猪蹄如何选购(怎样挑选新鲜猪蹄)

猪蹄如何选购

猪蹄对大家来说都是非常熟悉的，在平时我们如果可以经常去吃猪蹄，那么自然对大家健康有帮助，我们可以通过吃猪蹄来帮助养生，可以很好的补充蛋白质，同时吃猪蹄对我们保护皮肤健康也有帮助，那么具体猪蹄怎么样，下面就让我们一起看看猪蹄的情况。

猪蹄是非常健康的一种食物，在平时的生活中很多人都比较的爱吃猪蹄，不过吃猪蹄的时候首先就应该学会挑选猪蹄的方法才行，在这时候我们首先就应该去看猪蹄的颜色才行，我们要尽量买接近肉色的猪蹄才行。同时在挑选猪蹄的时候，我们还可以试试切用鼻子闻一下，一般来说新鲜的猪蹄有肉的味道，无其他异味。而且我们还应该最好挑选有筋的猪蹄，有筋的猪蹄不但好吃，而且含有丰富的胶原蛋白，不但营养丰富，而且还能美容养颜，只是价格比无筋的稍微贵，不过对女性朋友们来说，还是很有好处的。

在吃猪蹄的时候，我们往往是没有办法一次性吃完的，所以说这时候需要学会保存猪蹄的方法才行，特别是对于新鲜的猪蹄，可以选择用保鲜膜包裹好，然后我们再放冰箱冷藏室内，保存两天不变质。如果需要长期保存猪蹄筋，则需要把猪蹄筋刮洗干净，放汤锅内煮至入味，捞出晾晒，用保鲜袋装起来，入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出化冻即可作为原材料使用，这样对保存猪蹄是有帮助的，是可以长期保存猪蹄的，大家不妨试试。

猪蹄本身很不错，在平时的生活中很多人都爱吃猪蹄，但是在吃猪蹄的时候也要注意，首先应该挑选出优质的猪蹄，同时对于猪蹄的保存方法也应该有所了解，这样才可以更好的去吃猪蹄，大家应该重视才行，这样对我们吃猪蹄有帮助。

怎样挑选新鲜猪蹄

猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的'胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。下面我为大家分享怎样挑选猪蹄的方法。

看大小

因为有毒猪脚浸泡过，所以显得胖大臃肿，给人不自然的印象，而正常猪脚显得较小，且整体有型。

看毛孔

看猪脚上的毛孔，若是不明显或者毛孔细小，则可参考下一步。若是毛孔粗大或者比较明显，建议不要买。

看颜色

看猪脚外皮颜色，通常为泛着红光的白色，再看皮内的肉，若是鲜红色，为正常猪脚。如果是惨白色或者黑色等不正常颜色，建议不要买。

捏捏试试

通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连，捏一下很难分清肉和皮。若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象，请不要购买。

闻闻看

通常新鲜猪脚有股肉腥味，而经过浸泡后的猪脚则散发出化学药品的怪味，或许这种气味不明显，但是仔细闻还是可以闻到的。

大商场

路边的地摊上的猪脚难以保证安全，如果吃出了问题又不好追责。所以尽量去大商场购买生鲜猪脚。

下面为大家分享几道关于猪蹄的菜谱

　 　花雕炖猪蹄

原料：猪蹄一个，花雕酒。

做法：1、猪蹄切小块，在沸水里捞过。

2、将猪蹄放在炖盅里，加花雕酒和水(按1：1的比例)，加盐。

3、炖盅放高压锅中，高火炖熟，再改中火炖15分钟即可。

花生大枣猪蹄汤

原料：

猪蹄1000克，花生米(带皮)100克，大枣40枚，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少许，盐适量。

　 　做法：

1、花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;

2、将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀;

3、锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。

特色：补气养血，美容除皱。

　 　香辣猪蹄

　 　 原料：

猪蹄800克、葱15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒;

　 　 调料：

豆瓣酱2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、盐1小匙。

做法：

1、猪蹄剁成小块，洗净;

2、冷水下锅，飞水后凉水冲净，擦干水分;

3、葱切段儿，姜切片;

4、锅中倒入少许油，放入冰糖，小火烧至冰糖颜色变黄、倒入猪蹄翻炒，使其均匀上色;

5、倒入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒;

6、调入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;

7、倒入没过材料的温水;

8、移入高压锅，上气后转中火，30分钟。

猪蹄怎么选前蹄和后蹄哪个好

首先看一下猪蹄的形状，猪前蹄比较短，而猪后蹄与前蹄相较略长，而且截面关节处与下面呈一条直线，几乎没有弯度。猪蹄的前蹄比较好。前蹄的横切面有一个椭圆形的蹄筋，而且横切面的关节比较小，在购买猪蹄时可以将猪蹄拿起来看横切面，如果有蹄筋就是前蹄，如果没有蹄筋横切面关节比较大，那就是后蹄。

注意事项

猪蹄的前蹄肉质多且嫩，适合制作红烧猪蹄或者卤猪蹄，而后蹄制作红烧猪蹄口感并不好，因为后蹄骨头大肉质少，更适合用来煲汤。猪蹄的前蹄有弯曲有褶皱，而后蹄也没有。从猪蹄的断面来看，前蹄有猪蹄筋，而后蹄则没有。购买时可以根据食用方法来挑选购买前蹄还是后蹄。

因此在购买猪蹄时，如果想要用猪蹄炖煮一些汤汤水水，就选用猪后蹄，如果做红烧猪蹄或者酱猪蹄就要优先选择猪前蹄了，做出来的猪蹄筋道Q弹，吃起来非常带劲。

猪蹄怎么挑选

买猪蹄时，是买前脚还是后脚？区别挺大，教你如何挑选，别买错了。猪蹄是到美容养颜的好食材，从古至今都得到了众多食客的喜爱，猪蹄富含胶原蛋白，对美容有一定的功效，多吃皮肤会变得细腻有光泽。另外，产后的妇女多吃猪蹄也是很有好处的。不过，猪有前蹄和后蹄之分，这两者有什么区别呢？
？ 今天就来教您如何挑选，一般情况下我们会建议您买前蹄，前蹄不仅肉多，而且胶原蛋白含量也高，而且吃起来口感也好，不过后蹄也不是完全没有价值，如果是煲汤后蹄就更合适一些。今天我们要来做花生红烧猪蹄，您觉得应该选前蹄还是后蹄呢？
花生红烧猪蹄
配料：
猪蹄 500克、花生米 100克、植物油 适量、鸭 适量、八角 1个、大葱 一根、花椒粒 适量、干红辣椒 2个、料酒 5克
烹饪步骤：
1.食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克

2.把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块

3.用开水煮透后，捞起

4.把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡

5.热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色

6.加猪蹄

7.翻炒均匀，使每块猪蹄都上色

8.加料酒葱姜翻炒均匀

9.加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮

10.花生米盐

11.大火煮开

12.加盖，转小火烧约1小时

13.待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁

14.直到汤汁黏稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了

选购技巧1、购买猪脚的时候，要注意看猪蹄壳是否去掉。有的猪肉贩子不去掉猪蹄壳，那样蹄子壳也占重量，却不能吃，多收钱。2、有的猪肉贩子把猪脚砍成两截来卖，分为猪大腿和猪蹄两部分。大腿部分多肉，价格上是要比整个猪脚要高一点，而猪蹄子则比整只猪脚的价格要低一些。没有经验的消费者很容易被肉贩骗了。3、有些商贩把冻猪脚解冻后冒充鲜猪脚或是冷鲜猪脚，经验不足的消费者就可能上当。冷冻后再解冻的猪脚，色泽偏暗红，且色泽不均

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