牛➕酱油、蚝油、十三香，少许盐，快速翻炒几下就可以出锅了

步骤 5

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