炸牛奶的做法

炸牛奶的做法

牛奶是我们生活中最为常见的一种健康饮品，因为其含有众多对人体有益处的物质，所以成为了男女老少都喜欢饮用的饮料。不过大家一般都是直接喝牛奶的，其实牛奶还有另一种吃法哦。那就是炸牛奶。对，没错，牛奶还可以炸着吃，大家是不是感到非常的惊讶呢?那就跟着小编一起学做这款美味的炸牛奶吧。

炸牛奶所需要的原材料：

麦香奶227克、玉米淀粉50克、面粉80克、泡打粉3克，食用油、白糖、食用油、食盐各适量

炸牛奶的具体的做法：

1、将所有准备好的材料全部称好，倒入盆里搅拌;

2、将麦香奶、玉米淀粉、白糖倒入锅中，并且不断的搅拌;

3、待搅拌至糊状的时候，放入冰箱中冷冻半个小时;

4、将面粉、泡打粉加水搅拌好，取出奶糊蘸取面粉糊;

5、将牛奶放入油锅中炸至两面金黄即可。

炸牛奶的对人体的好处：

牛奶中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，能够很好的被人体吸收和利用，从而为身体补充能量，另外，牛奶中的钙质也是非常丰富的，尤其是处于长身体的幼儿、青少年、老年人等，都推荐每天饮用适量的牛奶。而炸牛奶实际上是将牛奶经过冷冻之后，再炸一下，这样的话，就避免了直接喝牛奶的单一口味，使很多不喜欢喝牛奶的人也能接受牛奶。

炸牛奶的做法实际上非常的简单，只要按照上面的方法准备好原材料跟着做，就可以在家制作出美味、有营养而且卫生的炸牛奶了。如果你已经对喝牛奶感觉到厌烦了的话，不妨换一换口味，尝试着做一做炸牛奶，一定会有不一样的口感，而且不耽误补充营养呢。另外，这款炸牛奶各个人群都是可以食用的。

油炸鲜奶最简单的做法

脆皮炸鲜奶，是喜欢甜品的妹纸都大爱哦。自己在家动手做，酥脆的外皮和甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口又香又脆的炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。


【做法】：
1.准备一盒牛奶，然后再准备25克玉米淀粉，还有一勺糖。把这三样东西放在一起拌匀。
2.用牛奶锅装第1步的材料在电磁炉上小火加热，边加热边搅拌，一直到糊状。关火。
3.准备好一个器具，最好是长条形的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。
4.将煮好的奶糊倒入保鲜盒，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时
5.把凝固的鲜奶切成长条，或正方形随意，裹上鸡蛋液再裹上面包糠。
6.直接放入热好的油锅中油炸，炸到两面金黄即可。一份好吃的油炸鲜奶就做好了～！是不是很简单？

油炸鲜奶属于夜市的热门小吃，但是很多市面上的油炸鲜奶并不是用牛奶做的，我觉得自己在家用牛奶自己炸，给家人吃又健康，做法也不难。鸡蛋在这个小吃中起到至关重要的作用。

牛奶作为当之无愧的主角，牛奶最好用鲜奶，如果实在买不到鲜奶也可以用奶粉代替。用甜牛奶就不用放糖了，再放糖就会过甜了，自己做就是追求健康嘛。

面包糠再油炸食品中常常用到，我觉得不止是油炸鲜奶，还有很多食材都要用到面包糠，所以家里常备面包糠其实是不错的选择。

煮牛奶时我建议用奶锅，如果你家实在没有奶锅，那么就隔水加热，千万不要用普通铁锅煮，那样会把牛奶煮糊。不过隔水加热也容易烫到手，还是准备个奶锅比较好。

最后我要说的是，如果你喜欢吃比较甜的油炸鲜奶，可以在里面加一些炼奶，这样不止是甜，奶味也会更浓郁一些。可以根据自己的口味来定，不管是牛奶还是椰奶或者羊奶，都大同小异。

鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。
在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样做，已经无敌啦。
器具里铺上保鲜膜能是冷却的奶糊更好脱模。

炸脆奶怎么做？

下面就提供炸牛奶的做法；
方一、
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
方二、
炸牛奶
材料：粟粉40g
、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；
2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入
拌匀；
3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状；
4、将炸浆料拌匀，待用；
5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。
方三、
脆炸牛奶
原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。
制作：
①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。
②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。
③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。
特点：色泽鲜艳，松脆香滑，营养丰富。
★三方都是大同小异的做法
★效果一样，口味一样

炸鲜奶的做法

我们当地的特色早餐食物之一是炸鲜奶，是以鲜奶和面粉为主要原料做成的一道小吃。在广式茶餐厅里是属必点的特色早餐之一，咬开金黄酥脆的外皮，内心嫩白奶香，甜而不腻，入口即化，味道鲜美，吃过一次就会让人念念不忘。
炸鲜奶食材配方:
纯牛奶250克，淀粉50克，白糖50克，鸡蛋2个， 面粉80克，清水100克，植物油200克
制作步骤:
第一步制作内陷牛奶糊：
将纯牛奶，淀粉，白糖，清水混合放一起搅拌均匀倒在锅里。 一直开小火加热搅拌，不停地搅拌直到到成固态糊状即可关火。取一方形碗器内置保鲜膜盛起牛奶糊，轻轻敲打震动使牛奶中的气泡消失。封好放入冰箱冷冻（记好是冷冻不是冷藏）1-2个小时。
第二步制备牛奶糊条：
面粉装盘备用，鸡蛋调成鸡蛋液。再将冷冻凝固好的牛奶糊取出，改刀切成小块状，给牛奶条裹一层面粉，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液。
第三步炸牛奶成型：
起锅烧油，大火加热植物油至七成温，放入一个一个的挂了鸡蛋液的牛奶条，转小火炸至表面色黄后才能轻轻翻动，直到两面金黄后用滤网捞出。
注意事项:
1. 冷冻比冷藏效果好，冷冻时间不要超过2小时，否则会结冰碴。
2. 出锅时不要用筷子夹，因力度不好掌控会夹碎。