“三高”人群理想食谱之鳝鱼粥(鳝鱼粥怎么做)

“三高”人群理想食谱之鳝鱼粥

　　鳝鱼，又叫黄鳝、长鱼、海蛇等。其富含的DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼中含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含的脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。另外，鳝鱼还含有丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　推荐食谱

　　薏米鳝鱼粥

　　材料

　　鳝鱼200克，大麦50克，梗米40克，薏米60克，茯苓30克，姜丝、葱花、胡椒粉、料酒、盐各适量。

　　做法

　　1、薏米洗净，以温水浸泡2小时备用

　　2、大麦、茯苓、梗米洗净

　　3、将薏米、大麦、茯苓、梗米倒入锅中，加水移到炉火上煮开，改成小火熬粥。

　　4、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大勺料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

　　5、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　小窍门

　　鳝鱼血液有毒，处理是要避免误食。在烹饪前，先将鳝鱼身上的粘滑物洗净。

　　功效

　　此粥补虚损，益五脏，降糖降脂，糖尿病患者可常食用。

鳝鱼粥怎么做

1、东北珍珠大米150~200g洗静，加水(水米比例10：1)； 2、水沸腾后再煲一分钟就关电，盖严锅盖等20~30分钟米就开花烂熟了； 3、黄鳝要先过热油。黄鳝是很容易熟的，放在沸油中30~40秒钟就可以了(这样可以去腥，而且很香、很嫩)； 4、把粥烧开后，把过油的黄鳝放入粥内搅匀煲2分钟，千万不要煲很久，那样黄鳝肉会变老的； 5、最后，放入生姜丝、蒜米、葱花、盐等就可以吃了。

黄鳝粥的做法与功效

薏仁黄鳝粥
材料：薏仁三两、粳米一两{一般食用米也可}、黄鳝一条、红枣三枚、生姜三片。
做法：1、黄鳝去皮肠及杂物，洗净。
2、薏米、粳米、生姜、红枣去核洗净，一起置于锅内，加水适量，小火煮两个小时，以薏米仁焖烂为好。调味即可食用。
疗效：薏仁性微苦，味甘淡。功能健脾补肝、利湿、消水肿、缓和拘挛、镇痛解热，主治泄泻、筋脉痉挛、屈伸不利、水肿、淋浊白带、肾炎、肿瘤等。
黄鳝性温、味甘。功能补中益气、养血固脱、补五脏、疗虚损、通经络、除风湿。还有降糖的作用。

黄鳝粥的功效与作用 黄鳝粥的食用方式和注意事项

5 增强免疫力黄鳝粥富含蛋白质、碳水化合物以及大量的微量元素，食用后可以为机体提供足够的能量，促进各项组织的新陈代谢，使机体的抗病能力提高，因此黄鳝粥非常适于一些体质较差的人群食用。

6 食用方式1、直接吃：黄鳝在清洗干净后切断，然后用油和蒜一起煎至两面金黄，再放入适量清水，加入一些料酒煮开，再放入淘好的米进去熬煮至粘稠，最后放入姜末、盐、葱花进行调味即可。

7 注意事项适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：婴儿。

不宜同食：无特殊同食禁忌。