如何辨别红薯粉条的真假(红薯粉丝怎样辨别真假)

如何辨别红薯粉条的真假

很多人做菜的时候都喜欢吃粉条的，粉条是做炖菜或者是火锅时候的首选。一般粉条红薯的比较多，用红薯做的粉条更劲道，而且还很有口感。但是很多人在购买的时候不了解如何分辨，所以有的的时候就挑选了不健康的粉条了，那么应该如何分辨呢?

一、脆：因为原料只有红薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，红薯粉条在购买的时候要注意如果一抓就段的那种一定不是红薯做的哦。

二、颜色：纯红薯粉条颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点。有淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉条色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮，有劲道。很多的经验告诉我，纯的红薯做的粉条是比较发黄的，而且发青，这样的颜色的粉条都是真的，而且还有一种是很白的透明的也是红薯粉条。

三、纯红薯粉条很耐煮，别且还有一个和假粉条很大的区别：纯红薯粉条越泡越多。意思就是你刚泡的时候是半碗，如果泡几个小时以后就会变得更多一些，这样的就是红薯做的粉条，大家可以用这样的方法来分辨哦。

四、味道：纯红薯粉条干嚼的时候有一股红薯的甜味，假的当然是没有了，要有也是一股烂塑料味 。煮好了以后口感是爽滑的，而且很有嚼劲的哦，这样的是我们说的有劲道的粉条，是红薯做的。

关于如何辨认是否是红薯粉条的四个方法大家都学会了吗，其实这些都是生活的经验所得哦，如果你很喜欢吃粉条但是总是买不到正宗的话，不妨试试上面的这些分辨的方法吧，你会购买到很正宗而且很纯的红薯粉条，来利用起来吧。

红薯粉丝怎样辨别真假

红薯粉丝辨别真假方法如下：

第一：仔细观察粉条外观

纯红薯粉条就是用红薯淀粉做的，同一批纯红薯粉条颜色不一定都一样，有稍黑一点的，有稍棕黄一点的，也有稍黄白一点的，这与红薯淀粉熬制的火候和时间有关。若是掺了玉米淀粉或是明胶啥的，颜色比较一致，透亮还发白。

再仔细看，真的红薯粉条还粗糙弯曲不太光滑。用手一摸，能感觉到粉条上面凹凸不平的。红薯淀粉粘性高，颗粒大，真的红薯粉条看上去不是很光滑。看上去均匀、光滑、平整、条直、色泽明亮又好看的就不一定是真的红薯粉条了。

第二：闻

无论真假粉条，在干燥的情况下是闻不出来啥气味的，就是掺了明胶也闻不出啥气味。你看那些有经验的老年人，会用打火机把粉条点着了再闻，纯红薯粉条一遇火，一烧，马上膨胀起来，颜色是纯白的，且没有异味。若是粉条一遇火，闻上去有种刺鼻的味道，这种粉条买的时候就要慎重了。

第三：看粉条的韧性

纯红薯粉条是自然晾干的，晾晒的越干，水分含量就越低，真的红薯粉条就比较脆，是越干越脆，用手一折易断，碎粉也多。要是买到用木薯粉或是质量差点的淀粉做成的粉条，得用剪刀才能剪断，韧性大，不借助工具都掰不断。

因为其它淀粉做出来的粉条不耐煮。做粉条时为了解决这个问题就有可能添加点明胶了，加多了不但变得耐煮，还有煮不烂的情况发现。

第四：煮

粉条买回家，煮的时候，真的红薯粉条吸水性强，吸水膨胀得快，把煮熟的纯红薯粉条放一放，很快把锅里的汤汁吸完了，粉条也会涨大到原来的1到2倍大，吃起来筋性好。假的粉条吸水性差，煮熟不能放，放一会全妥一块了，买着更差的粉条了，煮好后一入还会成一锅粥。

粉条怎么辨别真假

粉条辨别真假：

一、看外形

粉条的颜色一般会比较暗一些，如果粉条发白，而且看起来比较亮，那基本上都是添加过明矾或者食用胶的。好的粉条粗细均匀，劣质粉条粗细不均，残渣多、碎条多、还会有很多并联在一起的。

二、折一折

现场辨别真假最简单的方法就是折一下，好的粉条一折就断，添加了胶质的粉条怎么折都折不断，所以真粉条好煮易熟，而劣质粉条煮很久都不会很烂。

三、烧一烧

拿一根粉条用火烧一烧，好的粉条点着之后会像爆米花一样膨胀，还会有香味，而且从头到尾膨胀的大小是一样的，即使烧完也能保持最初的形状，烧完的粉末也是比较细腻；而劣质的粉条用火一烧味道很难闻，烧完之后会有颗粒状的残渣。

四、闻一闻

回家后用热水冲泡一下，闻一下味道，优质的红薯粉没有气味，泡粉条的水也不会变浑浊！而劣质的粉条浸泡后，有明显的霉味，酸味，明矾味，并且还伴有沙土的问题。