怎么挑选新鲜的鸡蛋(新鲜鸡蛋怎么挑选 怎么挑选新鲜鸡蛋)

怎么挑选新鲜的鸡蛋

鸡蛋大家每天都会吃到的，营养价值是比较高的，鸡蛋中含有的营养素是比较多的，不仅是蛋白质，是还有钙质和矿物质，对于健康有很大的作用，每天吃一个鸡蛋可以满足人们所需的营养素，当然挑选也是很有技巧的，下面告诉你。

鸡蛋一直是作为健康和营养的象征，专家也是表示鸡蛋富含营养，小编也是这么认为的，但是吃鸡蛋如何能够最大程度的保证健康呢?小编不得不提醒广大养生爱好者一句，鸡蛋一定要新鲜的，何为新鲜，鸡蛋置放时间长了机会自动孵化，虽然不达到孵化的条件，但是依然会去执行，鸡蛋的自动孵化会加速鸡蛋的变质，而且鸡蛋本身一直在呼吸，同样会消耗掉鸡蛋本身的营养。

可能很多人都不清楚这一点，置放时间长的鸡蛋营养是会一点点的丢失的。春季到来万物复苏，养殖厂也开始了新的孵化工作，大批量的孵化鸡蛋，但大家都知道不是每个鸡蛋都能够成功的，在适宜的温度下，鸡蛋开始孵化营养消耗的很快，养殖厂会在几天后检查一次，撤掉没有孵化迹象的鸡蛋。这些鸡蛋就会低价出现在市场上，对于养生的朋友来说，不要图便宜，孵化后的鸡蛋营养丢失了很多，色泽上也不如新鲜的鸡蛋。

对于这些，很多有经验的都不会去购买，大家平时的时候就更要注意这些情况了。再次也告诉大家一个检测的方法，将鸡蛋放到水中，能够悬浮或者漂浮的鸡蛋都是时间放置了很长的鸡蛋，新鲜鸡蛋是会沉底的，或者放在耳边摇晃，听声音，如果有摇水瓶的声音，那么就是时间长的鸡蛋或者孵化过的鸡蛋。

关于鸡蛋的挑选，上面小编给大家介绍了相关的内容了，鸡蛋一定要选择新鲜的，一次不要买太多，以免放置时间过长对健康和营养有很大的影响，所以在平时的时候大家不要选择这样的鸡蛋，以免影响营养素的摄入。

新鲜鸡蛋怎么挑选 怎么挑选新鲜鸡蛋

1、看外观：好的鸡蛋外壳新鲜，并且它的皮外边有一层白霜，带着细细的孔。如果外壳明亮滑润，并伴有很大的气孔，这样的鸡蛋是孵过小鸡的鸡蛋，也就是炕小鸡的在炕三两天的时候会挑出许多鸡蛋，然后再以新鲜鸡蛋卖掉，这样的鸡蛋可以食用，但不新鲜，也不能放的太久了，容易变质。还有的鸡蛋的外皮上有一些星星点点的斑点，这是发霉的鸡蛋，经过水洗以后就会留下斑点，这种蛋不可食用。
2、放在手上感觉一下：新鲜的鸡蛋放在手心里有一种沉重感，有压手的感觉，并且能感觉到手向下沉，如果是孵过小鸡的鸡蛋，放在手心里会觉得有一种轻飘飘的感觉，不压手，并切能感觉到不向下沉，而如果鸡蛋变质发霉的时候，它的外皮放在手心里是发涩的，不光滑，还有就是轻飘飘的，能感觉到鸡蛋里边没东西一样，这样的鸡蛋其本是坏蛋，已无法食用。
3、摇摇鸡蛋听一下：用手指捏着鸡蛋摇晃几下，听一听，或者用手指感觉一下，如果摇晃的时候感觉里边的蛋清和蛋黄很实，没有空心感，并且里边是微微的发振，没有很大的振动感，这说明蛋清和蛋黄是实实的，没有一点分离，这种蛋是新鲜的，如果摇晃起来有晃动声音，说明鸡蛋已经变质，蛋清蛋黄已经混在一起的鸡蛋有振动，摇起来里边晃动，如果蛋完全坏掉的话，摇晃的时候会有如装了半蛋壳鸡蛋的感觉，裂缝的蛋摇起来有啪啪之声，所以说买鸡蛋要在手里晃一晃，这是挑鸡蛋必不可少的方法。
4、在太阳下或者灯泡下照一照，也能照出鸡蛋的好与坏，好的鸡蛋透明，里边紧密，透黄光，并且如果是有小鸡娃的鸡蛋在鸡蛋的头部还有一个小黑点，如果黑点能看清，表明难蛋是新鲜的，如果没有黑点，但蛋里边透明发亮，也是好蛋，只是这种鸡蛋孵不出小鸡，也就是白蛋，坏了的鸡蛋在照射的时候里边是发黑的，不透光，如果蛋黄和蛋清混在一起的时候，照出来的蛋里边就像混水，透明但不清晰，蛋黄泻掉的鸡蛋照出来是模糊不清的，这样的鸡蛋大多已悄能食用。
5、放在鼻子上闻一闻，这样也能闻出鸡蛋新鲜与否，新鲜的鸡蛋闻起来有一股腥味，但不重，就是那种鸡蛋腥味但是没有怪味，如果闻上去有怪味或者有污味，或者有油味的时候，这种蛋大多是污染的鸡蛋，不可食用。如果是霉变的鸡蛋联起来有一股霉臭味，有的闻起来是土霉味，有的闻起来是臭味，这样的鸡蛋大都是不能食用的坏鸡蛋，蛋清已散入蛋花内，并且里边已经变坏，是通过鸡蛋壳的气孔散出来的臭味。

怎么挑选新鲜鸡蛋？

第一，摸鸡蛋，在挑选鸡蛋的时候，一定要注意鸡蛋的触觉。这十分的重要，也是分辨新鲜鸡蛋和陈鸡蛋的一个重要的方法，新鲜的鸡蛋，摸起来十分的粗糙，有着很强的质感，而陈鸡蛋则会十分的光滑，没有新鲜鸡蛋那样有质感。

第二，看外观，新鲜的鸡蛋会显得十分的光鲜，甚至连上面的一些气孔都能够比较清晰的看到，而陈鸡蛋则是显得光亮，没有什么气孔，这是因为放置的时间太久了，气孔都被灰尘给堵死了，所以才会如此。

第三，闻气味，新鲜的鸡蛋，它上面的会有着一股生石灰的味道，而陈鸡蛋则没有，如果这儿样不好分辨的话，可以往鸡蛋上哈一口气，这样如果能够闻到一种鸡蛋的腥气，则表示是新鲜的鸡蛋，如果没有的话，就是陈鸡蛋，因为陈鸡蛋的气孔都被堵死了，所以没有腥气。

第四，听声音，大家在买鸡蛋的时候，可以用手夹住鸡蛋的两头，然后用力的摇晃，如果有声响的，则表示是陈鸡蛋，甚至可能鸡蛋已经坏了，如果没有声响的话在，则表示是好的，新鲜的鸡蛋。

怎么挑选新鲜鸡蛋 挑选新鲜鸡蛋的方法

1、可以把鸡蛋放在手心上，感觉一下鸡蛋的重量。新鲜的鸡蛋会感觉比较重，有一种压手心的感觉。相反，鸡蛋放在手心上，感觉轻飘飘的，则为不新鲜的鸡蛋。还可以用手触摸一下鸡蛋的表皮。如果表皮比较光滑，那是不够新鲜的鸡蛋。表皮比较粗糙的鸡蛋才是比较新鲜的。

2、可以用手指捏着鸡蛋的两头，左右摇晃一下，摇晃的过程中没有空心感，没有太大的震动感，这样的鸡蛋是比较新鲜的。摇晃的过程中能明显听见声音的，这样的鸡蛋不新鲜，也有可能是已经坏掉的鸡蛋。

3、如果确实不懂如何辨别，可以直接把手机的手电筒功能打开，对着鸡蛋照一照。好的鸡蛋透明，没有任何的杂质，透着黄光。如果看见鸡蛋内部有黑点，浑浊不清，这样的鸡蛋是不新鲜的，甚至可能已经腐烂变质。

4、可以闻一下鸡蛋的气味，新鲜的鸡蛋会有一股腥味。如果鸡蛋闻上去有怪味、异味的，这种鸡蛋大多数是被污染过的，最好不要购买。发霉的鸡蛋会有一股霉臭味。

如何挑选新鲜的鸡蛋呢

鸡蛋是我们日常生活中食用最多的食物，也正是因为消耗量大才让奸商们看到了机会，出现很多以次充好的“坏蛋”。那到底该如何挑选新鲜的鸡蛋?新鲜的鸡蛋又是怎样的呢?请跟随我一起来学习学习吧!

挑选新鲜鸡蛋的`方法

眼观：

用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。

良质鲜蛋，蛋壳完整，壳上有一层白霜，色泽鲜明。

次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。

更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。

劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落;壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出;有较多或较大的霉斑。

手摸：

用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。

良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。

次质鲜蛋，手摸有光滑感;手掂重量轻;蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。

耳听：

把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声;或是手握摇动，听其声音。

良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。

次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。

鼻嗅：

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。

良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。

然而，鸡蛋的首要标准就是新鲜，而新鲜的标准有：

一、看蛋黄高度，蛋黄越有立体感越新鲜，若是一打开已经平摊下去了，则是放久了。

把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鸡蛋。

二、看蛋清，越新鲜的蛋蛋清就越浓稠;

三、看气室，也就是鸡蛋末端的小空间，气室越小越新鲜。另外，打开鸡蛋后，新鲜鸡蛋的蛋黄接近半球型，有弹性，同时可以看到蛋白分成浓稀两部分，鸡蛋越新鲜，蛋白分界越明显。

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