莴笋叶为什么是苦的

莴笋叶为什么是苦的

莴笋是我们熟悉的一种蔬菜，在平时的生活中很多人都爱吃莴笋，而且大家在吃莴笋的时候，很多人对于莴笋叶是比较烦恼的，大家对于莴笋叶是不太清楚的，那么具体莴笋叶能否吃，吃莴笋叶的时候为什么味道是发苦的，下面就让我们一起看看吧。

莴笋叶是大家完全可以吃的，在平时经常吃莴笋叶对我们健康是非常有帮助的，首先因为莴笋的茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素，同时再加上莴笋叶是味苦的蔬菜，同时我们吃莴笋叶还有镇痛的作用。同时莴笋叶味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利，所以说大家吃莴笋叶还是不错的，对我们健康是有帮助的。

同时大家在吃莴笋叶的时候还要注意，实际上大家吃莴笋叶的时候还要注意，对莴笋叶来说，这样的食物之所以会带苦味是因为它本身含有莴苣素，而且在它的生长期间由于长时间的缺水导致莴苣素增加，使得它的苦味越来浓，但它不会对人体产生任何的毒素，因此你们可以放心食用，大家吃莴笋叶是不会影响健康的，所以说大家应该对莴笋叶有所了解才行，不过莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获麻山药说大家吃莴笋叶还是不错的，能帮助我们进行养生，对我们健康还是有一定好处的。

莴笋叶是大家完全可以吃的一种蔬菜，在平时大家经常吃莴笋叶，能很好的帮助我们补充营养，不过莴笋叶吃起来的味道是比较苦的，所以不少人都不爱吃，不过我们学会吃莴笋叶还是对健康有好处的，所以说莴笋叶大家不要错过。

炒莴笋叶怎么处理能去掉那点点的苦味？

在锅中放油的时候，可以用一些生姜末和蒜爆香，来带走莴笋叶的苦味，并且不要炒的时间过长。下面介绍做法：

准备材料：莴笋1棵、蒜3片、盐适量 

制作步骤：

1、莴笋叶洗净，切成小段

2、蒜切末

3、锅内放油，爆香蒜末

4、 放入莴笋叶翻炒

5、加盐少许迅速翻炒即可出锅

6、成品图

莴笋叶子能吃吗 莴笋叶子怎么做好吃

1 莴笋叶子能吃吗可以吃。

莴笋叶子也是一种常见的蔬菜，香气浓郁，口感爽脆，而且叶子的营养比根茎更丰富，其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎，因此莴笋叶子是可以吃的。

不过要注意，吃的时候建议尽量选择嫩一些的叶子，越老的莴笋叶口感越苦。

2 莴笋叶子红色的能吃吗可以吃。

一般市场上常见的莴笋叶子多是翠绿色的，但是由于莴笋的品种有很多，有一部分莴笋长出来的叶子颜色偏紫红色，这是正常情况，不必担心，它的营养和口感与绿色的差不多，只要没有腐烂长虫的情况，都是可以正常食用的。

3 莴笋叶为什么要焯水莴笋叶子中含有莴苣素，与生菜和油麦菜一样带有苦味，而将它焯水之后可以去除大部分的莴苣素，减轻苦味，使莴笋叶的口感更好。

但是一般情况下，是不建议将莴笋叶另外焯水的，直接炒食即可，因为焯水之后会损伤大部分的水溶性营养物质，导致莴笋叶的营养降低；如果实在接受不了莴笋叶的苦味，可以选择嫩一些的叶子或者在烹饪的时候加入少量白糖调味。

4 莴笋叶子怎么做好吃

清炒莴笋叶

做法：

1、将莴笋叶洗净，切成长段备用。

2、干辣椒切段；大蒜拍碎备用。

3、锅中加油烧热，放入干辣椒和大蒜煸香。

4、加入莴笋叶大火翻炒。

5、放入食盐、鸡精调味。

6、盛出装盘即可。

凉拌莴笋叶

做法：

1、莴笋叶洗净，切段。

2、放入沸水中烫软之后捞出，控干水分。

3、放入盘中，加入少许食盐、香油、蒜末、生抽、蚝油、辣椒油拌匀。

4、再放入一些白芝麻点缀即可。

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