炒牛肝菌的做法(牛肝菌的最佳吃法)

炒牛肝菌的做法

目录炒牛肝菌的做法炒牛肝菌的营养价值牛肝菌的功效与作用吃牛肝菌的好处孕妇可以吃牛肝菌吗干牛肝菌怎么泡牛肝菌中毒怎么办牛肝菌是一种菌类食物味道非常鲜美，营养价值又非常高，而且形状比较大，肉质又非常肥又厚，是一种非常有名的食用菌种，也是云南的一个特产，牛肝菌的制作方法各种各样，炒着吃味道就非常不错，下面就给大家介绍一下炒牛肝菌的做法有哪些，想要了解的人就一起和祝由网养生网来看看。

炒牛肝菌的做法

素炒牛肝菌要准备一些西兰花，大蒜，盐，红椒以及牛肝菌，如果牛肝菌是干的就先浸泡一下，清洗干净，然后再煮15分钟左右捞出来，把水分沥干，把西兰花杆的老筋去除切成片状，大蒜切片，红椒切块，锅里面加热以后把大蒜片放下去炒香，然后再加入红椒，西兰花杆翻炒，再把牛肝菌放下去继续快速翻炒几分钟，然后加一些调味料调味就可以出锅了。干的牛肝菌在炒之前一定要注意先煮上十几分钟，牛肝菌里面一定不要加葱，否则很容易中毒。

三丝牛肝菌，需要准备花菇，香菇，牛肝菌，一些荷兰豆，红椒，香油，鸡精，盐以及牛肝菌，先把牛肝菌放到温水里面浸泡一下清洗干净，然后再切丝，红椒以及荷兰豆清洗干净也切丝，把红椒丝，荷兰豆丝，牛肝菌丝一起放进开水里面烫熟捞出来，然后再放到干净的凉水里面浸泡水分沥干，把荷兰豆丝，牛肝菌丝，红椒丝放进碗里面，加入适量的香油，鸡精，盐，搅拌均匀以后就可以吃了。

牛肝菌炒面，需要准备一些牛肝菌，胡萝卜丝，洋葱末，无盐奶油，盐巴，鲜奶油，黑胡椒粉以及蒜片，面条，牛肝菌放到水里面浸泡，至少要浸泡半个小时让它变软，然后锅里面撒一些盐，加水把面条煮好以后还要加入一些酱汁，锅里面烧热加一些无盐奶油，把蒜片爆出香味，然后再加入洋菇，洋葱末，一直翻炒到香味出来，然后再把泡好的牛肝菌放进去，加一些红萝卜丝继续翻炒均匀，放一些泡牛肝菌的水，用小火继续翻炒均匀。然后根据自己的喜好加一些鲜奶油拌均匀，用小火煮开，再把面条放进去，汤汁稍微要收干一些就可以了，可以撒上一些起司，这样可以让香味变得更浓，做好以后就可以吃了。

牛肝菌滑鸡，需要准备一些牛肝菌，一些蘑菇，适量生粉，糖，生抽，盐以及鸡肉，先把小蘑菇以及牛肝菌用水泡软，清洗干净以后把水分晾干以后备用，鸡肉清洗干净剁块，然后用一些生粉，糖，生抽，盐，酒腌好，锅里面加油烧热，把大蒜，生姜放下去爆香，再加入鸡肉块爆炒，一会儿就可以加一些料酒，然后加入清水，把小蘑菇以及牛肝菌翻炒均匀，然后盖上盖子煮5到6分钟左右，加一些盐调味然后勾芡就可以吃了。

炒牛肝菌的营养价值

牛肝菌里面含有多种氨基酸成分，而且还含有胆碱，对于手足麻木，四肢抽搐以及腰腿疼痛有着很好的治疗作用，可以达到散寒养血，清热解烦效果提升以及舒筋活血的作用也是非常强大的，牛肝菌对于预防以及治疗感冒的作用也非常强大，能够抵抗流感病毒功能是非常全面的，而且也可以让身体免疫能力变得更强。

牛肝菌的功效与作用

牛肝菌里面含有非常丰富的矿物质，脂肪，碳水化合物，维生素以及蛋白质，是一种营养非常丰富的食材，能够发挥出非常大的养生作用，可以治疗多种疾病，对于女性白带异常等问题就有很好的解决效果。

牛肝菌里面含有非常多种氨基酸物质，能够治疗四肢抽搐，手脚麻木以及腰腿疼痛的问题，也可以让微循环得到改善，让身体免疫能力提高。

牛肝菌的药用价值也是非常高的，它里面还有牛肝菌毒蛋白，能够让珠蛋白合成受到抑制，而且又可以分离出一种植物血凝素，这样就可以让单核细胞释放白介素的能力以及t淋巴细胞有丝分裂变得更好，对于腹胀以及风寒等疾病也有很好的治疗作用。

吃牛肝菌的好处

适当的吃一些牛肝菌就可以解决手脚麻木的症状，因为它里面含有钾元素，磷元素，铁元素，新元素，可以达到清热解烦以及散寒活血作用。入药的话就可以辅助治疗手脚麻木的问题，适当的吃一些牛肝菌也可以预防多种疾病出现，像感冒以及流感病毒就能够有效的被抑制，里面含有叶酸，维生素a，维生素e以及维生素b，对于女性出现的不孕不育问题也有很好的治疗作用，能够提高食欲，让小便变得更加通畅，所以女性朋友应该适当的吃一些。

孕妇可以吃牛肝菌吗

孕妇是可以吃牛肝菌的，能够让怀孕期间疲劳的感觉以及心烦意乱的症状得到改善，可以把牛肝菌煲一些汤来喝，效果非常不错，但一定要煮熟煮透，否则很容易出现中毒情况，孕妇适当的吃一些牛肝菌也可以让胎儿的大脑发育及骨骼发育变得更好。

干牛肝菌怎么泡

干的牛肝菌可以放到温水里面浸泡几个小时，这样就可以变软，在制作干牛肝菌之前一定要浸泡透以后再做，这样可以让味道变得更好，也可以节约制作食物的时间。

牛肝菌中毒怎么办

很多人在吃完牛肝菌以后出现了中毒情况，像拉肚子，腹部疼痛，恶心呕吐，已经身体没有力气，甚至会出现一些幻觉，如果症状并没有非常严重，那么很快就会恢复，如果症状是比较严重的，就应该及时进行治疗，否则就会对身体健康造成很大的危害，在吃牛肝菌之前就应该先确定有没有毒，不要自己胡乱的吃以及胡乱采摘，在制作牛肝菌的时候应该放到开水里面先煮一下，这样就能够让一些毒素分解掉。

上面给大家介绍的就是炒牛肝菌的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，炒牛肝菌的方法各种各样，少量的吃一些牛肝菌就可以让我们的身体变得更加健康，但是有一些人吃完以后也有可能会出现中毒反应，所以正确的食用牛肝菌的方法是非常重要的，一定要煮熟以后再吃，和其他一些食物搭配在一起吃，营养价值也可以变得更高。

牛肝菌的最佳吃法

牛肝菌的最佳吃法是跟芦笋搭配白灼以及清炒。这样能够吃出来牛肝菌的鲜味。具体做法如下：

主料：牛肝菌2个、芦笋1把。

辅料：油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉1小勺、凉水适量、盐少许。

步骤：

1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净；

2、入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中；

3、牛肝菌冲洗干净；

4、切成3毫米的大片；

5、入开水锅中焯20秒左右捞出；

6、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀；

7、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下；

8、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开；

9、将牛肝菌浇在芦笋上，开吃。

晒干的牛肝菌怎么做好吃

野生菌都是一个缺点，那就是不易保存，因为野生菌生长周期短，从冒出土到长大也就两三天的时间，然后再来两天也就腐烂了，新鲜的野生菌除非冰冻保存，要不真没办法。所以现在很多商家会对野生菌牛肝菌等晒干处理，充分脱水之后保存就很简单了。现在市场上比较多的是晒干的牛肝菌，而且这样四季都能食用，那么这种晒干了的牛肝菌怎么做好吃呢？小编推荐下面几种做法，保证大家吃了还想吃。
晒干的牛肝菌怎么做好吃？
蒜香牛肝菌
材料：牛肝菌、五花肉、尖椒、大蒜、植物油。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法：
1、把牛肝菌用清水泡软，清水彻底的洗净。
2、然后把洗好的牛肝菌捏去水发，用刀切段。
3、接着切一些五花肉，尖椒和大蒜，
3、烧热锅以后，倒入植物油，把五花肉倒入进去，煎至透明。
4、放入牛肝菌编炒去水份。
5、加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。
6、大概只需要炒3分钟时间即可出锅了。
牛肝菌风味培根卷
晒干的牛肝菌怎么做好吃
1、首先把牛肝菌泡发，剪去根部，用少许的食盐轻轻的揉片刻时间，再用清水反复的淘洗干净。
2、然后把金针菇洗净，青红椒切丝，蒜苗洗净切段。风味豆豉1小汤匙待用。
3、培根切成适当长短，卷上金针菇用牙签固定。
4、炒锅置火上烧热，倒入2汤匙橄榄油(培根本身油比较多，煎制时会出较多油，所以要控制油量)。
5、将培根卷入锅，煎好一面，用筷子翻转再煎另一面;
6、煎好的培根卷装入盘中，底油留锅内；
7、小火将豆豉煸炒出香味，放入青红椒丝略炒。
8、将挤干水分的牛肝菌入锅炒熟，加1汤匙生抽调味；
9、将煎好的培根卷回锅轻轻为翻炒(最好能颠锅翻炒，以免损坏培根卷)；
10、最后加蒜苗炒熟起锅装盘即可。
牛肝菌爆炒土鸡肉
食材：主料公鸡半只、牛肝菌150克、调料姜5克、蒜8瓣、尖椒适量、干辣椒适量、花椒适量、植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、江米酒150毫升、白糖1小勺、食盐适量、鸡精适量。
晒干的牛肝菌怎么做好吃
做法步骤
1、将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发
2、清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位
3、姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段
4、锅入油，小火炒香花椒和干红椒
5、再炒香蒜粒和姜丝
6、加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟
7、再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右
8、加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右
9、最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可
牛肝菌炖汤
晒干的牛肝菌怎么做好吃
干牛肝菌用来炖汤喝滋味特别好，再用它炖汤喝时需要把干牛肝菌提前泡软，另外要准备适量的猪大骨，把猪大骨提前敲开，并用沸水焯掉血水，把它们一起放在汤锅中，加入适量葱姜，再加入足量清水加热煮开后用中小火慢慢煲两小时，出锅前加适量食用盐调味即可。
干牛肝菌的做法窍门
晒干的牛肝菌怎么做好吃
想让做出的干牛肝菌好吃，在做的时候要掌握他的做法窍门，干牛肝菌必须要用冷水浸泡，泡发以后还要用清水反复冲洗，洗干净以后在锅中放适量清水加适量食用盐，然后加热烧开，再把处理好的牛肝菌放在盐水中漂洗1~2分钟，取出后过冷水浇弯，这样处理好的牛肝菌不论是炒食还是做汤口感都会特别好，比鲜牛肝菌一点也不差。
最鲜美的干牛肝菌吃法，应该将干牛肝菌泡发一段时间，然后清洗好，在沸腾的盐水中滚上两滚，然后捞出来，在清水中漂洗一下，这样就可以蒸、溜、炒、煮、凉拌，做出来的菜都鲜美清爽无比了。在买干牛肝菌的时候尽量购买美味牛肝菌、黄牛肝菌等无毒的，这样食用更安全。

牛肝菌干片的做法大全

牛肝菌做法一，素炒牛肝菌
材料
主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐
做法
1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。
2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.
提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.
做法二，芦笋牛肝菌鲜菇炖饭
材料
"意大利白米 250g","干牛肝菌 20g","啡蘑菇 6个","白蘑菇 4个","洋葱 半个","黑胡椒火腿 4片","芦笋 10条","清鸡汤 250ml","盐 1茶匙","黑胡椒粉 少许","橄㰖油 2汤匙","奶油 1大匙"
做法
1: 预备材料。
2: 将干牛肝菌放入鸡汤内浸泡约 2小时。
3: 然后将泡好的牛肝菌捞起并挤出水分，切小块，备用。
4: 啡蘑菇、白蘑菇洗净，切片状；洋葱切丁；黑胡椒火腿切丁；白米洗净，备用。
5: 芦笋切去根部较硬的部分，然后在底部位置切出少许芦笋粒，备用。
6: 平底锅放入1大汤匙橄榄油，烧热后加入切好的洋葱丁、蘑菇片、牛肝菌块、火腿丁和芦笋粒，以中火拌炒2分钟。
7: 然后慢慢倒入浸泡牛肝菌的鸡汤，倒至看到沈淀在底部的沙泥即止。
8: 待汤汁煮滚后，加入白米和盐拌匀，盖上锅盖，调小火炖煮15分钟。（汤汁刚好能浸过白米和材料就可以，汤汁不够，可以加水代替）
9: 取另一锅放入少许橄㰖油烧热，加入芦笋、少许盐和黑胡椒粉，以中小火拌炒3分钟后关上火。
10: 打开炖饭锅盖，加入奶油拌匀，放上已炒过的芦笋条，再盖上锅盖炖煮5分钟直至汤汁完全地收干即成。