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补肝抗癌之椒葱拌金针菇

时间: 2023-04-23 06:37:14

补肝抗癌之椒葱拌金针菇

材料:

 金针菇300克、红椒20克、葱丝10克、盐、醋、香油、鸡精各适量

做法:

 金针菇去根洗净,放入沸水中,捞出沥干,装盘;红辣椒去蒂、洗净、切丝,将红辣椒放入盘中加入葱丝、盐、香油、醋、鸡精,拌匀即可。

功效:

 金针菇含有人体必需的氨基酸,尤其是赖氨酸和精氨酸含量较多,经常食用,可以缓解疲劳,帮助新陈代谢,还能够起到防癌抗癌的作用,配上红辣椒丝,不仅色彩艳丽、口感丰富,还能起到开胃消食、补肝抗癌的功效。

凉拌金针菇怎么制作

凉拌金针菇的家常做法非常简单,它滑嫩清脆,味道鲜美。这道菜特别适合夏天吃,大口大口地吃特别过瘾。每次做凉拌金针菇可以拌上一大盘子,吃不完的就放在冰箱里保鲜,非常方便。凉拌金针菇的做法也非常多,可以加入不同的食材,味道也各有千秋。下面就为大家盘点凉拌金针菇的做法大全!
凉拌金针菇的家常做法
食材准备
金针菇200克,黄瓜1根,蒜1瓣,香油3克,生抽3克,醋5克。
方法步骤
1.黄瓜切成细丝。
2.金针菇去除根部,洗净倒入开水锅中焯一下捞出待用。
3.蒜切成末,再将生抽、香油、醋、蒜末倒入碗中做调料汁。
4.碗中放入金针菇、黄瓜丝,然后倒入调料汁拌匀即可。
红椒凉拌金针菇的家常做法
食材准备
金针菇150克,黄瓜、红椒各50克,盐、白糖、醋、味精,蒜末、姜末、葱丝各适量。
方法步骤
1.金针菇去根,洗净,放沸水锅里焯熟,捞出沥水。
2.黄瓜洗净,切成丝;红椒去蒂、籽,洗净,切丝。
3.盐、白糖、醋、味精、蒜末,姜末加少许凉开水调成味汁。
4.将金针菇、黄瓜丝、红椒丝、葱丝放入盆中,倒入味汁拌匀即可。

金针菇如何食用

新鲜金针菇煮熟再吃
味道好,又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎,但屡屡发生的食用金针菇中毒事件,让不少人对金针菇望而却步。其实,新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,大量食用会出现中毒症状。北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹指出,秋水仙碱很怕热,大火煮十分钟左右就能被破坏,在食用前最好在冷水中泡1~2小时,也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 此外,专家提醒,涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了,不但高油、高脂,还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用,凉拌或涮锅都非常好。金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用,但它性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
凉拌金针菇
材料
金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许
做法
1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。
金针菇肥牛卷
材料
材料:火锅牛肉片8长片,金针菇1把,鸡蛋1个,荷兰豆1袋(小号食品袋),小鱼干,鲑鱼松少许
做法
去一撮金针菇,用牛肉片卷起,卷8个。平底箭锅放少量油,把牛肉卷煎到表面变色,有些收紧。然后倒入料酒,生抽,糖,少许黑胡椒粒,一片生姜,烧到汁收干就可以了。吃的时候可以对切,也可以整个放。
提一句,日本超市里卖的野泽菜小鱼干,和瓶装鲑鱼松是我家便当里的常用到的,方便好用,可以经常买一些备用。
冬瓜金针菇汤
冬瓜里的微量元素能防止皮肤色素沉淀,丰富的含水量有助于消解脂肪;金针菇能有效增强机体的生活活性,促进新陈代谢,还有抗疲劳的功效。两种素雅的原料在家乐浓汤宝的帮助下有效地改善它们原味的单一,吸收了汤汁的香甜肥美,使得这款汤鲜得更加意味深长。
材料
冬瓜200克,金针菇80克,家乐浓汤宝(鸡汤口味)1块,水750毫升。
做法
冬瓜削皮切片,金针菇洗净。
锅中放入三碗水(750毫升),煮沸后加入一个老母鸡汤口味浓汤宝,加入冬瓜、金针菇,约15分钟煮熟后即可。
金针菇牛肉卷
材料
主料:牛肉,金针菇,配料:大葱,蒜瓣,糖,料酒,酱油,盐,十三香,香草,蜂蜜
做法
牛肉切薄片锅里放入油,将大葱,蒜倒入爆香后加糖,料酒,酱油,盐,十三香溶化成酱料。
然后将切薄片的牛肉粘水淀粉后卷金针菇,大葱和青菜然后用一根长的金针菇系好
刷上前面做好的酱料放入光波炉或微波炉用烧烤功能或高火烹制8分钟,然后取出翻面再上一次酱料,刷蜂蜜,撒芝麻再加热2分钟即可
培根金针菇卷
材料
主料:金针菇,培根,
调料:香葱,泰式甜辣酱
做法
将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃
香辣金针菇
材料
材料:金针菇、香辣酱、白芝麻(熟)、黑芝麻(熟)、芝麻酱、白砂糖、辣椒面(细)、红油、白面、色拉油
做法
1:金针菇去根、洗净、把水控干。
2:取一小碗,倒入半碗香辣酱、加芝麻酱一汤勺、白砂糖1-3汤勺、红油1-3汤勺。搅匀待用
3,取白面加水搅拌成黏糊状。
4:上锅入油300克。烧至180度,取金针菇沾面糊入锅,炸至金黄色,用沙漏捞出,把油控干
5:取一盆,把调好的酱料倒入,金针菇,黑白芝麻,辣椒面全部倒入搅拌均匀即可
小诀窍:
搅拌速度要快,时间长了酱料会把金针菇泡软,就没有脆脆的口感了。也可把黑白芝麻放入碗中一同上桌沾着吃。这样就不会软了!~~
金针菇炒肉丝
材料
金针菇,肉丝,料酒,姜粉,盐,鸡精,油
做法
1.肉丝先用料酒稍稍腌一下,然后再洗净。
2.锅中倒油,烧热,倒入肉丝迅速翻炒至变色后,加入金针菇,翻炒。
3.加入姜粉和盐,继续翻炒至金针菇熟,加入鸡精,盛盘起锅。
菠菜炒金针菇
热量:105卡 钠含量:3000毫克 主要营养素:膳食纤维、维生素A、维生素C、叶酸、铁因金针菇含有多醣体,在快速烹煮的过程中会释放出来,在结合菠菜的涩味之后,完成的料理会尝起来有些许酸味,这是属于正常状态,可以不用担心,安心地食用。
材料
菠菜200公克,金针菇1把,蒜头2颗,橄榄油1茶匙,盐1/2茶匙
做法
1.菠菜切段;金针菇切段;蒜头切片。
2.取一不沾锅放油后,爆香蒜片。
3.加入金针菇、菠菜及调味料拌炒均匀即可盛盘。
白灼金针菇
材料
金针菇一把
橄榄油、盐、醋、酱油适量
做法
1、金针菇洗净,用滚水烫熟,捞出
2、加入适量橄榄油、盐、醋、酱油搅拌均匀
3、就可以吃了
肥牛金针菇
材料
金针菇,肥牛片,姜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,盐,水,高汤精
做法
1.锅中倒油,烧热,加入姜和郫县豆瓣酱、干辣椒以及花椒,煸炒出香味后,加入洗净的金针菇,炒软。
2.加入适量的盐和水(如果有高汤那是最好)还有高汤精,烧开。
3.放入肥牛片,煮至肥牛变色即可装盘盛出。
凉拌金针菇
材料
主料:金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)。
做法
1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;
4、上桌前滴几滴香油即可。
红萝卜金针菇
材料
红萝卜1根,金针菇250克,姜丝适量,蚝油适量,干贝汁适量
做法
1.金针菇去根后焯水备用。
2.红萝卜去皮洗净后刨成丝。
3.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入红萝卜翻炒。
4.加入金针菇炒匀后加入适量清水、蚝油、干贝汁,然后盖上锅盖焖2分钟即可。
金针菇炒蛋
材料
金针菇少许,鸡蛋2个,葱花少许,花生油少许,盐少许,鸡精少许
做法
1.【做法】:1. 金针菇切去老根洗净沥干水切碎(也可加盐焯水),葱花切碎,放入容器内;
2.2. 打入鸡蛋,加入葱花,盐,鸡精,用筷子搅匀, 热锅加油,放入打好的蛋液,快速翻炒至金针菇变软熟,即可盛盘
3.成品图
小诀窍:
炒蛋时在蛋液中加入葱花,炒出来的蛋鲜黄美味
三椒肥牛金针菇
材料
所需材料:肥牛、金针菇、新鲜青花椒、二荆条、红辣椒(小米辣也行)
辅料:李锦记生抽、花椒油
做法
1、先把金针菇在热水里面焯一下,换水烧开再下肥牛断生,金针菇沥干水后铺垫在盘底,肥牛沥干水后铺在金针菇上面备用。
2、锅中倒入适量的油,待油烧到七成热的时候,把二荆条、红辣椒、新鲜青花椒爆出香味,倒入李锦记生抽(我是第一次做,所以生抽倒少了,起码要倒两勺子),再加高汤熬制,最后加点花 椒油起锅倒入摆好盘的肥牛上,就大功告成了!
荷兰豆甜椒金针菇小炒
材料
红甜椒(也叫柿子椒)四分之一个,荷兰豆适量,金针菇适量,鸡精,油,盐
做法
1.红椒去籽切条,荷兰豆摘去两旁的老丝,金针菇去根洗干净
2.锅里放油烧热,先放荷兰豆稍微炒炒,再放红椒在放进金针菇炒匀,鸡精用适量水兑开,放进锅里煮一下,放盐即可出锅
高汤金针菇
材料
高汤,金针菇,韭菜,胡萝卜
做法
带肉的高汤直接倒入锅里,加入胡萝卜,
煮开后,加金针菇,加盐,鸡精,
再开,闭火,加韭菜。
注意:金针菇事先焯一下。
蒜香杭椒金针菇
材料
杭椒4个,独蒜2个,金针菇1袋,盐适量,鸡精适量
做法
1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下 不要用力搓揉 然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片,也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧;
2.油锅里加入底油,烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味,直至蒜片开始变黄;
3.下金针菇,转成大火快速翻炒均匀,加入1勺盐、1勺鸡精调味;
4.翻炒均匀,待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
卤汁拌金针菇
材料
金针菇200公克,红萝卜丝20公克,木耳丝20公克,香菜梗10公克,素肉臊卤汁30㏄,盐少许,鸡粉少许,蚝油1小匙,香油1/4小匙
做法
1.金针菇去蒂头切段后洗净备用。
2.取一锅水煮沸,放入红萝卜丝、木耳丝、作法1的金针菇段烫熟捞出沥干;香菜梗再放入锅中拌一下去涩味,立刻捞出沥干。
3.将作法2的所有材料混合盛盘备用。
4.素肉臊卤汁加入所有调味料煮均匀,淋入作法3中拌匀即可
油菜扒金针菇
材料
油菜心250克金针菇200克大蒜5瓣淀粉适量食用油25克蚝油3小匙胡椒粉2小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;
2.将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘;
3.将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。
注意
口味清淡,色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多,否则不清爽。
香油拌金针菇
这道菜色泽宜人,鲜嫩爽口;注意金针菇要用滚开水稍焯,去其异味。这道菜制作超简单,你也可根据个人口味做适当变化。
材料
金针菇200克,红柿子椒2个,精盐5克,味精3克,香油5克,大蒜1头
做法
1.把金针菇洗净去根切短;红柿子椒洗净切细丝;大蒜切末。
2.将金针菇、柿椒丝在沸水中烫1分钟;捞起冲凉,沥干水分,用精盐、味精、大蒜末和香油拌匀,装盘中即成。
茭白金针菇
材料
茭白300克,金针菇150克,水发木耳50克,姜2片,辣椒、香菜、盐、糖、醋、香油各适量。
做法
1、茭白去壳,切细丝,入沸水中汆烫,捞出沥干。
2、辣椒去籽,切细丝。木耳、姜切细丝,香菜切段。金针菇洗净,入沸水中汆烫,捞出沥干。
3、锅内加2茶匙油,烧热,爆香姜丝、辣椒丝,放入茭白、金针菇、木耳炒匀,加盐、糖、醋、香油调味,放入香菜段即可。
爽口金针菇
材料
金针菇,橄榄油,大蒜 ,甜青椒,胡萝卜,辣椒油,适量芥末油,醋,食盐适量,鸡精少许,糖
做法
1.打开罐头,金针菇用开水烫烫,如果嫌整根的太长,可以切成几段。
2.胡萝卜青椒切成丝(我直接拌的,总感觉焯水会流失营养,而且拌好后,并没有生气味,当然也可以焯水)。
3.大蒜捣成泥,这样比剁成粒更入味。
4.蒜泥放在碗里,用少许热油淋出香味.和沥干水分的金针菇,胡萝卜青椒丝均匀地拌在一起,然后根据自己的口味加调料,比如醋、糖、适量食盐、少许鸡精,还可以放一点点橄榄油.
5.在这里推荐两种让这道凉拌金针菇口味更出众的调料:辣椒油和芥末油。辣椒油是自己做的,以前在 双丝包菜卷 里说过,要用香油炸辣椒油,无论蘸食还是凉拌,都是非常香的 。
6.至于芥末油,一般超市都有卖,做凉拌菜少放些,很有感觉的,不过千万别多放了,味道很冲。
蒜茸粉丝蒸金针菇
材料
粉丝1束,金针菇100克,蒜茸适量,葱末适量,姜末适量,姜丝适量,盐适量,鸡粉适量,油适量,生抽适量,熟油适量
做法
1.粉丝用清水浸淋;金针菇切去根部后焯水备用。
2.将粉丝和金针菇放在碟中,加入适量蒜茸、姜丝、盐、鸡粉、油、生抽,搅拌均匀。
3.隔水蒸15分钟淋上姜末香葱熟油即可。
金针菇拌枸杞
色泽红白交融,味道酸酸甜甜,入口爽滑柔绵,一道亮丽惹眼,美味营养,口感丰富的开胃小菜。
材料
金针菇300克,粉丝30克,枸杞10克,酱油2茶匙,盐1/8茶匙,白糖1/2茶匙,白醋1茶匙,芝麻油数滴,花生油2茶匙,葱1条,只用葱叶
做法
1.汤锅放足量水,大火烧开。金针菇切去尾端,洗净,滴干水,放入开水里煮1分30秒钟(或待煮开后)马上捞出,搁15分钟让水彻底沥干(不能用手挤)。
2.粉丝用温水泡5分钟。汤锅另放干净水烧开,放入粉丝煮1分钟,捞出,沥干水,剪成长段,放少许色拉油防止粘连。
3.枸杞子放入开水里烫30秒捞出。
4.将金针菇、粉丝和枸杞子混匀后摆放盘里。
5.将酱油、白糖、醋和芝麻油放小碗里调匀。让调料搁5分钟使味道融合后浇到金针菇盘里。
6.葱叶洗净,擦干水,切成4厘米长的细丝,摆放在金针菇上。炒锅预热后倒入菜油,加热至八成,关火。将热油小心浇在葱丝上让葱香味出来,拌匀即可。
蟹柳蒸金针菇
材料
金针菇100g,蟹肉棒150g,调料:盐3g,味精2g,香油4g,米醋3g,香葱3g
做法
1、将蟹肉棒撕去包装,金针菇切去根部后洗净,将香葱切圈。
2、金针菇放入加盐的开水里氽烫一下,然后摆在盘子里,上面放蟹肉棒。
3、蒸锅内放水,大火烧开,盘子入蒸锅,中火蒸五分钟。
4、蟹肉棒撕成丝,金针菇每颗与每颗之间也要撕开,加盐、味精、香油、米醋、香葱拌均即可。
小诀窍:
1、如果不用蒸锅,也可以事先多放点调料,然后盖上保鲜膜,放微波炉里转一会儿。
2、金针菇一开始不要烫太熟,否则影响口感。
3、调料可自由搭配,放点芝麻酱,辣椒油,味道也不错。
金针菇炒大白菜
材料
大白菜350公克,金针菇50公克,红萝卜丝20公克,黑木耳丝20公克,虾皮5公克,姜末5公克,蒜末10公克,米酒1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,胡椒粉少许,细砂糖少许
做法
1.大白菜洗净切片;金针菇去尾端,切段备用。
2.热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末和姜末,放入虾皮炒香,加入红萝卜丝和作法1大白菜片拌炒,再加入作法1金针菇段和黑木耳丝拌炒均匀,盖上锅盖焖煮约1分钟。
3.打开作法2锅盖,加入所有调味料拌炒均匀入味即可。

怎么拌金针菇最好吃

无凉菜,不夏天!天气这么热,吃点凉拌菜更开胃!凉拌金针菇口感韧中带脆,微辣的口感,实在是美味~
凉拌金针菇
金针菇1包小米椒3-4个大蒜3颗葱花少许干辣椒适量花椒适量生抽3勺醋3勺盐2g糖少许辣椒油1勺

1. 金针菇切去根部,洗净撕成小段,大蒜切碎,小米椒切圈。锅中烧水。

2. 水开后把金针菇烫一下,我喜欢脆脆的口感、就烫了20-30秒。

3. 捞出,过一凉水,沥干。

4. 小锅中放少许油、把大蒜、干辣椒和花椒爆香。

5. 挤干水份,加生抽、醋。

6. 一点糖。

7. 少许盐。

8. 小米椒,爆香的大蒜,辣椒。

9. 最后来一勺辣椒油,拌匀就可以了。

10. 装盘,撒葱花,开吃。
小窍门:
1、金针菇稍微烫一下即可,煮太老不好吃。
2、烫好的金针菇过凉水后一定要挤干再凉拌,要不然水叽叽,影响口感。
3、老干妈辣椒油没放之前总感觉少了点什么,一放就色香味俱全,我是不是中了它的毒啊。

怎么做凉拌金针菇?

新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精。

制做方法

1、 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。

2、 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。

3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。


4、 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。备受喜爱。

原料

金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。

制做方法

1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。

2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。

3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。

4.放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄,食之清鲜脆嫩,味美爽口。

【原料】

金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。

【做法】

1、黄瓜洗净和熏火腿切丝;

2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水;

3、将所有调料混合拌匀成调味汁;

4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合,淋上调味汁,拌匀即可!

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