介绍淡豆豉和豆豉的区别

介绍淡豆豉和豆豉的区别

许多的朋友们对于淡豆豉还不是非常的熟悉的，一谈到淡豆豉，很多朋友都会想到做饭用的豆豉了，其实这是两种不同的东西哦，淡豆豉是一种非常重要的中药药材了，但是豆豉则是一种很美味的食材，那么淡豆鼓和豆豉的区别有哪些呢?下面我们就来一起看看吧。

1、用途不同

豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能够吃到的一种豆制品调料哦，并且味道也是非常好的。

淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是一种非常重要的的中药药材了，主要原料是黄豆或黑豆，并且还含有许多的中药药材哦，制作过程也是非常复杂的。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味。

淡豆豉胃虚易泛恶者慎服，其用法用量为内服：煎汤，5-15g;或入丸剂。外用：适量，捣敷;或炒焦研末调敷。

通过上面的这些介绍，相信大家对于淡豆豉和豆豉的区别也是有了一定的了解了，当然了，淡豆鼓和豆豉的区别也是非常多的哦，用途，味道，原料以及功效都是有着非常大的差别的，所以我们在购买淡豆豉的时候，一定要区分淡豆豉和豆豉哦，千万不要买错了。

淡豆豉和香豆豉是一样的吗？

淡豆豉和香豆豉是一样的。
豆豉，是我国传统特色发酵豆制品调味料。以黑豆或黄豆为主要原料。
豆豉菜谱
豆豉姜汁蒸排骨
材料：
排骨500g / 豆豉30g / 姜30g / 蒜4瓣
生粉1勺 / 酱油1勺 / 食用油1勺
制作：
1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎
2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状
3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀
4.排骨洗干净，沥干水分，加入1勺生粉
5.再加入混合均匀的调料，搅拌均匀
6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可上桌
豆豉萝卜丁
材料：
白萝卜半个 / 胡萝卜一根
油 / 豆豉一大勺 / 水淀粉
制作：
1.萝卜去皮洗净，切成同等大的萝卜丁
2.坐锅热油，倒入萝卜丁，小火煎制一下
3.放入豆豉酱，少许清水焖煮一下
4.少许水淀粉勾芡一下即可出锅了
豆豉全鱼
材料：
1条鱼 / 1汤匙半豆瓣酱 / 2茶匙豆豉
一个绿辣椒 / 一个红辣椒 / 1块姜
2瓣大蒜末 / 葱花 / 1汤匙料酒 / 洋葱末
腌料：1汤匙料酒 / 2茶匙盐
制作：
1.鱼洗净,倒上料酒，均匀地抹上盐，腌制10分钟
2.锅开火，倒油，放入鱼，煎至两侧金黄色，盛出。放鱼时的油要温而不热
3.锅倒油，放姜、蒜和葱中火炒香，加入豆瓣酱、豆豉翻炒，炒出红油
4.再将鱼放入锅内，加1汤匙料酒和胡椒片，盖上锅盖，煮2分钟，然后把鱼翻过来，继续煮2分钟，盛出
5.撒葱花，加一些辣椒丝，更好看
豆豉麻酱豇豆角
材料：
豇豆200g / 豆豉15g / 芝麻酱两勺
葱花适量 / 姜两片 / 蒜一粒
盐少许 / 生抽两勺 / 香油 / 食用油
制作：
1.洗好豇豆，切长度相同两到三段
2.葱姜蒜等备用
3.锅内烧开水，豇豆下水焯熟
4.焯熟的豇豆入冷水过一下，控去水份摆盘
5.另起锅倒入适量油，葱姜蒜爆锅，入豆豉翻炒后加入芝麻酱，香油，生抽，少量盐，可以放点水有点汁不然芝麻酱会干，快速翻两下就好
6.将做好的汁淋在豇豆上，最后可以在上面淋点热油味道更好
豉香肉
材料：
土猪五花肉片 / 豆豉
小米辣椒 / 大蒜片
制作：
1.先把豆豉用清水浸泡5分钟，捞出来控水待用
2.锅入适量的油烧热，把豆豉倒进去翻炒几下，再加小米辣椒颗炒成咸鲜味
3.净锅入油烧热，倒入土猪五花肉片先爆炒至熟，再依次加入豆豉、小米辣椒颗和大蒜片，调味后改小火焖制，待起锅装入盛器内，撒些葱花便可上桌

淡豆豉是什么

1 淡豆豉是什么淡豆豉由豆科植物大豆的成熟种子发酵加工而制成，形状呈椭圆形，略扁，表面呈黑色，皱缩不平，质地柔软，断面为棕黑色，气味香，味道微甘。

2 淡豆豉是中药吗淡豆豉是一种中药。其性味苦寒，归肺，胃经，可解表，除烦，宣发郁热，主治感冒，寒热头痛，烦躁胸闷，虚烦不眠；胃虚易泛恶者慎用。

3 淡豆豉的作用1、发汗解表：淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。

2、和胃消食：淡豆豉辛开苦降，性味寒甘微苦；寒能清热，甘等解毒，入胃经，则能和胃消食。

3、安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕”。

4 淡豆豉和豆豉的区别淡豆豉和豆豉都是由大豆植物种子发酵制成，淡豆豉和豆豉的最大区别就是有咸淡之分，豆豉主要是食用哦过，制作工序不像淡豆豉的复杂，淡豆豉为药用，制作之时需要加入桑叶，青蒿等中药。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!