红薯淀粉的做法(红薯凉粉的做法)

红薯淀粉的做法

目录红薯淀粉是怎么做的红薯淀粉怎么做好吃土豆淀粉和红薯淀粉有什么区别红薯淀粉可以做凉皮吗孕妇可以吃红薯淀粉吗吃红薯淀粉会长胖吗冬天到了，很多人都会喜欢吃烤红薯，因为红薯和冬天还是很配的，大冷天一口下去热乎乎想想都暖和，而且很多家里也会在冬天准备很多红薯，还有红薯粉条也是很好吃的。那么大家知道有一种淀粉就是从红薯中提取出来的，叫做红薯淀粉。那么红薯淀粉是怎么做的?红薯淀粉怎么做好吃?土豆淀粉和红薯淀粉有什么区别?红薯淀粉可以做凉皮吗?孕妇可以吃红薯淀粉吗?吃红薯淀粉会长胖吗?吃红薯淀粉又有哪些注意的事项?一起和祝由网养生网看下。

红薯淀粉是怎么做的

鲜薯淀粉的生产大多采用传统的方法，酸浆沉淀法。做法：

1.把鲜红红薯放在盛有清水的容器内，洗干净后，再在喷水笼头下冲洗，把水沥干。

2.把洗干净的红薯切碎成小的的方碎块。

3.把那些碎块磨成薯糊，磨的过程中加入适量石灰水可以使淀粉容易沉淀。

4.把磨好的薯浆倒入用细砂布中，然后向容器内过滤，边过滤边加清水，直到过滤干净为止。然后，把剩下的渣渣除去，再加入新的薯浆继续过滤，每一个容器内不能超过百分之八十。

5.把过滤得到的淀粉乳倒入沉淀缸中，按一定的比例加入大浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度，用木棒充分搅拌后，让其沉淀。根据气温高高低，选择大浆的用量。

6.沉淀完成后，把上层汁液取出，剩下在缸底层的就是淀粉。

7.底层的淀粉中仍含有一定量的杂质，所以需要继续加入清水，不断搅拌再一次沉淀。

8.之后把上层酸浆撇出作为兑浆用。

9.撇浆后的粗淀粉含杂质较多，所以必须过一次筛。筛下的物体为淀粉，放入另一个容器内。。

10.虽然淀粉过筛了，但是仍然含有少量的杂质，所以需要加入清水来清洗。然后安静的放置24个小时，一定要主要发酵。

11.沉淀完了后，把上层液体取出后，再将缸内淀粉取出。

12.铲出的淀粉里面一般还会含有水分，所以要先放到干净的白布中，悬挂起来脱水，等待彻底干了。

13.随后将淀粉取出，切成小片或小块放在盘子里，放到太阳下晾晒，还要不停的翻动，晒干之后在槽内碾碎，过筛后就可以装起来了。

红薯淀粉怎么做好吃

红薯淀粉鸡蛋饼

做法:

1.给淀粉加水搅拌成半稀的状态，

2.加入鸡蛋、小葱花、盐之后搅拌成糊状，

3.给锅里放入油，等到油热后，边搅拌边倒入淀粉蛋糊，等稍微硬了之后翻面一直到成了金黄的颜色，再翻一面，

4.然后出锅装到盘子里就好了。

红薯粉皮炒菜

做法:

1.给淀粉加水搅拌成半稀的状态，

2.锅内加入一点点油，倒入淀粉糊，控制好淀粉糊的厚度，稍微干了后翻面后出锅，

3.将其坦平，切成所需形状，然后加入一些炒好的菜就可以了。

红薯凉粉

做法：

1.把红薯生粉倒到碗里，加入清水，过滤一下，

2.然后把过滤过的水，放到一个厚底的锅里，

3.用中小火不停的搅拌，直到变了颜色，

4.然后放到一个碗里等到凉了后，在放到冰箱里，

5.凝固后从冰箱取出来，切成条，放入自己喜欢的一些调料，就可以了。

土豆淀粉和红薯淀粉有什么区别

土豆淀粉纯白色，不含有杂质。土豆淀粉精细度高许多，土豆淀粉常被用于增稠剂、食物烘焙等。土豆淀粉是大家家里经常用的，吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在一些家庭做菜的时候经常将土豆淀粉粉加冷水调匀后加入已经做好的菜里做勾茨，让菜的汤汁看起来浓稠，同时外表看起来有光泽。土豆淀粉不能直接加热水调匀因为它会很快的凝结成块而无法煮散。加了土豆淀粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀。

红薯淀粉所制成的粉末，一般呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒红薯粉为佳，红薯淀粉的吸水能力比较强，但粘性较差，没有土豆淀粉有光泽，红薯粉与土豆淀粉粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，单数红薯粉的粘度比土豆淀粉粉的高，而且粘度也很容易控制。

红薯淀粉可以做凉皮吗

虽然凉皮是由淀粉做成的，但是凉皮最好的就是用小麦淀粉，因为其他任何淀粉都无法做出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的，所以，用红薯淀粉是做不了凉皮的，但是可以用作粉条，很多家里经常吃的粉条就是由红薯淀粉做成的。

孕妇可以吃红薯淀粉吗

孕妇可以吃一些红薯淀粉，因为它所含有的营养价值还挺高，就是不太容易消化的，而且，有时候也不会很容易被吸收，所以可以少吃一点红薯淀粉，也可以搭配着其他的食物来吃，这样会比较好一点。

吃红薯淀粉会长胖吗

这个具体还是问一下专家比较好，但是纠正一点的是红薯淀粉的热量并不高，而且多吃还可以助消化，所以大家看自身的情况选择吧。

需要注意的事项：

1.糖尿病人不可以吃，腹泻的人也不可以吃

2.不可以和柿子一起食用，会对胃造成一定的伤害。

对于红薯淀粉大家了解的不少了吧，红薯淀粉没有想象的热量高，反而在一定程度上还会助消化，所以可以合理的吃，但要注意一些不能吃的事项。

红薯凉粉的做法

做法一：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
做法二：
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
凉拌的红薯凉粉
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

红薯淀粉可以做哪些美食

红薯淀粉可以做：红薯淀粉鸡蛋饼、红薯粉皮炒菜、红薯凉粉，红薯淀粉蛋皮等。红薯淀粉蛋皮食材：1碗红薯淀粉、1碗清水、2个鸡蛋、少许食用油、蒜末葱白、辣椒、胡萝卜、盐、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或葱花。

1、一碗红薯淀粉，加入2个鸡蛋，一碗清水，搅拌成糊状，可以过滤一下里面的颗粒，这样做出来更平整更细腻。淀粉和水都是没有具体重量的，用碗测量即可。

2、平底锅刷一层薄油，倒入淀粉糊摇晃均匀，铺满锅底。

3、小火煎至淀粉糊凝固定型，微微发黄鼓泡就熟透了。

4、取出切成菱形小块。吃不完的可以晒干密封保存，每次吃的时候泡发即可。

5、锅中油热爆香葱白蒜末，放入青椒胡萝卜片炒至断生，再放入蛋皮翻炒均匀。加入盐、再放入生抽提鲜、一点老抽上色、最后再加一点蚝油，翻炒均匀。出锅之前放入葱花或蒜苗翻炒半分钟。蛋皮特别趁蒜苗，能买到蒜苗的尽量用蒜苗会更好吃。

6、出锅装盘。

红薯淀粉在河南，又叫做红薯粉面子，经常用来勾芡，也可以做很多特色美食，比如凉粉、焖子等，这两样是河南的特色吃法，蛋皮做法比凉粉和焖子还简单，筋道有嚼劲越嚼越香，虽然不放肉也能像肉一样香。

红薯淀粉凉皮 红薯淀粉怎么做凉皮

红薯凉皮怎么做凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。由此可见，用红薯淀粉是不能做凉皮的，或者说是做不出来真正意义上的凉皮。虽然说凉皮是一种纯淀粉食品，但凉皮的制作对淀粉是有要求的，并不是随便什么淀粉都能做出好的凉皮。另外淀粉的种类很多，但每种淀粉的用途是不一样
的，比如做凉皮必须用小麦面粉里面的淀粉，做凉粉最好用豌豆淀粉，而红薯淀粉最适合做粉条，用红薯淀粉做的粉条品质是最好的。所以用红薯淀粉是做不了凉皮的。凉皮怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，还有凉皮炉子的结构介绍，有凉皮制作工具的实物图片等，可以看下的。