年龄段和食用鸡蛋的方法有密切关系

年龄段和食用鸡蛋的方法有密切关系

鸡蛋，是日常生活中人们最常见的一种食物，吃法有很多，同时还可以从中摄取足够的营养物质，对健康有好处，但是鸡蛋如果吃的不对的话就可能造成营养不良或者是身体难以吸收的问题出现，给身体造成一些影响，那么如何吃才能有益健康呢?

鸡蛋最好蒸食或煮食

鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为蛋黄很容易煎糊或者是煎黄，这样会使丰富的蛋白质变性，从而影响营养和吸收，对减少是一种很大的伤害。

幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹

幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋或者是炒鸡蛋可以根据自己的口味去放入一些调味品，这样可以增进营养，对身体健康是有好处的。如果是吃煮鸡蛋的话最好是煮嫩一点，开锅以后五六分钟就可以了，这样的煮鸡蛋的营养会非常的高，蛋白质吸收率会最高，对健康有很大益处。

老年蛋花汤或者是鸡蛋羹

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。所以说根据自己的需要和体质选择适合自己的鸡蛋的吃法，这样对于各种人群都有很大的帮助，否则的话会很难容易吸收和效果的。对于孩子喝老年人来说，还是选择蛋花汤或者是鸡蛋羹比较容易吸收，但是鸡蛋的维生素的含量比较低，在吃鸡蛋的时候可以搭配其他的蔬菜一起吃，这样可以让鸡蛋保持足够的营养。鸡蛋有延缓衰老的作用，坚持吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。

关于鸡蛋的吃法，上面小编给大家介绍了相关的内容，相信大家也都了解了，不管怎么吃，保留鸡蛋的丰富的营养是最重要的，所以应该选择适合自己的吃法，最好是煮鸡蛋，这样的营养不流失，生鸡蛋含有的细菌比较低，最好不要选择这样吃法。

各种蛋类有哪些营养 哪几种蛋类不能吃

常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等。蛋清中的营养素主要是蛋白质，还有人体所需要的必需氨基酸，氨基酸比例跟人体组成模式差不多，蛋白质几乎能被人体完全吸收和利用，是理想的优质蛋白质。不过各种蛋类营养差距却很大，可以一一来了解一下。

各种蛋类有哪些营养？

1、鸡蛋

鸡蛋中含有丰富营养物质和胆固醇，蛋白质氨基酸比例跟人体生理需求差不多，易被吸收，吸收率和利用率高达98%，适合每个年龄段的人群食用。

2、鸭蛋

在所有蛋类中鸭蛋性凉，能起到滋阴润燥和去火、清肺热效果，能改善阴虚火旺和咽喉疼痛的症状，促进心血管健康。鸭蛋中含有丰富矿物质、蛋白质以及维生素B2，特别是铁和钙含量丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

鹅蛋性温，适合体寒的人，肝炎、身体虚弱以及慢性肾炎患者也可以适当多吃。冬季吃鹅蛋能补养身体，防止寒气入侵，起到抵御寒冷效果。在所有蛋类中，鹅蛋含有的卵磷脂是最多的，能降血脂和强健心脏，适合正处于发育期的孩子食用，能促进大脑发育。

4、鸽子蛋

虽然鸽子蛋价格昂贵，不过其营养价值以及药用价值却远低于鸡蛋。从营养方面来说，没有必要追求昂贵的鸽子蛋。

5、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是常见的营养滋补品，其营养价值跟鸡蛋差不多，能辅助治疗肺病、哮喘以及神经衰弱等，同时也能起到护肤和美肤效果。

哪几种蛋类不能吃？

1、散黄蛋

散黄蛋也就是蛋黄已经散掉的蛋，因为在运输途中不停的颠簸震荡而散掉或存放时间较长，使得气体进入蛋中导致蛋黄散掉，这种蛋类尽量不要吃。

2、发霉的蛋类

发霉的蛋类从外壳上根本看不出，打碎蛋壳后才被发现。若蛋内部有黑色斑点，十有八九是霉点，提示蛋类已经发霉，即使无异味也不能吃。

3、毛蛋

很多地方把毛蛋当做滋补食物，毛蛋也就是死胎蛋，是完全没有孵化的蛋类。小鸡孵化约14~21天，但因为气温、细菌感染或湿度问题而导致胚胎发育停止，其感染微生物的可能性大。另外毛蛋会因为微生物滋生而产生太多不良物质，营养价值低暂且不说，吃太多有可能导致感染。

4、有雀斑的蛋

某些蛋壳上布满太多雀斑，这可能是细菌感染所引起的，尤其是警惕沙门氏菌。沙门氏菌是常见的食源性致病菌，被感染后易出现恶心呕吐、腹泻、发热以及腹部绞痛，严重时可诱发菌血症，进而威胁生命。

温馨提示

不同的蛋类营养价值不一，可根据年龄和体质来选择合适的蛋类。不管吃哪种蛋类必须煮熟煮透之后才能吃，不能吃半生不熟的蛋类，以免受到沙门氏菌感染。虽然蛋类营养价值高，但并不是吃得越多越好，一周吃3~4个即可。

鸡蛋煮着吃还是炒了吃有营养？

鸡蛋煮着吃最有营养
鸡蛋是一种蛋白质含量很高的食物，营养价值高且价格便宜，是一种补充身体营养性价比比较高的食物。我们在吃鸡蛋的时候通常直接煮熟后食用，而且煮熟的鸡蛋需要蛋壳比较好剥掉，蛋白白嫩且蛋黄处于半凝固状态，这样的水煮蛋才算得上是上乘的水煮蛋。但是很多人在煮鸡蛋的时候通常把握不好时间和熬煮技巧，煮熟后即食用，这样不仅影响鸡蛋的营养摄入也会让其口感变差。对此本文总结一些关于鸡蛋的熬煮正确方法，一起来学习下吧。
煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关小，水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。
上述就是本文针对煮鸡蛋的方法进行的分享，通过本文可以看出煮鸡蛋也有技巧，并不是随便煮熟即可，这样会让鸡蛋的味道流失掉。如果是用蒸锅蒸蛋也可以制作成溏心蛋，首先等水开后将鸡蛋加入蒸锅中，且将其放置在距离开水比较近的地方，蒸煮15分钟左右就能吃到溏心蛋了，是一种相对于水煮更为简单的蒸蛋方法。