米饭,是我们的主食,即使我们日常生活中会吃各种各样的食物,例如早餐经常吃包子,面包,煎饼,云吞之类。工作学习忙的时候也会下个面条充充饥。但不可否认的是,米饭还是我们南方人日常最喜爱也是最重要的主食。现在很多家庭用电饭煲煮饭方便又省事,但朋友们可知道,日常中如何利用电饭煲煮出更美味的米饭呢?下面就跟随着祝由网养生专家一起来看看这些小妙招。
1、啤酒——陈米变新米
相信很多朋友们都知道,陈米煮出来的饭远远不如新米味道好,如果是家中放置过久的陈米,或者一个运气不好在市场买到放置时间长的陈米,不知如何处理时。煮的时候,可以按正常的比例加点啤酒,啤酒可以让陈米煮出来的米饭如同新米一样爽口,这样子朋友们再也不用担心如何处置你家的陈米了。
2、花生油——延缓米饭升糖速度
花生油是厨房必备的调料,炒菜炖汤都少不了它,然而家庭主妇们知道吗?煮米饭的时候,加点花生油在米饭里,可以延缓米饭的升糖速度,又不会对胃造成伤害,煮出来的米饭更是香气四溢哦,各家庭主妇们,下餐煮米饭时候记得加花生油哦。
3、开水——锁住维生素B1
不少人煮饭习惯是用冷水煮,其实这样煮饭是不科学的哦,煮米饭时,用开水煮,米中的维生素B1不会流失会牢牢地锁住,可以最大保留对人体有利的维生素B1,所以煮饭的时候不要为了简单方便而用冷水哦,用开水更好。
4、米酒——让炒饭又香又软
炒饭香喷喷的,什么鸡蛋炒饭,海鲜炒饭,叉烧炒饭,很多吃货们对炒饭都爱不释手。但吃货们知不知道在米饭里滴几滴酒,可让炒出来的米饭又香又松,入口绝杀。如果碰到饭夹生,可将米饭铲散后,加入2汤匙米酒、白酒或黄酒,用文火略煮一会儿即可,几滴酒就可以让炒饭如此“锦上添花,吃货们,心动了吧!
以上就是祝由网养生专家为各家庭主妇们介绍的让米饭更加营养色、香、味俱全的小妙招了,这四款小妙招操作起来简单方便,但是为米饭增香效果可不一般哦,如此健康实用,家庭主妇们不妨赶快学习起来吧,给家人煲上一锅锅口感美味米饭,为家人健康加分哦!
在蒸大米之前要先将大米泡一泡,然后再蒸大米的时候也可以加点醋和油,或者在里面加点粗粮,这样既好吃又有营养;这里是必须要用优质品种大米的,做出来就会口感特别好,而且特别的软糯香甜,还特别的有营养。

营养专家表示,煮饭前,先用温水将大米浸泡20—30分钟,就能起到提高营养和口味的作用。
煮米饭五步骤:
1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水,不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去米糠等杂质为度,不要用力搓或过度搅拌,洗米水要很快倒掉,因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,多淘会使表层的营养成分随水流失。
2、浸泡。刚洗好的米,不宜马上下锅,根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密,水吸附和渗透到里层需较长时间,煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时,并且浸涨的米粒内外受热均匀,米饭香软可口。
3、煮饭。煮饭不宜用冷水,沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间,节约能源,还可较好地保存大米中的营养成分。
4、焖饭。饭煮好立即食用,口感会较差,因此要将煮熟的米饭再焖一下,使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭,在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次,第二次煮好后仍不能立即打开锅盖,应该再焖5至10分钟,这样米饭会更可口。
5、挑松。煮好的一锅饭,各部位味道会有所差异,因此食用前应将饭充分拌匀,并使多余水气在拌动中蒸发掉,使饭松散好吃。
巧煮香米饭
煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失会超过40%。米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
据报道,美国科学家在研究中发现,糙米在煮饭前用温水浸泡,可以促进其“芽化”,刺激大米中多种酶的产生,这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明,多吃芽化糙米饭,可提高认知能力,对糖尿病有预防作用。
对此,有关专家表示:糙米经过浸泡后,的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说,蒸或煮前浸泡一下,也可以起到同样的效果。首先,经过浸泡,可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满,吃起来也更加蓬松、香甜,有助于消化;其次,大米中含有一种叫植酸的物质,会影响身体中蛋白质和矿物质,尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多,但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米,可以促进植酸酶的产生,能将米中的大部分植酸分解,就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外,经过浸泡后,还可以节省蒸、煮米饭的时间,做饭又快又好吃。不过,浸泡时间要掌握好,太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水,浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭,这样可以保持更多营养,米饭的香味也更浓。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com