野山菌营养价值高食用禁忌要了解

野山菌营养价值高食用禁忌要了解

野生菌的营养价值更高，常吃有益健康，但是在选择的时候一定要注意，不要让它们伤害到我们的身体，还有人就是特别喜欢去山上采一些菌类，这样的话也要看清楚哪些是有毒的，接下来，具体介绍了关于食用野生菌的注意事项。

1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。如果你不懂得一些野生菌的样子，就可以分别是好还是坏了，野生菌的品种比较杂，而且最重要的是每次吃一种比较好的。

2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，假如没毒的菌也会变成有毒的了，所以在加工的时候最好注意一下，吃野生菌的话一定要先用水煮一下，这样毒性就会少一些，而且还可以减少中毒的情况。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没有出现危险过的菌，这样炒熟以后会比较安全，还有就是吃菌类的食物一定不要喝酒，虽然菌没有毒，但是如果和酒精发生反应以后就会很容易出现中毒的情况，所以最好不要喝酒哦。

4、吃完菌后如果你吃的是有毒的菌类一定要注意自己的身体情况，如果出现了一些不舒服的情况，比如后所头晕啊，或者是恶心等情况，一定要及时的去就诊，因为有可能会出现毒副作用哦，对健康有危害，所以一定要注意自己的身体情况。

关于野生菌的一些禁忌和建议，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家是否有所了解了呢，常吃野山菌对健康是有好处的，但是一定要注意这些禁忌事项，以免出现中毒现象就得不偿失了，希望这些小常识能够帮助你。

菌菇的营养价值

菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。x0dx0ax0dx0a碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。x0dx0ax0dx0a蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险.据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。x0dx0ax0dx0a维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。x0dx0ax0dx0a微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。x0dx0ax0dx0a以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值：x0dx0ax0dx0a蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。x0dx0ax0dx0a香菇：含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。此外，还有良好的抗癌和预防流感的作用。x0dx0ax0dx0a金针菇：含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长，可用于各种早、中期癌症的治疗。x0dx0ax0dx0a猴头菌：含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。x0dx0ax0dx0a竹荪：减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。x0dx0ax0dx0a多吃菌类可增人体免疫力x0dx0a菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。x0dx0ax0dx0a最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。x0dx0ax0dx0a食用前先用开水烫x0dx0a菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。x0dx0ax0dx0a家庭自制菌菇菜x0dx0a你在菜市场转了一圈，便会发现菇类品种不少，草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇，少说也有十来种，时间充足的主妇，可以在家自制菌菇菜，美味又健康。x0dx0ax0dx0a以清炒或清炖方法为主x0dx0a蘑菇炒鸡丁，用蘑菇200克，土鸡肉脯200克，花生米100克，姜葱适量，可以润肺补脾。x0dx0ax0dx0a香菇牛肉粥，用香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，调入葱、姜、精盐等调味食用，能够和中理气。x0dx0ax0dx0a黄芪猴头菇汤，用猴头菇150克，黄芪30克，嫩鸡肉250克，葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血，健脑强身。x0dx0ax0dx0a食用菌(ediblefungi)人类食用的大型真菌。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑(松茸)、口蘑、红菇和牛肝菌等;少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。在山区森林中生长的种类和数量较多，如香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇和牛肝菌等。在田头、路边、草原和草堆上，生长有草菇、口蘑等。南方生长较多的是高温结实性真菌;高山地区、北方寒冷地带生长较多的则是低温结实性真菌。

吃野生菌火锅注意事项

要注意的是，吃野生菌一定要在当地人的“照顾”下，因为很多菌类是有毒不能吃的。
一般来说，野生菌的吃法是比较成熟了的火锅吃法。在大吃野生菌后，千万不要忽略的是一定要舀碗汤尝尝，这可是纯野味的，而且绝对新鲜。

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