黄花菜如何挑选(黄花菜怎么吃)

黄花菜如何挑选

黄花菜是我们大家熟悉的一种食物，在平时的生活中很多人都爱吃黄花菜，这样对我们健康还是有帮助的，但少吃黄花菜的时候也会有一定的问题存在，这是大家应该小心的，那么具体黄花菜如何挑选，大家吃黄花菜的时候要小心哪些副作用，一起看看黄花菜的情况。

大家吃黄花菜的时候需要注意，我们应该学会挑选出优质的黄花菜是非常重要的，一般来说最优质的黄花菜黄花菜色泽浅黄或金黄，同时这样的黄花菜是质地新鲜没有杂物的，同时还能发现，这样的黄花菜条身紧长均匀粗壮，有清香的气味，用手捏成团之后，可以发现黄花菜是富有弹性的，同时还能迅速伸展开，同时一般来说这种黄花菜中是不含任何添加剂的，所以大家需要注意挑选黄花菜的方法才行。

同时大家在食用这种黄花菜的时候还要注意了，我们还要防止中毒的情况产生才行。主要是因为鲜黄花菜里含有秋水仙碱，它进入人体后被氧化成二秋水碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统，所以说我们一旦摄入的比较多了，那么就容易产生中毒的问题产生了，同时在中毒的时候，我们一般容易在1小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、喉干、口渴等症状，所以说大家在吃黄花菜的时候需要注意，我们要先用清水浸泡2小时，然后再炒熟煮透食之，每次以少吃为好。干黄花菜，对于经过蒸熟晒干黄花菜中的秋水仙碱受热破坏，所以食用干黄花菜不会引起中毒。对食鲜黄花菜发生中毒者，可用浓茶水洗肠胃，严重者送医院治疗，是大家不能错过的。

黄花菜对我们健康来说是非常有帮助的，在平时大家吃黄花菜可以帮助养生，是可以起到补充维生素效果的，不过吃黄花菜的时候一定要挑选出优质的黄花菜才行，同时大家吃黄花菜还要注意方法，对于黄花菜的禁忌情况，我们应该小心。

黄花菜怎么吃

黄花菜吃法是凉拌、做汤等，看自己想怎么吃。黄花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物根近肉质，中下部常有纺锤状膨大，花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色，蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5至9月。

黄花菜特点

开花期要求较高温度，20℃至25℃较为适宜，中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地，四川渠县被称为中国黄花之乡。

看外观挑选黄花菜最好选择那些色泽金黄，又粗细均匀的，而不宜购买那些颜色较深，粗细不均又混有杂质的，因为这样的黄花菜容易发霉变质。

闻气味优质的黄花菜散着清爽的香味，而被硫磺或者其他化学试剂熏制过的容易带有烟味或者试剂的刺激性气味，快要发霉变质的黄花菜还会带有一股霉味。

看手感优质的黄花菜手感柔软有弹性，捏紧松开后能很快伸展开，而劣质的黄花菜捏紧后容易变形，难以复原，不建议购买。

黄花菜怎么挑选

1、颜色不过于鲜艳：颜色过于亮黄的金针可能有添加过多的「二氧化硫」，适量的二氧化硫能帮助杀菌与防腐，但有些不肖商人为了让卖相色泽看起来更漂亮，会把品质较差的金针经漂色后上市贩售。因此购买金针首要避开鲜艳的产品，安全的金针应该略带有点褐色、绿色;另外即使整体色泽偏暗，但尖端部分仍呈鲜艳也不要挑选。颜色过于鲜艳的金针，可能添加了过量的二氧化硫。
2、气味不刺鼻：二氧化硫带有明显酸味，若发金币针本身闻起来毫无香气，反而有股刺鼻的酸味，亦不宜购买;真正的金针闻起来应有淡淡的甘甜香气。
3、触感要干燥：市售金针多已经过干燥加工，摸起来干燥清爽，若有潮湿、黏手的感觉很可能发霉、变质，不要选购。
4、避开散装金针：不建议购买散装的金针，因为金针很容易吸收湿气、氧化变质，建议以整袋密封包装者为佳。

怎样选择干黄花菜

干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用。药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。

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