鲭鱼的营养价值(鲭鱼的营养价值及功效 鲭鱼不能和什么同食)

鲭鱼的营养价值

目录鲭鱼的营养价值鲭鱼的功效与作用鲭鱼的食用方法鲭鱼的食用禁忌性温、味甘、有微毒功效具有很好的降脂降压的功效

禁忌人群一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的

适宜人群一般人群均可食用，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群

俗话说水是生命的起源，一切生命都是从水中孕育的，而水中那些宝贵的鱼类资源更是人们宝贵的财富。鲭鱼就是其中的一种。它是一种比较常见的可以供人们食用的鱼类，是我国比较重要的一种经济鱼类。

鲭鱼又叫鲐鱼、青鲇鱼、青条鱼，个头比较小，一般体长只有20~40厘米左右，在太平洋、南海等均可以捕捞到这种鱼类。这种鱼因为生长速度快、分布范围广、产量高，所以在生活中还是较为常见的。

鲭鱼的营养价值

蛋白质

鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。

微量元素

鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的，如果人体缺乏这些元素的话，就会导致身体出现一些问题。例如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的膳食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。

维生素

鲭鱼所含有的维生素主要是维生素B族、维生素A以及维生素E，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食物，这样才能保证营养的均衡。

其他

鲭鱼可谓是全身都是宝，除了鱼肉可以供人们食用之外，其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的，里面含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等，这些物质对人体也是很有好处的。

鲭鱼的功效与作用

鲭鱼性温、味甘、有微毒，具有很好的降脂降压的功效。对于肠胃积液、慢性肾炎、血栓等都具有很好的辅助食疗的作用。

保护心脏

鲭鱼的脂肪，也就是我们俗称的鱼油里面含有不饱和脂肪酸，可以起到保护心脏、预防中风的作用。

提高记忆力

我们知道，一个人的智力发育与DHA含量是有密切的关系的，如果适当的多吃一些富含DHA的食物的话，对智力发育、提高记忆力具有很重要的作用。而鲭鱼所含有的DHA含量比较高，比较适合需要补脑的人群食用。

治疗神经衰弱

鲭鱼的营养物质比较丰富，具有很好的镇静安眠的作用，特别是对于那些患有神经衰弱的人群来说，适当的吃一些鲭鱼，可以很好的缓解这一不适症状。

鲭鱼的食用方法

鲭鱼的食用方法丰富多样，不仅可以红烧、清蒸、腌制之外，由于鲭鱼鱼肉中的骨刺比较少，所以还可以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食物，所以大家可以根据自己的需求进行选择合适的吃法。

不过需要知道的是，鲭鱼一定要吃比较新鲜的，这是因为如果鲭鱼死亡的时间超过两天的话，其体内就会产生很多的组织胺，这种物质会引起食物中毒，出现上半身潮红、心悸、头痛、荨麻疹等不适症状。

鲭鱼的做法大全

酥香鲭鱼

材料：

鲭鱼、胡萝卜各适量，大葱、生姜、大蒜、红辣椒、大料、食盐、老抽、生抽、黄豆酱、香醋、白糖各适量

做法：

(1)将鲭鱼去头、去内脏，然后清洗干净;

(2)将胡萝卜切成2厘米厚的段，在高压锅里铺满;

(3)将收拾好的鲭鱼放在胡萝卜上，放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调味料，盖上高压锅盖，烧开;

(4)稍微晾一会儿即可食用。

茄汁鲭鱼

材料：

鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克，食用油、食盐、味精、白糖、葱各适量

做法：

(1)将鲭鱼洗净后，放入油锅中炸至金黄后盛出备用;

(2)锅内放入适量油以及西红柿块炒出汤汁;

(3)加入适量的葱段进行翻炒，放入煎好的鲭鱼以及番茄酱;

(4)翻炒后，加入适量的水和白糖煮开即可。

蒜油鲭鱼

材料：

鲭鱼500克，食用油、食盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香葱、生姜、大蒜各适量

做法：

(1)将鲭鱼去除内脏和头，清洗干净;

(2)锅内放入油烧热后，爆香蒜粒盛出;

(3)锅内留油，放入葱姜炒香，放入鲭鱼、醋、料酒、生抽以及适量的水烧开;

(4)加入食盐、白糖烧大约5分钟，加入味精提味;

(5)出锅后装盘，淋上蒜油即可。

泡菜鲭鱼

材料：

鲭鱼、泡菜、豆腐各适量，生姜、大葱各适量

做法：

(1)将鲭鱼洗净后剁成段;

(2)锅内油烧热，炒香葱姜，放入鲭鱼煎至两面金黄;

(3)水烧开后，倒入豆腐块烫一下;

(4)将鲭鱼、泡菜和豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋烧至入味即可。

鲭鱼的食用禁忌

对于一般人群来说，都是可以食用鲭鱼的，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群，不过需要注意的是，一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的。

鲭鱼的营养价值及功效 鲭鱼不能和什么同食

1 鲭鱼的营养价值

1.蛋白质