麻油的选购技巧

很多的地方都把麻油叫做香油，其实只是名称不一样罢了，其实原料都是一样的。它的味道很香，食物在烹饪的时候加入一些进去就会有很好的调味的作用，让菜肴更加的美味丰富。那么对于这样的调味品来说如何选购是很多人担心的问题了。

芝麻油即香油 。香油，又称芝麻油、麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油，小磨香油为传统工艺香油。部分地区亦指菜籽油。不同的食用油的利用机制是不一样的，芝麻油一般是芝麻做的，当然在选购上面也是要注意挑选优质的，这样的营养价值更高。

辨色法：纯香油呈红色或橙红色，机榨香油比小磨香油颜色淡，香油中掺入菜籽油则颜色深黄，掺入棉籽油则颜色深红。所以在购买时候挑选的话要辨认它的颜色，一般的都是颜色比较淡的，如果是深红色的话说明掺入了棉籽油。

水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。很多有经验的主妇就会很容易辨别出它的好坏了，所以我们要选择优质的麻油。

嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成，嗅感比较差。如果你选择的麻油的味道很难闻，而且没有浓郁的香味的话，那肯定是购买到了假的麻油了。

麻油一般人都可以食用的，而且可以提味，让菜肴更加的美味，是一种利用率比较高的调味品，当然我们在挑选的时候最好注意上面介绍的这些细节，为了购买到一些品质好的香油，不妨记住这些小常识吧，会让你的生活更加健康。

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