左宗棠鸡的做法(鸡有多少种做法？)

左宗棠鸡的做法

目录左宗棠鸡的由来左宗棠鸡的做法左宗棠鸡是什么左宗棠鸡的热量孕妇可以吃左宗棠鸡吗左宗棠鸡的好处吃左宗棠鸡的注意事项说到左宗棠鸡，对于很多人来说都是不太熟悉的，实际上左宗棠鸡是非常美味的一种鸡肉食物，因为左宗棠鸡经过烹饪之后的味道是非常好的，所以说左宗棠鸡就成为了很多人都爱吃的美味，那么具体左宗棠鸡如何烹饪，一起跟着祝由网养生网来看看吧。

左宗棠鸡的由来

说到左宗棠鸡，这其中是有一个典故的，在1952年的时候，美国太平洋第七舰队的司令雷德福特访台，而台湾负责接待的海军总司令，梁序昭下令连续三天都要设宴进行款待，请来了彭长贵为掌厨。在第三天的时候，为了让客人能够换换口味，这时候厨师灵机一动，把鸡肉切成大块，然后先炸到金黄半焦的状态，再下酱汁佐料，这样就炒成了一道新菜。而在雷德福特品尝完，在询问菜名的时候，彭长贵就随口起名为左宗棠鸡。

而导了1970年的时候，蒋经国夜带随从到彭园餐厅吃饭的时候，厨师给蒋经国同样制作了一道左宗棠鸡。蒋经国吃了之后感觉非常美味，也向他人宣扬起这道菜的美味。从此左宗棠鸡这道菜成为了彭园的招牌菜。

而导了1973年的时候，彭长贵到美国开办彭园餐厅。而美国的前国务卿基辛格在彭园宴客的时候，在吃了左宗棠鸡之后，赞不绝口。这件事在经过《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体的报道之后名气大震，之后左宗棠鸡这道菜就逐渐成为美国人眼里中餐的“第一菜”。

左宗棠鸡的做法

想要制作出美味的左宗棠鸡，首先要选择取优质的鸡腿，然后把鸡腿去骨之后，整个都摊开，然后再切浅斜刀纹。再切成块状，在其中加酱油10克拌匀，然后把辣椒去籽，切成段备用，蒜头、姜切末。将炸油200克烧热，这时候就可以放进鸡块炸熟，然后捞出沥干。

在锅中留底油烧热，然后放入其中辣椒，炒到呈褐色的时候，这时候我们再放入其中鸡丁，同时还需要加入味精、酱油、醋、蒜末、姜末，一起拌炒均匀，最后出锅前浇淋生粉水20克，勾好芡和麻油就可以出锅开始吃了。

左宗棠鸡是什么

左宗棠鸡是一道色香味俱全的特色菜肴，是属于湘菜系的一道菜，也有人把这道菜归类为融合了多家菜系之长的一道创新中国菜，在做法上，是把鸡腿去骨切丁，然后把辣椒去籽切段，先炸熟鸡块之后沥干，然后再把辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末一起拌炒均匀，最后勾芡，淋上麻油之后制作的一道新菜色。

左宗棠鸡的热量

左宗棠鸡是一道油炸菜，所以吃左宗棠鸡的时候会发现， 其中的热量还是比较高的，所以吃左宗棠鸡的时候容易发胖，大家要适量的吃左宗棠鸡才行。

孕妇可以吃左宗棠鸡吗

对孕妇来说左宗棠鸡是可以吃的，本身左宗棠鸡是一般人都可以吃的一种食物，而且孕妇吃左宗棠鸡可以帮助补充营养物质，在怀孕期间或者是产后都是可以起到补充营养物质的功效，不过吃左宗棠鸡的时候一定要适量才行，这一点是需要我们重视的，不过因为左宗棠鸡是比较容易被我们人体消化的食物，而且也是容易被人体吸收的一种食物，所以吃左宗棠鸡就可以有助于强身健体，帮助孕妇促进健康，对胎儿健康也有帮助。同时因为鸡肉是属于一种温中益气、补虚填精的食物，同时我们吃左宗棠鸡还可以有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效产生，大家吃左宗棠鸡就可以有助于我们改善营养不良、畏寒怕冷的问题，同时左宗棠鸡还可以帮助我们解决乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等多种不适，有很好的食疗作用。对孕妇在孕期可以有效补充营养。

左宗棠鸡的好处

吃左宗棠鸡对我们健康是有好处的，首先左宗棠鸡中的蛋白质是非常丰富的，而且消化吸收的时候也比较的容易，是很容易被我们人体吸收和利用的，所以吃左宗棠鸡就可以帮助我们很好的增强身体素质，同时左宗棠鸡中还有能够对我们人体生长发育起到作用的磷脂类物质存在，这样对我们人体来说是非常有好处的，同时吃左宗棠鸡还可以帮助缓解营养不良的情况，是非常好的一种滋补食物，对我们健康还是非常有帮助的。

在左宗棠鸡中的营养价值是非常丰富的，主要是因为左宗棠鸡是属于性平的食物，而且其中的蛋白质也很丰富，而且在左宗棠鸡中还含有对我们人体生长发育来说，有非常重要作用的磷脂类存在，所以说对增强我们身体素质是有好处的。

吃左宗棠鸡的注意事项

吃左宗棠鸡的时候要注意，作为一道油炸的食物，如果存感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的问题，或者说是患有肥胖症、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症等疾病的人，左宗棠鸡是应该避免吃的，这是一道性温的食物，吃了之后就容易导致我们产生上火发热的情况，所以这类人群是应该避免吃左宗棠鸡的。

上面给大家介绍了有关左宗棠鸡的情况，作为一道比较创新的菜肴，左宗棠鸡是融合了酸甜咸辣等多种味道的，所以在吃左宗棠鸡的时候会发现口味是非常独特的，也是很多人都爱吃的美味食物，而且左宗棠鸡营养价值也不错，大家不要错过。

鸡有多少种做法？

做红烧鸡块
红烧鸡块是常见的中国菜肴，制作材料有笋鸡、水发玉兰片等。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
做法一
制作食材
原 料
笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
配 料
酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。
制作流程
1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。

外国独有的“4道中国美食”，你能猜到是什么吗？

大家都知道，我国是个美食大国，在全世界算是有一定地位的。有许许多多的老外来我国旅游时，品尝过咱中国的美食之后，都竖起拇指称赞，就算回到自己国家了，也依旧对咱中国的美食念念不忘呢。如今，咱在中国的美食更是风靡全世界，像现在很多国外也能看到很多中餐馆呢。

不过，有很多国外的中餐馆，因为要迎合着老外的口味来，所以他们在中国菜上都做了一番“整容”，味道虽然都很符合上老外们的胃口，但对于咱中国人来说，这就有点难以诠释了，外国独有的“4道中国美食”，老外视作高端菜，中国吃货们却懒得动嘴。

1、老外版饺子

饺子是咱中国的传统美食，逢年过节都会包一些来吃，皮薄馅厚的饺子，味道贼棒了，不过，当这饺子流传到国外之后的样子却让人觉得特别不适，完全就像是做了大整容一番，根本看不出它原本的样子，还有里面的馅料也完全都变了，还加了奶油干酪进去，味道十分甜腻，不过，在国外这种口味的饺子却相当受欢迎。

2、左宗棠鸡

光听这菜名就知道是充满了中国风，但实际上这是一道美式风味的菜肴，而这道菜的做法其实还算简单，就是将鸡肉块丢进油锅里炸制，最后再浇上一些甜味的酱料而已。

3、李鸿章杂烩

这道菜在美国已经流行了有一百多年了，其制作很简单，就是往锅里加各种各样的食材进去而已，最后出锅的时候放上一个煎蛋进去，一道李鸿章大杂烩就这么制作完成了。

4、酸甜咕噜肉

咕噜肉的原本是粤菜中的一道特色菜肴，但是被一些老外学做这道菜之后，在制作手法上做了一些改良，和左宗棠鸡的做法差不多，最后同样都浇了甜味酱料进去，然后一下子便将咕噜肉这道菜转变成了一道新的“中国菜”，这种经过老外之手二次加工的菜肴，都变得十分油腻了起来，对于我们中国吃货来讲，都懒得动嘴，不想接受。

鳄鱼龟怎么做才好吃？

一、宰杀：杀之前建议先在水箱或塑料桶中养一周左右，每天换水。宰杀方法跟杀甲鱼类似，先让它用嘴死死咬住点什么东西，然后剁下脑袋。之后倒挂两个小时以上，沥干膛中的血。然后用刀或剪刀去除龟脚，用锋利的刀从侧面切开龟壳，小心不要刺穿膀胱、肠或胆囊。内脏全部去除，黄色的脂肪也应去掉，否则会破坏龟肉味道（这是美国人的建议，仅供参考）
二、考虑到淡水寄生虫和鳄龟食性的因素，在接下来制作任何菜肴前，应将鳄龟肉事先煮沸。可以放到砂锅里，底下铺一层洋葱和胡椒，放入鳄龟肉，加入足够的水，小火炖8到12小时。
三、煮好的鳄龟肉可以接下来做进一步的菜肴。简单说两个：
1、左宗棠龟（左宗棠鸡做法）：
腌渍料：4勺玉米淀粉、2个蛋黄、1勺酱油。1斤鳄龟肉切成小块，放入腌料中腌渍1小时；
锅中放油，加热后小心地煎炸龟肉，注意不要粘连。过油炸后捞出；
锅中放3勺菜籽油，油热后扔入8个干辣椒、1勺姜末、3瓣蒜的蒜片；再扔入龟肉和6只洋葱（切碎），翻炒；
倒入事先准备好的调味酱：【半杯鸡精、1勺酱油、1勺红糖、1勺黑醋、2勺番茄酱+2勺水、1勺玉米淀粉】，继续翻炒。至酱汁变浓，起锅。
2、鳄龟汤：
1块无盐黄油，3/4杯面粉，1斤煮熟的鳄龟肉，切成1厘米见方的块；1杯切碎的芹菜（约4根），2个切碎的洋葱，1杯甜玉米粒，1杯青豆，1勺蒜蓉，2勺Cajun调味料（国内有些超市有卖的），1杯半番茄酱，1罐啤酒，水，适量的盐和胡椒。
平底锅中放入半块黄油和面粉，文火加热搅拌至红棕色；
平底锅中放入另半块黄油，煎龟肉至棕色，放入碎芹菜、碎洋葱、蒜末和调味料，至蔬菜变得半透明。倒入番茄酱、玉米、青豆和啤酒，小火炖10分钟，添加黄油面粉和水，继续炖30分钟，直至汤汁平滑粘稠。取出盛盘食用。
另外看这肉质，用红烧鸡块、红烧肉的做法来做估计也不错