13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法（二）

13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法（二）

乳酪蘑菇粥

材料：大米粥1碗，口蘑30g，菠菜20g，肉末、胡萝卜粒各少许，儿童奶酪1片，盐微量。

操作：

（1）将菠菜洗净，入沸水中焯一下，取出后切末。

（2）口蘑洗净切片，与肉末、胡萝卜粒放入烧开的5分稠的大米粥中煮熟、煮软。

（3）儿童奶酪切丝，与菠菜末放入粥中煮开下盐调味即可。

杂锦鱼粥

材料：鲫鱼1条，玉米楂20g，大米10g，小西红柿2个，姜1片，油少许。

操作：

（1）鲫鱼剖洗干净，用厨房纸吸去鱼身上多余的水分。热锅放油将鲫鱼两面略煎出黄色，加清水、姜片大火烧开煮出奶白色浓汤。

（2）将鱼汤滤出，加入淘洗干净的大米、玉米糙煮成6分稠的粥。

（3）小西红柿烫去外皮切小块，放入粥中煮熟即可。

十全九美蔬果粥

材料：大米40g，芋头、荸荠，栗子各20g，鲜百合、雪梨、葡萄干各20g，红枣2颗，枸杞3粒。

操作：

（1）将9种食材淘洗干净，红枣去皮去核撕成小片，除大米以外的食材均切成小丁备用。

（2）将大米和红枣片放入锅中，加适量水大火烧开。

（3）煮到米粥8成熟时，加入剩余食材，中小火煮至食材熟、软即可。

蔬香排骨汤

材料：小排250g，冬瓜200g，香菇、平菇各50g，小青菜心•玉米粒各50g，西红柿1个，葱段5g，姜1片，香葱花少许，盐微量。

操作：

（1）小排洗净斩成小块，入沸水中焯去血水。冬瓜去皮洗净切小块，香菇、平菇择洗干净，西红柿放入沸水中烫去外皮，切小块备用。

（2）炖锅中加入清水。放入葱段、姜块大火烧沸后再加入排骨，再改用小火炖约60分钟，放入各式蔬菜再炖约15分钟。

（3）吃时捞出姜块、葱段，加盐、葱花调味即可。

裙带菜鸭血汤

材料：鸭血160g，裙带菜80g，小西红柿5个，骨头汤300ml，葱花少许，盐微量。

操作：

（1）将裙带菜洗净切丝。鸭血洗净切成小块。圣女果烫去皮，对切备用。

（2）将骨头汤烧开，倒入裙带菜后大火烧开，再用小火煮15分钟至菜熟烂后，加入鸭血、小西红柿煮熟后，撒盐、葱花调味即可。

13个月宝宝辅食的食谱，怎么安排比较好？

主食可以是软米饭、粥、馒头、馄饨、饺子、包子等，也可以适当加入粗粮，如玉米粥、黑米馒头等。宝宝在1岁前就应该可以接受细碎的食物，如软米饭、小块面包、小馄饨、蔬菜丁、水果丁等。在1岁以后，食物性状方面可以向慢慢向成人靠近，但是仍要注意不能太大块，以免呛到。荤菜方面，可以用瘦肉、鱼、猪肝、猪血、鸡蛋等，这些食材中蛋白质含量丰富，同时也是宝宝饮食中铁质的主要来源。但要少放，肉可以剁成肉末放到面条、嘎达汤里，孩子一起就吃进去了，或者做肉粥，偶尔大人吃饭的时候也可以给他吃点，但要炖的烂一点，弄成小块，毕竟孩子在长大，不可能永远给他单独做。

根据宝宝的实际身体状况，合理科学的安排膳食！除了给宝宝安排一日三餐的正餐之外，可以在三餐之间加喂，温开水、水果泥、牛奶或奶粉！但牛奶或奶粉的量可以相对减少一点！全蛋、米粉、面条、软饭、馒头、馄饨、饺子、蔬菜、水果、谷物、肉类、鱼类、肝类、菌菇类、奶酪、酸奶等食物种类和食材。之前添加过的食物可以继续添加，首次添加的食物继续循序辅食添加的循序渐进原则添加。

山药切小块和肉一起，放入辅食机搅拌，搅拌好后准备一个磨具，能上锅蒸的就行，磨具刷一点油，把肉和山药泥还有蛋清混合，一岁后的宝宝可以放点宝宝吃的酱油调味。然后把磨具放人锅里隔水蒸20分钟。

蔬菜：卷心菜，土豆，红薯，青菜，菠菜，大白菜，胡萝卜等荤菜：鱼肉，鸡蛋，虾肉，瘦肉，猪肾脏，牛肉，猪肝等，这些荤菜可以补充锌、铁、蛋白质海产品：海鱼，牡蛎，海虾。

宝宝辅食制作

宝宝辅食制作

宝宝辅食制作，宝宝辅食是指除了母乳以外额外添加的食物，包括婴儿米粉、泥糊状食物等，一般在六个月之后才可以慢慢添加，那么，下面一起来看看宝宝辅食制作，希望对你有帮助。

宝宝辅食制作1 宝宝辅食制作妙招

一、工具

菜板：为宝宝制作辅食的必备工具。最好为宝宝准备一个专用菜板。使用要点：一定要经常消毒。最好每次用之前先用开水烫一遍。

刀具：包括菜刀、刨丝器等。最好别跟大人混用。使用要点：切生熟食物的刀一定要分开。每次使用后都要彻底清洗并晾干。

汤锅：用来为宝宝煮汤，也可以用来烫熟食物。使用要点：可以使用小号的汤锅，既节能又方便。

研磨器：用来将食物磨碎。制作泥糊状食物的时候少不了它。使用要点：一定要清洗彻底。使用前最好用开水烫一遍。

计量器：用来计算辅食的量。可以用一个事先量好重量和容积的小碗充当。使用要点：注意清洁。使用前先用开水烫一遍。

蒸锅：用来为宝宝蒸食物，像蒸蛋羹、鱼、肉、肝泥等都可以用到。使用要点：可以使用小号的蒸锅，既节能又方便。

榨汁机：用来为宝宝制作果汁和菜汁。最好选过滤网特别细，可以分离部件清洗的。使用要点：一定要清洗彻底。使用前最好用开水烫一遍。

过滤器：用来过滤食物渣滓，给宝宝制作果菜汁的时候特别有用。网眼很细的不锈钢滤网或消过毒的纱布都可以。使用要点：使用前用开水烫一遍，使用后要清洗干净并晾干。

削皮器：可以很方便省力地削去水果的表皮。居家必备的小巧工具，便宜又好用。使用要点：建议妈妈给宝宝专门准备一个，与平时家用的区分开以保证卫生。

搅拌：用来搅拌泥糊状食物。如果不想用市场上出售的电动搅拌，可以用筷子代替。使用要点：注意清洁。使用前先用开水烫一遍。

二、食材

一定要注意新鲜，最好是当天买当天吃。存放过久的食物不但营养成分容易流失，还容易发霉或腐败，使宝宝染上细菌和病毒，有的还会产生毒素，危害宝宝的健康。另外就是注意选择皮、壳比较容易处理的食物，尽量减少使宝宝摄入残留农药和其他致病原的机会。

在烹饪的过程中要尽量采用自然食物，最好不要加调味料，香料、味精及刺激性强的调味料更是严禁使用。像蛋、鱼、肉、肝等食材一定要煮熟，并且要注意去掉不容易消化的皮、筋，挑干净碎骨及鱼刺。宝宝的食物里面尽量少放盐，不要方糖，并且不能太油腻。

0~1岁的宝宝消化系统发育还不完全，免疫力也比较低，妈妈们在给宝宝制作辅食的时候一定要特别小心，尽量避免一切使宝宝的肠胃受伤害的因素。

三、烹饪

1、准备工作

首先是要注意卫生。制作前必须剪短指甲，用肥皂反复洗手；患传染病或手部发炎时，不要为宝宝做食物。用来制作和盛放食物的各种工具要提前洗净并用开水烫过；过滤用的'纱布使用前要通过煮沸消毒。不管是水果还是蔬菜都要反复清洗，并用开水烫一遍。这样才能保证宝宝吃的东西不会被细菌污染。

其次是要给宝宝准备一套专用的工具，如榨汁机（榨汁、干粉、压汁全带的那种最好)、研磨器、干净纱布等等。一来使用起来比较方便，二来也能避免和成人的餐具混用，形成交叉感染。

2、烹饪时注意事项

要注意根据宝宝的消化能力调节食物的形状和软硬度。开始时将食物处理成汤汁、泥糊状，慢慢地过渡到半固体、碎末状、小片成形的固体食物。

给宝宝的食物不要用铜质、铝质的饮具来烹煮，因为铜能和一些食物中的维生素C产生氧化反应，破坏维生素C的作用；而铝则会在酸性环境下溶解在食物中，对宝宝的健康不利。

蒸有皮的食品要连皮蒸，蒸完后再剥皮。用蒸、加压或不加水的方法烹煮蔬菜，要尽可能减少蔬菜与光、空气和水的接触。给宝宝制作食物时最好不要添加苏打粉，否则造成维生素及矿物质的损失。

还要注意控制食物的温度。最好不要在微波炉中加高温，以免破坏食物中的营养素。

3、营养搭配

不同类型的食物所含的营养成分是不一样的，这些不同的营养成分在互相搭配的时候还会产生互补、增强和阻碍的作用。如果能注意到食物中的营养差别，给每一种食材找到它的“最佳搭档”，就能提高食物的整体营养价值，为宝宝的辅食加分。

各类辅食的添加顺序

从种类讲：应按“淀粉（谷物)——蔬菜——水果——动物”的顺序来添加。首先应添加谷类食物并可以适当地加入含铁的营养素（如婴儿含铁营养素米粉)，其次添加蔬菜汁/泥，然后就是水果汁/泥，最后开始添加动物性的食物（如蛋羹、鱼、禽、畜肉泥或肉松等)。

建议动物性的食物添加顺序为：蛋羹泥、鱼泥（剔净骨和刺)、全蛋（如蒸蛋羹)、肉末，注意不要用蛋羹去代替含铁的婴儿米粉来给婴儿补充铁元素，同时也不要再宝宝未满6个月的时候去添加含肉的辅食。

从数量讲：应按由少到多的顺序，一开始只是给宝宝试吃与品尝，或者说在喂奶之后试吃一点，在宝宝适应后逐渐增加。

从质地讲：按如下顺序添加——先液体（如米糊、菜水、果汁等)，再泥糊（如浓米糊、菜泥、肉泥、鱼泥、蛋黄等)，再固体（如软饭、烂面条、小馒头片等)。

从时间讲：建议从4月龄开始添加流食（如奶粉、米糊、菜泥等)。从6月龄开始添加半固体的食物（如果泥、蛋黄泥、鱼泥等)。7~9月龄时可以由半固体的食物逐渐过度到可咀嚼的软固体食物（面粥、碎菜粥等)。1-~12月龄时，大多数宝宝可以逐渐转化为进食固体食物为主的辅食。

宝宝辅食制作21、米粉：用碗装着少量米粉，加温水，用筷子顺时针搅拌，直到米粉成糊状，喂给宝宝吃。

2、米汤：将大米淘洗干净，倒入锅中加水用文火煮，煮成烂粥，接着取上层的米汤喂给宝宝喝。

3、菜水：用新鲜的生菜、油菜或者小白菜切碎，倒入锅中加水煮，大约煮10分钟，就可以取菜水喂给宝宝喝。

4、番茄汁：将新乡的番茄购买回家，用榨汁器榨取原汁，接着加少量白糖，搅拌均匀，给宝宝喝。

5、胡萝卜汤：取新鲜胡萝卜，清洗干净，切成碎末，倒入锅中，加水煮，大约1个小时，待降温后取汁加白糖。。

6、清炖肉煲汤：取鸡肉、牛肉，切成肉末，加切碎的葱、生姜以及少量水，倒入锅中煮烂，大约需要3个小时。

7、鸡蛋面片汤：取面粉，打入鸡蛋，加水揉成面团，接着压成薄片，放入锅中煮，记得放之前要加水，且鸡蛋面片尽可能薄。

8、虾糊：将新鲜的虾购买回来，去壳清洗干净，接着取肉剁碎，倒入锅中加水一起煮，记得加淀粉和少量盐，成糊状即可食用。

9、奶油蛋：蛋黄半个，淀粉半匙，加水，入锅共煮，边煮边搅拌，至粘稠状时加入牛奶3匙，停火，凉后加蜂蜜少许食用。

10、蛋黄末：取鸡蛋1个，洗净后放入锅中煮熟，去壳及蛋白。取蛋黄加温开水少许，用汤匙搅烂成泥，即可喂食，亦可将熟蛋黄压碎拌入牛奶、米汤、菜水中成糊状喂食。

11、肝泥：猪肝清洗干净，放入锅中，加调味料，急火煮开，撇去浮沫，真的了解慢火炖熟。熟肝放碗中，加少许汤汁，用汤匙搅成泥状即可食用。

12、菜泥：菜清洗干净，切碎，倒入锅中加水，急火煮烂，捞入碗中，用汤匙捣烂，去粗纤维，加盐食用。

13、水果泥：取香蕉、苹果或梨，清洗干净，削去外皮，用不锈钢小勺轻轻刮取果肉，就可以做成果泥。

14、土豆泥：将土豆削皮，切成小块，然后放入锅中加水煮熟，最后用勺子压成泥状，加水调匀，喂给宝宝吃。

15、牛奶红薯泥：将红薯清洗干净，去皮倒入锅中加水蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。

16、鸡汤南瓜泥：将鸡胸肉腌制半个小时，然后剁成泥，倒入锅中加水煮，接着把南瓜蒸熟，用勺子碾成泥。最后在鸡汤中加南瓜泥，就能煮成鸡汤南瓜泥。

17、肉末茄泥：蒜剁碎，加入精肉、淀粉、盐腌制。接着茄子切开，茄肉朝上，放入碗中，加精肉一起煮至酥烂，淋上少许麻油，即可食用。

18、青菜汁：水煮开，青菜叶过水20－30分钟，接着用汤匙挤压菜叶，使菜汁流入水中。

19、南瓜汁：南瓜去皮，切成小丁，倒入锅中蒸熟，接着用勺子碾成泥状，再加适量开水，搅拌均匀即可取汁食用。

20、肉末粥：将整块肉放入锅中加水煮烂，接着取出剁成泥，加入菜粥中，搅拌均匀即可食用。

宝宝辅食制作3不同时期的孩子，需要提供不同的营养搭配。等孩子适应了各种辅食后，食品制作逐渐由精细到粗糙，由泥末、碎丁、丝、片、小块循序渐进。宝宝辅食制作与营养搭配一直是父母看重的。这里给大家提供几个关于水果的辅食制作的方法：

1、制作成果汁（针对1岁以下)

【选择新鲜的水果】，比如橘子，西瓜，苹果，梨子等。

【制作步骤】：1.1、用水冲洗干净，再去掉果皮，将果肉切成小块（或去掉果核在碗中捣碎)。1.2、然后用小铁勺背挤压果汁（或用消毒纱布基础果汁)。

方法二：直接用榨汁机取果汁。

2、煮水果（针对1岁以下)

【选择新鲜的水果】（建议家长给婴儿喂食最常见的水果，如香蕉、苹果、橘子、梨等，不要给孩子挑选稀有的、少见的进口果品，这样有助于减少过敏症。)

【制作方法】：1.1、新鲜水果洗净去掉果皮，用刀切成小块。

1、2、倒入沸水中，盖上盖子，煮3分钟至5分钟即可。 （补充：将水果煮熟了吃的好处是不容易过敏。)

3、果泥（4个月至5个月的婴儿即可吃)

【选择新鲜的水果】

【制作方法】：1.1、将水果用水冲洗干净，去掉果皮（最好只去掉一小块果皮，以免氧化变色受污染) 1.2、然后用小铁勺刮成泥状。（最好随吃随刮)

4、一岁大的幼儿可以吃多种水果，但要注意水果必须洗净、去皮，吃葡萄、樱桃等小而圆的水果要特别小心，警惕发生呛噎、窒息危险。

好了，水果的好处大家应该都知道，上面提供的几种关于水果的宝宝辅食制作刚好给了各位家长一个参考。但是，宝宝吃水果最好是安排在喂奶（或进餐)后，因为水果含糖比较多，奶前或餐前食用会影响正餐进食量。

怎样在家给宝宝做辅食

宝宝吃的辅食量小，用小锅煮即可。
怎样在家给宝宝做辅食：
1、面片、小馄饨
想做面片和小馄饨只需和一小团面，醒好后擀匀擀薄成面皮切成小片，还可以用擀好的面皮一半切面片一半切小馄饨皮，把富余的生面片和小馄饨冷冻起来留着以后再煮给宝宝吃。煮面片可以搭配焯水后的菠菜或去皮的番茄。
馄饨馅的调制方法：菠菜（需焯水去草酸）切碎搭配鸡肉或猪里脊肉（搅泥），用虾皮搅碎的虾粉代替盐和鸡精（味精）1克，高级食用油（亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、山茶籽油、橄榄油）几滴调馅。将调好的馅料包入馄饨皮。煮馄饨水开后下锅至熟烂，连汤带馄饨给宝宝吃。
2、粥类
白米粥，大米和清水直接煮熟晾温。
菠菜粥，白米粥八成熟加焯水切碎的菠菜同煮至熟。
菜肉粥，适量鸡肉或猪里脊肉泥用1克精盐腌制一下，水开后与大米同煮至八成熟加入焯水后切碎的菠菜，大米粥软烂熟透出锅。
3、蔬菜泥
胡萝卜、山药、红薯、南瓜都可以蒸熟碾成泥给宝宝当蔬菜辅食。
4、肉食
龙鲤鱼或鳕鱼可以在超市购买无皮无刺的冰鲜鱼片，直接蒸熟碾成泥给宝宝拌粥或面片食用。鱼类富含DHA，对宝宝大脑神经和视神经健康有益。
5、蒸蛋羹
选用新鲜鸡蛋鹌鹑蛋鸽子蛋均可，磕入碗里，徐徐点入开水把蛋黄和蛋白搅拌均匀，盖盖用微波炉高火6分钟或者炉灶水开后6分钟即熟。点几滴香油和生抽（不放盐）晾温后就可以给宝宝吃了。
6、煮鸡蛋
新鲜鸡蛋放到盆里清洗2遍（冲洗会使蛋白和蛋黄溶解在一起）。放入冷水煮开（加盐可防止蛋壳破损），再换新水烧开煮8分钟，用冷水浸泡或冲一下（容易剥皮）后给宝宝只吃蛋黄（没牙的宝宝咀嚼不碎蛋白，吃了不消化，一岁以后可以吃全蛋）。
以上几种宝宝的辅食制作方法是个人育儿经验。

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