柠檬杏仁小蛋糕,永远不能忘记的味道

柠檬杏仁小蛋糕,永远不能忘记的味道

玛德琳小蛋糕

【材料】糖100克、低筋面粉100克、柠檬皮适量、泡打粉3克、鸡蛋2个、融化黄油100克、牛奶10克。

【做法】

（1）将刮好的柠檬皮切碎，与糖混合，放置1小时。

（2）然后将柠檬糖中加入鸡蛋液中，用打蛋器充分搅拌均匀，慢慢倒入10克牛奶拌匀。

（3）低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋糊中，搅拌至均匀无颗粒。

（4）将融化的黄油慢慢倒入柠檬面糊中，搅拌至均匀且成为表面有光泽的面糊后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

（5）烤箱预热至190°C备用。

（6）将蛋糕面糊取出装入裱花袋，挤入模具中9分满，以上下火，放烤箱中层烤约12〜15分钟即可。

柠檬杏仁小蛋糕

【材料】柠檬1个、黄油90克、糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉40克、杏仁粉80克、融化的黄油(涂抹模具）5克。

【做法】

（1）柠檬皮刮成细丝，挤出柠檬汁约20毫升备用。

（2）黄油加热至融化，加入糖搅拌，再加入柠檬皮丝和柠檬汁，然后将鸡蛋打散，加入黄油糊中，并搅拌均匀。

（3）低筋面粉混合过筛加入黄油糊中，再加入杏仁粉搅拌均匀；将烤箱预热至180°C备用。

（4）模具上涂一层融化的黄油防粘，然后蛋糕将面糊倒入模具中约8分满；模具放烤箱中层，以上下火烤20分钟左右即可。

香蕉巧克力麦芬

【材料】香蕉（约1根）100克、鸡蛋1个、朗姆酒5克、牛奶60克、低筋筋粉100克、植物油30克、泡打粉5克、糖60克、巧克力豆30克。

【做法】

（1）香蕉去皮，放入容器，用勺子压成泥状，然后依次加入植物油、牛奶、糖和鸡蛋液搅拌均匀，再加入1小勺朗姆酒拌匀。

（2）低筋面粉、泡打粉混合过筛后加入上料搅拌均匀。

（3）倒入巧克力豆搅拌均匀；将烤箱预热至170°C。

（4）将蛋糕糊倒入纸杯，倒7〜8成满，放入烤箱中层，以上下火烤25〜30分钟即可。

家庭自制小糕点

自制萨其马
配料：一块山楂糕，一碗蜂蜜，七两白糖，一碗葡萄干，一块黄油（为了增加奶味），
主料： 一斤面粉，七两鸡蛋（五个）
首先把一斤面粉，七两鸡蛋不加水和在一起，揉光滑，然后擀成饼，撒点淀粉免得粘连。再切成面条，短短的，越细越好
然后呢，把油加热，把面条倒进去，听到沙沙响，再把黄油放进去，面条漂起来就捞出来，山楂糕切丁，和葡萄干一起拌进面条。
把锅刷干净，再倒一碗水，把糖都倒进去，不要晃动，再加进蜂蜜，静静地等他们融化。好了以后就倒进拌好的面里拌匀
然后拿一个方形的有5厘米左右沿的大金属盘，把他们倒进去，压实，跟盘子的沿一样平，冷却后倒出来切菱形摆好就可以吃呢！香软可口，奶香浓郁
榛仁巧克力甜糕
准备时间：30分钟（包括冷却时间）　烘烤时间：25分钟制作量：24块　
原料准备：3/4杯牛油或1块半黄油，4盎司黑巧克力，2盎司巧克力，1/2杯巧克力榛仁酱，1杯半白糖，1茶匙香草精，4个鸡蛋（打散备用），1杯面粉，1杯榛仁（烘烤、切碎后备用），1/2茶匙盐。
★制作过程：1.预热烤箱至120摄氏度，在9寸的烤盘上涂上植物油；
2.将黄油和巧克力放入一个平底锅中熔化，把火关掉，加入巧克力榛仁酱、糖、香草精搅拌均匀，加入鸡蛋、面粉、榛仁和盐，搅匀并加入黄油；
3.把半成品倒在烤盘上并放入烤箱烘烤25-30分钟，蛋糕松软后从烤箱里取出，放置一旁待其冷却；
4.切开蛋糕，横竖分别切5刀和3刀，共分成24块。
★营养分析：每一块甜糕中含有230卡路里热量，4克蛋白质，23克碳水化合物，15克脂肪，2克纤维，52毫克胆固醇，125毫克钠
柠檬小蛋糕 配料：
1.美式派皮 精面粉200克 牛油(无盐)160克 盐4克 水120毫升
2.杏仁奶油 牛油(无盐)70克 砂糖70克 蛋1个 杏仁粉70克 精白面粉10克
3.表层 粉状砂糖60克 蛋白约25克 柠檬汁2～3滴
4.小派皮 牛油60克 砂糖20克 蛋黄1个 精白面粉100克 水20克 香草精少量
5.其它 (1)酸樱桃24粒。 (2)牛油(无盐)60克 砂糖150克 蛋4个 柠檬2个
1.樱桃馅蛋糕：
(1)杏仁奶油的制作方法见杏仁蛋糕。
(2)表层的制作：
先把粉状砂糖倒入碗里，徐徐地边倒进蛋白边用木匀搅拌，使之成为糊状，然后再度搅拌成白色而有膨起状态，再加入2～3滴柠檬汁。
(3)樱桃馅蛋糕的制做：
同法国乳酪蛋糕那样，做出美式派皮，放于洒有扑粉的菜板上，压伸至约3厘米厚，再用直径6厘米的环状模型套压下取出，置于涂有薄层牛油的模型内，为使和模型一样大小，把超出周边之物弄掉。接着把甩干水汁的酸樱桃3个排于模型的底部，再把杏仁奶油装于直径1厘米的挤花口模的挤出袋中，挤入模型中，挤至八分满。把模型放入温度调至170℃的烤炉中烘烤约15分钟，取出后，待热气去掉之后，涂上蛋白、砂糖表层。最后，从冰箱中取出厚3厘米、宽5厘米、长12厘米的带状美式派皮切后，放在蛋糕坯料上而成十字样，放入140℃烤炉中烘烤至干的程度

李子杏仁蛋糕的美味做法

李子杏仁蛋糕

材料

材料：90克无盐黄油，室温放软；50克糖；2个蛋，室温；90克杏仁粉；5.5小勺中筋粉；李子若干，一分为二后去核

做法

1、准备一个8寸的可脱底塔盘，周边抹点黄油，撒些面粉，拍掉多余的粉，低部垫张烤盘纸，最后在整个塔盘的外边包一张铝箔纸。之所以要在最外面包一张铝箔纸，主要是为了最后清洗起来比较方便，因为没有塔皮兜着，烤的时候会有些黄油从底部的接缝处渗出。你当然也可以用其它烤盘来做这个甜点，相同的处理方法。

2、烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）。黄油和糖放入一碗中，用电动搅拌器搅打至蓬松状。依次加入鸡蛋，搅打均匀。拌入杏仁粉和面粉，搅拌均匀。把面糊倒入已准备好的塔盘中，抹匀，放些处理好的李子在上面，切面朝下。

3、把塔盘放在一个大烤盘上，放入已预热好的烤箱烤25分钟左右，或直到顶部呈金色，取出在网架上放凉。

蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕

材料

奶油奶酪250克，低粉1大勺，蔓越莓干50克，新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖80克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬（刮蓉）半个，香草精1/4小勺，白兰地1/4杯，面包渣适量

做法

1.蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量

2.表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右

3.寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸

4.撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用

5.奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑

6.分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个

7.刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略

8.加入一大勺低粉拌匀

9.蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好

10.在乳酪糊中加入香草精拌匀

11.放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好

12.把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀

13.取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下

14.烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右

15.烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底

16.第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位

17.淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态

18.加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈

19.装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕

20.最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可

杏仁磅蛋糕

材料

过筛的.低筋面粉280克

泡打粉5克

盐1克

白砂糖120克

杏仁粉40克

香草精1克

牛奶230克

软化的黄油280克

鸡蛋5个

做法

1、烤箱180℃预热，模具内放入烘焙纸。

2、软化的黄油和砂糖放入大碗中，用打蛋器搅打至黄油体积胀大，发白，看上去十分蓬松。

3、加入鸡蛋液，搅打至鸡蛋液与黄油完全混合均匀。

4、加入过筛的低筋粉、泡打粉、杏仁粉和盐，用刮刀搅拌均匀。

5、加入牛奶，搅拌成均匀的面糊。

6、将面糊倒入模具中，可以在表面撒一些杏仁片。

7、放入烤箱中层，上下火烤1小时左右即可。

胡萝卜杏仁葡萄干蛋糕

菜谱简介

吃过很多用部分杏仁粉代替中筋粉做的蛋糕了。有淡淡杏仁的清香，也因为筋度小的关系，比全用中筋粉的蛋糕一般要松软不少，很好吃。但是全部用杏仁粉做的蛋糕，是第一次尝试。因为用的有机小胡萝卜特别甜，糖的分量在原方子上减了大概一半，觉得够甜了~糖的分量大家自行斟酌呵~

材料

10盎司胡萝卜，6个蛋黄，10盎司杏仁粉（almond meal），柠檬，中筋面粉，葡萄干，糖，鸡蛋，肉桂粉。

做法

1.10盎司胡萝卜thinly shredded，备用. (280克左右，我多放了些，约有320克~用food processor打碎的)

2.6个蛋黄加110克糖隔热水打至浓稠，体积变成约2倍大。加10盎司杏仁粉（almond meal）拌匀，加胡萝卜碎，2小勺柠檬汁，1/2小勺柠檬皮屑，1小勺中筋面粉拌匀，加3.5盎司葡萄干（100克）拌匀。（我只放了60克糖，柠檬皮屑没有量，一个中等柠檬的皮屑全刮进去了~中筋面粉没有放，感觉应该没什么影响）

3.6个蛋白，加少许盐，柠檬汁或者塔塔粉，分次加170克糖打至硬性发泡（我放了100克糖）

4.取少许蛋白糊加入蛋黄糊拌匀（1，2大勺的量就可以了，我就用铲刀随便挖了一点）再把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，加1/4小勺肉桂粉拌匀（我很喜欢肉桂的味道，随手倒的，至少有1小勺~）。

5.入模，预热350F的烤箱，烤60-70分钟，至表面金黄，牙签插入不带出面糊即可。

6.烤架上晾凉后脱模。

杏仁年轮蛋糕怎么做

主料
低筋面粉
120g
鸡蛋
3个
玉米淀粉
80g

辅料
白糖
100g
牛奶
40ml
淡奶油
120ml
柠檬
1个
香草精
几滴
黑巧克力
100g
蜂蜜
适量
杏仁片
适量
玉米油
50ml

步骤
1.准备材料。柠檬皮擦碎，半个柠檬鸡汁。烤箱上管200度预热。
2.玉米油和30克的白糖混合，搅打至白糖融化。
3.加入鸡蛋、牛奶、香草精，搅拌均匀。再加入50ml的淡奶油。
4.低粉、玉米淀粉过筛入蛋黄糊中。加入柠檬皮碎和一半的柠檬汁，轻轻搅拌均匀，无颗粒。
5.蛋白放入打蛋盆里，倒入剩下的柠檬汁。用九阳baby料理棒打发蛋白。
6.分次加入剩下的70克白糖。
7.打发至硬性发泡。
8.打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中
9.切拌均匀至无颗粒。
10.模具里抹上油。倒入2勺的蛋白面糊，用刮刀抹平。
11.放入烤箱上层，上管200度烤5-6分钟。烤好取出，刷上一层蜂蜜，继续烤至表面金黄色。
12.取出，再倒入2勺面糊，继续烤，重复几次。最后一次，直到面糊烤熟（用牙签扎进去，拔出来没有面糊，就是熟透了）取出晾凉。
13.小奶锅里倒入剩余的70ml淡奶油，巧克力块，隔水融化至顺滑。
14.在冷却晾凉后的蛋糕上淋上巧克力浆，撒上杏仁片。冷却后即可食用。
小贴士
1、 每个烤箱的温度都会有误差，以牙签扎进去拔出来不会粘上面糊为准。
2、 可以多做几层的夹层。
3、可以用黄油代替玉米油

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

用料

蛋黄部分  

蛋黄    8个  

牛奶    100g  

玉米油    90g  

蜂蜜    40g  

低筋面粉    160g  

蛋白部分  

蛋白    8个  

细糖    100g  

柠檬汁    几滴  

表面装饰  

杏仁片    适量  

杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法

准备好所用的材料

将牛奶、玉米油和蜂蜜搅拌均匀。

加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。

将低筋面粉筛入，翻拌均匀成细腻的面糊。

蛋白加少量柠檬汁分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。

取三分之一的蛋白加入到面糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白中，快速切拌均匀。

将面糊从高处倒入17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。最后在表面撒一层杏仁片。

烤箱，提前上下火165度预热好，模具放入下层烤网，烘烤35-40分钟。

蛋糕出炉后在桌上震一下，立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。

切蛋糕

小贴士

1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。
2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。
4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！

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