爆炒肚片的做法(有哪些成本低但是非常美味的菜肴？)

爆炒肚片的做法

目录爆炒肚片的做法怎样炒猪肚又脆又好吃猪肚的营养价值猪肚的做法孕妇可以吃猪肚吗吃猪肚的注意事项哪些人不能吃猪肚爆炒肚片是很好吃的一种食物，是用猪肚制作而成的，营养价值非常高，而且又非常好吃，想要在家里面做出好吃的爆炒肚片，就应该注意正确的技巧，否则炒出来的就会比较难嚼动，味道也会非常不好，想要制作的又脆又好吃，就应该掌握正确的方式方法，下面就来和祝由网养生网看一下爆炒肚片的做法有哪些?

爆炒肚片的做法

需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。

怎样炒猪肚又脆又好吃

一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。

做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。

除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。

猪肚的营养价值

猪肚里面含有非常丰富的维生素a，维生素e，蛋白质，还含有脂肪，铁，镁，钙等营养物质，可以达到健脾胃补虚作用，对于尿频，拉肚子，身体虚弱以及瘦弱问题都有很好的调理效果。

猪肚的做法

家常卤猪肚，需要准备一个猪肚，适量猪蹄筋，少许茴香，山楂，大蒜，生姜，一些盐，老抽，料酒，生姜，香叶，桂皮，八角，首先把猪肚切成块状，然后锅里面加入适量的水，加一些料酒，生姜煮开，把猪肚以及蹄筋放进去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，这个时候就会发现蹄筋已经变成了透明的胶质，放到冷水里面冲一下，然后准备一些冰糖，烧热以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把猪肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均匀，还需要加入适量的盐调味，如果喜欢吃辣的味道，就可以适当的添加一些干辣椒，这样味道就能变得更好，再加入适量的水，水开以后倒进电子炖锅里面炖大概两个小时的时间，弄好以后就可以吃了，口感是非常不错的。

莲子胡椒猪肚汤，这款食物也可以达到很好的滋补身体作用，需要准备一个猪肚，一些生粉，莲子，再准备几片生姜，一些料酒，少许鸡精，盐以及白胡椒粉，猪肚清洗干净，用流动的水反复冲洗，再用一些生粉抓均匀以后再冲洗几遍，锅里面加入适量的水烧开，把猪肚放下去烫一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干净，莲子洗干净把芯去掉，然后整个猪肚放进炖锅里面加一些生姜片，再加入适量的水进行炖煮，大概炖煮两个小时左右，水开的时候加一些料酒，这样可以更好的去除腥味提鲜，炖煮到后面可以把莲子加进去，这样就不会炖的太烂，炖好以后猪肚剪成条状，调一些鸡精来吃，味道非常不错。

姜汁猪肚片，准备一些猪肚，少许白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，猪肚，里面加入白醋以及盐，反复的搓洗，一直搓洗到表面没有粘液，然后反复清洗干净，放进冷水锅里面煮，煮开以后猪肚表面凝固没有粘液，捞出来洗干净，重新再把一锅水煮开，猪肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大葱，生姜，盐，把浮沫撇掉，用大火煮三十分钟左右，然后再把火关掉，放凉以后取出来切成片状摆盘，加一些猪肚原汤，醋，味精，盐，酱油，生姜末调均匀，这样就可以吃了。

孕妇可以吃猪肚吗

孕妇是可以吃猪肚的，可以达到健脾胃以及补虚损作用，里面所含有的营养物质就非常丰富，但一定要挑选新鲜的猪肚来吃，避免对身体健康造成危害。

吃猪肚的注意事项

虽然猪肚可以给身体健康带来很多的好处，但是里面的胆固醇含量比较高，所以有心脑血管疾病以及高血压疾病的人就应该少吃一些，否则就会让病情变得更加严重，对身体健康的危害也会非常大，一次性吃猪肚的量不宜太多。

哪些人不能吃猪肚

猪肚里面含有的一些物质，对于痛风疾病患者来说比较不利，会让疾病变得更加严重，让身体负担也变得更加严重，所以痛风患者不要吃猪肚，肥胖人群最好不要吃，猪肚吃完以后会让身体堆积更多脂肪，对于患者的身体健康来说更是一种负担。

上面给大家介绍的就是爆炒肚片的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，爆炒肚片的方法各种各样，能够起到健脾胃补气补虚作用，爆炒肚片可以添加不同的调味料，制作出来的味道也会有所不同，大家可以根据自己的喜好来做。

有哪些成本低但是非常美味的菜肴？

我觉得低成本，但又非常美味的菜肴是猪肉炖粉条，既下饭又美味。

猪肉炖粉条材料： 猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙；

做法1.锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水；

2.锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂；

3.捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色；

4.放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

5.加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟；

6.煮至中途，把葱段和姜片捞起；

7.粉条提前用温水浸泡至软；

8.当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条；

9.中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些；

10.最后煮至粉条软化即可；

猪肚怎么炖

炖猪肚的家常做法如下：
1、切去猪肚脂肪，用食盐搓擦，用水洗净去异味。
2、红枣和生姜用水洗净，红枣去核，生姜去皮切片。
3、锅内放入适量水放入全部食材，待水煮开后中火煲3小时。
4、加入适量盐调味即可。

怎样爆炒肚片

材料
熟猪白肚300克，青、红椒片，葱、姜末少许调料酱油20克，料酒、味精、精盐各少许，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、将熟猪白肚切成长5厘米、宽2.5厘米的片，用开水汆烫过捞出。
2、炒勺内放入香油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚片，加酱油、精盐、料酒调味，下青红椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味匀后盛盘即可。
厨艺升级
猪肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁内的黏液和腥味，氽烫时放1小匙花椒也可去异味。
爆炒猪肚，必须生炒才可以得到爽脆口感。猪肚的肚尖、肚里，通过不同的处理，都能得到脆肚效果。
这道菜需要三个步骤的处理才可以完成。
第一步，清洗。
买来新鲜猪肚，又臭又脏，必须按着猪肚的清洗方法，顺序进行。
首先粗洗外表脏污。也是三部曲：
水冲洗胃壁粘黏的脏污。
黏膜一面用刀挨着刮一遍。
翻过来水冲洗明显脏污。
其次细洗猪肚两面。还是三部曲：
面粉加盐，或面粉加醋，分别揉搓猪肚两面，然后冲洗干净。
撕干净猪肚外面油筋。
用刀把两面挨着刮一遍。
最后彻底清洗。采用焯水的方式，水烧开，把洗干净的猪肚放进去，猪肚紧身捞出，然后用刀把猪肚剖开，刮一遍。
第二步，脆生处理。
把猪肚分为两部分：肚尖和肚里。肚尖部分单独放着，后面炒菜再用。这里单说没了肚尖的猪肚的脆生处理。
焯水清洗后的猪肚，刀切比较顺手了。
把猪肚先直刀切成寸半的条片，然后逐条切片。刀法是斜刀切片，成45度，切成三分之一厘米厚的薄片。
把肚片放入5%的食用碱溶液，就是10份水里放0.5份的食用碱面。浸泡1小时。
碱水泡过的肚片捞出冲洗，再放入70℃左右的热水里浸泡一小时，然后捞出冲洗干净。冲洗到没有碱水的味道，沥水备用。
第三步，爆炒成菜。
一个猪肚，有两个部分生炒成菜。
肚尖部分：以《香菇脆肚》为例
肚尖比较厚，可以直刀切片，一样的切了薄片。
蛋清和生粉、料酒抓腌10分钟。
香菇干发切片待用。
红辣椒一只切片，葱切段，姜切片。生抽、油、盐各适量。
全程大火。炒锅热油爆香葱姜，炒香菇片辣椒，出香放肚片，没了水气放盐，放生抽，再没了水气，出香关火出锅装盘。