毛豆好吃营养多挑选方法要知道(毛豆怎么做最好吃)

毛豆好吃营养多挑选方法要知道

很多人都爱吃毛豆，特别是是夏天的时候，这个季节毛豆也盛产了，一般用水煮以后就可以直接食用了，吃法简单，而且好处很多。有些人把它叫做小豆角，其实毛豆也是属于豆制品中的一种，大家知道吃毛豆有什么样的好处吗，下面我们就来了解一下。

毛豆的营养

毛豆的营养价值非常高，人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都有。平时的时候多吃毛豆对身体有好处，可以保持营养的平衡，而且还有利于健康。毛豆除了营养物质丰富以外，还可以有降低胆固醇的作用。毛豆含有丰富的油脂，可以清除胆固醇，预防老年性疾病有很好的作用。同时还可以预防老年痴呆，还可以有预防肥胖的效果。能增强癌免疫系统，可有效防止或减少患癌症的几率。常吃毛豆还可以有预防便秘的好处，促进肠道的蠕动，保持皮肤的弹性和红润，防止衰老。

如何挑选

毛豆，按照豆荚上的茸毛的颜色分为白毛、红毛两种(其实白毛是灰白色，红毛是棕色)。茸毛的颜色与品质有密切的关系。红毛毛豆香味浓，白毛毛豆鲜味足。两种不同的毛豆的颜色和品质也是不一样的，在购买的时候要看自己的需要去选择。一般毛豆的成熟与品质有很大的关系，比如说六七月的毛豆豆粒是比较小的，九十月份的毛豆豆粒比较大一些，而且早盛产的毛豆口感有些硬，但是晚毛豆口感是糯糯的感觉。除了这些不同以外，在选择的时候也是有讲究的哦，购买的时候一般选择豆粒饱满的最好，新鲜的毛豆的水分比较丰富，豆粒比较饱满，而且绿色新鲜的最好。

关于吃毛豆的好处，上面小编已经给大家介绍了，相信大家对它也有了一定的了解和认识了吧，常吃毛豆有很大的好处，在购买的时候也要注意精挑细选，选择比较饱满的，水分多的，鲜绿色的最好，常吃毛豆可以减肥，降低胆固醇，是很健康的一种食物。

毛豆怎么做最好吃

【导读】毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，它的外表嫩绿色，青翠可爱，让人好生欢喜！别看它看起来没有特色，但是它的营养价值高，能驱除邪气，止痛，消水肿，是夏令的佳肴，特别是毛豆配啤酒，是绝佳的菜肴哦。那么毛豆怎么做最好吃？跟着我一起去了解一下。

凉拌毛豆：

材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜

做法：

1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉；

2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐；

3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀；

4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油；

5、把5的红油淋入4中并搅拌均匀即可。

清新毛豆粥

主料：毛豆（100g）

调料：大米（100g）植物油（适量）精盐（适量）

厨具：砂锅

做法：

1、毛豆剥粒，洗净备用。

2、大米淘洗后盛到小碗里，倒入少许熟植物油，适量精盐腌渍30分钟。

3、砂锅坐水，水开后倒入腌好的米，大火煮开后小火炖制20分钟。

4、把剥好的豆粒倒入料理杯中，添入适量清水。

5、开动料理机，把豆粒打碎带点颗粒最好，不要打成泥。

6、把打好的毛豆倒入砂锅里，大火煮开后小火炖20分钟即可。 ...

毛豆的营养价值

在我们的大武汉有一样食物，每家每户的餐桌上，都能看到一个活泼的身影，那就是凉拌毛豆。很多人不禁要发问了，究竟这个毛豆是何许物也？其实毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，无论是在卖相上还是口感、味道上，都能让人拍手称赞，特别是在下酒的时候，加点毛豆味道可是一级棒的呢！很多人都喜欢吃毛豆，但是很多人却不知道毛豆都有啥营养价值。如果你也同样不晓得的话，那就要认真阅读我为你们科普的知识了哦。

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松； ...

毛豆的挑选方法

相信大家都在电视节目里面看到过美味的毛豆，这是炎炎夏日里面非常常见的一种食物，豆荚嫩绿色，青翠可爱，真的是让无数人都异常倾心。想要自己动手制作一顿美味的毛豆大餐，那么一定少不了食品挑选的环节。那么我们在平时的生活里面，应该怎么挑选出最好的毛豆呢？我马上为大家揭晓。

毛豆的数量比较多，现在上市的多为中、晚熟品种，一般来说晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5－6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆，多以东北的"黑眼"豆为主（豆脐嫩时淡咖啡色，老熟时为黑色），豆粒大，偏糯性。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。

消费者们需要留心，选购时，注意毛豆荚是否新鲜，荚的'表皮茸毛有无光泽。新鲜豆荚较硬实，每荚有2－3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色，上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已不宜作鲜豆食用了。

毛豆的宜忌人群

常言道，世间唯有美食和爱不可辜负。一道美味的菜肴的确能够给大家带来味觉视觉上的享受，还能填饱我们饥饿的胃。但是并不是每一样美食都适合所有的人进食，就以毛豆为例。毛豆也就是新鲜连荚的黄豆，虽然说毛豆的营养价值棒棒哒，但是也不是每个人都适合进食毛豆的哦。想知道毛豆的宜忌人群有哪些，那就要认真往下阅读吧。

一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食，腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。切记一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

另外，毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。由此可见，毛豆虽是蔬菜，但不可敞开吃，因此肥胖者或者是正处于减肥阶段的人还是少吃为妙。

毛豆需要煮多久才熟

想要自己在家DIY毛豆大餐，那么首先要解决的问题就是毛豆需要煮多久。有种说法是这样的，如果毛豆夹生的话，会有毒性，所以大家在烹饪毛豆的时候一定要煮熟。

毛豆煮的时间长了，口感会比较差，因此要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。具体的做法如下：

1、毛豆洗净放盆中，撒上盐（多放）用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，全程不盖盖。

4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，就可以吃了，保证入味又漂亮。

毛豆不能和什么一起吃

毛豆是一种常见的一种食物，加上营养价值丰富，一般人都可以吃，因此不少的家庭主妇都喜欢买毛豆来制作菜肴。吃毛豆固然是能够为健康加分，但是也要讲究饮食禁忌，有些食物是不能和毛豆同食的。那么毛豆不能和什么一起吃，就让万能的我来给大家详细介绍一番吧。

毛豆+鱼：毛豆和鱼一起吃会把维生素B破坏尽，不利于两者各自营养价值的发挥。

毛豆+蕨菜：吃毛豆又吃蕨菜，会影响营养素的吸收。

毛豆+羊肝：羊肝、牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。

推荐：毛豆+丝瓜：清热祛痰防止便秘口臭。

提示：腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。此外，孕妇在怀孕期间是可以吃毛豆的哦。

毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？

毛豆的食用价值有这么几点：

1. 补充蛋白质

虽然毛豆个头比较小，但蛋白质极高，甚至可以与富含蛋白的肉质相媲美，而且也极易被人体吸收，所含能量比较少，有助起到饱腹的效果。

2. 健脾补气

因为毛豆富含大量的蛋白质，所以其氨基酸含量也比较多，同时还附有一定的维生素，具有健脾补气的疗效。

3. 补血

毛豆中含有大量的铁元素，对于患有贫血症状的人群建议可以适当的食用一些毛豆，有助于缓解其症状，补充一定的铁元素。

4. 降低胆固醇

毛豆主要以不饱和脂肪酸为主，可以改善人体脂肪的代谢，降低体内胆固醇以及油脂的含量，起到一定的减肥效果。

5. 促进大脑发育

此外毛豆还含有一定的卵磷脂能够促进大脑的发育，改善大脑的记忆力以及提高智力水平。

毛豆的推荐做法

一般是推荐盐水煮毛豆，你如果吃腻了水煮毛豆，可以选择做清炒毛豆，毛豆清洗后放入锅中中火煮10分钟，起锅放油7成热，放入红椒煸炒再放入毛豆和盐，炒一下即可出锅。

最后要记住，无论你选择水煮还是爆炒，都一定要将毛豆彻底烧熟，以免发生中毒。在冰箱冷藏室里放一晚的毛豆第二天容易变酸，不建议食用。

烹饪技巧

1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。

2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮;

3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。

另外肾功能不全及尿毒症患者最好不要吃毛豆，因为毛豆中钾元素含量较高，大量摄入钾会增加肾脏负担。对黄豆过敏的人也要慎吃，毕竟毛豆本质还是黄豆。

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