葱姜蒜蜜祛糖尿症(血糖高平时能吃葱姜蒜吗)

葱姜蒜蜜祛糖尿症

鲫鱼胆姜丸

〔功效〕可平肝降火，排毒止渴。适 用于过食肥甘、情志失调导致的脏 腑燥热、阴虚火旺等。

【材料】干姜50克，鲫鱼胆3个。

【做法】将鲫鱼胆绞汁，干姜烘焙干， 研磨成细末，加入胆汁制成丸子， 如梧桐子大小即可。

【用法】每次5〜6丸，每日1次， 用米汤送服。

凉拌葱白丝

〔功效〕可清热解毒，生津润燥。适 用于糖尿病引发的口渴多饮症状。

【材料】连须葱白100克，香油、食 盐、味精各少许。

【做法】将上述材料洗净、用沸水汆 烫、切丝，调入香油、食盐、味精 调味即可。

【用法】当菜食用，每日2次。

香葱爆海参

〔功效〕可解毒、除湿、润燥等。适用于糖尿病及其引发的口渴多饮、 烦躁、尿频等症状。

【材料】水发海参300克，香葱适量， 盐1小匙，味精半小匙，菌油、白糖、 料酒、耗油、高汤、香油、水淀粉 各适量。

【做法】

（1）海参去内脏，洗净杀烫；葱洗净，切段。

（2）油锅烧热，葱段爆香，放入海参，加入调 料（水淀粉、香油、高汤 除外），炒入味

（3）加入高汤，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

【用法】日常饮食，每日1次，可分 数次食用。

双皮花粉蜜

〔功效〕可消渴、止痛、利尿、增强 身体免疫力。适用于糖尿病引发的 口渴、尿浊等症状。

【材料】蜂花粉12克，西瓜皮、冬瓜皮各15克。

【做法】将上述材料一起下锅，加水 煎煮2次，取汁即可。

【用法】每日1次，每次半杯。

血糖高平时能吃葱姜蒜吗

可以吃葱姜蒜，但要适量，一是它们也有热量，另外容易刺激食欲的。
要多吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等，食水果如柚子、猕猴桃，蛋白选择优质蛋白如瘦肉、鱼类等，主食最好选择粗粮。
不宜吃含高胆固醇的食物及动物脂肪，如动物的脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化。
可以足浴治疗高血糖：救必应（豨签草或夏枯草）50克、翻白草50克、鸟不落（或川芎）50克、双钩藤50克、生姜50克。煮水泡脚。
治糖尿病茶：翻白草10克、鬼针草10克、石韦10克，代茶饮。自制巴马百岁老人常吃的火麻芥菜汤。

糖尿病患者如何食疗？中医专家教您这样吃

糖尿病知识问答

撰文　徐　远

编辑　保健君

欢度中秋 喜迎国庆 《 中老年保健杂志》祝您阖家团圆幸福安康

糖尿病饮食疗法中医有哪些特点

人们常说“民以食为天”，足见饮食在日常生活中的重要性。糖尿病患者尤其应该注意饮食调养。

临床上中医在给糖尿病患者制订饮食方案时(如摄取不同量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素、维生素和水等)，与现代营养学的理念是一致的。与此同时，中医还有其独特之处，即中医不细论食物的具体营养成分，而主要是根据食物的性、味、归经、升降浮沉将食物进行分类。

中医为糖尿病患者选用食物时，会根据每位患者的具体病情及体质差异、不同季节、地理环境等，提倡以偏纠偏，避免损害脏腑功能，尽量协助药物缓解病痛。

总之，平衡观是中医糖尿病饮食疗法的基本原则。

糖尿病患者能吃寒凉或温热食品吗

糖尿病患者能不能吃寒凉或温热食品，不能一概而论，这需要中医大夫辨证后方能决定。

举一个真实的例子。我曾在门诊遇到过夫妻俩都患有糖尿病，通过辨证我嘱咐妻子不要吃寒凉食品，丈夫不能吃温热食品。他们不解，为什么患的都是糖尿病，饮食禁忌却截然不同呢？

这是因为中医会根据每个人体质或者症候的不同，选择不同“性”的食物。对于有寒象，如怕冷、大便稀溏、易腹泻等，或属于阳虚体质者，医生会提醒他们最好选温热性食品，即所谓的“寒者热之”。而对有热象，如手足心热、遇热多汗、口舌生疮、身起红疹、大便秘结等，或属于阴虚体质者，就要尽量选偏于寒凉性质的食物，即所谓“热者寒之”。

这就解释了为什么夫妻俩同病不同食。

怎样区别寒凉食品或温热食品

中医认为，食物有 凉、寒、温、热 四种性质，也称“四性”或“四气”，把能缓解寒象的食品归为温热性食品，能减轻热象的食品归为寒凉性食品。

寒与凉、温与热之间仅仅是程度上的不同，相比较而言，米、鸭肉、丝瓜、柚子性凉，绿豆、螃蟹、苦瓜、梨、冰水性寒，炒面、牛肉、韭菜、桂圆性温，炸油条、驴肉、辣椒、榴梿性热，凡此种种不一一列举。

寒凉食品和温热食品各有何功效

生活中为了便于选用，常把食品分为寒凉及温热两大类。 寒凉食物 多能协助清热泻火、通便解毒、清化热痰、清心除烦等，但易伤阳气； 温热食物 多能协助散寒、温经、通络、除痹等，但易伤阴精。所以，在选择食物时，结合自身情况扬长避短才好。

什么是阳虚体质

阳虚体质 由于阳气不足，常表现有喜暖畏寒、手足不温甚至冰冷等寒象，可伴有肌肉松软不实、气短、自汗、神疲乏力、喜热饮食，舌淡胖嫩、脉沉迟。阳虚体质者易外感风寒，耐夏不耐冬等。

什么是阴虚体质

阴虚体质 由于阴精不足、虚热内扰，常表现有口燥咽干、五心烦热等热象，可伴有形体偏瘦、颧红、鼻干、眼干、大便干燥、盗汗，喜冷饮，舌红少津、脉细数。阴虚体质者遇暑热、燥邪易“上火”，耐冬不耐夏等。

阳虚者不宜多用的食品有哪些

阳虚之人应少吃寒凉食品，如 鸭肉、鸭血、兔肉、甲鱼、螃蟹、蛤蜊、荞麦、绿豆、绿豆芽、苦瓜、黄瓜、苦菜、生萝卜、马齿苋、鱼腥草、冰菜、柚子、梨、火龙果等，以避免雪上加霜。

鱼腥草

根据“春夏养阳”的原则，即使盛夏也不要过食凉菜、瓜果、冷饮等生冷，及肥猪肉、油炸及黏腻制品等，少喝绿茶以及菊花、薄荷、金银花、槐花等寒凉饮品，以保护阳气。

金银花

阴虚者不宜多用的食品有哪些

阴虚之人不宜过食温热食品，如 鹿肉及制品、驴肉、狗肉、羊肉、牛肉、虾、鳝鱼、鲫鱼、辣椒、青椒、胡椒、花椒、肉桂、小茴香、芥末、葱姜蒜、洋葱、韭菜、茴香、榴梿、荔枝、橘子、桂圆等，以避免“火上浇油”。

榴梿

阴虚体质者宜时时护养阴精，忌食辛辣助火之品，少用白酒、黄酒、红茶、姜茶等温热饮品；另外，不要过食肥甘厚味，调养宜缓，防过于滋腻损伤脾胃。

姜茶

哪些食物属于平性食物

平性食物寒热倾向不明显，多具有滋养补益作用，无论哪种体质均可作为常用食品。平性食物中可以作为 主食 的有 小麦、小米、粳米、玉米、薏米、黄豆、大豆、扁豆、莲子、山药、芋头、马铃薯、红薯等； 蛋白质食物 如 猪肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋、鲤鱼、鲢鱼、鳕鱼等； 蔬菜 如 大( 小)白菜、卷心菜、番茄、茼蒿、花菜、葫芦、蘑菇、香菇、胡萝卜、西红柿、百合、黑木耳等； 水果 如 枇杷、杨梅、苹果、猕猴桃、柑子等。

上述仅是部分食品针对“性”给出的提示，生活中不宜拘泥。比如阳虚之人可偶尔吃螃蟹，虽然螃蟹寒凉，但佐姜食用，或加辣椒烹炒，皆可以减轻其寒性，避免寒伤脾胃阳气，诸如此类，可以举一反三。当然，若能根据具体情况，遵医嘱调配饮食更好。

徐远

教授，中日友好医院内分泌科二病区主任医师。中国民族医药学会疑难病分会副会长，中华中医药学会糖尿病分会常务委员，世界中医药学会联合会糖尿病专业委员会常务理事，北京市双百工程指导老师等。

专业特长:擅长用补脾益肾，调整脏腑功能；疏肝解郁，调畅气机；活血化瘀通络等一系列方案调理患者。中西医优势互补，预防和治疗糖尿病及其各种慢性并发症（糖尿病肾病，糖尿病心脏神经、胃肠神经、周围神经病变等）、代谢性疾病（肥胖、高血压、血脂异常、脂肪肝、高尿酸血症等）。崇尚未病先防，已病防变。注重糖尿病知识的个体化宣传教育及 健康 生活方式的指导。

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糖尿病夏季降糖食疗方法？

糖尿病患者为了稳定自己的血压，往往这也不敢吃，那也不敢吃，而且特别是夏季的时候吃，很多食物想吃又不能吃，这时候可以持吃一些夏季降血糖的食疗方法哦。以下是我推荐知识，欢迎阅读!
夏季糖尿病降糖食疗
一、苦瓜蚌肉煲

食材：苦瓜200克，新鲜蚌肉100克，枸杞子10克，生姜

调味料：盐、味精、料酒
做法：

1、蚌肉用温水清洗干净后，放些料酒腌制10分钟;苦瓜去瓤洗净后切片;枸杞子清洗干净备用;

2、取瓦罐，放入蚌肉、生姜、料酒，先用小火煲30分钟;

3、再放入苦瓜、枸杞子，用中火煲10分钟后，放入盐、味精调味即可。

食疗功效：苦瓜中含有的类似胰岛素的物质，有明显的降糖功效，是糖尿病患者理想的食疗食物。

二、牛蒡萝卜汤

食材：牛蒡适量，胡萝卜、白萝卜各100克，排骨70克，毛豆50克

调味料：盐

做法：

1、牛蒡去皮洗净切片，胡萝卜、白萝卜去皮切片，毛豆泡水洗净备用，排骨洗净备用;

2、排骨放入沸水中，煮开后撇去浮沫和油脂，然后加入所有食材，煮熟后加盐调味即可。

食疗功效：牛蒡含有蛋类的营养物质，经常食用可预防糖尿病、高血压、防治早衰。

三、草菇柠檬酸汤

食材：草菇5朵，西芹100克，香菜20克，圣女果5个，洋葱半个

调味料：柠檬汁、胡椒粉、盐

做法：

1、食材洗净，草菇对半切，圣女果切片，洋葱切圈，西芹和香菜备用;

2、锅中加入适量水，放入草菇、洋葱、圣女果和西芹，烧开后加入柠檬汁，用小火慢煮10分钟;

3、煮好后加盐、胡椒粉，再撒上些香菜即可食用。

食疗功效：草菇维生素C含量高，具有解毒作用，还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

四、什锦素膳汤

食材：山药30克，老藕30克，西洋菜30克，罗汉果1粒

调味料：盐、味精

做法：

1、西洋菜取叶心，清洗备用。罗汉果拍碎后用纱布包好，山药、老藕去皮洗净切片，藕片用盐水浸5分钟;

2、罗汉果包放入清水浸15分钟，然后放入藕片***藕片浸好后要马上放进来***

3、将罗汉果水、莲藕、山药一起放入锅中，熬煮20分钟后放入西洋菜，加盐、味精，煮滚后即可食用。

食疗功效：罗汉果中有一种糖苷药物，该物质有降血糖的作用，莲藕低糖、富含维生素和膳食纤维，该食疗方对糖尿病患者十分有益。
预防高血糖方法
1、原地快走

一般的患者只需原地小步快走，而对于病情较重者则需步速稍慢。注意走时上肢保持正直，手脚协调配合。

2、触控脚尖

这个动作其实在家里或者是上班的地方都是可以做的，只要是有凳子坐的地方都可以进行的，不一定说一定就要在家里进行的，看似简单的动作，也是可以有效的预防高血糖的。

具体做法：坐在床上或垫子上，把两腿伸直并且尽量向两侧分开，同时上肢缓慢屈向右侧，将两手尽可能触控右脚尖，呼气，还原后改为左侧，动作相同。

3、仰卧屈膝

舒展平躺在床上或垫子上，将两臂自然伸直并放于身体两旁。随后两腿抬起、屈膝，用手于膝盖处抱住双腿，尽量往下牵拉。

4、前伸臂转肩

把两臂向前伸，两手交叉，再反向用力旋肩。

5、伸懒腰

在平时生活中，我们要多多在意自己的伸懒腰或者是活动的踝关节这个动作，这些细小的动作都是可以有效地锻炼我们身体各个部位的肌肉以及关节的，偶尔进行一下，是可以是我们的肌肉舒展开来，消耗我们的脂肪，有效地控制了我们的血糖。
降血糖的食物推荐
1、黄瓜。黄瓜含水量大，并有微量的维生素C、胡萝卜素及少量的糖类。黄瓜是糖尿病患者的首选食品之一，不但热量低、糖份少，而且还有清热、利水消肿的功效。

2、桑叶茶：降血糖，预防糖尿病。桑叶除了能保护胰腺，促进胰岛素的正常分泌，还能改善高血压，减少胆固醇和甘油三酯。所以，桑叶可以有效预防糖尿病。桑叶茶在饭前饮用能抑制饭后血糖升高，在饭后饮用则没有这种功效。

3、番石榴茶：可预防血糖上升。茶中含有番石榴多酚，这一物质能抑制分解糖的酶活化，缓解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被缓慢吸收。

4、南瓜。南瓜中含有丰富的果胶，果胶可以和食物中的淀粉混合，在肠道形成一种凝胶状物体，可减缓碳水化合物吸收速度，延缓肠道对营养物质的消化吸收，从而达到减肥和降低血糖的作用。

5、大蒜。近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人体对硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降，而大蒜中硒含量较多，对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情，稳定血糖。

6、苦瓜中的提取物苦瓜皁苷有类似胰岛素作用，具有显著的降低血糖的作用，它能够促进糖分分解，使多余的糖分转化为热量，从而改善体内的脂肪平衡和血糖水平。

7、西红柿。西红柿是非常适合糖尿病患者日常食用的食品，其中含有丰富的维生素，可以补充因为不能食用水果而无法获得的维生素。而且西红柿中含有一种名叫果胶的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减缓糖分的吸收。

8、山药：山药中的黏滑成分能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1、维生素B2。

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糖尿病人能吃姜吗

问题一：糖尿病人可以吃姜吗？某些疾病患者不适宜食用生姜：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

问题二：为什么糖尿病不能吃姜？阴虚体质人群禁食姜
“姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群是绝对不能吃。”万物进食需有时，古代医书中也有“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”的警示，随着夏天结束，天气将慢慢变凉，然而秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会 *** 肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。
还有阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。

问题三：糖尿病人能吃姜吗你好，不可以。生姜性温，易生热，糖尿病人不宜吃。 吃生姜会加剧糖尿病人的阴虚火旺，会更加口渴。虽然生姜有一些提高免疫力和活血化瘀之功效，但是不宜用在糖尿病人身上。
饮食注意
1、避免肥胖，维持理想且合适的体重。　 2、定时定量，每餐饮食按照计划份量进食，不可任意增减。 3、少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。 4、烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸，食盐摄入量6克以下为宜 5、饮食不可太咸，少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。 6、烹调宜用植物性油脂。 7、配合长期性且适当的运动、药物、饮食的控制。 8、经常选用含纤维质高的食物，如未加工的蔬果等。 9、含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量吸取。 10、少 *** 制糖类的食物，如炼乳、蜜饯。 某些疾病患者不适宜食用生姜：凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

问题四：糖尿病能吃姜吗能吃的。
有关糖尿病的饮食、药方和并发症（以下是我的经验和体会，希望能给你带来一点帮助）
我是一个2型糖尿病患者，我觉得糖尿病人的最主要的要注意饮食，如果刻意控制血糖而不吃东西是不行的，否则血糖也没控制住人身体先垮了。我比较注意饮食全面.我觉得饮食上要特别注意不要吃糖（巧克力等），太甜的水果也不要吃，其他饮食上鱼、虾、肉都可以吃，糖尿病患者也可以快乐享受美食，压力不要太大。主食米饭、馒头、粥、玉米我都经常吃，但每样都不要一次吃太多，一天总量要控制。一天别集中吃太多甜的。今天吃这种明天吃另外一种，错开。这样想吃的东西就可以吃点了。饮食要有花样，以保证有各种足够的营养。只有你的营养好了，身体的各项机能运行正常，才能保证身体能够正常的将糖转化为身体所需的能量。适量运动，我认为最好的运动是散步，尤其是年龄稍大一些的一定不要做运动量太大的运动，膝盖承重，会受伤的。另外精神压力不要太大。特别注意，不要用称称着数量去吃，因为每人的体重不同，男同志和女同志所需也不同，老人和年轻一点的所需也不同，所以饮食上以不吃撑为好，因为身体好还是需要各种营养的。
我血糖高也有几年了，厉害的时候血糖一高身上就伴随着发炎，用单纯治消炎的药也不管用，但我把血糖降下来后，身上的炎症也随之就好了。所以我对糖尿病并发症的看法是，一定要治本，首先把血糖降下来，再配合治并发症。要降血糖也要治本，调养身体最重要，让身体各项机能运转正常才行。尤其要注意饮食的营养，当然不能吃糖就是不能吃，得控制。
我有一个方子，也是一个中医大夫告诉我们的。你拿这个方子去问一下你们那里的中医大夫，看你的体质适不适合吃。最近我的空腹血糖在7.3，吃了下面的这个方子，血糖在半个多月的时间里降到了6.5，身体感觉有劲，皮肤特别滑，舒服。
方子如下：
中药天门冬2斤，熟地黄1斤为末，炼蜜丸如弹子大，一次吃3丸（如每丸9克就吃2丸），每天三次。坚持吃吃很有好处，身子会感觉有力气的,另外皮肤会感到很光滑，很舒服。注意事项：虚寒泄泻及外感风寒至咳者忌服。这些中药做好丸子后大概能吃40天。
另外天门冬2斤，熟地黄1斤，我们这的中药店给加工的，你给你们当地的药店说加工成蜜丸，药店的专业人员就知道怎样加工了。自己不太好加工，因为两味中药发粘，药店是有设备先烘干，再加工成蜜丸的。
这个方子我在《本草纲目》中查询了，我感觉好的地方，都给出了合理解释。比如，我吃药丸后皮肤感到特别滑，是因为此方主肺气，而肺主皮毛，所以我的皮肤好；还有我吃后感到特别有力气（因为糖尿病患者容易没力气），而此方能轻身益气；
这个方子中医大夫给我后，我查阅了《本草纲目》，本草纲目中也有此方，本草纲目中说：天门冬的根气味苦、平，无毒。
主治各种由风、寒、湿引起的肢体疼痛或麻木，强骨髓，驱虫，去伏尸。长期服用轻身益气，延年不饥。保定肺气，去寒热，养肌肤，利小便，冷而能补。主肺气咳逆，喘息促急，肺瘘生痈吐浓。清热，通肾气。止消渴，去热中风，治湿疥。镇心，润五脏，补五劳七伤。治吐血咳嗽，化痰润燥，滋阴，清热降火。阳事不起者，宜经常服用。
对应着我吃药后的感觉，皮肤特别滑，有力气，血糖在降低。
如还有问题，可给我发私信。

问题五：糖尿病人可以吃生姜吗你好，不可以。生姜性温，易生热，糖尿病人不宜吃。 吃生姜会加剧糖尿病人的阴虚火旺，会更加口渴。虽然生姜有一些提高免疫力和活血化瘀之功效，但是不宜用在糖尿病人身上。

问题六：糖尿病人能吃葱姜蒜吗？我的父亲有糖尿病,他平时是按这样的方式生活的,
每天喝肉皮汤,每天喝苹果汁,每天用弧形腹扳机拉伸腰健身.
关于肉皮汤的做法,可以参看:hi.baidu/...%FA%29
以下是各种水果的药性,经供参考:
1、苹果:平性，适合所有人食用；
2、荔枝:壮阳，癌症人不能吃，否则肿块会长大；
3、大枣:补气，不疲乏不要吃，否则就会失眠；
4、龙眼:安神，疲乏不要吃，否则就会嗜睡；
5、枇杷、银杏：止咳，不咳嗽不要吃，否则就会头晕腹胀；
6、橄榄、罗汉果：清热，阳萎的年轻人不要吃，否则会 *** 疲软；
7、柠檬：滋阴，癌症人不能吃，否则肿块会水肿；
8、芒果：止血，来月经的人不要吃，否则会产生子宫肌瘤；
9、椰子水：解表，不感冒的人不要吃，否则就会多汗伤阴；
10、桃子、栗子、薛荔果：活血，癌症人不能吃，否则肿块会转移；
11、香榧子、榛子、槟榔：杀虫，肝炎病人不能吃，否则就会造成肝损害；
12、梨、香蕉、无花果、桑葚、松子、酸角：淀下，慢性结肠炎不能吃，否则就会洞泻不止；
13、柚子、花生、金橘、荸荠：化痰，癌症人不能吃，否则肿块会破溃；
14、西瓜、甜瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓：利尿，高血压、糖尿病人不能吃，否则增加血黏度；
15、橘子、橙、樱桃、柿子、芭蕉、石榴、杨梅、木瓜、莲子、山竹：止泻，便秘的人不能吃，否则加重便秘；
16、转基因水果不要吃。

问题七：糖尿病人可以吃醋姜吗糖尿病的患者除了要知道什么食材适合自己食用，什么食材不适合自己外，其实很多调味料也要知道是否适合自己，例如糖，盐，油这些调味料都不能多吃。
姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有 *** 性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与 葱和蒜并称为三大佐料。
别名：生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品。
姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有 *** 性，通过姜炙可消除其 *** 咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。

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