这些食物搭配一起吃养生效果还更好

这些食物搭配一起吃养生效果还更好

日常生活中，很多人做菜煲汤都喜欢几样几样食物搭配在一起烹饪，觉得丰富多彩，几样菜一起做也方便了。但是，经常做菜的家庭主妇们知不知道呢，几样菜搭配在一起可是有讲究了，搭配的对了，食物味道鲜美不说，还可为我们身体增加营养呢。然而，搭配的不好，有些食物可是会相克的呀，那怎么搭配食物才好了，下面祝由网养生专家为你介绍几种，一起来看看吧!

1.红酒+花生

每到春节的时候，很多家庭餐桌上都少不了红酒，红酒老人小孩都适合喝，可比那些伤胃伤身的白酒，啤酒好多了。但是想要发挥红酒最大的养生功效，单单喝红酒可是不行了的，最好搭配花生一起哦。红酒与花生一起同食，红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能预防血栓形成，保证心血管通畅!所以说我们过年再开心的喝着红酒的时候，别忘记餐桌上摆上一碟花生米之类的哦!

2.鱼+豆腐

鱼肉豆腐汤是很多家庭都常见的一道菜耶，其实，鱼肉跟豆腐一起做汤，对我们的身体好处可是多多的哦，因为豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。所以想要孩子长高长壮的的宝爸宝妈不妨多做些给孩子们喝喝吧!

3.鸡肉+栗子

栗子爆炒来香喷喷，不少年轻的都喜欢买来当零食吃，鸡肉煲汤也很鲜美，但是大家知不知道栗子跟鸡肉一起炖煮，能够起到意想不到的效果呢。鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。所以说下次想吃栗子和鸡肉的时候，记得两者一起哦！

以上就是祝由网专家为大家介绍的三种不同的食物搭配在一起味道鲜美，营养丰富的做法了，各家庭主妇们赶快收藏起来吧，过年闲时经常做些跟家人吃，对促进一家人的健康可是好处多多的，看了这篇文章后，以后家庭主妇们在做这些菜的时候，可是要讲究了哦，不要随便乱搭配了哦！

哪些食物搭配在一起吃对身体有益呢?而且还可以补充营养?

分类:生活
解析:

相生相克说食物搭配

玻璃苹果 发表于 2005-7-8 19:14:00

在日常生活中，并非所有食物都可以同时食用。“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。换句话说，食物也有“相克”的时候。

鞣酸与蛋白质 相克若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会凝固沉淀，形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后，应隔4小时以上再吃这类水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。
纤维素、草酸与铁相克 动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

蛋白质与糖相克 牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应，使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。但是把牛奶烧开、鸡蛋煮熟后，晾一会儿再放入糖就不会出现这个问题了。

胡萝卜素与醋酸相克 炒胡萝卜忌放醋，是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。

草酸与钙、镁相克 豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，还容易诱发结石症。

中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员张学杰推荐适宜搭配的食物

五谷加红枣，胜似灵草；

精粮合口味，粗粮润胃；

豆腐配海带，常吃除害；

白菜萝卜汤，益寿保康；

心虚气不足，桂圆米煮；

口渴心烦躁，粥加猕猴桃。

吃饭，重视食物搭配

随着人们对健康的关注，食物的营养高低越来越受重视，但大部分人关心的往往是某种单一的食物有什么营养，比如“豆角有补肾的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”，中华医学会营养学分会主任委员鲁纯静告诉记者，从现代营养科学观点看，两种或两种以上的食物，如果搭配合理会起到营养互补、相辅相成的作用，发挥其对人体保健的最大效果，然而，长期以来这一点都被大家忽视了。

现代营养学：讲究营养素的互补

“我们常吃的‘西红柿炒鸡蛋’其实就是食物搭配中最成功的例子之一，”中国中医研究院广安门医院食疗营养部主任王宜对记者说，“因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，比如B族维生素、尼克酸、卵磷脂等，但惟独缺少维生素C，西红柿中含有大量的维生素C，正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用，这也正是现代营养学讲究食物搭配的重点所在。”

像这样的例子在我们的生活中比比皆是，王宜说，比如我们提倡大家要吃杂粮，也是从营养互补的角度来考虑的，最典型的就是豆类。豆类是蛋白质含量丰富的食物，但不同种类的豆子氨基酸含量有高有低，所以平时最好别只吃一种，混吃更能提高蛋白质的吸收利用率和生物价值。

由于不了解食物的营养成分而导致搭配错误的例子也不少，鲁纯静指出，有些食物搭配只从口味考虑，很可能会造成对健康的损害。比如人们常吃的茶叶蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有 *** 作用，不利于消化吸收。而吃“大丰收”这道菜时最好别加黄瓜，这一点是王宜特别强调的，因为黄瓜中含有一种酶，会破坏人体对其他蔬菜中维生素C的吸收。“可惜，现在餐馆中的‘大丰收’几乎没有不加黄瓜的，”王宜对这种因食物搭配不当而造成的营养损失，感到尤其惋惜。

传统医学：搭配好了加强食疗作用

食物搭配的重要性，2000多年前在中医里就有所论述，北京中医药大学养生室教授张湖德告诉记者，其主要依据就是食物的“气”和“味”。他说，中医认为食物有“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸），食物搭配的原则就是寒与热、辛与甘等达到平衡。

具体来说，张教授指出，中医在食物搭配上有4种情况，前两种可以增强食疗效果：一是相须相使，即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，能够不同程度地增强原有的食疗功效。如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味。二是相畏相杀，即当两种食物同用时，一种食物的毒性或副作用能被另一种食物降低或消除。如大蒜可防治蘑菇、扁豆中毒，橄榄解河豚、鱼、蟹引起的轻微中毒。

张教授说，食物搭配中还有两种情况可能削弱食疗效果，因此要尽量避免：一是相恶，即两种食物同用后，由于相互牵制，使原有的功能降低甚至丧失。如吃羊肉、狗肉之类温补气血的食物，尽量不要同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。二是相反。即两种食物同用时，能产生毒性反应或腹泻等明显的副作用，比如蜂蜜反生葱、黄瓜反花生、鹅肉反鸭梨等。

生活中应该怎么搭配

不管从现代营养学还是中医传统理论的角度讲，要想了解食物的搭配，都需要一定的专业知识，对于普通的老百姓来说，在生活中有没有简便的方法，能让食物搭配得更科学呢？

*** 总医院主任营养师、我国著名营养学家李瑞芬认为，食物搭配的目的就是要最大限度地达到膳食和营养平衡，因此，在生活中尽量多吃不同种类的食物，是最基本的搭配原则。比如，我国营养学家建议，人每天除了水以外，还要吃30—35种食物。这个数字看起来多，实际上并不难达到，因为食物中的调料如花椒、大料等都算其中的一种。除了“多”以外，还要注重“远”和“杂”。“远”就是一天内所吃食物的种属越远越好，比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好；“杂”就是蔬菜、肉、粮食等不同种类的食物都要吃，让营养素共同发挥作用。

此外，还有几种搭配也是必不可少的，李瑞芬说，一是要注重主食与副食平衡搭配。小米、燕麦、高粱、玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能合成，只能靠从外界摄取，因此不能只吃菜、肉，忽视主食。二是酸性食物与碱性食物平衡搭配。酸性食物包括含硫、磷、氯等非金属元素较多的食物，如肉、蛋、禽、鱼虾、米面等；碱性食物主要是含钙、钾、钠、镁等金属元素较多的食物，包括蔬菜、水果、豆类、牛奶、茶叶、菌类等。酸性食物吃多了会让人感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，增加患病的几率，需要一定的碱性食物来中和。三是干与稀的平衡。只吃干食会影响肠胃吸收，容易形成便秘；而光吃稀的则容易造成维生素缺乏。李瑞芬认为，饮食中只要掌握了这些食物搭配的大原则，基本上就能保证营养均衡了。

花生和哪些食材搭配食用养生功效更强？

花生是很大众化的坚果食物，酥脆醇香，营养丰富，受到很多人的喜爱。花生除了炒熟或者油炸后直接食用之外，还有很多美味的吃法，不同的食材搭配，带来的好处也各不相同。那么，花生和哪些食材搭配食用养生功效更强呢？
01
花生+红枣——补血养血，健脾安神
红枣与花生一起炖煮，有很强的滋补养生功效，适合各个年龄段的人食用。红枣是补血佳品，而花生尤其是花生衣的补血效果也很好，两者放在一起炖煮，不仅能补血养血，提升气色，更能补气健脾，和胃安神，增加免疫力。女性朋友常喝这种汤，能使皮肤红润光泽，延缓衰老，而年纪大的人食用则能强健身体，延年益寿。红枣花生汤还对肝炎患者有很好的食疗功效，能促使肝脏恢复健康。
红枣花生汤的做法较为简单，花生清洗干净后，放入锅中，加入适量水，大火煮开后转小火20分钟左右，然后加入洗净的红枣和少许冰糖一起继续炖煮至软烂即可食用。
02
花生+醋——软化血管，降脂降压
醋和花生米是一对非常理想的搭档。花生的营养价值虽然高，但是脂肪的含量却也很大，热量也是相当高，而醋则含有多种有机酸，用醋来浸泡花生米，能起到解腻生香的功效，每天食用，不仅能软化血管，更能净化血液，减少胆固醇的堆积，防止血脂血压升高，对保护人体的心血管健康有着十分积极的意义。醋泡花生米的做法非常简单，用半碗带衣的生花生米泡入醋中，7天后取出，每天早晚吃10粒左右即可。当然，在吃过醋泡花生米以后最好要及时漱口，不然其中含有的酸性成分有可能对牙齿产生一定的腐蚀和伤害。
03
花生+大豆——预防心血管疾病，调节内分泌
用花生和大豆一起做成的花生豆浆不仅美味，而且对人体的健康也有非常积极的影响。花生豆浆中富含优质的不饱和脂肪素，能降低自身体内的胆固醇含量，并且有效预防心血管疾病的发生，更能充分提高细胞活力，改善内分泌调节系统。另外，花生豆浆中还含有丰富的维生素和锌元素，经常食用，不仅能提高记忆力，更能增强自身免疫力和抵抗力，达到一个防病养生的功效。
04
花生+小米——增强记忆，健脾和胃
花生有促进脑细胞发育，增强记忆力的功效，而小米则有健脾和胃、补脑安神、滋阴养血等功效，两者一起炖煮，熬成的粥不仅醇香软糯，而且把两者的营养功效有机地结合起来，有很好的滋补功效。
花生小米粥做起来很是方便，隔夜将花生米浸泡一碗，第二天把浸泡好的花生米和小米一起淘洗干净，放入适量水，大火煮开后转小火20分钟左右，至花生米和小米酥软后加入少许冰糖，并炖至冰糖溶化即可。
05
花生+红酒——预防血栓，保护血管
花生中含有大量的蛋白质、脂肪、叶酸、精氨酸和维生素，有降低胆固醇、防治动脉硬化、高血压和冠心病等作用，而红酒是葡萄发酵酸制而成，味道醇美，营养丰富，其中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，能防止动脉硬化和血小板凝结，维护心脑血管系统的正常生理功能。二者相配能起到畅通血管、预防血栓、防治冠心病等作用。
红酒花生的做法非常简单，花生洗净后泡入红酒中，浸泡3-4个小时就可以食用。
06
花生+毛豆——健脑益智，降低血糖
花生和毛豆中的卵磷脂含量极高，而卵磷脂有健脑益智的作用，经常食用，对记忆力与智力都有非常积极的意义。其次，花生中含有锰元素，而毛豆中含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，两者都有调节血糖平衡的作用。只是花生和毛豆的热量都很高，一次不能食用太多哦。
07
花生+芹菜——降压降脂，润肺和胃
芹菜具有清肝、明目、降血压的作用，而花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。两者放在一起做成的拌菜，非常适合高血压、高血脂的人食用，不仅能润肺和胃，还能改善血液循环，降压降脂，对维护人体心脑血管健康有一定的功效。
芹菜拌花生口感清爽，花生用清水冲洗干净后放入锅中，加入盐、花椒和茴香，再放入适量水，大火煮开后转中小火10分钟左右，关火后不用捞出，让其浸泡在汤水中入味。芹菜摘去叶子后清洗干净，掐成小段，放入开水中汆熟，捞出后与花生米放在一起，加入醋、盐等调味料拌匀即可。
08
花生+鸡蛋——醒脾和胃，补益肾气
花生和鸡蛋是两种非常好的滋养补益食材，两者搭配，不仅含有丰富的植物蛋白和动物蛋白，更有醒脾和胃、补益肾气的功效，小朋友尤其适合食用，能强身健体，而产妇食用，则有很好的催奶功效。
花生鸡蛋汤的做法比较方便，先将花生浸泡几分钟，然后搓去外面的花生衣，放入锅中，加入适量水，大火煮开后用小火炖煮至汤汁花生软烂，汤汁呈乳白色，再敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，当蛋花熟后调入少许白糖即可食用。

在夏季养生时，如何合理搭配饮食？

在夏季养生时，如何合理搭配饮食？

随着天气越来越热在夏季养生时，如何合理搭配饮食呢一起来看看吧。

多选食含蛋白质、维生素和微量元素的食物。含蛋白质摄取量应在平常基础上增加10%~15%，注意多补充赖氨酸和蛋白质等人体必须养分，如多进食鱼、肉、蛋、奶和豆类食品含有优质蛋白。天气炎热又多雨，医学称为湿热并重的季节。一方面天空热气下降，地气上升，人处其中，心火特别易旺;另一方面，夏天出汗增多，脾胃受外界湿热影响，消化及吸收的功能减弱，因而会感到全身乏力。果汁类饮料包括鲜榨制成的和用果汁勾兑的。在点此类饮料时要尽可能选择果汁和果肉含量高的产品，饮用后要注意预防龋齿。另外，吃饭时若饮用了果汁类饮料，应将其能量记入全餐总能量中，以控制进食量.

良好的饮食模式包括：多喝水；避免暴饮暴食、毒品或药物、酒精、咖啡因等；限制热量摄入，饭吃七分饱；多吃富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼。食醋酷暑盛夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，短时间内即可杀死化脓性葡萄球菌等。对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，有助于解除疲劳，保持充沛精力。盛夏温度达到夏天温度最高时候，多雨、湿热。人体除了大量排汗，水分盐分损失较多之外，细菌容易生长繁殖，食物易腐烂变质，是胃肠道疾病多发季节，在合理饮食防暑降温同时也要注意食品卫生安全.

夏季心火当令，燥热的食物当然要戒吃，以免“火上加油”。此外，亦不宜多吃肥腻食物，以免造成消化不良。少量辛味食物：若不感燥热时，亦可适量吃些辛辣食物，令脾胃的功能活跃起来。碳酸饮料中含有磷酸、碳酸和大量单糖等成分，对牙齿、骨骼有不良影响。另外，碳酸饮料产生的二氧化碳会影响食欲和消化功能，其中的糖分会带来大量热量，所以不宜多饮。上床与起床时间雷打不动，与保持一定的睡眠时间同样重要。固定的睡眠习惯有助身体张弛有度，自我修复。西瓜又称为夏瓜，有解暑除烦、生津止汤、清热利尿的功效，是夏天的佳品。

苦味菜苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品。夏天温度高，出汗多，喝水多了容易将胃酸稀释，也让消化液分泌减少，消化能力变弱，导致食欲减退，再加上天热人们更贪食生冷食物，容易导致胃肠功能紊乱。因此，夏季饮食宜清淡，以达到保健的目的。多吃黄瓜。黄瓜含水量高，为蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纤维素非常娇嫩，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有作用，凉拌时加上大蒜和醋，不但好吃还杀菌，可防止肠道疾病。

四种食材搭配非常有营养

我们生活中离不开美食的需要，可以通过食物来补充营养的，食物有很多的种类，我们要吃的健康吃的美味，所以要多种的食物一起搭配着吃才是最健康的哦，很多人都不懂得应该如何搭配食物，下面我们就来看看食物中的黄金搭配。

1、豆腐和鱼

鱼汤中维生素很丰富，豆腐的含钙多，这两种一起炖汤大家也是很常见的，而且可以很好的让人身体对钙很好的吸收，在食物中豆制品中的胆固醇可以减少鱼肉的胆固醇吸收，这两者搭配对身体是最好的增鲜补钙。

2、猪肝加菠菜

其中猪肝适合体虚的人，没有气色，缺铁性的贫血等，特别是IT工作者，多吃猪肝，但是在这里说下肥胖者、高血压的人还是少吃猪肝，食疗养生上猪肝和菠菜一起可以很好的起到温补养血的效果，一般人都可以适用，对于防止贫血是一大法宝。

3、羊肉和生姜

这两者搭配绝佳，羊肉就不多说了，食疗上羊肉和生姜一起食用可以祛风湿，补肾，尤其四肢冰凉，肾虚的人适合，生姜可以很好的去掉羊肉的膻味，此乃补虚的佳品。

4、鸭肉和山药

对于鸭肉大家都了解，鸭肉补阴，而山药更补阴，这两者搭配，山药可以很好去除鸭肉的油腻，而且鸭肉的脂肪含量很低，可以很好的降低胆固醇，山药滋润效果很不错，与鸭肉同吃是人在秋季进补的最好的食谱，总之四个字就是补阴养肺。

关于食物的搭配，上面简单的介绍了这几种，这些食物相互搭配可以那么不同人群的需要，而且还是非常有营养的，比如说鱼和豆腐，菠菜和猪肝，还有羊肉生姜，等等这些搭配都是互相补充营养，对于保持健康也是非常有好处的哦。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!