良姜的功效以及配伍的方法

良姜的功效以及配伍的方法

良姜也叫高良姜，是一种姜，但是它有着治疗疾病的作用，它可以有很多的食用方法，比如说泡茶，或者是做汤，煮粥等等，可以起到保健的作用，对于驱寒止痛来说有着很好的作用和效果。良姜的功效有很多，要懂得配伍的方法，来看看关于良姜的配伍。

1、高良姜配香附：两药均有行气止痛的作用，高良姜善于温中散寒，香附的功效与作用则偏重舒肝理气，两者同用，良姜可以和香附搭配，具有驱寒暖胃的作用，而且也可以有很好的缓解胃痛的效果，对于调理肠胃不适来说有着很好的作用。

2、高良姜配荜茇：两药皆味辛、气温，相须为用，则行气止痛之功更强，可以用于出现的胃寒疼痛，对于出现呕吐的症状有调理的作用。

3、高良姜配荜澄茄：两药皆辛温之品，入脾、胃二经，同具温中散寒之功。高良姜辛热纯阳，善散脾胃寒邪，且和胃降逆，荜澄茄温中散寒，行气止痛，两药相须为用，有强身健体的作用，可以有保护脾胃，而且也可以有缓解胃寒的功效，出现的腹痛也有调理的效果。

4、高良姜配大枣的功效与作用：高良姜温中散寒止呕，大枣健脾和胃，两药合用能健脾温中止呕，可以这样的搭配方法可以用于霍乱呕吐甚者。具有缓解呕吐的作用，还能驱寒养胃。

良姜的功效以及配伍的方法，上面都介绍了相关的内容，吃良姜的好处有很多，但是这样的中药材要懂得如何去搭配食用，搭配很重要，所以大家在食用的时候一定要注意合理化，不同的搭配方法效果不同，大家要知道。良姜的这些功效和配伍是息息相关的，所以要懂得药物的配伍方法。

良姜在调料中的作用

1、提鲜优化口感

广州人喜欢吃嫩滑脆的口感，就舍生姜而用良姜，现在的潮汕卤水就大量的良姜，这是因为良姜和鲜香茅是绝配。

2、定香

晒干的南姜就叫良姜，在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因为卤猪头需要良姜的定香功能。

3、除异

良姜还有偏重的去异味功能，这一点是干姜所不能及的。卤猪头不用老姜，生姜代替良姜，就是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了，反而使异味更突出。

扩展资料：

良姜的种类：

一、大良姜：

大高良姜用在中式风格卤水很少，因此很多人了解很少，但在印尼、马来西亚和泰国却是广泛被运用的一味香料，辛辣味道，略似于辣椒和松木的口味，有樟脑味，类似于豆蔻香气，有极强的抗氧化性，其明显的功效是能够 使口味标准化，也就是定味。

二、小良姜：

小良姜的别名就是高良姜，小良姜性辛温，有浓郁的芳香味，味道略有辛辣且带有少量的桂皮香味，表面层呈棕红色或紫红色，切开之后截面是黄棕色，韧度特别强，仅用手基本上是掰不动的。

小良姜是除腥神器，特别能够 用于遮住牛肉、羊肉的腥臭异味，去膻且解腻，小良姜除去腥增香作用以外，还具有极强的定香作用，能让轻飘的香味确定下来，让使其香味不但能够闻见。

三、干南姜：

鲜南姜被提及的较多，但干南姜实际上很多人连见都没有见过，其外形和高良姜依然很相似，但切面却粉得多。

干南姜在古埃及时期常被用作为烟熏材料，中古世纪时在欧洲常被作为药材运用。干南姜是一种混合型的香料，具有浓烈的姜味，还具有一些类似丁香和黑胡椒的香味。

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