卤水鹌鹑蛋怎么做

卤水鹌鹑蛋怎么做

鹌鹑蛋是一种营养价值比较高的蛋类食物，而鹌鹑蛋中所含有的蛋白质含量也是非常丰富的，我们在生活中经常会有人选择吃鹌鹑蛋来帮助自身补充一定的营养物质，卤水鹌鹑蛋通常是大家最常选择的吃鹌鹑蛋的方法，下面小编就来教给大家儿卤水鹌鹑蛋怎么去制作。

卤水鹌鹑蛋怎么做

1.作为今天这道菜的主角的鹌鹑蛋，当然是我们必须准备的一种食材，而除了准备些鹌鹑蛋之外，我们还需要准备一些调味品，这些调味品就包括食盐，桂皮，八角，红烧酱油以及干辣椒。

2.由于我们在制作这道菜的整个过程之中都是不给鹌鹑蛋去皮的，所以我们在制作之前就要给鹌鹑蛋的外表进行一个全面的大清洗，而我们知道鹌鹑蛋的外表是比较脆的，所以最好的清洗方法就是找来一大盆清水，然后把鹌鹑蛋全部放入清水之中，这样浸泡十分钟左右效果就已经很好了。

3.把大料和事先准备好的辣椒处理好之后放在一起，接着我们学校找来一个大锅，并将我们事先清洗好的那些鹌鹑蛋轻轻的全部倒入这个大锅之中，我们向这个锅中加入清水，清水的量要没过鹌鹑蛋的量。

4.接下来就是移到需要经验才可以做好的工序，这道工序就是调节味道，适量的加入一些红烧酱油进去适量的加入一些食盐，然后我们将锅坐在火上，慢慢的煮锅中的鹌鹑蛋，煮好之后我们再让鹌鹑蛋在卤味汁中浸泡一段时间，然后就可以随时吃了。

我们在制作这道卤水鹌鹑蛋之后，需要注意的是，可能我们为了节省时间，所以一次会制作过多的鹌鹑蛋，但是一次性吃不了的话就会导致鹌鹑蛋凉了，那么下次吃的时候其实就可以再给鹌鹑蛋热一下。

做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）怎么做

这个卤蛋做法简单，口感微甜！

难度：切墩(初级)  

主料

鹌鹑蛋（去壳）400g    老抽酱油1小勺（5ml）  

生抽酱油1大勺（15ml）    清水1大勺（15ml）  

白砂糖1大勺（15ml）    花椒10粒左右  

八角1个  

十分钟做卤鹌鹑蛋（附快速剥蛋壳的方法）的做法步骤

1. 先将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下！

2. 准备好花椒和八角，备用。

3. 用电磁炉800瓦火锅档加热不粘锅，将生抽、老抽、花椒、八角、白砂糖还有清水放入不粘锅。

4. 等花椒、八角的香味出来了，放入鹌鹑蛋，电磁炉一直是800瓦的火锅档哦！

5. 不时得提起不粘锅，晃动锅身，使鹌鹑蛋能均匀上色。

6. 等调料差不多快烧干时，电磁炉调低温度，400瓦的火锅档继续加热，直到调料被鹌鹑蛋吸收完为止哦！（收汁期间也要不时得提起不粘锅，晃动锅身哦！）

7. 出锅，盛盘，即可享用哦！

8. 快速剥鹌鹑蛋壳：鹌鹑蛋随凉水下锅煮8分钟。

9. 煮完8分钟之后，速度得倒入凉水盆里，晃动1-2分钟即可。现在鹌鹑蛋壳轻轻松松就可以剥下来了。（这里利用的就是热胀冷缩的原理！）

小贴士

1. 鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2. 鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3. 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4. 鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5. 鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。

鹌鹑蛋怎么卤才入味

卤制品应该是不少人都比较喜欢吃的一种食物，因为卤出来的食物会更进道的一些而且也是喷香。而且大家在做卤制品的时候，应该尽量选择一些体型比较小的食物，因为这些食物进味才会更加丰富。因此如果要卤蛋的话，与鸡蛋比较起来大家会更喜欢卤鹌鹑蛋，那么卤鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?
鹌鹑蛋的卤制方法
材料：鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净;
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右;
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了;
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋;
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
怎么卤鹌鹑蛋比较入味、窍门有哪些
主料：鹌鹑蛋
配料：卤水汁、八角
做法
1.卤水汁，鹌鹑蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
3.卤水和清水比例1:4，加几个八角。
4.把鹌鹑放下去煮开。
5.煮开后用中火煮3分钟。
6.小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

卤安全蛋的做法大全

卤水鹌鹑蛋
所需食材
鹌鹑蛋600克，卤水1锅。
制作方法
（1）鹌鹑蛋冲洗干净，放入锅里，加入适量清水，开中小火烧开后，继续煮5分钟。
（2）把鹌鹑蛋捞出，过一下清水，然后放入保鲜盒，盖上盖子，上下摇晃几十下。这样做的目的，就是让鹌鹑蛋相互碰磕，把蛋壳撞碎。
（3）由于蛋壳已经破碎，只需撕去蛋膜即可，速度比单个操作快了数倍，几分钟就撕完。
（4）把卤水倒入锅里，放入鹌鹑蛋，烧开后转小火，加盖卤制20分钟，关火静置2个小时。
（5）时间到后开盖，捞出鹌鹑蛋装盘。

鹌鹑蛋怎么卤得入味又不会上色太重

材料：
鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量（可根据个人喜好调整用量。）
做法：
1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净；
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右；
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了；
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋；
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。