虎皮鹌鹑蛋的做法(虎皮皮蛋怎么做)

虎皮鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋这种食物可以说是一种集营养与美味于一身的食物了，而这种食物在我们吃过之后，还可以给我们的身体带来一定的功效与作用，鹌鹑蛋在生活中的吃法其实也是比较多的，而虎皮鹌鹑蛋也是一种比较受大家所喜爱的吃法，下面小编就来教给大家怎样去制作。

虎皮鹌鹑蛋的做法

1.虎皮鹌鹑蛋这道菜是不是已到听起来都会令大家垂涎三尺，而在非常具有诱惑的名字，它下面藏着的是一道非常美味的菜，我们在制作这道虎皮鹌鹑蛋的时候，鹌鹑蛋的准备步骤是必不可少的，另外还需要大家准备一些生抽和白。而食盐和大葱，生姜也是必不可少的。

2.我们都知道鹌鹑蛋小小的不好去皮，那么其实在给鹌鹑蛋去皮的时候也有一个比较好的方法，就是将鹌鹑蛋戴着皮清洗干净之后，先放进锅中煮一会儿，拿出来之后鹌鹑蛋外面的那层皮很容易的就会退掉了，我们将剥好皮的鹌鹑蛋放在一个盘子中备用。

3.建议大家想一些办法给鹌鹑蛋去除一定的水分，比如可以选择用一些干净的纸，然后找来一个大小适中的刀并且在鹌鹑蛋的蛋白部分划上几下，不要划的太深。

4.把鹌鹑蛋放进倒油锅之中炸一下，把炸好的鹌鹑蛋拿出来过滤掉其中的大部分油，接着我们再次打开炒锅，像炒锅中加清水和鹌鹑蛋，轻轻地翻炒一阵之后，我们加入事先准备好的生抽老抽等调味品，接着加入食盐，白糖，收汁之后大家就可以享用美味了。

制作而成的虎皮鹌鹑蛋，外表看上去非常的诱人，而且吃起来也非常好吃，但是由于我们在制作这道菜的过程中是要用油炸处理的，所以会导致这种食物的热量比较高，对于减肥的人来说是不建议这样吃鹌鹑蛋的。

虎皮皮蛋怎么做

虎皮蛋，名字听着就很威风，事实上，它不过是把蛋煮熟去壳后油炸得来。炸过的蛋表面颜色酷似虎皮，所以有了这个名字。一般人家做虎皮蛋通常会用鸡蛋，我个人的习惯是用鹌鹑蛋，个头小，炸的时侯省油。小家庭厨房里，节省点总是没错的是不是？接下来要说的，就是以鹌鹑蛋为例，告诉您怎样做出虎皮蛋，然后分享一款好吃的调味。
如果你想用鸡蛋来做，把示例里的鹌鹑蛋换成鸡蛋就好了，做法是一样一样的哈，完全不用改的红烧虎皮蛋先炸虎皮蛋1. 鹌鹑蛋洗净放进冷水锅里，中火煮熟后捞出，过凉水，剥壳，晾干表面的水分。不管是鹌鹑蛋鸡蛋还是别的什么蛋，煮的时侯都是用冷水啊，把蛋壳表面洗一下，放进锅中，加入没过全部鸡蛋的冷水，再去开火煮。
还有就是剥好壳的蛋要把表面的水分晾干一下，不然后续操作时容易溅油2. 油炸锅中放适量的油，等油温烧到油热且油锅表面有波动时，把晾干水分份的鹌鹑蛋倒进去炸到表面都是金黄色的，看起来酷似虎皮后捞出，放在沥网里控干油分备用。再来调味3. 热锅放油，准备一点姜末和蒜末，放进锅中煸炒至出香味，加一大汤匙豆瓣酱炒至出红油，加入炸好的虎皮蛋，加一小碗水。

鹌鹑蛋吃法大全

可以做 红烧鹌鹑蛋 虎皮鹌鹑蛋 五香鹌鹑蛋 香菇蒸鹌鹑蛋香炸鹌鹑蛋糖醋鹌鹑蛋 盐焗鹌鹑蛋
糖醋鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋
配料：淀粉 番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精
做法
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热,炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开。
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀。
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅
虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋、黑木耳、姜、蒜、葱、盐、酱油、白糖。
【烹饪步骤】
1、鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子）
2、热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋。
3、炸至金黄呈虎皮状。
4、捞出控油备用。
5、锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。
6、加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒。
7、倒入鹌鹑蛋。
8、调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

鹌鹑蛋可以怎么做

卤五香鹌鹑蛋
五香鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、干辣椒、桂皮、八角、豆蔻、草果、花椒粒、香叶、盐、酱油
做法：
1、把鹌鹑蛋洗干净，凉水放入锅中煮开；
2、水开后再煮一会儿，把鹌鹑蛋煮加入盐三勺熟。然后放入所有香料；
3、加入盐三勺，红烧酱油；
4、用勺子把鹌鹑蛋的皮敲一下，好让它们入味；
5、捞出放在碗里就可以吃了，你会发现好吃的停不下来。
红枣桂圆鹌鹑蛋
红枣桂圆鹌鹑蛋
材料：红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖
做法：
1、材料准备；
2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用；
3、红枣洗净，桂圆去壳备用；
4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟；
5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5～6分钟；
6、最后倒入红糖，煮至红糖溶化即可。
口蘑鹌鹑蛋烧肉
口蘑鹌鹑蛋烧肉
材料：五花肉、鹌鹑蛋、口蘑、八角、红辣椒、桂皮、冰糖、姜、大葱、生抽、红烧汁、盐、胡椒粉
做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅，锅中放入少量的盐，大火煮开后再煮上五分钟；
2、捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿，这样能很容易的去壳了；
3、五花肉放入冷水中，加入几片姜，葱段和料酒一起煮；
4、煮出其中的血沫后捞出备用；
5、锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；
6、小火煸炒，将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时，再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；
7、翻炒几下后加入适量的料酒，红烧汁和冰糖；
8、加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上十分钟；
9、加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上十分钟；
10、加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
糖醋虎皮鹌鹑蛋
糖醋鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻
做法：
1、鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了；
2、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透后剥壳，用厨房纸吸干水分；
3、锅中放油烧至5一6成热，倒入鹌鹑蛋炸制；
4、把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出；
5、锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热，熬至冰糖变深色，大泡变小泡；
6、迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色；
7、放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋，用铲子翻炒均匀；
8、再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下，焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好，然后装盘撒熟芝麻。
丝瓜毛豆鹌鹑蛋
丝瓜毛豆鹌鹑蛋
材料：丝瓜、毛豆、鹌鹑蛋、大蒜头、盐、淀粉
做法：
1、材料准备，毛豆剥好；鹌鹑蛋煮熟后剥壳，然后用清水冲一下，去掉蛋上的细壳渣；丝瓜去皮切滚刀块；蒜头切片；
2、锅内油烧热，倒入蒜片炒出香味；
3、下入丝瓜和毛豆翻炒2分钟，丝瓜和毛豆炒熟一点比较好；
4、下入鹌鹑蛋，加适量，煮开；
5、将淀粉和盐加适量水溶合，倒入锅中勾芡就可以起锅了。

鹌鹑蛋的几种做法大全

做法1：卤鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！
做法2：鹌鹑蛋焖豆腐
准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下，倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
做法3：虎皮鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧热，油温7成热时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！
做法4：茄汁鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋入凉水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5：香菇盏鹌鹑蛋
准备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒
具体做法如下：香菇洗净，挖去根蒂，鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可！

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