紫苏是罗勒叶吗,紫苏和罗勒叶的区别

紫苏是罗勒叶吗,紫苏和罗勒叶的区别

在生活中，我们大家对于紫苏都是比较熟悉的了，很多人都在烹饪的时候会选择用紫苏了，但是对于紫苏以及罗勒叶就有些分不清楚了，很多人都认为紫苏就是罗勒叶了，那么到底是怎么回事呢，紫苏和罗勒叶都有哪些区别呢，一起看看吧。

其实呢，罗勒叶和紫苏不是同一种植物哦。罗勒又叫金不换，台湾人称“九层塔”。它身具异香，因而成为优良的调味香料，常用于冷盘、腌制品等，很多大厨也喜欢在盘边缘摆置一小撮九层塔以作点缀呢。此外，它的嫩茎叶也可以直接拿来炒蛋，炒茄子或蘸面粉浆油炸，都十分可口。

而紫苏一般是做海鲜时候用的，可以去腥，去湿，叶子背面是紫色的。也是市面常见的调料菜色之一。紫苏叶性味辛温，具有散寒、理气的功效，还能治感冒风寒哦!紫苏在我国已经约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，它的叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值可是很高的呢。

而且紫苏和罗勒叶的区别可不止是这些了，它们区别中最大的还是功效与作用了，罗勒叶具疏风解表、化湿和中、行气活血、解毒消肿等功效;同时还可治感冒头痛、食胀气滞、伤署发热、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食积不化、胀痛、呕吐泻痢、腰痛遗精、不孕、黄汗、湿疮疹痒等症状。如果出现脘痛、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮炎湿疹等病症，尝试使用罗勒叶也能起到一定的缓解效果哦。

而紫苏的功效也完全不逊色了哦，紫苏可以用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。紫苏具有解表散寒，行气和胃的作用，可以用于风寒感冒、咳嗽呕恶、妊娠呕吐、鱼蟹中毒，因此我们就可以在生活中经常的吃些紫苏来保健了哦。

通过了我们的介绍之后，大家对于紫苏和罗勒叶的区别就能够有更多的了解了吧，可以发现紫苏和罗勒叶的区别是比较大的了，我们上面就给大家进行了介绍，我们完全可以更好的分辨出它们的区别了，以后就不要认错了哦。

九层塔、罗勒、紫苏在烹饪上有什么区别？

一直以来我认为罗勒与九层塔只是叫法不同而已，其实也没错，九层塔是罗勒的其中一个品种。罗勒依地区分成许多品种，欧美常见的有甜罗勒，柠檬罗勒，紫罗勒，以及大量运用于亚洲料理的九层塔。九层塔香气比较浓厚，普遍用于热炒，小吃料理中，适合与辛辣，重口味的外肴搭配，使其厚重的风味深植人心中。而西餐料理中经常使用的罗勒则是另一种“甜罗勒”，外型类似九层塔，不过甜罗勒的叶片比较圆胖，且口味清爽，细致不少，带有许许的甜味。平时我们西餐中用的青酱用的就是甜罗勒，如果用九层塔来做，口感就会比较涩，气味也过于强烈。
这次为了搞个明白，特意上网同时购买了九层塔和甜罗勒，收到后，细看确实还是有差别的，上图左边的是九层塔，右边的是甜罗勒，下图是反过来左边是甜罗勒，右边是九层塔。细看你会发现，九层塔的叶片较细长，而甜罗勒的叶子偏圆偏胖。九层塔因其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大的罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。
总结一下，就是九层塔更加适合热炒做菜，所以三杯鸡翅走起！说实话台湾的三杯鸡到底是哪三杯，我至今没搞清楚，有的说是酱油、米酒和糖，有的说是酱油、米酒和麻油。我今天做的就是第2种三杯，酱油、米酒和麻油，我家没有胡麻油也没有黑麻油，所以用平时的香油。加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人胃口大开，至于正宗与否，家人不在乎只要味道好就好！

罗勒到底是什么 吃罗勒需注意啥事项

罗勒，是唇形目、唇形科、罗勒属植物，为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。

具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。

吃罗勒注意事项：

1、制作罗勒酱的大蒜、罗勒叶务必拭干水分。

2、罗勒酱的保存的时候必须用干净玻璃瓶盛装，再倒入1～2大匙橄榄油存放于冰箱，使用时取出，搅拌一下。

扩展资料

罗勒食用价值：嫩叶可食，亦可泡茶饮，有驱风、芳香、健胃及发汗作用。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁和沙拉的调料。许多意大利厨师常用罗勒来代替比萨草。也是泰式烹旺中常用的调料。干燥罗勒可以和薰衣草、薄荷、马郁兰、柠檬马鞭草共3大匙制成解压花草茶。

罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做菜，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。和沙拉的调料。

-罗勒叶

-罗勒

紫苏绿色和紫色的区别

紫苏的绿色和紫色的作用上有区别，紫色的紫苏常用来做天然染色剂，绿叶紫苏主要用于海产荤腥食物的灭菌剂，常做配菜使用。紫苏绿色和紫色从生物角度来讲没有区别，都是同一种物种，出现两种颜色是栽培过程引起的变异，但与紫苏本身的效果，成分等没有影响。

紫苏绿色和紫色的区别

紫苏无论是绿色还是紫色的，都是同一种物质，发生颜色的区别是因为种植过程中会发生生长变异，从植物学分类来讲，紫苏只有一个物种，但紫苏的变种多达10余种，叶片颜色有单面紫色，双面紫色。

绿叶紫苏因为芳香味道、内含物具有一定的杀菌性，所以常用来搭配鱼虾荤腥。而紫色的紫苏常用来作为食物的天然染色剂，比如腌乌梅、茄子等，而相反绿色的紫苏也可以做染色剂。

紫苏通常在湖南和讲述地区都有出产，在北美、东南亚、印度地区也有，紫苏就是一个单一的五种，除了紫色和绿色，还有白色的，这都是属于种植有的变种物种。紫苏最常用来制作香料，迷迭香、薄荷、罗勒都需要用上紫苏。