青团子的做法(青团的做法最佳配方是怎样的)-人群养生-祝由网

青团子的做法

目录青团子的由来青团子的做法吃青团子的注意事项吃青团子有什么好处如何识别青团青团什么时候吃孕妇可以吃青团子吗可能很多人都不知道青团子是什么，甚至都没有吃过青团子。小的时候就只知道清明节才会吃青团子，但长大后发现并没有特定的时间只是清明节比较特殊。其实还是抱有很多的疑问对于青团子，比如它的由来，怎么做等等，所以祝由网养生网就整理了一些资料和大家分享。

青团子的由来

青团子为什么会出现很好奇吧，来看看它是什么来历。传说它是来自太平天国时的故事。有一个叫陈太平的人遭到了清军的追捕在清明节的时候，他想要逃回大本营，却没有带干粮。这时有个农民帮了他，给了他在路边的采的艾草，洗干净煮烂挤汁，混进糯米粉内，做成的米团子。没想到的是陈太平因此吃这些撑回了大本营。他的上级李秀成知道后，觉得很高兴又觉得这个东西好吃自己又喜欢清新绿色，于是说太平军内部最好做到人手必会，下了这个硬性规定，所以青团子成了他们的“团食”，再后来，在草长莺飞之时，吃青团就成习俗了。

青团子的做法

青团子的做法大同小异，不同的地方味道不同，但原料一定相同。以下介绍两种做法：

第一个是用小棘姆草、嫩艾、等放进大锅，放进石灰把原料蒸烂，拿出漂去石灰水，把原料水揉入糯米粉中，把它揉成绿色的面胚，然后摘成面团每个大约重75克，把团子搓成长条，然后逐个按扁，后包入豆沙等馅料，把开口捏拢，然后揉成圆球，就变成生的青团子了。把它放到铺有湿布的蒸笼，大约上锅蒸15分钟就熟了。

第二个是把麦青放入搅拌机加少量水，打成青汁。将麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)加少量盐，放进锅里煮沸，把涩味去掉。然后把青汁放进糯米粉里揉成面团。将面团包入豆沙等馅料，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右就好了。

吃青团子的注意事项

做青团子的主要材料是糯米，而糯米是一种极难消化的食物对于消化功能不好的老年人和小孩来说，吃青团会对胃不好难消化，可能会消化不良。

有糖尿病的人不能吃青团子，青团子里含有大量的糖分，吃了会加重糖尿病的，还可能发生化学反应带来其他的后果。

而胰腺炎和胃炎患者胆囊炎、胆结石的患者最好不要食用青团，因为糯米可能会导致这些炎症的复发或病情恶化，还有消化不良。

吃青团子有什么好处

化痰止咳

艾草对老年人来说可以预防哮喘和老年慢性支气管炎等疾病，因为具有化痰、止咳、平喘的作用，但是吃青团子的话不适合消化不好的老人吃。还有正处在咳嗽等疾病的时候不要吃以免加重病情。

调理月经

青团子主要成分是艾草，而艾草有活血的作用对女性的身体来说很大的益处，特别是女生来月经的时候还能缓解痛经，还有对于经期不准有调节作用，吃青团子也事半功倍了，在来月经前吃效果更佳。

驱寒

青团子能够到很好的祛除体内湿气、寒气，肠胃好的老年人吃一些青团子还能风湿骨痛起到一定的治疗作用。要是遇上雨天通风吃了青团子还能缓解疼痛。

补充营养

艾草含有丰富的膳食纤维和维生素而糯米又有大量的碳水化合物混合到一起能补充我们体内所需。这样的青团子营养丰富还加了馅料。

如何识别青团

一般来说卖相特别好的青团颜色看起来艳丽的，很可能是加入了过量色素。对于青团子的辨别有三种方法，先要从嗅觉开始，问青团子的味道健康的有浓郁清香味;再从视觉开始，颜色偏绿的是最好的，发青发黑、通体透亮的有加入过量人工色素的可能。如果放了好几天变硬的是好的青团子没有变硬的，很有可能添加了防腐剂。青团最好在3天内食用。

还有要注意青团子的食品包装，有一些青团子的包装盒内会使用塑料薄膜包装，我们应该注意薄膜是否有异味。有标准的塑料薄膜，在青团重复加热时也必须去除，以免出现融化、爆炸的现象。

青团什么时候吃

根据以前的习俗青团子是清明节的象征所以我们都会选在那时候吃，因为吃青色的东西，可以应景。而青团用的是艾草蒸出来的青团子颜色青绿。现在吃什么东西都没有说你一定要在这时候吃，不能在其他时间吃所以呢想吃的时候都可以吃，只是最好在那个时间段吃，对身体好。

孕妇可以吃青团子吗

怀孕的时候可以适量吃一些青团子，青团子主要是用艾草做的，而艾草有调理月经、安胎、除湿散寒的作用。还有就是对于血压高，血脂高等有很好的食疗作用。艾草含有丰富的膳食纤维和维生素而糯米又有大量的碳水化合物混合到一起能补充体内所需，帮助孕妇的营养吸收。

以上看到这么多资料想必，我们也能有所收获。对于青团子的来历还是表示很好奇的，毕竟它是流传了几千年的食物，有着悠久的历史。青团子的做法不难，如果你们喜欢吃的话可以自己在家里做试试看，做出来的效果不会差的，多做几次就有经验，正所谓熟能生巧嘛，还能放心大胆地吃。

青团的做法最佳配方是怎样的

【青团子怎么做】清明团子怎么做青团子的做法

青团子的做法一 材料： 麦草、糯米粉60克、豆沙135克、色拉油15克。

做法：

1、麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净;锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下。

2、捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥。

3、把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁。

4、粘米粉及糯米粉混合后放入盆中。

5、青汁加热后倒入粉中，和成团。

6、倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑。

7、揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆。

8、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。

青团子的做法二 材料： 糯米粉350g、粘米粉50g、豆沙馅600g、白糖30g、猪油10g、青汁适量、开水适量。

做法：

1、麦草去掉硬梗，草棍，清理干净。

2、洗净后用开水烫一下捞出。

3、切碎后放入搅拌机，加入少许水，打成青汁。

4、准备好其它的材料。

5、糯米粉和粘米粉，白糖混合后加入少许开水。

6、再一点点加入青汁和成面团。

7、和好的面团再加入猪油。

8、和成滋润的面团。

9、分成等份的小剂子。

10、取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅。

11、用右手的虎口慢慢慢向上收口。

12、收口向下团成一个圆。

13、蒸锅里放入糉子叶，刷少许油，放上包好的团子大火蒸10分钟。

青团子的做法三 材料： 糯米粉300g、澄面100g、麦青粉40g、豆沙250g、白糖30g。

做法：

1、准备好原料。

2、澄粉先加开水烫熟，再加入糯米粉、麦青粉、白糖。

3、加适量的水揉成光滑的面团醒十分钟。

4、豆沙，面团分成相等份。

5、豆沙包入面皮中。

6、搓圆，开水锅里大火蒸10分钟就可以。

青团子的做法四 材料： 艾叶500g、糥米粉500g、芝麻馅200g。

做法：

1、田间摘来的艾草。

2、时间仓促，由于上班没有拍到详细过程。基本就是：把艾草洗干净用水焯一下，然后加点水，用家用的搅拌机打碎就可以得到艾草汁了，在面粉中加入适量温水，再加入艾草汁和成面团，然后加入芝麻馅，包成拳头大小的团子。

3、然后就是放在水锅上面文火蒸上二十分钟左右就差不多可以了。

4、开锅就可以品尝了，这个团子最大的特点就是，冷了味道更佳。

5、很好吃噢、很清香。

青团子的做法五 材料： 艾叶100克、糯米粉300克、黑芝麻粉50克、花生50克、白砂糖50克、碱面适量、白砂糖适量。

做法：

1、花生米小火炒熟，去皮。或者是把花生米平铺在盘子上微波炉高火2分钟，翻面再高火1分钟即可。

2、黑芝麻小火炒熟。或者把黑芝麻平铺盘子，微波炉高火叮1分钟，翻一下再高火1分钟即可。

3、把炒熟的花生米、黑芝麻、白砂糖，按花生米：黑芝麻：白砂糖=1：1：1比例用料理机打成粉。怕糖分太多的朋友，可以把白砂糖用量适当减少。我试过1：1：0.7的比例，一样美味，也更加健康。

4、料理机打碎成粉状。

5、往打好的粉里加入一勺花生油，搅拌均匀成团。加花生油的目的一是增加香气，二是当作粘合剂，可以把馅料搅拌成团。

6、艾叶要挑这种嫩绿的，没有虫眼的。太老的艾味会太呛。有虫眼的不要买。

7、把艾叶摘下，洗净。杆和老叶会太苦，都不要。

8、起锅烧开水，加入适量碱面或者小苏打，把艾叶焯水1分钟，进一步去除苦味。加碱可以让艾叶去苦，而且更加翠绿，没有碱可以不加。艾叶焯水后过冷水。

9、艾叶加水和适量白砂糖，按照艾叶：水=1：2比例，用料理机打成汁(没有料理机的朋友，可以用手使劲揉搓艾叶成汁，并过滤一下，这是个苦力活)。

10、取糯米粉300g。

11、往糯米粉里倒入艾叶汁，糯米粉：艾叶汁=3：1。用筷子搅拌。

12、揉搓成不沾手的面团。

13、取适量糯米粉团，搓圆，再轻轻按扁，放入适量花生芝麻馅料，然后封口，搓圆，就做好一个餈粑雏形了。

14、放在油纸上面。(没有油纸，也可以芭蕉叶先刷一层薄薄的油再放上搓好的餈粑，刷油是为了方便吃的时候不容易粘在芭蕉叶上)。

15、起锅，水烧开，上锅蒸12~15分钟，时间视餈粑大小决定。趁热吃，和晾凉吃，口感不一样哦。

16、新鲜出炉的艾叶餈粑。

17、看起来糯糯的，惹人喜爱。

18、咬一口下去，软糯弹牙，满口花生芝麻香味，还有谈谈的艾叶清香。

青团子的做法六 材料： 糯米粉1000g、艾草250g、花生芝麻馅适量。

做法：

1、准备艾草。

2、把采回来的艾草反复冲洗干净。

3、水烧沸腾，加入2.5克左右小苏打，然后把艾草焯一下水，捞出，挤干水分。放小苏打的目的是去处艾草苦味，还有使得艾草颜色更加碧绿。

4、再加适量水，用料理机将艾草打碎成糊状。

5、自己做的花生芝麻馅。

6、将糊状的艾草再加些水，加热至沸腾，然后拌入糯米粉中。

7、将艾草糊和糯米粉揉搓均匀成面团。

8、揪一个个大小均匀的剂子，开始做青团子的皮子。

9、放入适量的花生芝麻馅。

10、包成球形的团子状。

11、1000克糯米粉，半斤艾草，大概包了42个青团子，正好两蒸笼。

12、水煮沸腾后，放入要蒸的青团子，大火蒸约20分钟左右，然后新鲜出炉。

青团子的做法，青团子怎么做好吃，青团子的家常

用料
主料
糯米粉60克
辅料
豆沙
135克
调料
色拉油
15克
青团子的做法
1.（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下
2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥
3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁
4.粘米粉及糯米粉混合后放入盆中
5.青汁加热后倒入粉中，和成团
6.倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑
7.揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆
8.取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅；用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一个圆；笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可

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