品尝超难搞的舒芙蕾,如同欣赏个性女人

品尝超难搞的舒芙蕾,如同欣赏个性女人

原味舒芙蕾

【材料】

A：涂抹模具用：黄油5克、糖25克。

B：黄油20克、牛奶80克、糖5克、玉米淀粉15克。

C：蛋黄2个。

D：蛋清2个、糖30克、柠檬汁2克。

E：糖粉适量。

【做法】

（1）将材料A中的黄油涂抹在模具内壁，然后撒入糖均匀地蘸满模具内壁的各个部位，然后将多余的糖倒出。

（2）将材料B中的黄油、牛奶、糖和玉米淀粉混合，搅拌均匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，至浓稠的糊状离火，继续搅拌降温。

（3）将蛋黄分两次加入上料，每次都需搅拌均匀。

（4）将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

（5）烤箱预热至200°C,将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和糖的模具内，装8分满。

（6）放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，烤至表面金黄色，体积膨大出模具1〜2厘米。

（7）取出模具，可在舒芙蕾表面撒些糖粉作为装饰，趁热即可食用。

【注意事项】

（1）舒芙蕾面糊中没有面粉，蛋清的体积占了绝大多数，出炉后要马上食用，否则温度降低会使体积缩小，口感也不如热的时候绵软松发。

（2）烤前模具一定要涂油撒糖，这样可以使面糊烘烤时体积膨胀更多。

巧克力舒芙蕾

【材料】

A：黄油5克、糖25克。

B：蛋黄2个、牛奶60克、朗姆酒3克、低筋面粉20克、可可粉15克。

C：黄油20克。

D：蛋清2个、糖30克、柠檬汁2克。

E：糖粉适量。

【做法】

（1）将材料A中的黄油涂抹在模具内壁，然后撒入糖均匀地蘸满模具内壁各个部位，然后将多余的糖倒出。

（2）将材料B中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。

（3）将C料黄油融化，加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀。

（4）将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

（5）烤箱预热至200°C，将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均勾后倒入涂抹黄油和糖的模具中，约8分满。

（6）放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1〜2厘米。

（7）取出模具，可在舒芙蕾表面撒些糖粉装饰，趁热即可食用。

香橙舒芙蕾

【材料】

A涂抹模具用：黄油5克、糖25克。

B：橙汁30克、牛奶60克、黄油20克。

C：蛋黄2个、玉米淀粉15克。

D：蛋清2个、糖30克、柠檬汁2克。

E：橙子果肉80克、橙皮屑5克、君度橙味酒3克。

【做法】

（1）将材料A中的黄油涂抹在模具内壁，然后撒入糖均匀蘸满模具内壁各个部位，然后将多余的糖倒出。

（2）将材料B中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。

（3）将C料中的蛋黄和玉米淀粉混合，搅袢均匀，然后将 温热的牛奶橙汁慢慢倒入蛋黄中，搅拌均匀。

（4）再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状，离火；继续搅拌至温度降至室温。

（5）将D料中的蛋清、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

（6）烤箱预热至200°C，将打发的蛋清和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和糖的模具中，约8分满。

（7）放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1〜2厘米。

（8）取出模具，可在舒芙蕾表面撒些糖粉装饰，趁热即可食用。

舒芙蕾需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

     从对美食的态度可以看出法国人的性情格调。法国的一种美食——舒芙蕾，它带给所有人一种从味蕾到情感的极致诱惑。

      材料：鸡蛋2个，牛奶105克，白糖35克，高筋粉18克，黄油18克，细砂糖。糖粉适量。

     烹调方法：

     1.将黄油涂抹烤盘内壁，倒入摇匀的砂糖，使细砂糖均匀地粘在模壁上，18克黄油溶为液态，加入18克高筋面粉，搅拌成糊状。

       2.牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖煮沸，煮开的牛奶慢慢倒入面糊，边倒边搅拌，把牛奶全部倒出来，搅拌均匀后，再把混合液过筛回锅。

       3.再小火加热，搅拌，直至沸腾，变成浓稠，再关火，冷却10-15分钟。

      4.把蛋黄和蛋白分开，把蛋黄放入冷却好的面糊中，蛋清分2-3次加入剩余的15克细砂糖，用打蛋器打至发泡，取1/3蛋清放入第7步，翻拌均匀后全部倒进蛋清中。

      5.将面糊倒入备好的模子中，八九分满，预热烤箱，选择上下火，160℃烘焙15分钟左右，直至完全膨胀，表面呈金黄色，出炉后迅速撒上糖粉，即可食用。

     注意事项：将黄油放入水中煮沸，放入黄油融化，水开后，加入过筛粉烧热，边烫边搅拌，注意烫熟即成。把烫好的面糊放入搅拌器，快速搅拌直到冷却，分次加入蛋液，直到粘糊状。烤盘内刷一层薄油，洒上一层薄薄的面粉，再把面团糊装入糕点袋，挤成圆形。在加热过程中，上火220℃/下火180℃烘焙至金黄色，取出冷却。

      舒芙蕾看起来简单，其实做起来很复杂。恰如男女一见钟情时的眼神，包含万种风情，却又稍纵即逝。女人就像好吃的舒芙蕾，看起来很容易搞定，其实常常捉摸不定。所以，你有勇气为你心爱的人做出属于你们的舒芙蕾吗？

舒芙蕾小巧又精致，这种甜点是怎么做的？

很多人都喜欢吃舒芙蕾，舒芙蕾不仅长得小巧而且非常精致，这种甜点深受女孩子们的喜欢，在家里也可以制作，但是制作需要技巧，并且是甜点中比较难做的一款美食。

一、舒芙蕾小巧又精致

舒芙蕾是法式的一款甜点，而且是代表作，它是甜点中比较难做的一款。他看起来是比较松散的，而且也比较慵懒，就像空气一样，口感也是比较的轻宜，制作工序比较复杂，也是比较多的。这款甜点长得精致，制作的工艺也比较复杂，最难做的甜品之一出一点错就会有瑕疵，而且成品会比较难看，做这款食物是最考验技术的。在一些高端的店里，我们才能找到舒芙蕾，他需要技艺比较高超的囤粮食制作，在法国非常流行这款实物，中国人只希望在味道上享受他的感觉，并没有对他的外观做过多的要求，所以当你知道味道差不多的，舒芙蕾也会很开心，因为它的风味是比较奇妙的。

二、美食的制作

做这款美食首先需要无盐黄油，还需要适量的白砂糖以及普通的小麦面粉和牛奶，还需要鸡蛋，也需要犹太盐和现磨的白胡椒粉以及现磨的肉豆蔻粉只需要一些就可以。选择不同的口味就可以准备不同的果酱或者是选择难闻之士，这些都是让舒芙蕾的口味变得更加独特，吃起来更加美妙。制作这款美食首先需要用到烤箱，所以烤箱也需要预热，在175度左右再准备容积，大约为227克的烤碗在里面刷上黄油，再倒入适量的糖，并且让他们每一面都沾上材料，轻轻的拍打，将提前准备好的原材料倒入碗中，选择合适的温度进行烤制，这都是最基本的步骤，然后注重细节就可以做出美味的舒服类。

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