虾丁豆腐
材料:北豆腐50g,鲜基围虾4只,蛋清1只,香菇2只,宝宝奶酪20g,核桃芝麻粉、姜末各少许,盐微量,橄榄油少许。
操作:
(1)将虾去皮去头尾,洗净剁成蓉。香菇、北豆腐洗净切细丁。
(2)将虾蓉、北豆腐、核桃芝麻粉、蛋清搅成糊状。
(3)热锅放油,爆香姜末,下香菇丁煸炒,放入豆腐糊翻匀,加少许清水煮至水快干时,将宝宝奶酪撕成小片放入,加盐翻匀即可。
柿汁烧虾球
材料:鲜虾200g,西红柿200g,盐微量,橄榄油少许。
操作:
(1)将鲜虾头、尾和外壳除去,剔去肠泥,然后将虾肉剁成蓉,加少许盐调味。西红柿洗净烫后剥去外皮,切片待用。
(2)锅烧热后放油,下西红柿片翻炒出酱汁,加少量水后稍炖出味。
(3)西红柿酱烧开后,将虾泥抓挤成小丸,放入酱汁中烧熟,待酱汁稍微黏稠时放微量的盐调味即可。
甜橙鳕鱼
材料:甜橙1个,鳕鱼肉l00g,盐少量,橄榄油少许。
(1)将鳕鱼肉化冻后洗净,切成鱼片后抹上少许盐腌10分钟。甜橙去皮取肉榨汁。
(2)锅烧热倒油,将鱼片放入,中小火将两面煎成金黄色至鱼肉全部熟透。
(3)将橙汁入微波炉加热20秒,最后浇在鱼片上即可。
清蒸罗非鱼
材料:罗非鱼1条,葱姜丝各少许,盐微量。
操作:
(1)将罗非鱼剖洗干净,把盐均匀地抹在鱼身上腌10分钟,撒上葱姜丝。
(2)整理好的罗非鱼入沸水锅中蒸8分钟左右,滗去多余水分,挑去葱姜丝即可。
蛋丝三文鱼
材料:鸡蛋1个,三文鱼50g,香菇2个,红甜末少许,橄榄油、香油各少许,盐微量。
操作:
(1)三文鱼过凉白开清洗切小丁。香菇洗净切小丁,入沸水中焯一下。鸡蛋打散,放入烧热的平底锅中摊成蛋皮,取出切成丝。
(2)炒锅烧热放油后.下香菇丁及红甜椒末煸炒至熟,放入三文鱼丁翻炒,炒至三文鱼丁变色后再放入切好的蛋丝炒匀放盐、香油调味即可。
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