法式奶油酥饼甜腻至心扉,带来好心情

法式奶油酥饼甜腻至心扉,带来好心情

法式奶油酥饼

【材料】朗姆酒60克、香草香精1克、葡萄干60克、蛋黄30克、黄油150克、泡打粉2克、糖粉75克、低筋面粉150克、盐1克、蛋黄液10克。

【做法】

（1）葡萄干洗净，加朗姆酒浸泡3小时。

（2）黄油室温软化，和糖粉混合均匀，加入盐，用打蛋器搅打松发，加入香草香精拌匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。

（3）低筋面粉和泡打粉过筛，加黄油，翻拌均匀，再加葡萄干拌匀。

（4）烤箱预热至180°C，烤盘中垫烘焙垫纸。

（5）圈状饼干模周围涂抹黄油防粘，将面糊舀入模具中，用刀抹平，中间要比周围低一些，表面刷蛋液，用叉子画出格纹。

（6）放入烤箱中烘烤，以180°C烤约25分钟，烤至表面金黄色即可。

脆皮杏仁酥

【材料】黄油60克、糖40克、盐1克、蛋液20克、低筋面粉105克、小苏打1克、大杏仁30克、黑巧克力40克、千层酥面皮200克。

【做法】

（1）黄油在室温下软化后加糖、盐，用打蛋器打至松发，分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀。

（2）低筋面粉和小苏打混合，筛入到黄油糊中，将大杏仁和巧克力分别切成碎块也倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀成杏仁巧克力酥面团。

（3）将千层酥面皮改刀成6厘米X20厘米的长方片状，然后将杏仁巧克力酥面团铺在千层皮中间，两边各空余1厘米，空余的部分向中间围起，首尾再围成圆形环状。

（4）烤箱预热至200°C，烤盘垫不粘纸或不粘布。

（5）将烤盘放进烤箱的中上层，以上下火烤15分钟即可。

【注意事项】

（1）酥性的混合只是翻拌至表面无干粉，粉油成团后即可，防止过度搅拌致使面团出筋影响口感。

（2）因为有了大杏仁和巧克力的加入，这款齡饼更加的浓郁和酥脆，大杏仁和巧克力切成花生粒大小为好，能保持一定的口感。

抹茶豆沙酥

【材料】

A水皮：低筋面粉85克、高筋面粉40克、糖10克、猪油25克、水60克。

B油皮：低筋面粉90克、抹茶粉10克、猪油50克。

C馅料：红豆沙100克。

【做法】

（1）将A料混合，揉成光滑的面团，成水皮，用保鲜膜包裹，室温下松弛15分钟。

（2）将B料混合，简单揉成面团，成油皮，包裹保鲜膜，室温松她10分钟。

（3）将油皮擀成厚1厘米的方块状，水皮擀成厚度为0.6厘米的长片状，比油皮长一倍的大小。

（4）将油皮放在水皮的中间，两边向上折叠包裹油皮，将接口压紧实。

（5）将面皮擀长，然后像叠被子一样两边往中间对折，再对折，松弛5分钟，再重复叠一次。

（6）将折叠好的面皮擀成厚0.6厘米的片状，然后卷成卷。

（7）将面卷切成每个面团2厘米厚的小剂子，压扁后擀成片状，包入10克的红豆沙，捏紧收口，收口朝下排入烤盘备用。

（8）将烤箱预热至190°C。

（9）烤盘放入烤箱中层，以上下火烤20分钟至表面金黄色即可。

法式奶油霜怎么做？

甜点的美很大一部分来自于装饰，今天主要介绍三种在装饰时最常用到的糖霜：法式奶油霜Buttercream，英式糖霜Royal icing，以及奶油芝士糖霜Creamcheese icing。
你清楚它们各自适合装饰什么样的甜点？拥有怎样的特性？不同的浓度会带来怎样不同的效果？
相信当你看完这篇文章，就再也不会纠结应该用什么糖霜啦！
用料  
你知道何时应该用何种糖霜么？
详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法  
- - 法式奶油霜 Buttercream - -
法式奶油霜由黄油+糖粉和少量的牛奶打发而成，法式奶油霜拥有缎带一般柔软顺滑的质感，所以无论是用来装饰杯子蛋糕，还是裱花蛋糕都很合适。
我们可以通过调节配料中牛奶和糖粉的多少来调整奶油霜的浓度。牛奶越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，牛奶越少，糖粉越多，则浓度越浓。
有一个简单的测试可以测量奶油霜的浓度。将抹刀垂直插入奶油霜中，根据抹刀的倾斜程度即可判断奶油霜的浓稠度。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤3
最右边的抹刀几乎不会倾斜，这种高浓稠度的奶油霜很适合做一些精细的3D装饰，比如说杯子蛋糕的装饰。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤4
或者婚礼蛋糕上的花朵造型，这种奶油霜可以长时间的保持坚挺的状态。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤5
中间的第二种中等浓稠度的奶油霜虽然不如右边的浓稠，但基本上也能保持住造型，适合在多层蛋糕中做夹层，既方便抹开，又不会流淌下来。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤6
或者做一些2D的装饰，比如猫咪蛋糕上的猫毛，可以拥有毛发的柔软感。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤7左边最稀的奶油霜平滑易推开，一般用来涂抹在蛋糕的外围，冷却后用来给蛋糕定型，方便下一步蒙上翻糖或者做进一步装饰。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤8- - 英式糖霜 Royal Icing - -
英式糖霜由蛋白粉+糖粉+水打发而成，英式糖霜拥有镜面一般光泽坚硬的质感，而且融合均匀，所以常常用来装饰饼干。
我们可以通过调节配料中水和糖粉的多少来调整糖霜的浓度。水越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，水越少，糖粉越多，则浓度越浓。
同样，我们也有一个简单的测试可以测量糖霜的浓度。用刀在糖霜中划大约3cm厚的一道痕迹，糖霜被划开后过10秒钟才会重新恢复到表面光滑的状态，这样的浓度是最适合做饼干装饰的。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤11
如果超过10秒都没有恢复的话，说明糖霜太浓稠了，易干不光滑，需要一点点加水搅拌均匀；如果只过了5-6秒就已经变得光滑，则说明糖霜太水了，难干，并且难以掌控，需要一点点加入糖粉再重新打发一会儿。
不过在装饰过程中，我们常常会用到以上三种浓度的英式糖霜，中等浓稠度的糖霜就是上面说到的10秒测试法的糖霜，常常用来勾边，写字等。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤13
比10秒测试法更浓稠的高浓稠度糖霜，可以用来做一些更有层次感的装饰，比如说笔刷式的花瓣，编织篮的纹路，皱皱的花边等。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤14
而比10秒测试法更稀释的低浓稠度糖霜，可以用来做一些更柔和的装饰，通过颜色交融可以带来的水彩画的质感。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤15
- - 奶油芝士糖霜 Creamcheese Icing - -
奶油芝士糖霜由奶油芝士+糖粉+鲜奶油打发而成，鲜奶油越多，糖粉越少，则浓度越稀；反之，鲜奶油越少，糖粉越多，则浓度越浓。
奶油芝士糖霜和法式奶油糖霜都属于比较浓稠的糖霜，不同之处主要在于两点，根据这两点选择适合的糖霜就可以。详细解说三种常用装饰糖霜/奶油霜的做法 步骤17
一：质感不同。法式奶油糖霜比较顺滑，更加适合做装饰，而奶油芝士糖霜就不太容易做造型，常常用于裸蛋糕。
二：口味不同。法式奶油糖霜中可以增添不同的配料变成水果/巧克力/香草等各种口味，总体来说是温和而甜口的；而奶油芝士糖霜的口味比较单一，甜中偏酸，适合不爱吃甜食的人。

喝咖啡搭配什么点心

春天不减肥，夏天徒伤悲。虽然很多小伙伴嘴上说要减肥、减肥，可是一到下午茶的时间就饿得前胸贴后背。忍不住想去喝杯咖啡提提神！吃个甜点垫垫肚，然后心中告诉自己明天一定要减肥。
在下午茶时间喝咖啡搭配什么甜点，也是有讲究的。今天想跟大家聊聊什么咖啡搭配什么甜点，才是最佳CP。
浓烈咖啡/单品咖啡+重口味甜点
浓烈咖啡，口感独特浓郁。单品咖啡，口感特别，或清新柔和，或香醇顺滑。这种类型的咖啡比较适合口味比较重的甜点。
黑森林、布朗尼、巧克力慕斯等蛋糕都比较适合。甜点可以中和咖啡中的苦味与酸味，让咖啡变得柔和、甜点不那么甜腻。
花式咖啡+酸甜口儿甜点
拿铁、卡布奇诺、摩卡等咖啡，融合可咖啡、牛奶等其他食材，搭配酸酸甜甜的甜点再合适不过了。蓝莓芝士蛋糕、瑞士卷、派等甜点都是不错的选择。
冰咖啡+水果甜点
冰咖啡口感比较清爽，单配一些水果甜点，清新又爽口。
除了这些品类上的咖啡甜品搭配，还有几个比较有人气的cp组合。小伙伴们可以试一试哦！
人气搭配组合
1、卡布奇诺 + 提拉米苏
2、蓝山咖啡 + 水果慕斯蛋糕
3、美式咖啡 + 巧克力牛角包
4、冰焦糖玛奇朵+覆盆子巧克力
5、云南咖啡+焦糖巧克力
6、拿铁+巧克力布朗尼
7、哥伦比亚咖啡+蒙布朗
8、奶咖+马卡龙
9、热拿铁+巧克力蛋糕

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!