子姜是我们再熟悉不过的一种食材了,一般来说我们喜欢在做菜的时候放入一些子姜作为调料来用,但其实子姜还有其它的一些做法,接下来就让本文来为大家详细的讲述,有关于子姜的一些特色做法。
子姜的做法
1、子姜红糖水
子姜可以做成子姜红糖水,这种做法是比较受欢迎的一种做法,而且做好的子姜红糖水可以起到一定的保健效果,尤其是对于感冒咳嗽非常有益,可以选择适量的子姜和适量的红糖,把子姜洗干净,切碎后放入锅中,将红糖也倒进去,然后加入一碗水直接煮沸,煮沸后放温服用,能够用于改善感冒咳嗽的症状。
2、子姜蜂蜜茶
子姜还可以跟蜂蜜配合做成子姜蜂蜜茶这种做法,如果大家没有试过的话,那么一定要试一试,因为做好的这道茶保健效果也是很突出的,能够用于美容养颜还可以温补脾胃,首先需要准备适量的蜂蜜和适量的子姜,把子姜洗净后切碎放入锅中,再把蜂蜜也倒进去,最后加入一碗水,将其煮滚以后放温服用。
3、腌制子姜
子姜用来腌制着吃,也是很多人都很喜欢的,腌制好的子姜口味非常的鲜爽,做法是这样的,首先需要准备适量的新鲜子姜,将其彻底的清洗干净以后,把外皮最好是削掉,然后切成一片一片的,尽量薄一些,放入到密封容器中,倒入醋和食用盐浸泡腌制大概一周左右,然后就可以吃了腌制过的子姜,不仅非常的好吃,而且也具有一定的开胃效果。
子姜的各种做法是非常具有特色的,无论是哪一种做法做出来的子姜都是具有一定保健效果的,喜欢子姜的朋友对于以上介绍的这些做法都可以尝试。
仔姜炒肉很好吃。
仔姜炒肉,里脊肉用刀稍拍拍,切丝切片均可将切好的肉片加小半勺郫县豆瓣、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、少许淀粉稍腌。
此时可以准备菜,青椒仔姜洗净切丝备用油锅烧冒青烟时,下花椒粒炸香捞出不要。
倒入腌好的肉片快速翻炒,变色起锅锅留余油下仔姜和青椒翻炒片刻,待断生撒少许盐调味下炒好的肉片翻炒均匀关火起锅,很好的下饭菜。
此菜色泽淡雅,虽不加芡,也有透明薄汁,不放味精,自然鲜美。由于大火炒成,吃口很嫩,仔姜、辣椒、葱白脆肥,肉丝融入仔姜味,格外诱人。
一、巨峰仔姜
原料:仔姜300克,巨峰葡萄半杯,盐2茶匙,醋1大匙,糖1大匙。
做法步骤:
1、仔姜切成片用盐腌透,再用冰开水洗净控控水。
2、葡萄剥掉皮切成丝,剥下的葡萄肉留用。
3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌匀后冷藏腌制1到2小时,装盘,将葡萄肉摆在盘边作装饰即成。
操作要点:姜片用盐腌透后,一定要用冰开水冲洗干净,这样才能去除掉姜片的辛辣味。
二、凉拌仔姜
原料:仔姜200克,菜籽油、味精、盐各适量。
做法:仔姜洗净后切成薄片,加盐、味精和生菜籽油拌匀即可。
操作要点:这道菜好吃的关键就是菜籽油,而且要用生菜籽油凉拌才香。
三、仔姜凉拌苦瓜
原料:苦瓜1根,仔姜100克,花椒油、白糖、大蒜、尖椒、鸡粉、盐各适量。
做法步骤:
1、苦瓜去籽去瓤切成薄片,仔姜去皮后切细丝,将苦瓜和仔姜放在碗里,加盐腌20分
泡一周左右即可,可以直接食用。
泡生姜的做法:
1、将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星。
2、倒进凉白开和盐,充分化开。
3、姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里。
4、再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。
注意事项
选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;
盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;
香料包用后,除白酒外其余均不能再用;
如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。
主料
新鲜甲鱼1000g
辅料
油
适量
盐
适量
仔姜
150g
小尖椒
100g
郫县豆瓣酱
2汤勺
美味鲜酱油
2汤勺
花椒
1小把
步骤
1.准备好辣椒和仔姜,洗净。
2.准备好一个蒜
3.仔姜切成片,辣椒切成圈
4.大蒜切成大块。
5.新鲜的甲鱼洗净,沥干水分。
6.准备一把花椒
7.锅里倒油,多一点
8.把甲鱼倒进去
9.反复煸炒
10.倒入大蒜
11.倒入花椒
12.继续煸炒到锅里没有水分,全部都是油为止。
13.倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油
14.翻炒均匀
15.倒入2/3部分姜和辣椒
16.翻炒均匀
17.倒入清水,没过鸭肉1CM
18.大火烧开,转中小火慢炖
19.直到汤汁快收干了,倒入剩下的姜和辣椒
20.炒至辣椒断生,放点鸡精即可出锅。
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