果粒酸奶的做法(自己做的酸奶太粘稠了是怎么回事，能不能吃，怎么改进)

果粒酸奶的做法

目录果粒酸奶的做法果粒酸奶的营养价值果粒酸奶的宜忌人群宝宝可以喝果粒酸奶吗酸奶不能和什么一起喝喝酸奶的注意事项果粒酸奶相信大家都不会很陌生吧，市场上出售的大果粒就是属于果粒酸奶的，平时我们在家也会将水果跟酸奶放在一起食用，虽然没有那么细致，但也跟果粒酸奶差不多，而且比较健康有营养，很多减肥时期的小伙伴们也会拿果粒酸奶当做营养和能量的补充剂，所以说果粒酸奶在我们生活中还是很有一定帮助的。下面跟着祝由网养生网来了解。

果粒酸奶的做法

果粒酸奶其实有很多种做法，都比较简单，我们一起来了解一下：

第一种：

用料：各种水果(或者自己喜欢吃的一种也可以)、市场上出售的纯酸奶

做法：将自己准备好的水果切成拇指大小的块，放入容器中，然后将市场上买的纯酸奶倒入切好的水果中，搅拌均匀就可以食用了。

第二种：

用料：纯牛奶1L、酸奶发酵剂10g、各种水果粒适量

做法：

1、将十克的酸奶发酵剂倒入一升的纯牛奶中搅拌均匀。

2、然后将搅拌好的纯牛奶放入面包机中，选择酸奶果酱，制定时长。

3、等时间到了以后将纯奶取出来，然后将果粒放在上面就可以了。

第三种：

用料：酸奶、果粒、杏仁

做法：将准备好的水果清洗干净切成小块后放入准备好的原味酸奶中搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏，大概十分钟后拿出，在上面撒一点杏仁就可以了。

果粒酸奶的营养价值

果粒酸奶里面的营养可以说是结合里面水果的营养和酸奶的营养，使两者合为一体，让果粒酸奶含有丰富的维生素、乳酸菌、叶酸、磷酸和钙等矿物质元素，对人体有很多功效和作用，比如经常食用果粒酸奶可以帮助人体补充维生素C、抑制由于缺钙引起的骨质疏松症、促进消化液的分泌、促进食欲、防止衰老、缓解和预防便秘、防止癌症和贫血、增强人的消化能力、为孕妇补充叶酸和磷酸、缓解儿童营养不良、改善牛皮癣、增加人体抵抗力和免疫力等等。这些都是果粒酸奶带给我们的好处，而且果粒酸奶也没有什么副作用，大家可以放心食用。

果粒酸奶的宜忌人群

1、胃酸过多的人不能食用果粒酸奶。因为酸奶里面的有些物质会促进人体肠道和胃部的消化液分泌，从而产生胃酸，所以正常人产生胃酸可以促进消化，而胃酸过多的人则会增加胃酸情况，引起各种不适的症状出现，影响身体健康。

2、刚做过肠胃手术的人群不能食用果粒酸奶。因为果粒酸奶的刺激比较大，会影响手术后的恢复。

3、经常性腹泻或者患有肠胃疾病的人群不能食用果粒酸奶。因为果粒酸奶有促进肠胃蠕动，促进消化的作用，这类人群食用会增加病情。

宝宝可以喝果粒酸奶吗

宝宝是可以喝果粒酸奶的，一般是一岁以上的宝宝就可以喝这种发酵过的食品了，但是由于宝宝的身体机制才刚刚开始发育成长，还没有特别完全的适用于各种食物，所以宝宝在食用的时候最好是每次固定量的一到两小杯就可以了，而且要注意不能让宝宝空腹喝酸奶，不然会引起宝宝身体不适，因为一岁多的宝宝味觉比较灵敏，很多宝宝在食用果粒酸奶后就不好好吃饭了，所以平时也不要让果粒酸奶作为宝宝主食，应该在固定时间作为营养食物让宝宝食用，成为习惯后宝宝就不会闹了。

酸奶不能和什么一起喝

1、酸奶不能和黄豆一起食用。虽然说酸奶和黄豆中都有很好的钙物质存在，但是正因为如此，两者一起食用的话，就会无法被人体充分的吸收，不仅会影响酸奶对人体的营养补充，也会影响黄豆对人体的营养补充。

2、酸奶不能和香蕉一起食用。大家都知道酸奶有促进消化的缓解便秘的作用，而香蕉也不例外，也有促进人体肠胃蠕动，帮助人体消化的功效和作用，所以两者不能一起食用，不然会过分促进人体消化，引起人体腹泻腹痛的症状，还会有致癌物的产生。

3、酸奶不能和药物一起食用。因为酸奶里面含有乳酸菌，被人体食用吸收后会使肠道在短时间内处于酸性的状态，而酸性物质会让药物的疗效降低，所以不能一起食用。

4、酸奶不能和火腿一起食用。因为火腿在加工制造的过程中会产生硝酸盐，这种物质会与酸奶中的物质发生化学反应，从而产生致癌物质亚硝胺，会导致我们身体不适，严重者会致癌。

喝酸奶的注意事项

1、酸奶不能空腹的时候喝，会刺激肠胃，影响肠胃的正常功能。

2、酸奶不能过量喝，不然酸奶会大量产生胃酸，并且会促进人体肠胃蠕动，增加腹泻的症状，引起身体不适。

3、酸奶不能加热食用，就算在冬天我们也不能将酸奶加热食用，不然高温会使酸奶里面的营养物质流失。

4、酸奶在储存的时候最好是放在冷藏里面，不然酸奶的保质期较短，而且容易变质。

5、打开的酸奶放过几个小时以后就不要食用了。

酸奶果粒大家都很熟悉，所以我们就不做详细的介绍了，但是在这里还是要提醒大家注意食用量，不然真的会引起身体不适，而且酸奶也不是适合所有人群食用，所以要注意。

自己做的酸奶太粘稠了是怎么回事，能不能吃，怎么改进

自己做额酸奶太粘稠因为加入了过多的乳酸，是可以吃的，可以加牛奶稀释。

乳酸菌发酵使得酸奶变黏稠。牛奶中富含蛋白质、脂肪和乳糖等，乳酸菌在发酵过程中，会将乳糖转换为乳酸，导致牛奶的pH值下降，酸度升高。

pH值下降后，蛋白质分子表面的电荷间的吸引力会越来越大，当大量乳糖都转换为乳酸的时候，牛奶的pH值也就降到了很低，整个酸性条件让牛奶中的乳酪蛋白发生凝集沉淀，蛋白质分子之间的疏水基团开始发挥作用，从而使牛奶开始变稠，成为又酸又稠的酸奶。

酸奶最后黏稠到何种程度，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少。一般来说，牛奶中这些营养物质的总含量在10%左右，得到的酸奶往往不够黏稠，口感也不好，这种情况下，我们可以自己添加可食用增稠剂，来改善酸奶的口感。常用的增稠剂有改性淀粉、果胶、明胶等。

扩展资料：

黏稠的酸奶口感更好，但它不是决定酸奶质量好坏的标准。酸奶的黏稠度与制作方法有关，与营养与否并无直接关系，因此，酸奶并不是越黏稠质量越好。按照制作方法的不同，酸奶分为搅拌型和凝固型。我们常见的袋装酸奶、果粒酸奶属于搅拌型；

而我国传统的玻璃瓶装酸奶则属于凝固型。凝固型酸奶口感相对浓稠，搅拌型酸奶则比较稀薄。搅拌型酸奶是将牛奶先发酵、搅拌，再进行灌装；而凝固型酸奶则是将鲜奶半成品灌装密封，再进行发酵。

我们常喝的老酸奶就属于典型的凝固型酸奶。老酸奶的发酵时间是普通酸奶的8倍，在发酵过程中，蛋白质会逐渐凝固，从而使牛乳变成一种凝胶结构，加快老酸奶的凝固速度。

怎样自制酸奶？

怎样在家中自制酸奶 有图
/29/2005/09/06/1280@2796133.htm
电饭锅自制酸奶（图解）：
/food/2004-11/03/content_2172831.htm
在家喝自制酸奶
酸奶子的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。我们那儿的妇女常喝酸奶子，皮肤都很白嫩、光洁。到了北京我也常做酸奶，只不过方法有所不同。
原料：
纯牛奶……………………………………500ml
原味酸奶…………………………………125ml
工具：
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
做法：
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事项：
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶保质期为2～3天。
自制酸奶
出处/fncbs 发布时间/2004-10-21 15:07:24 阅读人气/1149
酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
自制酸奶很简单，马上就可以自己动手做。好处是在家自制，从材料（乳品）、用水、器具及自制过程的卫生条件，均能够按照你自己的要求，达到最佳品效果。
制作酸奶的材料
1.原料奶 牛奶或脂肪。任何乳品只要蛋白质含量高于10%均适合制作酸奶，蛋白质含量越高越适合自制优格（布丁状优格）。
2.培养温度 以摄氏42度最适宜，如果超过摄氏45度，则乳酸菌将会全部死亡。
3.种菌 市售酸奶。
4.添加物 牛奶煮沸时添加10%～12%的砂糖。注意不要加过多，否则会抑制乳酸菌的生成，使得发酵的时间加长。
制作酸奶的步骤
1.先将牛奶煮沸杀菌。
2.加入酸奶当做种菌。
3.放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4.经过以上步骤后，原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结 成滑溜，有如布丁状就完成了。酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
前面所说的是基本做法，你可以依自己的偏好，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，你可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。 此外，每个人对酸奶的口味偏好均不相同，要一点酸或非常酸，随制造时间之长短完全掌控在你手中；有人喜欢稀一点，有人偏爱浓稠，可以自由发挥。 制作酸奶的注意事项 酸奶DIY，不但有益健康，也是一种生活情趣，有空的话，不妨一试。
这里要提醒你一些原则。
●要选择新鲜的种菌（酸奶），并且保持种菌的卫生干净、无杂质。
●使用的器具像是锅子、汤匙、容器等，以热水消毒。
●种菌的比例，大约占3%左右，种菌量偏多时，发酵时间将比较短。
●确保发酵的温度为摄氏42～45度左右。
●牛奶开始凝结时，尚未有酸味，你可以依照自己喜爱的酸味，控制时间长短。
●牛奶在发酵的过程，尽可能不要搅拌或摇动，否则，水分和固体会有很明显分离的情形。
●制成的酸奶，如果发现任何混浊、异味、分离等现象，最好丢弃，重新制作。
自制酸奶
1 把一大袋500ML牛奶 连袋放入热水中 因为袋子不算很薄 所以不用担心会把牛奶的温度加热的过度~~~我是用的热水器里的水 直接把奶放入 不用管 继续下一步
2 清洗容器 我一直是用雀巢咖啡的玻璃瓶子 干净 方便清洗有盖子 而且可以很容易的看到里面的发酵情况 用水把瓶子洗干净 再用干净纸巾擦干 保证容器的无水无油
3 操作步骤 瓶子里加入70ML左右酸奶 我是这么算的 因为200ML的酸奶可以做3次 加入一勺白糖 这时从热水里面取出没有开袋的牛奶 开口 可以试试温度
感觉有温度了但是称不上很热那种就可以 直接把牛奶倒入加了酸奶的容器 用长柄的勺子搅拌(我是从底下向上翻着拌的 充分把酸奶和纯奶搅拌均匀) 尝一下 这时候瓶子里面的东西 既有牛奶的香味又有酸奶的味道 不过并不是很酸 这样就可以放心的盖上盖子 把瓶子放在室温状态下就可以了 我家有温度计我看了看温度25度 我就把瓶子放在我的衣橱上面 这样就不要再挪动它了(因为前段时间我做酸奶 有几次我感觉温度似乎不够 就把瓶子转移到温度高的地方 但事实证明 中间晃动瓶子对酸奶的成型似乎并不好 这是我的经验之谈)
此时你要做的就是耐心的等上8个小时了(的确是8个小时 我下午三点做的 晚上11点看的时候就已经凝固的很好了)等到酸奶凝固以后 就可以放进冰箱了 因为继续发酵 会有一层水 所以还是放冰箱比较好
等到你想吃的时候 就可以有美味香浓的酸奶吃了 哈哈 不错的确是“吃”因为浓稠度是可以用小勺舀着吃的 哈哈 好满足啊~~~
家庭自制酸奶
南方网讯：平时，我们喝的酸奶都是从市场上买回来的，现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法，有兴趣的朋友不妨一试。具体做法为：
（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1￣2分钟，在煮沸中加8％至10％的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40￣43°C就进行接种。
（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4￣6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7￣8的比例加热水调制并煮沸杀菌。
自制酸奶--美式做法
recipe 用了几年了，绝对可靠。昨天又做了一批，效果绝佳。
1. 煮沸（刚开即可）。
为什么？因为所用牛奶都是已经过期或快过期的，不煮的话杂菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。
煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳。快开时及时灭火。
2。加糖
多少看自己喜欢多甜。
3。冷却
至微热。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（摄氏）。温度太高时加引子会杀死引子。
4。加引子
每半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的酸奶，搅拌均匀。
5。装瓶发酵
用塑料杯，玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放如烤箱，加热。电烤箱只要见电热丝红了即可。切记温度太高时加引子会杀死引子的！
6。Enjoy!
家庭自制酸奶的方法
文章出处： 发布时间：2005-10-15
现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。
6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
超简单方法1分钟自制酸奶成功！绝对适合超懒mm~
咳咳，太太简单了，简述如下：
1、备盒装灭菌纯牛奶一盒，偶用的是光明低脂1L装的那种，酸奶一小盒，偶用的是本地产的酸奶。
2、撕开光明牛奶封口，倒出一小杯，再撕开酸奶封口，倒入光明牛奶盒中，盖好。
3、放入消毒柜内，温度调至保温档。4-5小时后OK，即食。
简单到零，偶做的时候整个过程真的只花1分钟，不用任何加热器皿，绝对不用清洗任何锅碗瓢盆，绝对适合象偶这样连水都不愿意碰的超懒女人，笑到嘴歪乐~~~~~哈哈~~~~~
今天中午12点正放到消毒柜的，下午4：50左右取出来，还担心做砸来，结果打开倒到本子里，看到稠稠的奶状看起很舒服，闻闻味道还满好，喝到嘴里酸味满正，就是忘了放糖~~~
成品,稠稠的酸奶,没有加糖
酸奶DIY
你一定不知道，我们也可以试着在家自制酸奶：1、鲜牛奶加糖煮沸，留置杯中待温度降至室温；2、将作为菌种的优质酸奶取两汤勺，放入杯中，然后放置在20-30°C的地方发酵10-12小时即成。 当然，牛奶要新鲜，器皿要煮沸消毒，发酵温度要适宜。据说，有一种叫“菌奶粉”的产品可以作为家庭自制酸奶的发酵剂。需要注意的是，家庭自制酸奶会遭遇环境中杂菌的干扰，这对自制酸奶的口味会有影响。另外，家中对发酵温度、时间的掌握也非易事。
自制酸奶
2004-03-30 16:39:13
原料和器材：
器材：
1、ikea的大玻璃水杯一个（去过ikea的应该有印象：高的，有柄，口尖尖的正好适合倒水出来，边上还有和39块12个的小水杯一样的一圈圈花纹。好象是29块一个，很便宜）
2、餐巾纸一张，推荐舒洁的小包装餐巾纸
3、橡皮筋一根或线一段
4、木筷一根
原料：
1
、酸奶，推荐达能特浓酸奶，650ml一瓶的塑料瓶的那种。价格大约是6到7元之间，选不选高钙的随你。（普通的是蓝色塑料瓶盖，高钙的是绿色，价格也是高钙的贵几毛钱）选它主要是达能的酸奶质量还可以，价钱也不是最贵，最主要这个特浓的号称有三个菌种，而且浓度比较高，正好是我需要的。
2、牛奶
这牛奶买得贵也就不省钱了。所以尽管我强烈推荐帕玛拉特的牛奶但这次做酸奶我还是用了光明牛奶（1l的纸盒装，营养全保的那种，价格也是6元左右，而且大超市经常有活动可以优惠或者送光明的其他产品）。论牛奶质量的话我首推帕玛拉特，口味醇厚，而且据我同事所说她那几个学化学出身的同学曾经就市面上的牛奶作过化验，帕玛拉特的含奶量最高。光明牛奶以前的我总觉得有股烟味，现在的没有了，而且也比以前浓了点。蒙牛我总觉得有股很怪的味道，类似于过期的臭味，但是别人似乎没吃出来。至于象均遥之类的品牌我从来没喝过，也就拿不出什么评论了……
方法：晚上吃完晚饭或者睡觉前将大玻璃杯洗净，滴干。倒入半盒光明牛奶，再倒入1/3到半瓶达能酸奶，加两到3勺白糖（通常吃饭用的陶瓷调羹，不是不锈钢的小调羹）。用木筷将其搅拌均匀后（酸奶和牛奶完全混合，且白糖全部融化，搅拌时感觉不到白糖的颗粒）用餐巾纸将杯口罩住（一张不够用两张……没餐巾纸白纸也可以，我第一次做就是用的a4的打印纸）。然后用橡皮筋或者线将纸扎牢封住瓶口。接下来就是把杯子放室温下过一晚，第二天早上8、9点起来的时候就好了。打开封纸就可以闻到达能酸奶清新的味道……用木筷搅拌，你可以明显感到表面有一层很厚的酸奶（就象小盒酸奶粘在塑料封纸上的那层一样）而且整体都变厚了（因为牛奶变酸奶了嘛……）。多搅两下，将这层东西和下面的酸奶混合均匀了就可以喝了。这时酸奶的浓度应该可以做到中间竖得起筷子（如果你用的容器比较浅的话估计不行了，但这个浓度你应该感觉得出来）。自己做的酸奶感觉比较清爽，不浓不淡而且比较清新。如果你在里面还吃得出一些牛奶的味道而且口感比较稀的话可以继续封起来放一阵，因为发酵时间是和温度有关的。完成之后如果喝不完的话可以象通常的酸奶一样放冰箱。放个两三天是没问题的，一星期估计也行，没试过，这点酸奶一星期喝不掉的也别做了，买现成的得了。
注意点：
1、器具
用玻璃容器和用木筷来搅拌是有原因的，酸奶会和金属和一些塑料发生氧化反应，所以一定不能用金属容器。塑料容器你也不知道哪些材料不会反应，所以保险点还是用玻璃容器（陶瓷的我想应该也不会反应吧？不知道……）。筷子就用普通的木头的了，别用金属的。
2、温度和时间：
发酵的时间是受温度决定的，所以不能放冰箱，否则发酵受抑制（我当初第一次做的时候老妈硬说不放冰箱要坏，费了我不少口水……）太热的话估计也不行，现在晚上的气温10几到20几度我觉得正好。
3、封纸：
为什么用纸的我也不知道，也没试过用保险膜。大家有兴趣可以去查查酸奶的发酵到底是有氧还是无氧反应，透气还是不透气好……总之盖个东西别让灰尘小虫爬进去是必要的。
效果很好，味道很好喝。准备以后继续实验往里面加水果，就可以经常喝外面买得很贵的果粒酸奶了……
喜欢的可以自己回家试试，这个方法我都做了好几次了，应该是没有问题的。上海这两天气温低了，估计时间要用稍微长一些……（澳洲的小蚂蚁）
自制酸奶注意卫生
《长城在线》 2005-11-29 15:10:04
河北刘女士：听说酸奶比牛奶营养好、易吸收。现在我每天都用别人给的一种乳酸菌自己制作酸奶，但不知这种酸奶的营养和市面上卖的有什么区别，对身体会不会有什么不良影响。做的时候有什么需要注意的地方吗？
中国农业大学食品学院博士毛学英：自制酸奶最重要的一点，就是保证乳酸菌的来源要安全，没有杂菌。否则制作过程中会产生不良的味道，或者贮存中有胀气现象。制作过程中，也要时刻重视灭菌：容器最好不要用洗涤灵清洗，用开水烫更好一些；贮存时一定要密封，防止空气中的杂菌进去。从营养上来说，自制酸奶和市场上卖的酸奶没什么区别，由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等，吃起来反而让人更放心。▲

水果沙拉的酱汁有哪些？

做
水果沙拉
一般来说用甜味的
沙拉酱
最好,常见的当然就是用
千岛汁
zhidao.如果想自己做一点特别的也可以考虑用一些酸奶来做,酸奶里面的味道有很多你就可回以按自己喜爱用,也可以在酸奶里面再加一些自己喜答欢的味道比较什么巧克力之类的都行.做东西吃,什么好吃按自己喜欢的就是最好吃的
水果沙拉放酸奶还是沙拉酱
都可以。酸奶和沙拉酱相似，都是比较常见的水果沙拉搭配酱汁，至于哪个更好，看
个人喜好
吧。
1、水果沙拉放沙拉酱的好处
水果沙拉放沙拉酱是最普遍的，可以增加
水果的味道
。
2、水果沙拉放酸奶的好处
用酸奶代替沙拉酱很不错的，水果中的果酸还有利于酸奶中的钙被充分吸收利用。
二、水果沙拉放酸奶的做法
食材：
火龙果
、芒果、西瓜、香蕉、酸奶。
做法：
1、把火龙果外皮削掉，芒果削皮去核，以及香蕉、西瓜去皮后都切成丁状或块状。
2、准备一份酸奶。
3、把酸奶倒入摆好的水果里搅拌均匀即可。
三、水果沙拉放沙拉酱的做法
食材：沙拉酱、苹果、香蕉、西瓜、火龙果。
做法：
1、将苹果、香蕉、西瓜、火龙果等水果去皮后切成丁状或块状。
2、把苹果放进
淡盐水
里面浸泡，防止氧化变黑。
3、把这些水果放在碗里，淋上沙拉酱即可。
四、
做水果沙拉
用什么酸奶
随便，市面上的常见酸奶都可以放到水果沙拉里搅拌，如
光明莫斯利安
酸奶、伊利
安慕希
酸奶、
蒙牛纯甄
酸奶是使用比较常见的三种。
从营养的角度来说,沙拉最好用原味的酸奶。如果从口感上来说,可选择
果粒酸奶
，果粒酸奶口感更加多样性。而且，减肥的话，选择
原味酸奶
更好，千万不要因为贪图果粒酸奶的美味而放弃原味酸奶，原生态的酸奶不仅更健康，瘦身效果也会因此加倍

木瓜牛奶改成木瓜酸奶行么？

可以。木瓜酸奶做法如下：
材料：木瓜+酸奶，酸奶自己做的最佳，原味的也可以。
工具：小刀+勺子
1.木瓜对半切，从长度下刀，就是切出来的两半都是扁长的那种形状。（其实怎么取一半都行，但是这样比较好放稳）
2.然后去籽，用勺子把木瓜挖成一块一块的，但不用取出来。
3.把酸奶直接倒进木瓜里，搅拌下，就好了。这样做完以后，有点像饭馆里做的木瓜奶酪。