姜汁炖奶的做法

姜汁炖奶的做法

目录姜汁炖奶的做法姜汁炖奶的营养价值减肥可以喝姜汁炖奶吗喝姜汁炖奶的好处喝姜汁炖奶的注意事项孕妇可以喝姜汁炖奶吗姜汁炖奶的热量生活中我们可以吃的食物各种各样，生姜是比较常见的一种调味食材，在各种各样的食物里面都可以加入一些生姜来调味，可以让菜的口感变得更好，又可以去除菜的腥味，把生姜汁和奶搭配在一起做成姜汁炖奶也是非常好吃的，下面祝由网养生网就给大家介绍一下姜汁炖奶的做法有哪些。

姜汁炖奶的做法

做姜汁炖奶需要准备一些牛奶，再准备少许盐，糖，蛋白，生姜汁以及白醋，先把老的生姜汁液取出来，用滤纸把粗的颗粒给过滤掉，蛋白先搅拌均匀，加入适量的白醋，一直搅拌到蛋白有一些泛白，不要搅拌的太久，然后倒进容器里面，把奶和糖加在一起，稍微的加热，然后加一些盐搅拌均匀。把煮好的牛奶倒进蛋汁里面过滤出泡，这样可以让表面变得更加平滑，然后放到蒸锅里面进行蒸煮，把生姜汁倒进碗里面，分成三碗，再把牛奶蛋汁倒进去，保鲜膜盖好，最好用盖子，这样能够避免回滴，让表面变得不光滑，然后用大火蒸12分钟左右就可以了，拿出来以后放到冰箱里面冷藏，凉透以后就可以吃了。

制作姜汁炖奶可以先准备一些生姜末，放到漏网里面进行挤压，把生姜汁挤压出来，再把一些生姜汁放到碗里面，牛奶以及糖放到锅中，用中火加热到八十度左右，然后再倒进生姜汁的碗里，等待三分钟左右就可以吃了，味道是非常不错的。

制作姜汁炖奶还可以准备一些老姜制作的生姜汁，一些牛奶，蜂蜜，砂糖，肉桂粉，把老的生姜清洗干净以后把皮去掉磨碎，生姜汁取出来过滤渣滓，牛奶加热到八十度左右，不需要煮开，煮到有小泡泡出来就可以了，然后再加入一些砂糖搅拌均匀，把牛奶倒进生姜汁里面，然后再盖上一个盘子，等待五分钟左右把盖子打开，如果汤勺放上去不会掉下去，那么就是成功了，吃之前可以加一些蜂蜜及肉桂粉，这样味道可以变得更加独特。

制作姜汁炖奶也可以准备一些老生姜，一些全脂鲜奶，再准备适量糖，把生姜磨成泥，可以把皮去掉也可以不去，然后再把生姜汁过滤出来倒进碗里面，白色的淀粉是凝固的关键，所以也需要用汤勺刮到碗中，把全脂鲜奶用小火加热到九十度左右，关火加入适量的糖搅拌均匀，再用一个比较大的容器来回的倒，这样可以迅速降温，一直把鲜奶降温到八十度左右，就可以倒一点在碗里面，和生姜汁混合均匀，快速的把其余的鲜奶倒进碗中，大概放五分钟左右，不要动它，然后就可以吃了。

还可以做木瓜姜汁炖奶，需要准备一些生姜，半个木瓜，适量鲜奶，木瓜切开，把里面的籽去除，然后再用汤勺把一部分的果肉刮出来，盛到碗里面备用，把木瓜的底部削掉一块，这样可以放平，锅里面加入适量的鲜奶加热，一直加热到锅边冒小泡，等到即将快要滚的时候，把火关掉，生姜磨成沫，把生姜汁挤出来，然后放到木瓜里面，再加入牛奶以及木瓜果肉，放凉大概二十分钟左右就可以吃了。

姜汁炖奶的营养价值

姜汁炖奶的营养价值非常丰富，可以起到很好的调理月经以及减轻痛经症状作用，而且还可以让手脚冰凉的症状有所缓解，能够清除内热解毒，还可以达到化痰止咳，增加食欲作用，大家如果想要让身体更加健康，就可以适当的吃一些姜汁炖奶。

减肥可以喝姜汁炖奶吗

减肥的人是可以吃姜汁炖奶的，适当的吃一些并不用担心身体会发胖，吃一些姜汁炖奶还可以祛除体内寒气，让身体更加健康。

喝姜汁炖奶的好处

喝一些姜汁炖奶可以达到保护眼睛明目作用，也可以让身体免疫能力增强，还可以达到润燥活血化瘀作用，大家就应该适当的吃一些。

吃一些姜汁炖奶还可以补充身体所需要的蛋白质以及钙质，能够让身体变得更加健康。

喝姜汁炖奶的注意事项

姜汁炖奶一定不要和巧克力搭配在一起吃，这两种食物搭配在一起吃就容易形成草酸钙，容易影响到钙质的吸收，姜汁炖奶可以达到滋润肠道以及生津止渴作用，补虚健脾的效果也是非常不错的。牛奶进行加工和姜汁搭配在一起调配治疗的效果能够变得更好，可以温胃健脾，而且对于胃寒型胃溃疡，胃部疼痛，呕吐，慢性胃炎等疾病也有很好的解决作用，每天早上晚上可以多喝一次，能够达到的效果也是比较不错的。

孕妇可以喝姜汁炖奶吗

孕妇可以喝姜汁炖奶，可以达到一定的止孕吐作用，需要准备一些白糖，适量生姜汁，一些牛奶混合在一起煮开就可以制作成姜汁炖奶，每天早上晚上各喝一次，可以达到益胃作用，对于妊娠呕吐没有办法吃东西的人来说，就能达到更好的效果。

姜汁炖奶的热量

姜汁炖奶里面含有的热量大概是每100克72大卡，里面还含有一些蛋白质，胆固醇，脂肪，膳食纤维以及碳水化合物。

上面给大家介绍的就是姜汁炖奶的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，姜汁炖奶的做法非常简单，可以给身体带来的好处也非常多，喜欢喝姜汁炖奶的人就可以根据上面的步骤制作一下，当然姜汁炖奶一次性也不能吃得太多，否则就会对身体造成不利的影响，每一个人的身体体质不同，并不是所有的人都适合喝姜汁炖奶，这一点也是需要大家特别注意的。

姜汁撞奶做法

姜汁撞奶 (1碗)

材料：
鲜奶1杯
姜汁1汤匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.预备两个容器以备撞奶时之用
2.倒姜汁在碗内
3.鲜奶煲热加糖，将滚时即熄火(鲜奶不要滚起)
4.将热奶于距离容器一呎高左右冲倒落容器内，再从容器冲倒落另一容器内，互冲倒共约15次
5.然后立即冲倒入碗，再用匙快手搅起碗底的姜汁一下(不能搅太多)
6.待约半至1分钟即成固体，食时从上吃起，不能搅动,姜汁撞奶

这个系阿苏教的方法，work 架。重好容易 tim。阿苏话用高底脂奶都得wor.　阿猫系用全脂奶整的，会滑d。

食谱及制作：

材料(每碗份量)
鲜奶 220 毫升 　
姜汁 1 汤匙
糖 1 茶匙

制作过程

1. 姜汁在碗内。

2. 鲜奶用中慢火煲至热有少许冒烟，将滚时即熄火(但不要煲滚，否则撞不成)，加糖 。

3. 将热奶倒落另一个，煲内，这为之第一次，然后又将煲内的奶倒回热煲内，这为之第二次，重复做10次，最后一次应该在热煲内。

4. 将奶倒入姜汁碗内，不能搅动，不要移动碗，二至三分钟可吃了。

贴士
1. 如先磨好的姜汁 ，一定要搅匀姜汁及白色物体才可用。

2. 像印度「拉茶」，不过不要拉得太高，目的是令空气走入奶内。,参考: leisure-cat/frm_1143(1),姜汁撞奶

材料：(一人份)
1. 鲜奶 一碗。 3. 糖 适量。
2. 老姜 一大块。
做法：
1. 取新鲜的姜，现磨去渣，留下新鲜的姜汁备用。
2. 在鲜奶中加入适量的糖，置于炉火上加热。
3. 加热至快要沸腾的状态（锅子边缘的牛奶已经开始有气泡凝聚，却还没有大泡泡涌现的状态下），熄火。
4. 搅拌已加热的牛奶，使其温度降至80度左右。
5. 快速的将牛奶倒入新鲜姜汁中，用汤匙搅拌一小下。
6. 静置约6-8分钟，ok啦～
特别注意事项：
1. 在快要沸腾时的牛奶温度，大约是95度左右。
2. 熄火后的搅拌时间不会很久，待降至温度计显示为80度左右即可倒入姜汁中。

为什么会选择80度呢？
因为，根据查到的资料，据说70-90度都可以，然而，因为这一把温度计的温度精准度在+/- 5度之间，为了保险起见，所以选择中间温度，所以，实际温度约略会在75-85之间。
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姜汁撞奶

材料:( 4 人份 )
全脂鲜奶 1 大盒
姜 1 块
砂糖 5 汤匙

做法:
1. 姜去皮洗净 . 把姜磨出姜汁约 6 茶匙 , 用白洋布筛隔 1 次 , 然后分 4 份倒入碗内 .
2. 鲜奶加糖煮滚 , 熄火 . 然后如拉茶般侈入另一容器拉十下 ,
使之降温度在 70°C 左右 , 快手倒入盛载姜汁的碗中 , 约五分钟即可凝固 .

要诀：
1. 姜一定要即磨即用 , 否则鲜奶不会凝固.
2. 倒鲜奶时中途不要停顿 , 要一气呵成 .
3. 只要掌握以上秘诀 , 你便会发觉这是最简单又最理想的做法 .,材 料
姜 汁 一 汤 匙
维 记 高 钙 低 脂 奶 一 碗
糖 一 茶 匙

烹 调 步 骤
1 将 姜 汁 放 在 碗 内 。
2 放 一 碗 奶 在 煲 内 ， 用 中 慢 火 加 热 ， 不 要 走 开 ， 奶 要 热 至 少 许 冒 烟 ， 但 绝 对 不 要 滚 ， 奶 一 滚 就 撞 不 成 。
3 奶 一 热 ， 熄 火 ， 加 一 茶 匙 糖 。
4 拿 另 一 只 煲 ， 将 热 奶 倒 进 另 一 只 煲 内 ， 这 为 之 「 第 一 次 」 ， 然 后 ， 又 将 煲 内 的 奶 倒 回 热 煲 内 ， 为 之 「 第 二 次 」 ， 如 是 做 十 次 ， 最 后 一 次 奶 是 应 该 在 热 煲 内 。
5 将 奶 倒 入 姜 汁 碗 内 ， 不 要 移 动 碗 ， 三 分 钟 已 可 吃 了 。

备 注

‧ 如 先 磨 好 姜 汁 ， 一 定 要 搅 匀 姜 汁 ， 因 为 姜 汁 内 有 些 白 色 物 体 ， 就 是 这 物 体 和 奶 起 化 学 作 用 ， 所 以 会 凝 固 。
‧ 像 印 度 「 拉 茶 」 ， 不 过 不 要 拉 太 高 ， 意 思 是 要 空 气 走 进 奶 内 。,

姜汁炖奶的功效与作用

1 预防感冒姜汁有驱寒散寒功效，牛奶温补，二者结合做成姜汁炖奶，可以调理发汗，身体着凉的时候喝一碗姜汁炖奶，有助发汗散寒，起到预防感冒的作用。

2 暖胃降气生姜性热，味辛辣刺激，除了可以祛寒湿，还能暖胃润肺，对体寒，胃虚者有好处，牛奶也有养胃的作用，二者做成姜汁炖奶食用，能起到补中益气，暖胃降气的功效，常用于胃气上逆引起的呕吐症状，是养胃暖胃的食材。

3 稳定血压姜汁中含有姜辣素，经过加热之后，姜辣素转变成姜烯酚，可以温暖全身，扩张血管，让新鲜血液流通到身体末端，从而改善末梢血液循环不良。全身血液循环畅通了，体内所有内脏机能运作提升，肠胃机能受到活化，姜汁炖奶中的营养成分能更有效的被吸收利用，有助于稳定血压。

4 预防骨质疏松牛奶中含有丰富的钙，优质蛋白质以及利于钙吸收的乳糖，摄入这些元素能帮助活化造骨细胞，促进骨骼生成，增加骨密度，从而预防与改善骨质疏松症，而加入姜汁结合做成姜汁炖奶食用，能更好的促进营养吸收，保健效果更好。

双皮奶和姜汁撞奶怎么做

双皮奶
材料：鲜牛奶1杯，鸡蛋1只，砂糖适量
做法：
1、将鲜牛奶炖开，在小碗内注入小半碗，，待凝固成奶皮后，然后用小竹签在碗边小心地插开小缝，再小心地将奶慢慢倾出，奶皮留在碗底；
2、鸡蛋分出蛋清，拌匀，加入倾出的牛奶内，加入糖搅匀，再慢慢地倒入放奶皮的碗内，由于浮力的作用，奶皮会浮到上面；
3、隔水中火蒸15分钟即可。
注意：
1、蒸成，熄火的时候，要立即将盖揭起，不然的话，水蒸气流在奶皮面，会起皱皱的。
2、牛奶不能蒸过沸，过沸，奶色会变黄，蒸得太老，效果也不好。
吃法：可热可冰。
冰的时候记得要用保鲜纸先盖了才放冰箱
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姜撞奶
用料
全脂奶1公斤
，水牛奶更好
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
制法
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；
将冰糖加清水煮溶后，再加入全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；
将滚透之全脂奶马上撞入置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。

姜汁撞奶的做法是怎样的？

姜汁撞奶是一道美味的甜品，是广东顺德非常有名气的小吃，姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味浓、营养丰富，深受人们的喜爱。很多人都以为制作这样的一道甜品觉得很麻烦，没有了解其中的制作技巧你是这样想那也是很正常，看完我下面的介绍你就会觉得简单多了，姜汁撞奶的详细做法下面分享。

姜汁撞奶为什么会凝固？

姜汁撞奶的主要制作原料就是姜汁和水牛奶，两者混合在一定的条件下就会出现凝固的状态。水牛奶中含有较多的酪蛋白，这些酪蛋白都是以微颗粒的形式存在呈胶粒状。水牛奶中的酪蛋白在液体中表面荷负电，酪蛋白分子之间同种的电荷会相互排斥，酪蛋白质分子都是单独存在于牛奶中，所以不会出现凝固现象。

而水牛奶遇姜汁后出现凝固，是因为生姜中的蛋白酶在一定温度下会发生水解，水解后会中和掉水牛奶中酪蛋白所带的电荷，两者碰撞就出现了凝固的状态，这也是正常的物理现象。

【姜汁撞奶制作方法】——操作简单易懂

【主料】：水牛奶300g、姜汁30g

【配料】：老姜、白砂糖10g（甜度根据个人口味添加)

【制作步骤】

①. 【牛奶的挑选】：制作姜汁撞奶所用到的牛奶是新鲜的水牛奶，其它的一些纯牛奶或淡奶是不会出现凝固的，水牛奶脂肪、蛋白质、乳糖的含量比普通的牛奶含量要高，奶液浓厚，制作出来的姜汁撞奶口感嫩滑、奶香味也浓，是制作姜汁撞奶的最佳原料。

②.【姜汁的制作】：老姜去皮，然后用榨汁机榨出姜汁，没有榨汁机的也可以把老姜剁碎再用纱布包裹挤出姜汁，制作出来的姜汁不能碰到水，姜汁放一干净的碗中备用。

③.【姜汁撞奶制作过程】：制作前先准备一个干净的碗，然后加入30g的姜汁放入碗中备用，新鲜的水牛奶300g（约一碗的份量），放入干净的锅中，然后加入10g白砂糖，用小火加热慢慢搅拌使白砂糖完全溶化，然后把水牛奶的温度煮至70°~80°之间，然后快速把水牛奶倒入装有姜汁的碗中，倒出水牛奶后不要去搅动，然后放置3分钟。

④.【制作完成】：3分钟后在姜汁撞奶的表面放一小勺子，如果勺子不出现下沉说明水牛奶已经凝固，这样一道美味的甜品姜汁撞奶制作完成。

【姜汁撞奶制作小贴士】

1. 为了使姜汁撞奶更好的凝固，所用到的姜一定是老姜，因为老姜的姜汁味道更浓，所含有的蛋白酶含量更高，与水牛奶混合更容易完全出现凝固。

2. 在煮水牛奶的时候火力不能过大否则水牛奶容易挥发，而且水牛奶不能煮开，煮开的水牛奶温度较高是不会出现凝固的，而且煮开的水牛奶其中的营养物质也会流失，正确的做法是把水牛奶加热至70°到80°之间即可不能出现翻滚。

3. 煮好的水牛奶一定要以“冲撞”的方式加入到碗中，水牛奶在“冲撞”的过程中才会充分的和姜汁混合，这样两者之间的物质才会更好的均匀混合发生反应，而且加入水牛奶的时候一定要快，大约3到5秒就要完全倒出，这样可以使姜汁和水牛奶更好的凝固。如果水牛奶只是缓慢的加入，两者难充分混合的，姜汁可能还在碗底，所以就会导致制作出来的姜汁撞奶无法凝固。

【内容总结之疑惑解答】

1. 为什么我做出来的姜汁撞奶没有凝固？

答：出现做出来的姜汁撞奶没有凝固主要的原因有以下三点：

①【水牛奶的温度没有把握好】：在煮水牛奶的时候温度一定要控制在70°~80°之间，温度过高或者过低都是无法凝固的。

②【水牛奶与姜汁的比例没有把握好】：以上介绍的姜汁撞奶是一碗的份量，300g的水牛奶加入老姜汁30g即可，如果两者中的其中一个份量偏高都会导致无法凝固，特别是水牛奶如果加入得过多会导致难凝固，散热慢、放置时间长，最终导致做出来的姜汁撞奶口感不够嫩滑或无法凝固。

③【姜汁的错误使用】：制作姜汁撞奶，姜汁一定要新鲜，而且是老姜挤出的姜汁，不能是嫩姜，姜汁放置的时间不能过长这些都是影响姜汁撞奶凝固的因素。

2. 煮水牛奶的时候可以加入姜汁一起煮可以吗？这样不是更为方便吗？ 答：水牛奶与姜汁是不可以一起煮的，因为姜汁中的蛋白酶在一定温度下才会发生分解反应，这样姜汁与水牛奶才会混合凝固，如果两者一起加热，姜汁中的蛋白酶在煮的过程中温度难把控，温度过低无法凝固，温度过高不能凝固，把握不好温度浪费了原料。