冰皮月饼的做法(冰皮月饼简单做法)

冰皮月饼的做法

目录冰皮月饼的来历冰皮月饼的做法冰皮月饼做完可以直接吃吗冰皮月饼皮太黏怎么办冰皮月饼的冰皮怎么做制作冰皮粉可以做雪媚娘吗孕妇可以吃冰皮月饼吗吃冰皮月饼的注意事项很多人都是非常喜欢吃月饼的，并不是只有中秋节的时候才能吃月饼，平时想吃都可以购买得到，而且月饼的种类各种各样，又有不同的口味，大家可以根据自己的喜好进行挑选，冰皮月饼是比较流行的一种，冰皮月饼自己在家里面也可以做，下面和祝由网养生网看一下冰皮月饼的做法有哪些。

冰皮月饼的来历

这种月饼其实是越南的一个传统的食品，经过香港的推广制作以后，受到了很多人的喜欢，所以现在购买的人也比较多，口感还是非常不错的，和普通的月饼不一样。

冰皮月饼的做法

制作冰皮月饼需要准备一些大米粉和糯米粉，还需要准备一些糖粉，植物油以及牛奶，先把糖粉，植物油，牛奶混合搅拌在一起，然后再另外准备一个容器，倒入小麦淀粉，粘米粉以及糯米粉，继续搅拌均匀，再把已经混合好的糖粉，植物油以及牛奶慢慢的倒在里面，一边倒一边搅拌均匀，然后再把已经搅拌均匀的水浆状物体进行过滤，需要过滤2到3遍，过滤好以后大概放半个小时，然后加入适量的水烧开，用大火蒸煮25分钟左右，表面一定要盖好保鲜膜，否则水蒸气就容易进入到里面，面糊蒸好以后在快速的搅拌均匀，放冷却以后就可以使用了，面煳冷却好以后分成相同的小份，然后再把馅料包进去，手上面应该蘸取一些糯米面粉，避免冰皮面糊粘在手上，然后压扁，馅料放在冰皮上面包裹起来，然后放到一个月饼的模具里面，压出月饼的形状，这样就做好了。

冰皮月饼做完可以直接吃吗

冰皮月饼做好以后是可以直接吃的，因为里面的馅料是熟的，冰皮月饼的表皮也是已经做好的，所以压制好以后就可以直接吃，吃起来非常软糯，又有一种清香的味道，口感非常不错，当然也可以放到冰箱里面冷藏保存，这样可以让保质期有所延长。

冰皮月饼皮太黏怎么办

冰皮月饼的皮一定要完全冷却以后再开始包馅料，不然会变得非常粘手，就可以在手上面蘸取一些糕粉，这样也可以解决。

出现粘手这种情况的原因也有可能是蒸的时候没有盖上保鲜膜，进入了太多水分，想要解决冰皮月饼皮太黏的问题，就可以使用粘米粉，和糯米粉比起来，粘米粉的粘性并不是很高，可以避免太过软糯，可以使用一些小麦淀粉，能够让表皮看上去更加透亮，又能够让韧性提高，所以不要使用其他的淀粉代替。

冰皮月饼的表皮太黏，那么在包馅料的时候就可以戴上手套，这样就不会出现粘手的情况，包起来也可以更加顺手，在压制冰皮月饼的时候不要太用力，否则脱模就会非常困难。

冰皮月饼的冰皮怎么做制作

制作冰皮月饼的表皮，就可以把一些糯米粉放到一个干净的容器里面，然后放到微波炉里面加热两分钟左右，取出来以后就会有一些结块，需要用筷子好好的搅拌，全部打成粉末状后过滤一下，然后在锅里面加入一些黄油，白砂糖，牛奶，用中火慢慢的加热，等到白砂糖黄油彻底融化煮开以后，就可以把一些煮好的牛奶倒进糯米粉里面，需要用筷子快速的搅拌均匀，然后再活成面团，温度降低以后，用手把面团反复的揉合，一直到面团表面变得光滑，就盖上保鲜膜，等待一个小时左右，时间到了再用手揉捏几下，擀成圆柱状分成小剂子，然后再揉圆压成饼状，盖上保鲜膜，擀成适合的厚度，冰皮月饼的皮就做好了。

冰皮粉可以做雪媚娘吗

冰皮粉和制作雪媚娘的粉是比较相似的，但是这两种并不一样，制作冰皮月饼的冰皮粉是比较透明的白色，看上去也会很好看，可以加入不同的食材，让它变成彩色的，这样颜色就会更加好看，吃在嘴巴里面也非常的软糯，口感非常丰富，制作雪媚娘的材料并没有冰皮月饼的冰皮粉那么透亮，加入水果粒能够让口感变得酸酸甜甜的，也是非常好吃的一种食物。

孕妇可以吃冰皮月饼吗

孕妇可以吃冰皮月饼，但一次性不能吃得太多，适当的吃一些冰皮月饼，就可以让身体获取一定的营养物质，里面的糖量比较多，所以吃完冰皮月饼后容易造成糖尿疾病出现，还有可能引起内分泌失调肥胖问题，所以孕妇只能够少吃一些，孕妇本身如果已经有消化道方面的问题或者血糖高的问题，就不要再吃冰皮月饼了。

吃冰皮月饼的注意事项

吃的冰皮月饼一定要注意，一次性不能吃得太多，否则体重就会上升，还容易造成糖尿疾病出现，有高血脂以及肾脏方面疾病的人更应该控制。

冰皮月饼不能和粥搭配在一起吃，白粥和月饼搭配在一起吃可以让甜的味道没有那么重，但是这样做非常不正确，这两种食物搭配在一起吃，就容易让血糖升高的速度变得很快，身体会出现不舒服的症状，而且对大脑细胞也会造成不利的影响。

冰皮月饼不能和糖分含量很高的水果搭配在一起吃，水果里面的水分非常充足，大部分的水果都属于寒凉性的，能够起到去火作用，但是冰皮月饼本身的热量和糖分就很高，如果再和水果搭配在一起吃，就容易让糖分变得更高，会对身体健康造成危害，不要和高糖果汁以及汽水搭配在一起吃，由于冰皮月饼吃多了会比较腻，所以很多人就会喝一些果汁或者汽水，这样会让血糖升高的速度变得更快，代谢的速度也会受到影响，应该搭配一些花茶或者绿茶。

冰皮月饼不能和凉水搭配在一起吃，冰皮月饼里面的成分还是比较复杂的，如果和凉水搭配在一起吃，很容易造成腹泻的情况出现。

上面介绍的就是冰皮月饼的做法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解。月饼的制作方法和普通月饼的制作方法是不一样的。对于糖尿病患者来说，应该尽量少吃或者不吃，否则情况就会变得更加严重，制作冰皮月饼也应该选择好的材料，这样口感才能更好吃，冰皮月饼可以搭配一些花茶，这样能够解腻，一次性当然也不要吃得太多，会对健康造成不利的影响。

冰皮月饼简单做法

用料  
冰皮月饼 糯米粉 50g粘米粉 50g澄粉 30g
糖粉 50g纯牛奶 230g炼乳 30g玉米油 30g奶黄栗子馅
无盐黄油 100g
细砂糖 65g
鸡蛋 4个
澄粉 40g
奶粉 80g
栗子仁 100g
糕粉
糯米粉 50g
超简单冰皮月饼的做法  
提前准备好材料，；超简单冰皮月饼的做法 步骤1

将冰皮月饼中所需的糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全部倒入一个大碗中。同时蒸锅加水大火烧开待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤2
加入纯牛奶；超简单冰皮月饼的做法 步骤3
用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤4
加入炼乳和玉米油，混合均匀。如果没有玉米油，用葵瓜籽等无色无味油代替也可以；超简单冰皮月饼的做法 步骤5
手动打蛋器不停的划“Z”字，保证油和奶混合均匀。蒸锅水开后，上锅开始蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止。不建议用不锈钢碗，用平底瓷盘为佳，方便受热均匀；超简单冰皮月饼的做法 步骤6
蒸的过程中，可以用布把锅盖隔一下，目的是避免锅盖的热水倒流进面糊里了，因为面糊水分如果太多，会导致太粘不方便操作；超简单冰皮月饼的做法 步骤7
蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的情况，用搅拌刀或筷子把面糊戳散，方便冷却；超简单冰皮月饼的做法 步骤8
不烫手了就可以开始揉面糊，像平时揉面一样，把表面上的油揉进面里面，揉的时间越长，面越细腻；超简单冰皮月饼的做法 步骤9
揉好的面团盖上保鲜膜待用；超简单冰皮月饼的做法 步骤10
黄油室温软化；超简单冰皮月饼的做法 步骤11
在蒸冰皮月饼面糊的时候，将软化后的黄油用电动打蛋器打至顺滑；超简单冰皮月饼的做法 步骤12
一次性加入细砂糖，继续用电动打蛋器打发，直到黄油体积增加约一倍；超简单冰皮月饼的做法 步骤13
分次加入单个鸡蛋，每次都要把鸡蛋和黄油搅拌均匀后再加下一个鸡蛋；超简单冰皮月饼的做法 步骤14
加入第4个鸡蛋后，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的没有关系；超简单冰皮月饼的做法 步骤15
鸡蛋与黄油混合均匀后，一次性加入澄粉和奶粉；超简单冰皮月饼的做法 步骤16
这个时候用手动打蛋器进行搅拌，直到没有颗粒为止；超简单冰皮月饼的做法 步骤17
将搅拌均匀的奶黄糊隔水放在刚才的开水中搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸3-5分钟。中途要适当搅拌下，防止面糊蒸熟程度不均匀；超简单冰皮月饼的做法 步骤18
奶黄糊差不多水快干的时候，揭开锅盖，搅拌奶黄糊，直到面糊有点点硬的程度即可；超简单冰皮月饼的做法 步骤19
将提前切好的栗子仁加入奶黄糊中拌匀，注意栗子仁要切小块点，避免后期压制过程中栗子仁突出面皮不好看；超简单冰皮月饼的做法 步骤20
将50g糯米粉放在微波炉中，中火5分钟炒熟备用；超简单冰皮月饼的做法 步骤21
因为我们做的是50个的冰皮月饼，所以月饼皮和奶黄馅都是25g。像搓汤圆一样将馅分别称量，一个25g；超简单冰皮月饼的做法 步骤22
冰皮月饼也按照25g的重量逐个称量；超简单冰皮月饼的做法 步骤23
像包汤圆一样把奶黄馅包进去，封好口；超简单冰皮月饼的做法 步骤24
然后薄薄裹一层微波好的糕粉，放入模具，压出形状；超简单冰皮月饼的做法 步骤25
这样冰皮月饼就做好了，放在冰箱冷藏后食用，口感更好；超简单冰皮月饼的做法 步骤26
冰皮月饼因为皮和馅都是熟的，所以可以直接食用，如果不吃的话，放在冷藏里面可以保存3天，放在冷冻里面可以保存7天。

怎样做冰皮月饼?

材料：水80克，牛油50克，糖20克，冰皮粉60克，粟粉60克，椰浆20克，牛奶80克,绿豆沙适量（或其他馅料）。另备冰皮粉约50克揉面时和压模时做手粉用
记得这50克手粉的冰皮粉一定要过筛。
做法：
1、先将水，糖，牛油放小锅里煮，煮到牛油和糖完全溶化，加入牛奶,椰浆搅匀
。
2、把1倒入冰皮粉和粟粉中，趁热搅匀，再搅至起筋（一定要起筋，会比较粘）
3、待凉后加入少许冰皮粉揉成团，用保鲜袋包住放入冰箱醒2小时
4、根据模具大小分好，包馅，（如果不清楚饼皮和馅料每个大小需要多少才准确的话，可以用保鲜袋装适量的馅料放在模具中实验下，然后再根据重量大小来衡量）。一般冰皮月饼的皮和馅比例为2比8，或者是3比7。包馅后，要在做手粉的冰皮粉上滚一圈，也要将模具撒点粉防粘，接着压模，注意份量一定要准确，如不然，多了会穿了一条裙子一样的，少了会造成造型不漂亮。
材料：脱皮绿豆
半斤
芝士粉适量，根据各人口味哈，这里用了两大勺
糖
也是适量，个人喜欢的不同啊。黄油大概50克
泡好的绿豆
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上去看吧

冰皮月饼的简单做法

冰皮月饼原本从香港传过来的。20世纪80年代，冰皮月饼约已在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。以下是“冰皮月饼的简单做法”，希望给大家带来帮助！

化繁为简的快乐——奶香冰皮月饼

材料：

糯米粉300克，红豆沙200克，牛奶200毫升，黄油50克，炼乳少许，桂花糖少许

做法：

1.将炒锅擦拭干净 里面不要放油 中火将锅烧热后 倒入全部的.糯米粉 转成小火慢慢翻炒，翻炒到面粉开始变黄 熟透即可盛出 均匀摊开 晾凉;

2.炒熟的糯米粉 盛出约50g 作为干粉备用，其余面粉可以过筛 这样能保证成品的口感 也能加速面粉的冷却 为下一步和面做准备;

3.倒出200g的红豆沙 加入适量桂花糖调匀 作为馅料备用;

4.锅中溶化黄油 之后加入牛奶 煮至牛奶即将沸腾时 关火 将牛奶倒入剩余的250g糯米粉中 加入一小勺量的炼乳 一起拌匀 和成光滑的面团 用保鲜膜包裹 静置15分钟;

5.饧好的面团 分成剂子 包上红豆沙馅料 在月饼模子里撒上适量干粉(即炒熟的糯米粉) 以防粘连轻压模具即可。

小诀窍：

1.做法上可以将生糯米粉和成团 摊开成薄饼状后 上锅蒸熟 来代替炒面粉步骤 效果和目的是一样的 按照自己喜好操作吧

2.馅料 可以用果仁 巧克力 莲蓉等等替换

3.包月饼时 尽量快速做完 以免面团干硬

4.月饼要放进保鲜盒里 在进冰箱冷藏 以防干裂串味

冰皮月饼的制作方法是什么？

材料:

饼皮部分:糕粉120克、糖3大匙、可可粉3大匙、无盐黄油30克、冷开水120ML

饼馅部分:奶油奶酪100克、豆沙馅50克、咖啡粉1又1/2小匙、糖50克、饼干3块

步骤:

1、将饼皮部分的糕粉、糖、可可粉混合均匀，加入室温软化的黄油揉搓均匀，再一点点加入冷开水揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

2、将奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面棍敲碎备用。

3、将奶油奶酪放至室温软化，加入豆沙馅、咖啡粉、糖和饼干碎，揉匀，放入冰箱冷藏40分钟。

4、在月饼模中撒适量的糕粉以便更容易脱模，然后取适量饼皮面团按成圆片，放入适量的月饼馅包好，压入月饼模中，压实后再脱模，把做好的月饼放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏后就可以吃了。