很多的地方都把麻油叫做香油,其实只是名称不一样罢了,其实原料都是一样的。它的味道很香,食物在烹饪的时候加入一些进去就会有很好的调味的作用,让菜肴更加的美味丰富。那么对于这样的调味品来说如何选购是很多人担心的问题了。
芝麻油即香油 。香油,又称芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,具有特别香味,故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油。不同的食用油的利用机制是不一样的,芝麻油一般是芝麻做的,当然在选购上面也是要注意挑选优质的,这样的营养价值更高。
辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。所以在购买时候挑选的话要辨认它的颜色,一般的都是颜色比较淡的,如果是深红色的话说明掺入了棉籽油。
水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。很多有经验的主妇就会很容易辨别出它的好坏了,所以我们要选择优质的麻油。
嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。如果你选择的麻油的味道很难闻,而且没有浓郁的香味的话,那肯定是购买到了假的麻油了。
麻油一般人都可以食用的,而且可以提味,让菜肴更加的美味,是一种利用率比较高的调味品,当然我们在挑选的时候最好注意上面介绍的这些细节,为了购买到一些品质好的香油,不妨记住这些小常识吧,会让你的生活更加健康。
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