这些让米饭更香更营养的小妙招你知道吗

这些让米饭更香更营养的小妙招你知道吗

米饭，是我们的主食，即使我们日常生活中会吃各种各样的食物，例如早餐经常吃包子，面包，煎饼，云吞之类。工作学习忙的时候也会下个面条充充饥。但不可否认的是，米饭还是我们南方人日常最喜爱也是最重要的主食。现在很多家庭用电饭煲煮饭方便又省事，但朋友们可知道，日常中如何利用电饭煲煮出更美味的米饭呢?下面就跟随着祝由网养生专家一起来看看这些小妙招。

1、啤酒——陈米变新米

相信很多朋友们都知道，陈米煮出来的饭远远不如新米味道好，如果是家中放置过久的陈米，或者一个运气不好在市场买到放置时间长的陈米，不知如何处理时。煮的时候，可以按正常的比例加点啤酒，啤酒可以让陈米煮出来的米饭如同新米一样爽口，这样子朋友们再也不用担心如何处置你家的陈米了。

2、花生油——延缓米饭升糖速度

花生油是厨房必备的调料，炒菜炖汤都少不了它，然而家庭主妇们知道吗?煮米饭的时候，加点花生油在米饭里，可以延缓米饭的升糖速度，又不会对胃造成伤害，煮出来的米饭更是香气四溢哦，各家庭主妇们，下餐煮米饭时候记得加花生油哦。

3、开水——锁住维生素B1

不少人煮饭习惯是用冷水煮，其实这样煮饭是不科学的哦，煮米饭时，用开水煮，米中的维生素B1不会流失会牢牢地锁住，可以最大保留对人体有利的维生素B1，所以煮饭的时候不要为了简单方便而用冷水哦，用开水更好。

4、米酒——让炒饭又香又软

炒饭香喷喷的，什么鸡蛋炒饭，海鲜炒饭，叉烧炒饭，很多吃货们对炒饭都爱不释手。但吃货们知不知道在米饭里滴几滴酒，可让炒出来的米饭又香又松，入口绝杀。如果碰到饭夹生，可将米饭铲散后，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可，几滴酒就可以让炒饭如此“锦上添花，吃货们，心动了吧!

以上就是祝由网养生专家为各家庭主妇们介绍的让米饭更加营养色、香、味俱全的小妙招了，这四款小妙招操作起来简单方便，但是为米饭增香效果可不一般哦，如此健康实用，家庭主妇们不妨赶快学习起来吧，给家人煲上一锅锅口感美味米饭，为家人健康加分哦!

哪些小秘诀能让蒸出来的米饭更好吃？这里需要用优质品种的大米吗？

在蒸大米之前要先将大米泡一泡，然后再蒸大米的时候也可以加点醋和油，或者在里面加点粗粮，这样既好吃又有营养；这里是必须要用优质品种大米的，做出来就会口感特别好，而且特别的软糯香甜，还特别的有营养。

怎么煮米饭更有营养呢？


营养专家表示，煮饭前，先用温水将大米浸泡20—30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。
煮米饭五步骤：
1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。
巧煮香米饭
煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30%。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失会超过40%。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
据报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。
对此，有关专家表示：糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30—60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!