河豚的营养价值(河豚的营养价值及食用功效)

河豚的营养价值

说起河豚这种食物大家可能比较熟悉，在中国的使用历史非常悠久，而且它的肉质吃起来特别鲜嫩，在平时生活中受到很多人们的喜欢，但是大家对河豚富含的一些营养价值可能并不清楚，今天小编就来跟大家介绍一下河豚的营养价值，对身体健康有哪些帮助?

河豚的营养价值

河豚作为一种特殊的鱼类食物，虽然它的内脏和血液有毒性，但是经过烹饪之后还是可以用来食用的，吃起来肉质鲜嫩而且营养价值丰富，作为一种低热量高水分高蛋白质的食物，在平时生活中适当的吃一些，可以起到增强体力，尤其是对于一些体质虚弱的人，可以起到强身健体的功效。河豚作为一种鱼类食物，其中富含的一些维生素和氨基酸含量也是非常多的，尤其是其中富含的一些维生素a和维生素b等具有很高的营养价值。

河豚中富含的一些胆固醇，还有酯类物质和核黄素等含量非常丰富，作为几种比较特殊的营养物质进入我们身体之后，对身体健康也是非常有帮助的，它其中富含的一些矿物质元素，比如说钙元素，磷元素等，在平时生活中适当的吃一些，对身体健康也非常有帮助。尤其是其中富含的锌元素可以增强我们新陈代谢的能力，从而起到促进肌肉的发育。河豚作为一种鱼类食物，其中富含的卵磷脂含量也是非常丰富的，尤其对青少年时期的儿童特别适合，可以起到增强智力和提高记忆力的功效，所以说在平时生活中我们就可以适当的吃一些河豚。

以上就是小编为大家介绍河豚的营养价值，可以看出河豚作为一种鱼类食物，其中富含的营养价值非常丰富，而且肉质吃起来特别鲜嫩。

河豚的营养价值及食用功效

河鲀鱼富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
河鲀鱼还含17种氨基酸和牛磺酸、鱼精蛋白、 胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等。至于河鲀鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高。
其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中 DHA占15.36%，EPA为6.19％；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal（1 cal＝4.18）；维生素A104单位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。
扩展资料：
化学成分
河鲀毒素是一种无色针状结晶体，属于耐酸、耐高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。
其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。但是这种极强的毒素，能溶入水，易溶于稀醋酸中，240℃便开始炭化。在弱碱溶液里（以4%氢氧化钠处理20分钟），马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。
在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。

河豚鱼的营养价值 什么部位的肉最好吃

河豚鱼味道鲜美，富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。
1、河豚味甘，性温。有毒。能除风湿，补脾利湿。
2、河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
河豚鱼一般人都能食用。但是虽说老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝脏有剧毒，尤其在春季河豚排卵期间肝脏的毒性最强，食用时必须谨慎，此时如鲜食河豚，要特别注意选择鲜活鱼体。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。

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