这样吃胡萝卜营养价值更高(胡萝卜怎样吃营养价值更高？)

这样吃胡萝卜营养价值更高

胡萝卜在生活中是一种特别常见的蔬菜，橘红色的小长条，看起来就让人感觉非常的有食欲。不过很多人在吃胡萝卜的时候，都是直接拿起来生吃，其实这样并不能是身体很好的吸收到胡萝卜中的营养哦。小编提醒大家，想要胡萝卜吃起来更有营养，最好是用油煮熟了吃才更好。

1、胡萝卜炒鸡蛋

做法：将胡萝卜洗净后刨丝，鸡蛋加盐打匀;锅内放油烧热后，倒入胡萝卜丝轻轻翻炒，等到变色后将胡萝卜盛出，留一部分油倒入鸡蛋液炒至凝固后，倒入炒好的胡萝卜丝，翻炒均匀，加入葱花即可。

功效：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素在油脂中才能溶解，所以在炒胡萝卜的时候，最好是倒入大量的油炒，这样胡萝卜中的胡萝卜素才能溶解被人体吸收。

2、胡萝卜炒肉片

做法：将胡萝卜洗净后切成片状，将猪肉切成片，加入食盐、生粉、白糖、生姜等调味料进行腌制片刻;锅内油烧热后，倒入猪肉片炒至变色后，倒入胡萝卜丝片一起翻炒至熟后，盛出即可。

功效：将胡萝卜和猪肉一起炒的话，也是可以溶解胡萝卜素，使人体最大限度的吸收胡萝卜素的，所以在炒胡萝卜的时候，最好是选择肥瘦相间的猪肉，这样不仅吃起来口感更好，而且营养价值也更高。

3、胡萝卜番茄饭卷

做法：将胡萝卜和番茄分别去皮后切碎倒入碗中，和米饭、食盐一起混合，然后放入锅中隔水蒸大约5分钟左右;将平底锅内放入少许油倒入鸡蛋液迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用，然后将米饭铺在蛋皮上，卷起来切段即可。

功效：这道胡萝卜番茄饭卷红红黄黄的，让人看起来就非常的有食欲，可以作为餐后甜点食用，也可以当做主食食用。

看了以上小编介绍的三款胡萝卜美食，大家是不是口水已经留下来了呢。趁着过节的时候，大家不妨露一手，多做一些这样的健康美食，让家人吃着开心、吃着健康。

胡萝卜怎样吃营养价值更高？

胡萝卜它是我们日常生活中常吃的蔬菜之一，胡萝卜的营养价值非常丰富，常吃胡萝卜对降血压防止血管硬化有着非常好的作用，胡萝卜不仅价格实惠，而且制作方法也非常的简单，因此一般的人都会做。那么，你平时是怎样食用胡萝卜的呢？你对胡萝卜的营养价值及功效又了解多少呢？下面我们就一起来看看吧。

一、胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜的营养价值概述

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6－8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35－17.25毫克，维生素B10.02－0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

2、胡萝卜含大量胡萝卜素

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

（1）α－胡萝卜素

实验证明，胡萝卜含有的α－胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β－胡萝卜素的10倍，对预防DNA（脱氧核糖核酸）的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α－胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α－胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

α－胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α－胡萝卜素的含量也较高。α－胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α－胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

（2）β－胡萝卜素

日本科学家发现，胡萝卜中的β－胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病，且β－胡萝卜素能调节细胞内的平衡，从而使身体不易出现过敏反应。

3、胡萝卜含植物纤维

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

4、胡萝卜含降糖物质

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

5、木质素

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

6、胡萝卜的热量

平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。

二、胡萝卜的功效

1、提高免疫力。富含的胡萝卜素可以转变成维生素A，可以有效的增强机体免疫力，另外含有的木质素也可以提高机体的免疫机能，间接的消灭癌细胞。

2、降糖降脂。胡萝卜素含有降低血糖的物质，是糖尿病患者首选的健康食材。另外还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降压、强心的作用。

3、补肝明目。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入机体后在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4、利膈宽肠。胡萝卜中富含植物纤维，这些植物纤维可增加人体胃肠的蠕动，促进代谢，通便顺畅且有效防癌。

5、健脾除疳。胡萝卜素在人体中可以转变成维生素A，该维生素有助于细胞的增殖与增长，是机体生长的要素，可以促进婴幼儿的生长发育。

6、美容护肤。胡萝卜富含维生素，并且有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，肤色润红，对美容健肤有独到的作用。

三、胡萝卜怎么吃最具有营养

1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。

胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜熟吃营养会更好。因为胡萝卜是脂溶性物质，只有溶解在油脂当中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变成为维生素a而被吸收，因此做胡萝卜菜时要多放油，最好同肉一起炒，这样更容易促进营养物质的吸收。

一道熟吃胡萝卜做法

胡萝卜汤
原料：胡萝卜500克，白糖50克。配料：清水500克
制作方法：
(1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
(2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。
特点：味略甜，营养丰富。
制作关键：要选用新鲜的胡萝卜作原料。操作时，要切碎、煮烂，去净胡萝卜渣。
胡萝卜营养价值很高，其中含有丰富的花青素、胡萝卜素、脂肪油、挥发油及多种维生素等营养物质。胡萝卜可以用于缓解小儿消化不良、夜盲症、胃痛等病证的不适症状，有效增强人体免疫力，降糖降脂，有效清除肠道自由基，从而起到排毒的作用。中医认为，胡萝卜味甘、辛，性平，归属于脾经、肝经及肺经，具有健脾和胃、滋肝明目、清热解毒、化痰止咳的作用。
胡萝卜营养价值非常的丰富，每一百克胡萝卜中约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克，铁0.6毫克，维生素A也就是胡萝卜素1.35-17.25毫克，维生素B1是0.02-0.04毫克，维生素B2是0.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦。

怎样吃胡萝卜营养价值高?

胡萝卜素是维生素A原，进入人体转化为维生素A，被人体吸收，做胡萝卜时，要多放油，最好同肉类一起炒，那是因为维生素A是一种油溶性维生素，维生素A不溶于水，为了人体更好的吸收，最好就是放一些油，肉一起煮，但而维生素c是一种遇热不稳定的维生素，在煮菜过程中会大部分损失，一个是溶于水中，另一个是挥发了，但是维生素C在酸性环境中相对稳定，煮菜过程中喜欢吃酸的，可以加点醋，这样有利于保护维生素c，要是说想从胡萝卜中补点维生素c，我建议就是找别的食物吧，胡萝卜中的维c太少了，真不知道要吃多少才够一天的，建议你吃个橙子，橙子的维c是胡萝卜的10倍。
吃红萝卜也别削皮，尽量洗干净就好，80%的钙就在皮那里了。
另外，建议晚上吃红萝卜，维生素A是黄色晶体，遇光不稳定，白天吃的话，你就有可能使你的肤色变黄，变黑了。

胡萝卜怎样吃最营养？

我们说的“胡萝卜素”一般指的都是β-胡萝卜素，它是维生素A的前身物质。进入人体之后经过酶的作用会变成维生素A。而维生素A对于人就有很多作用了，比如：改善夜盲症、维持骨骼正常的生长发育、有助于增强免疫力等等作用。

胡萝卜素本身相对稳定一些，不像维生素C那样的营养物质很容易就被高温分解破坏掉了，而且胡萝卜素是一种脂溶性的营养物质， 所以吃胡萝卜比较有营养的方式就是适量用油来快炒了 。因为虽然胡萝卜素比较稳定一些，但是一颗胡萝卜还含有其他营养物质，很多植物性的营养物质都是烹饪越久流失越多的，所以哪怕是炒着吃，也要尽量缩短烹饪时间。

除了炒着吃之外，也可以用来炖汤，但是最好是跟牛腩、老母鸡之类的富含油脂的食材 一起，这样比较有利于营养的吸收，而且汤水也更添一份清甜。不过在这个过程中胡萝卜中的维生素C是难免会损失掉较多部分的，这是没办法的事情，很多食材就是这样，不烹饪可能很多营养都无法消化吸收，但是烹饪的过程又会损失一些，所以所谓的“最佳吃法”就是在消化吸收、营养流失和个人口味之间去找一个平衡点。极少有哪种食材用什么烹饪方式是能被人完全彻底吸收利用、不浪费、不损失的，人体的排泄系统功能之一不就是为了这个嘛。

胡萝卜生吃性凉，能清热解毒，润肠通便;熟吃性平偏温，可健脾消食、养肝明目。不过，生吃胡萝卜只有10%左右的胡萝卜素被吸收，其余均被排泄。

除此之外，胡萝卜素属于脂溶性物质，它只有溶解在油脂中，才能转变成维生素A被人体所吸收。因此要保持胡萝卜营养的最佳烹调方法有两点：一是将胡萝卜切成块状，用足量的油炒;二是与猪、牛、羊肉等一起用压力锅炖20-25分钟左右，且食用时应细嚼慢咽。

胡萝卜与菠菜同食，可补充多方面的营养素，还可健脑，保持脑血管的畅通，降低脑卒中（中风）的发生率。

胡萝不与羊肉同食可将营养发辉到最大。羊肉中有很大的膻味，而胡萝卜有甜味，两者搭配起来可去除膻味、还可将胡萝卜中的营养最大化释放，因为胡萝卜中的营养需要油脂才可更好地吸收，羊肉恰恰提供了这样的条件。

切忌：熟胡萝卜不可与醋同食，由于胡萝卜中含大量胡萝卜素，摄入后可转为维生素A。但是，若炒胡萝卜时放醋，加热后，醋酸会将其破坏，导致营养流失。但可在凉拌胡萝卜时放醋，则不会破坏胡萝卜的营养成份。

下面还是老规矩，我来给大家推荐道简单实用功效却大大地------菊花胡萝卜汤

原料：胡萝卜100克，菊花6克，香油5毫升，葱花5克，鸡精1-2克以及适量食盐和清汤。

做法：先将胡萝卜洗净切成片， 然后再上锅做火，倒入清汤，放入菊花，食盐、胡萝卜后煮熟;最后再倒入香油，撒入葱花、鸡精，盛入碗中即可。

功效：具有养血、明目、滋肝等功效。

我很喜欢吃胡萝卜，每次都是用动物油高温炒熟…因为胡萝卜要释放胡萝卜素才发挥了它最大作用，而胡萝卜素的释放需要两个条件，一是有动物油脂，二是高温烹饪…胡萝卜对眼睛很好…很适合大人和小孩吃，因为现在大人和小孩好多喜欢玩手机和看电视，眼睛都会受到不同程度的蓝光伤害…如果做婴儿辅食的话不要吃太多，因为含有的叶黄素会让宝宝看起来脸色偏黄(同理，南瓜也不要吃太多)…希望回答对你有用！

推荐菜谱：胡萝卜炒肉，胡萝卜黑木耳炒肉，胡萝卜山药黑木耳炒肉，胡萝卜切块和豌豆炒肉…哈哈…都是我平时爱做爱吃的…肉一定要有肥肉哦，如果接受不了肥肉，就熬油…然后用油来炒…

大家好！我是福爸，执业医师。希望我的回答对您有用。

胡萝卜是一种常见的蔬菜，有着独特的营养价值。和大部分蔬菜一样，脂肪含量极少，可以忽略不计。蛋白质也不多。虽然也是根茎类蔬菜，但是碳水化合物含量不到9%，因此胡萝卜热量非常低，减肥的人可以放心吃。胡萝卜的独特性在于维生素A和胡萝卜素的含量非常丰富，维生素A的含量随品种和老嫩程度不同，在300～800微克RE，胡萝卜素在4000微克左右。

维生素A有维持粘膜、皮肤完整，维持免疫系统，保护眼睛暗视力功能等作用。据调查，在中国成年人中维生素A轻度缺乏的人超过四成，尤其以女性为多。胡萝卜素可以在人体内根据需要转化为维生素A，同时还有抗氧化作用。

胡萝卜同时有大量的维生素A和胡萝卜素，经常吃对 健康 很有好处。那怎样吃胡萝卜能最大程度的吸收营养呢？网上也有很多相关的网文。例如胡萝卜必须油炒之后吃，因为维生素A和胡萝卜素都是脂溶性的。

其实没那么多讲究啦，当水果零食生吃，煮汤，油炒都可以。生吃吸收率是要低一些，不过营养成分完全没有损失。煮熟或者炒熟之后，因为高温的影响，会有部分营养成分损失，不过更加容易消化吸收。至于油炒过才能吸收脂溶性维生素的说法不靠谱。胡萝卜吃下去一般要在小肠呆上大半天，这期间绝大部分人都会吃进去一些脂肪的，比如肉、食用油等，小肠里只要有脂肪，脂溶性维生素就能很好的吸收了。

胡萝卜的营养价值主要在于吃还是不吃，因为确实有不少人不喜欢吃胡萝卜。只要经常吃吃胡萝卜，其中的营养都能被有效利用的。

最后叨叨一句，很多人尤其是年轻女生，上臂大腿皮肤粗糙，有很多小红点，没准就是缺乏维生素A引起的皮肤过度角质化呢。还不隔三差五的啃啃胡萝卜？

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