材料
荸荠20克,猪肺1具,姜10克,葱15克,精盐5克,肉汤1000毫升。
做法
将荸荠去皮、蒂,切厚片,用水洗净,备用;姜拍破,葱挽结。
将猪肺的喉部套在水龙头上,灌入清水令猪肺涨大充满水,用手挤压出水;如此反复多次,直至猪肺呈白色,再将猪肺切成块,放沸水锅中煮5分钟捞出备用。
锅置火上,下肉汤、肺块、姜、葱、盐,煮至肺熟,打去浮沬,去姜、葱不用,再下荸荠片煮入味,即可出锅装碗。
服法
佐餐食。
性味归经
荸荠性寒,味甘,归肺、肠经。
食性配伍
荸荠具有清热泻火的良好功效,既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
养生堂提示
此汤生津止渴,利气除痰,是夏日较好的保健汤菜。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气、清热开胃、消食化痰之功效。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
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