学会它,不怕胃寒

孜然土豆

做法：（1）土豆去皮洗净，烧开锅内的水，放入土豆之后中火煮20分钟，捞起晾冷后备用。

（2）将摊凉的土豆切成丁，干辣椒也切成丁。

（3）烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入土豆丁开大火拌炒均匀。

（4）加入2汤匙孜然粉、1/3汤匙黑胡椒粉、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐调味。

（5）撒入香菜末炒匀入味，即可上碟。

注意事项：（1）土豆丁应用孜然粉调味，不宜选用孜然粒，否则会不时吃到孜然粒，影响口感。

（2）土豆不宜开大火煮，否则容易煮烂不成形，开中火煮至可用筷子直接捅穿，则为土豆已熟的标准。

（3）土豆淀粉含量高，下锅后要快炒，以免它粘底烧焦。

（4）用孜然调味用量不宜过多。而且孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。便秘或患有痔疮者则应少食或不食。

孜然羊肉

做法：（1）羊肉片倒入开水锅中焯一下，香菜洗净，沥干水分切段；（2）锅烧热倒油，下花椒粒，炸出香味后，将花椒捞出不用；

（3）随后将葱姜倒入羊肉片翻炒至变色，调入少许白糖、料酒、生抽继续翻炒至水吸干，放入孜然粒或孜然粉、盐，最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即可出锅食用。

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