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春节吃螃蟹的禁忌(螃蟹什么时候吃)

时间: 2023-04-22 11:14:03

春节吃螃蟹的禁忌

螃蟹有很多的营养价值,现在备受人们喜欢和关注。吃螃蟹一般有很多的吃法,清蒸是最能保留螃蟹的原汁原味的哦。那么你在吃螃蟹的时候是否了解一些饮食的禁忌呢,不妨和小编一起去了解一些吃螃蟹的禁忌,不要让这些不好的习惯伤害到了你的身体。

忌吃久存熟蟹:

存放的熟螃蟹极易被细菌污染,因此,螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透。如果放置时间比较长的话肯定会影响螃蟹的口感和营养价值,而且也会被污染,对于健康是不利的。

忌吃太多:

蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。如果吃太多的话很容易出现腹泻等肠胃疾病的发生,引起不健康的影响。

忌吃生蟹:

螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。生的螃蟹有很多的细菌,如果不经过杀菌的话,很容易造成身体的伤害。

忌吃死蟹、买死蟹:

死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,产生大量有害物质,食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外,垂死的蟹也不宜购买。这样的螃蟹对于健康有着很大的威胁,而且是很不健康的一定要注意不要购买。

关于吃螃蟹的禁忌上面小编已经给大家介绍了,因为这种食物生活在海里,很多的细菌和泥土,如果生吃的话很容易感染病菌,加热以后就可以彻底对它消毒,这样吃才健康,而且也不能购买一些死的螃蟹,这样会导致肠道疾病的发生。

螃蟹什么时候吃

每年秋风凉爽的时候,都是螃蟹像潮水一样冲到舌尖的时候。王成辉说,螃蟹迁徙季节(寒露后至11月初)是吃螃蟹的最佳季节。这一时期的螃蟹厚、肥、嫩、香、艳,是一年中最美味的。这一时期是我国长江蟹的成熟食用期。

我们都遵循“九女十男”的原则。简单地说,9月份最好吃雌蟹,10月份最好吃雄蟹。

因为9月份,雌蟹中的螃蟹比较多,雄蟹还没有完全发育成熟。10月份,雄蟹长势良好,蟹膏丰富,吸引了人们的眼球。

很多人对大闸蟹的认知,无非是一句谚语“秋风吹来,忙着吃螃蟹”。大多数人都热衷于在中秋节吃螃蟹,然后在这段时间买螃蟹。过了这段时间,他们觉得大闸蟹已经过了季节,热情下降了很多。


然而,当我去江苏的时候,我特意问了那里的蟹农。他们告诉我,他们刚刚知道中秋节大闸蟹才刚刚开始。真正发胖的时间是在中秋节后。天气越冷,螃蟹就越胖。
雄蟹和雌蟹的进食方法和时间也不同。九月和十月,吃雌蟹,十一月和十二月,吃雄蟹是最合适的时间。


当蟹农跟我谈起这件事时,他说很遗憾很多人暂时还不太了解这件事,所以很遗憾,在吃了刚上市的螃蟹之后,他们没能品尝到真正丰满的大闸蟹。除了时间,大闸蟹的选择也很特别。
一般来说,最简单的选择方法是称重量。大闸蟹越重,越丰满。
此外,还有其他细节。例如,大闸蟹比那些不吐的好。腹部肿大者好于腹部扁平者,腹部略黄者好。

一年四季都能吃螃蟹吗?一年四季都有吃螃蟹吗?

螃蟹,属于蛋白质含量很高的食物,一般分为河蟹和海蟹。不少人困惑,一年四季都有吃螃蟹吗?关于,一年四季都能吃螃蟹吗?一年四季都有吃螃蟹吗?我来为您一一解答!

一年四季都能吃螃蟹吗一年四季都能吃螃蟹。中国海洋大学的有关专家认可这种说法。梭子蟹的养殖在青岛并不多,从威海和日照往南到江苏浙江一带,才是梭子蟹大量养殖的区域。“梭子蟹的养殖以池塘养殖为主,大量上市时间是农历八月十五前后,”海大的马教授说,“但是南方水温相对比较高,可以一年养两茬螃蟹,春天一茬,夏天七八月份还可以再投苗,只要水温不低于0℃,螃蟹就能够成活越冬。”

虽然这样一来,市民一年四季都能够有螃蟹吃,但是海捕螃蟹大量上市的季节集中在秋季,11月份以后,海捕螃蟹会逐渐减少,市场上唱主角的将是养殖蟹,而且随着天气变冷,南方养殖蟹会占据较大的市场。

一年四季都有吃螃蟹吗 9月底-春节前:长江蟹、九雌十雄最相宜

每年秋风飒爽之际,便是大闸蟹如潮水般涌上食客舌尖之时。王成辉表示,螃蟹洄游季节(寒露后至11月上旬)是吃螃蟹的最佳季节,这个时间段的螃蟹肉厚肥嫩,味美色香,为一年当中最鲜美。而此时间段就是我国长江蟹的成熟食用时期。

长江流域是我国螃蟹的最主要产区,如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等,都属于长江蟹。大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长,长江蟹约9月底陆续上市。秋食蟹,需区分雌雄才可享受到这个时节最鲜美的蟹宴。所谓“九雌十雄”,就是农历九月雌蟹最肥,蟹黄足而紧实,农历十月雄蟹最香、蟹膏饱满,最宜吃蟹赏菊。

春节-4月底:暂养大闸蟹、口感和营养难保证

为实现人们全年吃蟹的愿望,暂养大闸蟹应声出现,也就是将部分秋季成熟大闸蟹通过科技在特定低温环境中暂养起来,反季节再上市销售,一解嗜蟹者的相思之苦。

暂养大闸蟹难度大,不仅有市场风险,还面临技术难度。王成辉表示,大闸蟹容易掉膘,如果养殖环境不佳,蟹的品质就会受影响,口感会变差、蟹膏会变硬、蟹黄会变少,营养成分也会随着流失。为了保持口感,养殖者需加强提供动物性饵料,同时可采取降温的方式使螃蟹性腺延缓发育,”让能量及营养保存更久。螃蟹暂养错季销,因此囤蟹者一般会等待春节后出售暂养蟹,让大闸蟹能够春季上餐桌。

4月底~6月中旬:俄罗斯、朝鲜野生大闸蟹、最佳赏味期短

你也许想不到,在这个时节,螃蟹并不是青黄不接。随着边贸交易的繁荣,俄罗斯和朝鲜的野生边贸蟹跨越地域限制,出现在我国食客的餐桌上。专家表示,俄罗斯和朝鲜大闸蟹在外形上其额齿(四齿)与我国长江流域大闸蟹相比较平,属于纯野生环境生长,没有经过任何人工养殖,生长环境难以保障,因此口感的好坏每年也不尽相同。

因纬度高,温度较低,俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期,因此产量极低,螃蟹有着生殖洄游的习性,俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游,最佳赏味期较短,得在那个季节抓紧尝。

6月中旬~8月底:六月黄、壳薄肉鲜

“忙归忙,勿忘六月黄”,这句民间谚语是食客们对六月黄的称赞。六月黄是大闸蟹中的“小鲜肉”,又称“童子蟹”,是青少年时期的大闸蟹,往往每年6月中旬就已上市。

王成辉表示,六月黄被人们称为“绿蟹”,具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点,在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。这个时期主要吃雄蟹,此时的雌蟹还很小,一两左右,不宜食用。因为还是“未成年”,所以六月黄没有蟹膏,只有蟹黄。虽没成年大闸蟹个大,但不同于成年大闸蟹的硬质蟹黄,六月黄的蟹黄鲜香肥美,挑蟹身胀、蟹肚黄的六月黄,做“面拖六月黄”和“六月黄炒年糕”解解馋。

8月底~9月底:辽河蟹、体积略小

辽河蟹和长江蟹同属河蟹,长江蟹是南方蟹,而辽河蟹就是常说的北方蟹。根据辽河蟹生殖洄游规律和当地气候特点,8月底辽河蟹就已陆续上市,9月份为捕捞高峰期。

正常情况下,辽河蟹比长江蟹体积小,这是因为长江流域的温度使得长江蟹比辽河蟹每年多蜕一次壳,也就多成长一次。但近些年,很多养殖者为追求辽河蟹体积的壮大,会将部分螃蟹养至2~3年再进行捕捞销售,规格也能与长江蟹相提并论。专家介绍,只要螃蟹的养殖环境优质,水产丰富、水质清澈、动物性饵料喂养较多,辽河蟹也可成为青壳白肚、金爪黄毛的优质大闸蟹。

螃蟹什么时候吃最好虽说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。

说秋天是吃蟹的季节,这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋天长得最好。特别是“阳橙湖大闸蟹”肉质细嫩,膏似凝脂,味道鲜美,是蟹中上品,价值不菲。

大闸蟹的话,俗话说九雌十雄,就是说农历九月的时候应该是吃雌蟹的时候,那个时候,雌蟹的黄正丰腴,满口香甜;农历十月的时候应该是吃雄蟹的时候,雄蟹里面的膏脂非常丰满,营养比较丰富。

海蟹的话,一般也是天冷的时候吃比较合适。那个时候螃蟹需要吃更多的东西,让自己更丰满一些来度过严寒,因此,天气越冷的时候,越是吃螃蟹的时候~

螃蟹什么时候最肥俗话说的好“秋风起,蟹飘香”,秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期,这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美。从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候,其中最肥在九月十五左右,这个时候淡水的螃蟹最好吃,海里的也不错。

吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节,也是海蟹最肥美的时候,个头大,蟹钳粗,白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味,加上红艳艳厚笃笃的膏,啥调料都不用放,上锅一蒸,那香味半点不输阳澄湖大闸蟹!

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