中国的烧饼,培根披萨有熟悉的味道(香蕉培根芝士披萨怎么做)

中国的烧饼,培根披萨有熟悉的味道

培根披萨

【材料】

A面团：高筋面粉200克、酵母25克、盐3克、水125克、黄油5克。

B番茄披萨酱：黄油30克、蒜末15克、洋葱末40克、番茄100克、番茄沙司30克、水45克、盐2克、糖10克、黑胡椒碎2克、意大利综合香料2克。

C：马苏里拉奶酪200克。

D馅料：培根50克、洋葱20克、青红椒30克、玉米粒20克、香菇10克。

E其他：涂抹黄油5克、蛋液10克。

【做法】

（1）制作面团：将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性；面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60〜90分钟。

（2）制作番茄酱：炒锅热后，放入黄油加热融化，然后加蒜末和洋葱末炒出香味，接着依次放入切丁的番茄、番茄沙司、水煸炒，再放入调味料进行调味，待汤汁收浓后关火放凉。

（3）发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，压扁后盖湿毛巾松弛10分钟。

（4）披萨盘涂抹E料中的黄油，做防粘处理；然后将松弛好的面饼，用手抻压成烤盘的大小，放在烤盘中，表面用叉子扎孔，放温暖处做最后发酵。

（5）烤箱预热至200℃；马苏里拉奶酪切丝。

（6）在发酵好的披萨面饼上涂满一层番茄披萨酱，上面覆盖一层马苏里拉奶酪，奶酪留1/3备用。

（7）在奶酪表面均匀地码放培根肉片和各种蔬菜，面饼的边缘刷一层蛋液，放入烤箱上层，烤15分钟。

（8）取出烤盘，将剩余的1/3奶酪撒在表面，再烘烤5分钟即可。

【注意事项】

（1）番茄披萨酱也可以用市售的酱料代替，自制的这种味道更丰富浓郁并且可以根据自己的口味调整。

（2）披萨用的奶酪之一是马苏里拉奶酪，这种奶酪味道清淡但是具有拉丝的效果，如果喜欢还可以搭配其他的奶酪一起放入披萨中食用。

沽沽洛夫

【材料】

A：白兰地100克、葡萄干60克、蔓越莓30克、红樱桃2克、蓝莓干30克、朗姆酒20克。

B中种面团：中筋面粉115克、酵母3克、牛奶70克。

C：主面团：中种面团190克、中筋面粉250克、酵母3克、糖80克、盐3克、蛋液40克、牛奶105克。

D：黄油85克、杏仁片20克。

E表面装饰：蛋液20克、杏仁片5克。

【做法】

（1）将A料中的各种果干清洗干净，沥干水分，加入白兰地酒浸泡6小时以上。

（2）将B料中种面团的材料混合，搅袢至面团稍有筋度，放入容器，室温发酵3小时。

（3）发酵好的中种面团切成小块，与C料中的主面团材料混合，放入面包桶，搅拌至面团稍有筋度。

（4）将D料中的黄油切小块，分5〜6次加入面团，每加入一点，等待搅拌至黄油完全被吸收后再继续加下一部分。

（5）搅拌至面团的扩展阶段，加入沥干水分的果干和D料中的杏仁片，继续搅拌至完成阶段。

（6）面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，60〜90分钟。

香蕉培根芝士披萨怎么做

香蕉培根芝士披萨
用料

披萨饼底

1个
香蕉

1根
培根

3片
马苏里拉芝士

适量
披萨酱

适量
香蕉培根芝士披萨的做法

上下火190度烤过5分钟的披萨饼底，抹上披萨酱，铺上三片芝士。
香蕉切片，放在培根上。
马苏里拉芝士切薄片，盖在香蕉上。
上下火190度15分钟，烤到饼边及芝士上色即可。
烤好的披萨，香浓又香脆！

赶紧收藏|3款比“必胜客”好吃100倍的自制披萨！

众所周知，“披萨”是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言和文化的障碍，成为全球通行的小吃，收到各国消费者的喜爱。而近几年，各种披萨店不断涌入中国市场，不光大人，就连小孩儿也爱上了这款西方美食，加上其口味众多，消费者的选择也就更多了!但吃了那么多披萨，都是正宗的意大利披萨吗?

区分一种披萨饼是否正宗就是看其饼底是如何成型的，行业内公认的区分标准如下：如果是意式披萨饼那必然是手抛披萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，成品饼底呈正圆形，饼底平整，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。

上等的披萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱和新鲜的馅料。

披萨主要分为意式披萨(正宗披萨)和美式披萨，和美式披萨相比，意大利披萨的酱汁很丰富，意大利披萨有着属于自己的鲜明特征：薄而脆，边上微微隆起，吃起来像饼干一样香脆，一张巨大的披萨，并不需要太多的芝士，料很多时候不会超过三种，更不会像美式披萨一样无肉不欢，而是更讲究面饼和馅料的完美融合。披萨和意大利面作为意大利重要的美食代表，经常出现在意大利人的餐桌上，而披萨以其百变的口味、平易近人的价格和极高的出镜率，被称为意大利的“国民美食”。

在中国，大家最熟悉的披萨店应该就是必胜客了，但只要是吃过必胜客披萨的人都会有一种感受：必胜客的披萨一点都不好吃，而且还特别贵!

关于吃必胜客披萨是一种怎样的体验这个问题，网友的看法褒贬不一，看看他们是怎么回答的?

前几年我们那开了第一家必胜客，中午和发小等了2个小时没等到，晚上等了一个半小时，进去两人吃了两百多没吃饱，然后回家煮泡面吃，味道就那样吧!

最难吃的披萨连锁

披萨是酸酸的，面条也是酸酸的，心里也是酸酸的。

必胜客，价格贵，性价比不高，第一次跟男票去必胜客，花费259元，还没吃饱。沙拉盘18元一盘，就是一点蔬菜顿觉被宰的感觉。其他品牌，比如香港的尊宝披萨，价格比必胜客便宜1/3，味道和服务都还可以。不过以后打算自己做披萨，卫生安全还实惠。

这和个人口味有关，我个人很喜欢吃必胜客，每回必点夏威夷风光披萨，上面有菠萝和肉，加了芝士的更好吃。

吃之前各种向往，吃完感觉花了不少钱，还没吃饱!

看来，必胜客的披萨确实让很多消费者失望了，不过，喜欢吃披萨的朋友，除了去必胜客吃，中国还是有很多口味正宗的披萨店，再不济，还可以买食材在家自己制作披萨嘛，可以根据口味喜好，自由搭配，又健康又划算。

3款不同口味披萨制作方法，一起学一学吧!

01

夏威夷风情披萨

总重量：800g 每个80g 可做10个

口味描述： 本款披萨口感柔软，披萨边皮较脆，配合菠萝的甜味，加上火腿的咸香味道，口感纯正，刺激味蕾。有一种夏威夷的异国风情，适合于正餐食用，尽量趁热食用味道更佳。

材料配方：

高筋面粉：244g 50%

低筋面粉：244g 50%

盐： 9g 1.8%

酵母： 6g 1.2%

牛奶：47g 9.6%

橄榄油：16g 3.3%

水：235g 48.2%

辅料：

芝士：600g

番茄酱：120g

洋葱： 适量

火腿片：100g

菠萝片：10片

青、红椒： 适量

制作过程：

1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。

2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。

3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发约60分左右，体积约至原来1.5~2大。

4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。

6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。

7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤约3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。

8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。

9、在冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱。

10、再将上面均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。最后将剩余的火腿片，菠萝片，青，红椒，洋葱依次均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤约5-6分钟左右即可出炉。

02

意式萨拉米披萨

总重量：800g 每个80g 可做10个

口味描述：

本款披萨口感柔软，披萨边皮较脆。萨拉米是一种意大利特有的传统香肠，口感独特，别有一番异国风味。适合于正餐食用。尽量趁热食用味道更佳。

材料配方：

高筋面粉： 244g 50%

低筋面粉： 244g 50%

盐： 9g 1.8%

酵母： 6g 1.2%

牛奶： 47g 9.6%

橄榄油： 16g 3.3%

水： 235g 48.2%

辅料：

芝士：600g

番茄酱： 120g

洋葱，黑橄榄： 适量

萨拉米： 120g

黄椒： 适量

制作过程：

1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。

2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。

3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发约60分左右，体积约至原来1.5~2大。

4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。

6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。

7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃.烘烤约3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。

8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。

9、在冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱后均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。

10、再将剩余的萨拉米，黑橄榄，黄椒，洋葱依次均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤约5-6分钟左右即可出炉。

03

意大利蘑菇培根披萨

总重量：800g 每个80g 可做10个

口味描述：

本款面包口感柔软，披萨边皮较脆。蘑菇与培根的完美组合，口感纯正，刺激味蕾。适合于正餐食用。尽量趁热食用味道更佳。

材料配方：

高筋面粉： 244g 50%

低筋面粉： 244g 50%

盐： 9g 1.8%

酵母： 6g 1.2%

牛奶： 47g 9.6%

橄榄油： 16g 3.3%

水： 235g 48.2%

辅料：

马苏里拉芝士：600g

番茄酱：120g

洋葱：适量

培根：150g

蘑菇：200g

青，红椒：适量

制作过程：

1、所需材料准确称量备用，干性与湿性材料分开称量。

2、将干性材料倒入搅拌机中搅拌均匀后，加入湿性材料，一起慢速搅拌至无干粉状后开启快速搅拌。面团搅拌至8成，可拉出发暗面筋膜，面筋膜呈现不规则条纹状。

3、将面团砸出光面，揉圆放入撒有手粉烤盘，入醒发箱进行第一次醒发，以温度35℃相对湿度80%基本醒发60分钟左右，体积约至原来1.5~2大。

4、当第一次醒发完成后面团拍扁进行分割称重，分割成80g一个面团。将分割好的面团揉圆放入烤盘静置常温松弛约20分左右，并盖上湿布防止表面干裂。

5、松弛好的面团拍扁排出气体，用擀面杖将面团擀至披萨盘大小的圆薄饼状，为避免披萨薄底厚不均匀，需特别注意擀面杖力道的使用。

6、将薄饼放入披萨盘中，并将面皮表面均匀的扎上小孔排气，为防止后期膨胀过大导致形态的变化。

7、将扎好孔的披萨底放入烤箱以上火250℃，下火250℃，烘烤3分钟左右即可，第一次烘烤无需上色。

8、待披萨底自然冷却时，准备好其他辅料。

9、冷却的披萨底表面均匀涂抹一层薄薄的番茄酱后均匀撒上适量的芝士，并预留适量芝士备用。

10、再将剩余的培根，蘑菇，青红椒与洋葱均匀的放入披萨中，最后撒上预留的芝士作为装饰。最后撒上预留的芝士作为装饰。进烤炉以上火250℃，下火230℃的炉温烘烤5-6分钟即可出炉。

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